{"id":132690,"date":"2020-09-10T05:07:45","date_gmt":"2020-09-10T02:07:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.homecookingadventure.com\/?p=132690"},"modified":"2025-06-30T12:53:15","modified_gmt":"2025-06-30T09:53:15","slug":"pastel-de-mousse-de-albaricoque-y-chocolate-blanco-caramelizado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.homecookingadventure.com\/es\/pastel-de-mousse-de-albaricoque-y-chocolate-blanco-caramelizado\/","title":{"rendered":"Pastel de Mousse de Albaricoque y Chocolate Blanco Caramelizado"},"content":{"rendered":"

Este Pastel de Mousse de Albaricoque y Chocolate Blanco Caramelizado\u00a0<\/strong>es un postre delicioso y rico que consiste en un bizcocho de almendra en la parte inferior, seguido de una capa crujiente de almendra, albaricoques secos y chocolate, y un inserto de gelatina de albaricoque, todo cubierto con una mousse de chocolate blanco caramelizado.\u00a0Es un postre excepcional que deleitar\u00e1 a tu familia y a tus invitados.<\/p>\n

Aunque pueda parecer un postre complicado, cada paso es realmente f\u00e1cil de preparar y puede ser preparado f\u00e1cilmente por cada uno de ustedes, en la comodidad de su cocina. No necesitas utensilios especiales, moldes de silicona o batidoras de pie.<\/p>\n

C\u00f3mo hacer pastel de mousse de albaricoque y chocolate blanco caramelizado<\/h2>\n
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Primero, prepare la gelatina de albaricoque. Contin\u00fae con el pastel de almendra. Luego prepare el crujiente de almendra con chocolate y la mousse de chocolate blanco caramelizado.\n

C\u00f3mo preparar la gelatina de albaricoque<\/h3>\n

En una cacerola peque\u00f1a, coloque los albaricoques<\/strong> sin hueso, el az\u00facar<\/strong> y el jugo de lim\u00f3n a fuego medio-alto. Lleve a ebullici\u00f3n y cocine por unos 10-15 minutos<\/strong> hasta que espese. Retire del fuego y pase por un colador para convertirlo en un pur\u00e9.<\/p>\n

En un taz\u00f3n peque\u00f1o, coloque la gelatina y el agua fr\u00eda y deje que se hinche durante 5-10 minutos. Disuelva la gelatina a fuego muy bajo y m\u00e9zclela con el pur\u00e9 de albaricoque.<\/p>\n

Forra un molde redondo de 7 pulgadas (18 cm)<\/strong> con envoltura de pl\u00e1stico. Vierte el pur\u00e9 de albaricoque en el molde y congela durante al menos 2 horas o toda la noche<\/strong>, cubriendo con envoltura de pl\u00e1stico despu\u00e9s de la primera hora.<\/p>\n

C\u00f3mo preparar el pastel de almendra<\/h3>\n

Precalienta el horno a 325\u00b0F (160\u00b0C) y engrasa un molde de 8 pulgadas (20 cm)<\/strong> y forra con papel pergamino. En un taz\u00f3n grande, agrega huevos<\/strong>, az\u00facar<\/strong>, sal<\/strong>, y extracto de almendra<\/strong>, mezclando para combinar. Mezcla durante unos 10 minutos hasta que est\u00e9 espeso y triplique su volumen. Incorpora gradualmente almendras molidas, harina<\/strong>, y mantequilla derretida<\/strong>.<\/p>\n

Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante unos 20-25 minutos<\/strong> hasta que est\u00e9 dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio. Retira del horno y deja enfriar en el molde sobre una rejilla de enfriamiento.<\/p>\n

Prepara el crujiente de chocolate, almendra y albaricoque<\/h3>\n

Derrite chocolate<\/strong> y crema<\/strong> a ba\u00f1o mar\u00eda. En un taz\u00f3n mediano, combina migas de galleta<\/strong> con almendras<\/strong> picadas y albaricoques secos<\/strong>. A\u00f1ade el chocolate derretido y revuelve para combinar.<\/p>\n

