{"id":124166,"date":"2017-05-04T09:29:34","date_gmt":"2017-05-04T06:29:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.homecookingadventure.com\/?p=124166"},"modified":"2025-06-09T10:32:48","modified_gmt":"2025-06-09T07:32:48","slug":"macarons-de-frambuesa-merengue-italiano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.homecookingadventure.com\/es\/macarons-de-frambuesa-merengue-italiano\/","title":{"rendered":"Macarons de Frambuesa – Merengue Italiano"},"content":{"rendered":"Los macarons son uno de los postres m\u00e1s vers\u00e1tiles que se pueden hacer en varios sabores para cualquier temporada. Estos macarons de frambuesa<\/strong> hechos con relleno de chocolate blanco y frambuesa<\/strong> son uno de los macarons m\u00e1s sabrosos de todos.\n\n\"Macarons\nLa dulzura de las conchas est\u00e1 muy bien equilibrada por las frambuesas \u00e1cidas utilizadas no solo en el relleno, sino tambi\u00e9n en las conchas de macaron. Cuando hago macarons de frambuesa o fresa, me gusta usar polvo de fruta liofilizada junto con las frutas frescas, para que su sabor se intensifique sin cambiar su textura.\n\nEstos macarons de frambuesa se hacen usando el m\u00e9todo de merengue italiano<\/strong>, que parece dar mejores resultados y tambi\u00e9n ahorrar tiempo ya que este m\u00e9todo no requiere dejar reposar los macarons durante 30 minutos para formar la capa en la parte superior antes de hornear.\n

C\u00f3mo hacer macarons de frambuesa<\/h2>\nPrimero prepara el relleno de chocolate blanco con frambuesa.<\/strong> Coloca las frambuesas y el az\u00facar en una olla peque\u00f1a. Calienta y revuelve hasta que hierva. D\u00e9jalo hervir a fuego lento durante 5 minutos para espesar, luego ret\u00edralo del fuego. Cuela para quitar las semillas. D\u00e9jalo a un lado.\n\nEn otra olla, mezcla la mermelada de frambuesa colada, la crema y el chocolate. Cali\u00e9ntalo suavemente para derretir el chocolate. A\u00f1ade frambuesas liofilizadas y colorante rojo si lo est\u00e1s usando. Vierte todo en un taz\u00f3n, enfr\u00edalo y m\u00e9telo en la nevera.\n

C\u00f3mo preparar las conchas de macaron.<\/h3>\nCubre dos bandejas para hornear con papel pergamino. Consigue una manga pastelera con una boquilla lisa (aproximadamente \u00bd pulgada o 1 cm). Calienta el horno a 300\u00b0F (150\u00b0C).\n\nMezclar az\u00facar en polvo, polvo de almendra y frambuesas liofilizadas en un procesador de alimentos hasta que est\u00e9n en polvo. Tamizarlo en un taz\u00f3n grande.\n\nEn un taz\u00f3n peque\u00f1o, mezcla 55g de claras de huevo y un poco de colorante rojo para alimentos. Revuelve juntos y vierte sobre las almendras tamizadas.\n\nTome otros 55g de claras de huevo y agregue sal en un bol para mezclar. D\u00e9jelos a un lado por ahora.\nPon az\u00facar granulada y agua en una olla peque\u00f1a, luego cali\u00e9ntala a fuego medio. Mide la temperatura del jarabe con un term\u00f3metro para caramelos. Una vez que est\u00e9 a 230\u00b0F (112\u00b0C), comienza a batir las otras claras de huevo. Cuando el jarabe alcance 244\u00b0F (118\u00b0C), vi\u00e9rtelo en las claras de huevo batidas mientras mezclas. Sigue batiendo hasta que el bol se enfr\u00ede un poco y obtengas picos firmes y brillantes.\n\nAhora mezcla las claras batidas con las almendras suavemente. Aseg\u00farate de que est\u00e9 suave y fluido como cintas gruesas cuando levantes la esp\u00e1tula.\n\nCargue la mezcla en una manga pastelera con una boquilla lisa de 1\/2 pulgada (1 cm). Apriete peque\u00f1os c\u00edrculos, de aproximadamente 1 pulgada (2.5 cm) de ancho, en las bandejas para hornear forradas con papel pergamino. Golpee las bandejas en el mostrador para aplanarlas y eliminar las burbujas de aire.\n\nHornear durante 20-24 minutos. D\u00e9jalos enfriar un poco antes de quitarlos de las hojas.\n

