{"id":132464,"date":"2021-05-21T08:23:45","date_gmt":"2021-05-21T05:23:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.homecookingadventure.com\/?p=132464"},"modified":"2025-06-27T08:58:46","modified_gmt":"2025-06-27T05:58:46","slug":"tarta-de-merengue-de-limon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.homecookingadventure.com\/es\/tarta-de-merengue-de-limon\/","title":{"rendered":"Tarta de Merengue de Lim\u00f3n"},"content":{"rendered":"

Esta Tarta de Merengue de Lim\u00f3n<\/strong> es un postre refrescante perfecto para los d\u00edas de primavera o verano. Su relleno de lim\u00f3n sabroso y \u00e1cido combina muy bien con la corteza crujiente y el suave merengue tostado en la parte superior. La cobertura alta de merengue hace que esta tarta se vea tan decadente y totalmente irresistible.<\/p>\n

C\u00f3mo hacer Tarta de Merengue de Lim\u00f3n<\/h2>\n

La receta no es nada dif\u00edcil, pero puede requerir un poco de paciencia y necesita hacerse con anticipaci\u00f3n. El relleno necesita cuajarse en el refrigerador, por lo que recomendar\u00eda hacer esta tarta con un d\u00eda de anticipaci\u00f3n. Te puedo asegurar que el proceso vale todo el esfuerzo, no hay duda de eso.<\/p>\n

Preparar la corteza de la tarta.<\/h3>\n

Para la corteza, elijo usar una p\u00e2te sabl\u00e9e. Para esto, mezcla la mantequilla con el az\u00facar en polvo hasta que est\u00e9 ligera y esponjosa. Agrega el huevo y contin\u00faa mezclando hasta que est\u00e9 bien combinado y cremoso. Incorpora la harina, las almendras molidas y la sal y a\u00f1ade a la mezcla de mantequilla. Si no quieres usar almendras, usa la misma cantidad de harina en su lugar. A\u00f1ade un poco de leche solo si es necesario. Envuelve la masa con pl\u00e1stico, forma un disco y refrigera por al menos 30 minutos.<\/p>\n

Extienda la masa entre dos hojas de papel pergamino o envoltura de pl\u00e1stico hasta que tenga aproximadamente 12 pulgadas (30 cm) de di\u00e1metro. Presione la masa sobre el fondo y los bordes de un molde para tarta de 9 pulgadas (23 cm). Siempre es mejor refrigerar la corteza durante unos 30 minutos antes de hornear, ya que esto ayuda a mantener su forma.<\/p>\n

Pincha la masa con un tenedor y hornea la base a ciegas. Si los bordes se doran demasiado r\u00e1pido, cubre los bordes con un protector de tartas o un protector de papel de aluminio durante los \u00faltimos minutos de horneado. Para sellar la base, unta la base con huevo batido y hornea 2 minutos m\u00e1s. Deja enfriar completamente antes de rellenar.<\/p>\n

Preparar el relleno de lim\u00f3n.<\/h3>\n

Para el relleno de lim\u00f3n primero separa las claras de las yemas. Bate las yemas de huevo con la maicena y reserva.<\/p>\n

En una cacerola mediana a\u00f1ade el az\u00facar y la ralladura de lim\u00f3n y bate durante unos segundos para liberar el aceite. A\u00f1ade el agua, el jugo de lim\u00f3n y la sal y lleva a fuego lento a fuego medio-alto. Remueve constantemente y cocina durante aproximadamente 2-3 minutos hasta que el az\u00facar est\u00e9 completamente disuelto.<\/p>\n

Vierte aproximadamente 1 taza de la mezcla caliente sobre las yemas para templarlas y vierte la mezcla de yemas en la cacerola. Coloca a fuego medio-bajo y mezcla continuamente. Cocina hasta que espese, durante unos 2-3 minutos, y retira del fuego.
Gradualmente a\u00f1ade la mantequilla y mezcla para incorporar. Tamiza el relleno de lim\u00f3n y deja que se enfr\u00ede ligeramente antes de llenar la corteza.
Refrigera la tarta rellena durante al menos 6-8 horas o toda la noche antes de cubrirla con el merengue.<\/p>\n