Corta el bizcocho en un disco de 7 pulgadas (18 cm) usando un aro de pastel. Coloca el aro alrededor del bizcocho y extiende el crujiente por encima. Congela hasta que prepares la mousse.<\/p>\n

C\u00f3mo preparar la mousse de chocolate blanco caramelizado<\/h3>\n

Precalienta el horno a 300\u00b0F (150\u00b0C). En un bol resistente al calor, a\u00f1ade el chocolate blanco<\/strong> y derrite al ba\u00f1o mar\u00eda. Extiende en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornea durante 10-13 minutos<\/strong> hasta que est\u00e9 dorado. D\u00e9jalo enfriar.<\/p>\n

En un bol resistente al calor, a\u00f1ade las migajas de chocolate blanco caramelizado<\/strong> y 2\/3 taza (160g) de crema para batir<\/strong>, y derrite sobre un ba\u00f1o mar\u00eda. Tamiza para eliminar cualquier grumo. Disuelve la gelatina<\/strong> en agua fr\u00eda y deja que se hinche, luego disuelve a fuego lento y vierte sobre la mezcla de chocolate derretido. Deja enfriar completamente.<\/p>\n

Bate las 1 1\/2 tazas restantes (360g) de crema para batir<\/strong> fr\u00eda hasta que se formen picos suaves. Agrega la mezcla de chocolate derretido y mezcla hasta que est\u00e9 bien combinado.<\/p>\n

C\u00f3mo montar el pastel de mousse de albaricoque y chocolate blanco caramelizado<\/h3>\n

Coloca el crujiente de bizcocho congelado en el centro de una fuente para servir. Coloca un aro de 8 pulgadas (20 cm) alrededor y forra con una hoja de acetato. Distribuye aproximadamente la mitad de la mousse en los lados y en la parte superior.<\/p>\n

\u00a0Agrega la gelatina de albaricoque en el medio y a\u00f1ade el resto de la mousse encima. Alisa la parte superior usando una esp\u00e1tula offset. Cubre y refrigera durante 4-6 horas o toda la noche.<\/p>\n

Finalmente, prepara la decoraci\u00f3n de chocolate<\/strong> derritiendo chocolate blanco al ba\u00f1o mar\u00eda. Extiende el chocolate uniformemente en un rect\u00e1ngulo delgado sobre papel pergamino y deja que se endurezca un poco a temperatura ambiente. Corta en cuadrados o rect\u00e1ngulos y decora el pastel con flores de naranja frescas y rect\u00e1ngulos de chocolate. Espolvorea el chocolate con pintura de oro comestible para un acabado elegante.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Espero que pruebes este incre\u00edble pastel de mousse. <\/span><\/span> Si lo haces, aseg\u00farate de compartir las fotos conmigo en\u00a0<\/span>Instagram<\/strong><\/a>. Me encantar\u00eda ver c\u00f3mo te queda. \u00a1Disfruta! <\/span>Para m\u00e1s pasteles de mousse, revisa nuestra colecci\u00f3n completa de\u00a0Mousses y Pasteles de Espejo<\/strong><\/a>.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

[lo_wide_image]\"Rebanada[\/lo_wide_image]<\/p>\n

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Pastel de Mousse de Albaricoque y Chocolate Blanco Caramelizado<\/h2>\n\t\t

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Este Pastel de Mousse de Albaricoque y Chocolate Blanco Caramelizado es un postre delicioso y rico que consiste en un bizcocho de almendra en la parte inferior, seguido de un crujiente de almendra, albaricoques secos y chocolate y un inserto de gelatina de albaricoque, todo cubierto con un pastel de mousse de chocolate blanco caramelizado. Es un postre excepcional que definitivamente deleitar\u00e1 a su familia e invitados.<\/p>\t<\/p>\n\t