Ensamblar los macarons de frambuesa<\/h3>\nPon la mezcla de frambuesa y chocolate blanco en una manga pastelera y exti\u00e9ndela dentro de los macarons. Une dos macarons como un s\u00e1ndwich.\n\nEspere al menos un d\u00eda en el refrigerador antes de probarlos. Esto hace que los sabores se mezclen bien. S\u00edrvalos a temperatura ambiente. \u00a1Espero que los pruebes y disfrutes de tus deliciosos macarons! Si lo haces, aseg\u00farate de compartir las fotos conmigo en Instagram<\/strong><\/a>.\n

Otras recetas de macarons que te pueden gustar<\/h2>\nEstos Macarons de Chocolate<\/a><\/strong> se hacen usando el Merengue Franc\u00e9s. Estas deliciosas golosinas ofrecen una perfecta combinaci\u00f3n de ricos sabores de chocolate y delicadas conchas de almendra.\n\nSiempre que quieras impresionar a tus amigos o familiares, te sugiero hacer un Pastel de Macaron.<\/strong> Este postre no es m\u00e1s que un macaron de chocolate gigante relleno de una crema de mantequilla con leche condensada azucarada y una sabrosa mermelada de frambuesa.\n\nEstos Macarons de Coco<\/strong><\/a> est\u00e1n hechos con el m\u00e9todo de merengue italiano. Hay coco rallado en las conchas, as\u00ed como en el relleno. El relleno est\u00e1 hecho con ganache de chocolate blanco y coco caramelizado para una textura adicional.\n\n[lo_wide_image]\"Macarons[\/lo_wide_image]\n\nTAMBI\u00c9N TE PUEDE GUSTAR:<\/strong>\nMacarons de Coco con Ganache de Fresa y Chocolate Blanco<\/a>\nMacarons de Semillas de Amapola<\/a>\nMacarons de Capuchino<\/a>\nPastel de Macarons de Pistacho y Fresa<\/a>\nMacarons de Chocolate con Relleno de Caramelo Salado<\/a>\n\n\n\n\n
\n\t

Macarons de Frambuesa - Merengue Italiano<\/h2>\n\t\t

\n\t\tEstos macarons de frambuesa hechos con relleno de chocolate blanco y frambuesa son una de mis combinaciones favoritas, la dulzura de las conchas est\u00e1 muy bien equilibrada por las frambuesas \u00e1cidas.\t<\/p>\n\t

\n\t\t\t<\/div>\n\t
\n\t\t
  • 1 \u00bd taza (150g) almendras molidas<\/li>
  • 1 \u00bc taza (150g) az\u00facar en polvo<\/li>
  • 4-5 cdita (4g) frambuesas liofilizadas (, finamente molido)<\/li>
  • 55g claras de huevo (de aproximadamente 2 huevos peque\u00f1os)<\/li>
  • pizca de colorante alimentario rojo en polvo<\/li>
  • 55g claras de huevo (de aproximadamente 2 huevos peque\u00f1os)<\/li>
  • pizca de sal<\/li>
  • 3\/4 taza (150g) az\u00facar granulada<\/li>
  • 2 \u00bd cda (38ml) agua<\/li><\/ul>

    Relleno de Chocolate Blanco y Frambuesa<\/h4>
    • 150 g frambuesas frescas o congeladas<\/li>
    • 2 cda (30g) az\u00facar<\/li>
    • 1\/3 taza (80g) crema para batir<\/li>
    • 230 g (230g) chocolate blanco (, trozos peque\u00f1os)<\/li>
    • 4-5 cdita (4g) frambuesas liofilizadas finamente molidas (, semillas removidas)<\/li><\/ul>\t<\/div>\n\t
      \n\t\t

      Prepara el relleno de chocolate blanco y frambuesa.<\/h4>

      1. Coloca las frambuesas y el az\u00facar en una cacerola peque\u00f1a y lleva a ebullici\u00f3n mientras revuelves constantemente.<\/p>