Prepara la cobertura de merengue.<\/h3>\n

Para el merengue, coloca las claras, el az\u00facar, el cremor t\u00e1rtaro y la sal en un bol resistente al calor. Coloca sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento (ba\u00f1o mar\u00eda). Bate constantemente, durante unos 5 minutos, o si tienes un term\u00f3metro hasta que alcance 160F (71C). Este paso pasteuriza las claras de huevo sin cocinarlas y las hace seguras para su uso en postres.<\/p>\n

Retirar del fuego y comenzar a batir a alta velocidad durante unos 5-7 minutos, hasta que se formen picos r\u00edgidos y brillantes. Incorporar el extracto de vainilla mientras se mezcla.<\/p>\n

Extiende el merengue sobre la tarta. Usa una cuchara para crear algunos picos de merengue. Tuesta el merengue con un soplete de cocina si lo deseas y est\u00e1 listo para servir.<\/p>\n

Aunque soy amante del chocolate y casi siempre elegir\u00eda un postre de chocolate sobre uno de frutas, este es simplemente dif\u00edcil de resistir.<\/p>\n

Espero que pruebes esta Tarta de Lim\u00f3n y Merengue Francesa. Etiqu\u00e9tame en Instagram<\/a> si la pruebas, me encantar\u00eda ver tu versi\u00f3n. \u00a1Disfruta!<\/p>\n

Para m\u00e1s recetas de postres de lim\u00f3n, consulta nuestra colecci\u00f3n favorita de 15 Postres de Lim\u00f3n.<\/a><\/p>\n

[lo_wide_image]\"Rebanada[\/lo_wide_image]<\/p>\n

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Tarta de Merengue de Lim\u00f3n<\/h2>\n\t\t

\n\t\t

Este Tarta de Merengue de Lim\u00f3n es un postre refrescante perfecto para los d\u00edas de primavera o verano. Su relleno de lim\u00f3n sabroso y \u00e1cido hace una combinaci\u00f3n tan buena con la corteza crujiente y el merengue tostado suave en la parte superior. La cobertura de merengue alto hace que esta tarta se vea tan decadente y totalmente irresistible.<\/p>\t<\/p>\n\t

\n\t\t\t<\/div>\n\t
\n\t\t

Pasta Sabl\u00e9e<\/h4>
  • 1\/2 taza (110g) mantequilla sin sal (, temperatura ambiente)<\/li>
  • 1\/4 taza (30g) az\u00facar en polvo<\/li>
  • 1 huevo<\/li>
  • 1 \u00bc taza (160g) harina para todo uso<\/li>
  • 1\/2 taza (50g) almendras molidas<\/li>
  • 1\/4 cdita (1g) sal<\/li>
  • 1 cda (15ml) leche<\/li>
  • huevo batido (, para sellar la corteza durante el horneado)<\/li><\/ul>

    Relleno de Lim\u00f3n<\/h4>
    • 1 taza (200g) az\u00facar<\/li>
    • 1\/3 taza (40g) almid\u00f3n de ma\u00edz<\/li>
    • 1\/4 cdita (1g) sal<\/li>
    • 5 yemas de huevo<\/li>
    • 1 \u2153 taza (320ml) agua<\/li>
    • 2\/3 taza (160ml) jugo de lim\u00f3n fresco (de 3-4 limones)<\/li>
    • 3 cda (42g) mantequilla<\/li>
    • Ralladura de 1 lim\u00f3n grande (10g)<\/li><\/ul>

      Cobertura de merengue<\/h4>
      • 5 claras de huevo (, a temperatura ambiente)<\/li>
      • 1 taza (200g) az\u00facar<\/li>
      • 1\/4 cdita (1g) cr\u00e9mor t\u00e1rtaro<\/li>
      • 1\/4 cdita (1g) sal<\/li>
      • 1 cdita (5g) extracto de vainilla<\/li><\/ul>\t<\/div>\n\t
        \n\t\t

        Prepara la corteza.<\/h4>

        1. La corteza en esta receta es p\u00e2te sabl\u00e9e. En un taz\u00f3n grande, mezcle la mantequilla con el az\u00facar en polvo hasta que est\u00e9 ligera y esponjosa. Agregue el huevo y contin\u00fae mezclando hasta que est\u00e9 bien combinado y cremoso.<\/p><\/li>