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Gelatina de albaricoque<\/h4>
  • 300 g albaricoques (sin hueso)<\/li>
  • 1\/4 taza (50g) az\u00facar<\/li>
  • 1 cda (15ml) jugo de lim\u00f3n<\/li>
  • 1\/2 cda (5g) polvo de gelatina<\/li>
  • 2 cda (30ml) agua fr\u00eda<\/li><\/ul>

    Pastel de Almendra<\/h4>
    • 2 huevos<\/li>
    • 1\/3 taza (70g) az\u00facar<\/li>
    • 1\/4 cdita (1g) sal<\/li>
    • 2\/3 taza (70g) almendras molidas<\/li>
    • 1 cda (10g) harina<\/li>
    • 1\/2 cdita (3g) extracto de almendra<\/li>
    • 1 cda (14g) mantequilla (, derretido)<\/li><\/ul>

      Crujiente de Almendra con Chocolate Blanco<\/h4>
      • 70 g migas de galleta (aproximadamente 5 galletas digestivas)<\/li>
      • 1\/2 taza (50g) almendras (, picado)<\/li>
      • 1\/4 taza (60g) albaricoques secos<\/li>
      • 100 g chocolate blanco<\/li>
      • 2 cda (30g) crema para batir<\/li><\/ul>

        Mousse de Chocolate Blanco Caramelizado<\/h4>
        • 230 g chocolate blanco (, cortado en trozos peque\u00f1os)<\/li>
        • 2\/3 taza (160g) crema para batir<\/li>
        • 1 \u00bd taza (360g) crema para batir (35% de grasa) (, refrigerado)<\/li>
        • 2 cdita (8g) polvo de gelatina<\/li>
        • 3 cda (45 ml) agua fr\u00eda<\/li><\/ul>

          Decoraci\u00f3n de Chocolate Blanco<\/h4>
          • 70 g chocolate blanco<\/li>
          • 30 g chocolate blanco (, para el temperado)<\/li>
          • pintura dorada comestible<\/li><\/ul>\t<\/div>\n\t
            \n\t\t

            Primero prepara la gelatina de albaricoque.<\/h4>

            1. En una cacerola peque\u00f1a coloque los albaricoques deshuesados, el az\u00facar y el jugo de lim\u00f3n y coloque a fuego medio-alto. Lleve a fuego lento, cocine durante unos 10-15 minutos hasta que espese y retire del fuego. Pase por un colador para convertir en pur\u00e9.<\/p><\/li>

            2. En un taz\u00f3n peque\u00f1o coloca la gelatina y el agua fr\u00eda y deja que se hinche durante 5-10 minutos.<\/li>
            3. Disolver la gelatina a fuego muy bajo y mezclar con el pur\u00e9 de albaricoque.<\/li>
            4. Forra un molde redondo de 7 pulgadas (18 cm) con envoltura de pl\u00e1stico.<\/li>
            5. Vierte el pur\u00e9 de albaricoque en la sart\u00e9n y congela durante al menos 2 horas o incluso toda la noche. Cubre con envoltura de pl\u00e1stico despu\u00e9s de la primera hora.<\/li><\/ol>

              Preparar pastel de almendras.<\/h4>

              1. Precalienta el horno a 325F (160C). Engrasa un molde de 8 pulgadas (20cm) y forra con papel pergamino.<\/p><\/li>

              2. En un taz\u00f3n grande, a\u00f1ade huevos, az\u00facar, sal y extracto de almendra. Mezcla para combinar. Mezcla durante unos 10 minutos hasta que est\u00e9 espeso y triplicado en volumen.<\/li>
              3. Gradualmente incorpore almendras molidas, harina y al final incorpore mantequilla derretida.<\/li>
              4. Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante unos 20-25 minutos hasta que est\u00e9 dorado y un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio.<\/li>
              5. \t\tSacar del horno, dejar enfriar en el molde sobre una rejilla de enfriamiento.<\/li><\/ol>