        <\/li>

      2. Hierva a fuego lento durante unos 5 minutos o hasta que espese y retire del fuego. Cuele para quitar las semillas. Reserve.<\/p>

        <\/li>

      3. Coloca la mermelada de frambuesa tamizada en una cacerola peque\u00f1a. <\/p>

        <\/li>

      4. A\u00f1adir crema y chocolate y colocar a fuego lento para derretir el chocolate. <\/p>

        <\/li>

      5. Agrega frambuesas liofilizadas y colorante rojo para alimentos si se usa. <\/p>

        <\/li>

      6. Transfiera a un taz\u00f3n peque\u00f1o, deje enfriar completamente y refrigere antes de usar.<\/p>

        <\/li><\/ol>

        Prepara las conchas de macaron.<\/h4>

        1. Forra dos bandejas para hornear con papel pergamino y ten una manga pastelera con una boquilla lisa (aproximadamente \u00bd pulgada, 1 cm) lista. Precalienta el horno a 300F (150C).<\/p><\/li>

        2. Muele juntos el az\u00facar en polvo con el polvo de almendra y las frambuesas liofilizadas, usando un procesador de alimentos, para obtener un polvo fino.<\/p>

          <\/li>

        3. Tamiza a trav\u00e9s de un colador en un taz\u00f3n grande.<\/p>

          <\/li>

        4. Coloca 55g de claras de huevo y una pizca de colorante rojo para alimentos en un taz\u00f3n peque\u00f1o. Bate hasta que est\u00e9n bien combinados. <\/p>

          <\/li>

        5. Vierta las claras sobre las almendras tamizadas.<\/p>

          <\/li>

        6. Coloca las otras claras de huevo de 55g y la sal en un taz\u00f3n para mezclar. Deja a un lado hasta que prepares el jarabe de az\u00facar.

          <\/li>

        7. En una cacerola peque\u00f1a, combine el az\u00facar granulada con agua y coloque a fuego medio. Usando un term\u00f3metro para dulces, mida la temperatura del jarabe. Cuando alcance 230\u00b0F (112\u00b0C), comience a batir las claras de huevo.<\/p>

          <\/li>

        8. Cuando el jarabe alcance 244\u00b0F (118\u00b0C) vi\u00e9rtelo sobre las claras de huevo batidas mientras mezclas continuamente. Contin\u00faa batiendo hasta que el taz\u00f3n se haya enfriado ligeramente y se hayan formado picos firmes y brillantes.<\/p>

          <\/li>

        9. A\u00f1ade las claras batidas sobre la mezcla de almendra. <\/p>

          <\/li>

        10. Usando una esp\u00e1tula de goma o silicona, mezcla suavemente hasta que est\u00e9 combinado y suave.<\/p>

          <\/li>

        11. Trabaja la masa hasta que fluya en cintas muy gruesas cuando se levante la esp\u00e1tula.<\/p>

          <\/li>

        12. Transfiere la mezcla a la manga pastelera equipada con una boquilla lisa de 1\/2 pulgada (1 cm).

          <\/li>

        13. Coloca la masa en las bandejas para hornear forradas con papel pergamino en c\u00edrculos de 1 pulgada (2.5 cm), espaciados uniformemente a 1 pulgada (2 cm) de distancia.<\/p>

          <\/li>

        14. Golpea la bandeja para hornear firmemente sobre la encimera varias veces para aplanar los macarons y eliminar cualquier burbuja de aire.<\/p><\/li>

        15. Hornee durante 20-24 minutos. <\/p>

          <\/li>

        16. D\u00e9jalos enfriar un poco antes de retirarlos de la bandeja de hornear.<\/p>

          <\/li>

        17. Coloca el relleno de frambuesa y chocolate blanco en una manga pastelera y exti\u00e9ndelo en el interior de los macarons. <\/p>

          <\/li>

        18. \u00danelos en un s\u00e1ndwich.<\/p>

          <\/li>

        19. Refrigere durante al menos un d\u00eda antes de servir, para mezclar los sabores. Sirva los macarons a temperatura ambiente.

          <\/li><\/ol>\t<\/div>\n\t
          \n\t\t\t<\/div>\n\t
          \n\t\t
          Postre<\/div>
          Francesa<\/div>\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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