        2. En un taz\u00f3n mediano, batir la harina con las almendras molidas y la sal y a\u00f1adir a la mezcla de mantequilla.<\/li>
        3. Incorpore la mezcla de harina en la mantequilla hasta que est\u00e9 combinada. Agregue leche si es necesario. Aseg\u00farese de no trabajar demasiado la masa.<\/li>
        4. Envuelva la masa con papel film, forme un disco y refrigere durante al menos 30 minutos.<\/li>
        5. Precalienta el horno a 350F (180C).<\/li>
        6. \t\tExtienda la masa entre dos piezas de papel pergamino o envoltura de pl\u00e1stico hasta que tenga un di\u00e1metro de aproximadamente 12 pulgadas (30 cm).<\/li>
        7. Presiona la masa en el fondo y los bordes de un molde para tarta de 9 pulgadas (23 cm). Corta el exceso de masa.<\/li>
        8. \t\tRefrigerar durante unos 30 minutos antes de hornear.<\/li>
        9. Pincha la masa con un tenedor y coloca un papel pergamino sobre la masa. Rellena con frijoles secos, arroz o pesas para tartas.<\/li>
        10. Hornea durante 15 minutos. Retira los pesos y el papel pergamino.<\/li>
        11. \t\tRegresa al horno por otros 15-17 minutos. Si los bordes se doran demasiado r\u00e1pido, cubre los bordes con un protector de tarta o un protector de papel de aluminio.<\/li>

        12. Brocha la corteza con huevo batido para sellar, y hornea por 2 minutos m\u00e1s.<\/p><\/li>

        13. Permitir que se enfr\u00ede antes de rellenar.<\/li><\/ol>

          Mientras tanto, prepara el relleno de lim\u00f3n.<\/h4>
          1. \t\tSepara las claras de las yemas. En un taz\u00f3n mediano, bate las yemas de huevo con maicena y reserva.<\/li>
          2. En una cacerola mediana, agrega az\u00facar y ralladura de lim\u00f3n y bate durante unos segundos para liberar el aceite. Agrega agua, jugo de lim\u00f3n y sal y lleva a fuego lento a fuego medio-alto. Remueve constantemente y cocina durante unos 2-3 minutos hasta que el az\u00facar est\u00e9 completamente disuelta.<\/li>
          3. Vierte aproximadamente 1 taza de la mezcla caliente sobre las yemas para templarlas y vierte la mezcla de yemas en la cacerola. Coloca a fuego medio-bajo y mezcla continuamente. Cocina hasta que espese, durante unos 2-3 minutos y retira del fuego.<\/li>
          4. \t\tA\u00f1adir gradualmente la mantequilla y mezclar para incorporar.<\/li>
          5. Vierte el relleno de lim\u00f3n a trav\u00e9s de un colador y deja reposar para que se enfr\u00ede un poco. Cuando est\u00e9 ligeramente enfriado, vierte el relleno sobre la corteza.<\/li>
          6. \t\tRefrigerar por al menos 6-8 horas o durante la noche.<\/li><\/ol>

            Prepara la cobertura de merengue.<\/h4>

            1. Coloca las claras, el az\u00facar, el cremor t\u00e1rtaro y la sal en un taz\u00f3n resistente al calor. Coloca sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento (ba\u00f1o mar\u00eda).<\/p><\/li>

            2. Batir constantemente, durante unos 5 minutos, o si tienes un term\u00f3metro hasta que alcance 160F (71C).<\/li>
            3. \t\tRetirar del fuego y comenzar a mezclar a alta velocidad durante unos 5-7 minutos, hasta que se formen picos firmes y brillantes. Incorporar el extracto de vainilla mientras se mezcla.<\/li>
            4. Extiende el merengue sobre la tarta. Usa una cuchara para crear algunos picos de merengue. Tuesta el merengue con un soplete de brulee si lo deseas.<\/li>
            5. \t\tSirve y mant\u00e9n las sobras refrigeradas. \u00a1Disfruta!<\/li><\/ol>\t<\/div>\n\t
              \n\t\t\t<\/div>\n\t
              \n\t\t
              Postre<\/div>
              Francesa<\/div>
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              Esta Tarta de Merengue de Lim\u00f3n es un postre refrescante perfecto para los d\u00edas de primavera o verano. Su relleno de lim\u00f3n sabroso y \u00e1cido combina muy bien con la corteza crujiente y el suave merengue tostado en la parte superior. 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