                Prepara crujiente de albaricoque, chocolate y almendra.<\/h4>

                1. Derrite el chocolate y la crema al ba\u00f1o mar\u00eda.<\/p><\/li>

                2. En un taz\u00f3n mediano, combine las migas de galleta con las almendras picadas y los albaricoques secos. Agregue el chocolate derretido y revuelva para combinar.<\/li>
                3. Corta la esponja en un disco de 7 pulgadas (18 cm) usando un aro para pasteles. Coloca el aro alrededor de la esponja. Extiende el crujiente sobre la esponja y congela hasta que prepares  la mousse.<\/li><\/ol>

                  Prepara la mousse de chocolate blanco caramelizado.<\/h4>

                  1. Precalienta el horno a 300F (150C). En un bol resistente al calor, a\u00f1ade el chocolate blanco y derrite al ba\u00f1o mar\u00eda.<\/p><\/li>

                  2. \t\tExtender en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.<\/li>
                  3. Hornee durante 10-13 minutos hasta que est\u00e9n dorados y se conviertan en migas. D\u00e9jelo enfriar.<\/li>
                  4. En un bol resistente al calor, agrega las migas de chocolate blanco caramelizado y 2\/3 taza (160g) de crema para batir y derrite al ba\u00f1o mar\u00eda.<\/li>
                  5. Tamizar para asegurarse de que no queden grumos.<\/li>
                  6. Mientras tanto, disuelve la gelatina en agua fr\u00eda y d\u00e9jala reposar durante unos 5 a 10 minutos. Coloca la gelatina a fuego lento solo hasta que se disuelva y vi\u00e9rtela sobre la mezcla de chocolate derretido. Deja que la mezcla de chocolate se enfr\u00ede completamente a temperatura ambiente.<\/li>
                  7. Bate la crema batida fr\u00eda restante de 1 1\/2 taza (360g) hasta que se formen picos suaves. Agrega la mezcla de chocolate derretido y mezcla hasta que est\u00e9 bien combinado.<\/li><\/ol>

                    Ensamble el pastel.<\/h4>

                    1. Coloca el crujiente de esponja congelado en el centro de una fuente de servir. Coloca un aro de 8 pulgadas (20 cm) alrededor y forra con una hoja de acetato para facilitar su extracci\u00f3n.<\/p><\/li>

                    2. \t\tColoca aproximadamente la mitad de la mousse en los lados y en la parte superior. Agrega la gelatina de albaricoque en el medio y a\u00f1ade el resto de la mousse encima. Alisa la parte superior usando una esp\u00e1tula offset.<\/li>
                    3. Cubra y refrigere durante 4-6 horas o toda la noche.<\/li><\/ol>

                      Prepara la decoraci\u00f3n de chocolate.<\/h4>

                      1. Derrite 2.5 oz (70g) de chocolate blanco a ba\u00f1o mar\u00eda. Retira del fuego y a\u00f1ade 1 oz (30g) de chocolate blanco para templar. Revuelve hasta que se derrita.<\/p><\/li>

                      2. Extienda el chocolate de manera uniforme en un rect\u00e1ngulo delgado sobre papel pergamino. D\u00e9jelo reposar ligeramente a temperatura ambiente hasta que ya no se pegue a su dedo o, si tiene prisa, refrigere durante unos 10-15 minutos.<\/li>
                      3. Corta en cuadrados o rect\u00e1ngulos y refrigera para que se solidifique completamente.<\/li>
                      4. Decora el pastel con flores de naranja frescas y rect\u00e1ngulos de chocolate. Espolvorea el chocolate con pintura dorada comestible.<\/li><\/ol>\t<\/div>\n\t
                        \n\t\t\t<\/div>\n\t
                        \n\t\t
                        Postre<\/div>
                        Americana<\/div>
                        chocolate blanco, pastel de alboricoque, pastel de mousse<\/div>\t<\/div>\n<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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