{"id":132792,"date":"2019-12-11T12:27:41","date_gmt":"2019-12-11T10:27:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.homecookingadventure.com\/?p=132792"},"modified":"2025-07-01T12:16:58","modified_gmt":"2025-07-01T09:16:58","slug":"croque-en-bouche-o-croquembouche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.homecookingadventure.com\/es\/croque-en-bouche-o-croquembouche\/","title":{"rendered":"Croque en Bouche o Croquembouche"},"content":{"rendered":"

Siempre me ha encantado el Croque en Bouche<\/strong>, tambi\u00e9n conocido como Croquembouche<\/strong>, el famoso postre franc\u00e9s. Siempre causa una gran impresi\u00f3n dondequiera que se sirva y parece tan intimidante de preparar.<\/p>\n

Es un postre impresionante que es perfecto para Navidad o Nochevieja y no solo eso. El Croquembouche tambi\u00e9n se sirve en bodas u otras ocasiones especiales durante el a\u00f1o. Lo que encuentro m\u00e1s impresionante es el hecho de que est\u00e1 hecho con ingredientes comunes que quiz\u00e1s ya tengas en tu despensa. El Croque en Bouche aqu\u00ed consiste en profiteroles de craquelin crujientes con relleno de crema pastelera con sabor a almendra. Est\u00e1n pegados juntos con un delicioso caramelo formando una torre c\u00f3nica irresistible. \u00bfQu\u00e9 no amar de eso?<\/p>\n

Es un poco laborioso, por lo tanto, sugiero preparar los profiteroles y la crema pastelera un d\u00eda antes. Al d\u00eda siguiente, rellena los profiteroles, prepara el caramelo y crea la torre. Es muy satisfactorio crear una torre que vale todo el esfuerzo. Espero que pruebes este Croque en Bouche y no olvides etiquetarme en Instagram<\/a> si lo haces. \u00a1Disfruta!<\/p>\n

Si te gustan las recetas de choux, tambi\u00e9n te puede gustar este incre\u00edble Pastel Eclair - Karpatka<\/a> o su versi\u00f3n de chocolate, el Pastel Eclair de Chocolate<\/a>. Si est\u00e1s en busca de postres festivos, tambi\u00e9n te puede gustar este Pastel de Mousse de Chocolate y Champ\u00e1n<\/a> o este Pastel de Invierno<\/a>.<\/p>\n

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Croque en Bouche o Croquembouche<\/h2>\n\t\t

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Siempre me ha encantado el Croque en Bouche, tambi\u00e9n conocido como Croquembouche, el famoso postre franc\u00e9s que siempre causa una gran impresi\u00f3n dondequiera que se sirva y parece tan intimidante de preparar. Es un postre impresionante que es perfecto para Navidad o Nochevieja, aunque tambi\u00e9n se sirve en bodas u otras ocasiones especiales durante el a\u00f1o.<\/p>\t<\/p>\n\t

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Hace aproximadamente 55 profiteroles<\/h4>

Craquelin<\/h4>
  • 1\/2 taza (113g) mantequilla (, temperatura ambiente)<\/li>
  • 2\/3 taza (135g) az\u00facar moreno claro<\/li>
  • 1 taza (125g) harina para todo uso<\/li>
  • 1\/4 cdita (1g) sal<\/li><\/ul>

    Crema Pastelera de Vainilla y Almendra<\/h4>
    • 2 tazas (500ml) leche<\/li>
    • 1 cdita (5g) extracto de vainilla<\/li>
    • 1 cdita (5g) extracto de almendra<\/li>
    • 4 yemas de huevo<\/li>
    • 1\/3 taza (70g) az\u00facar<\/li>
    • 1\/4 taza (30g) almid\u00f3n de ma\u00edz<\/li>
    • 2 cda (16g) harina<\/li>
    • 1 cda (15g) mantequilla sin sal<\/li><\/ul>

      Pasta Choux<\/h4>
      • 1 \u00bd taza (190g) harina para todo uso<\/li>
      • 150 ml leche<\/li>
      • 150 ml agua<\/li>
      • 1 cda (15g) az\u00facar<\/li>
      • 1 cdita (5g) sal<\/li>
      • 120 g mantequilla sin sal<\/li>
      • 6 huevos<\/li><\/ul>

        Jarabe de Caramelo<\/h4>
        • 2 tazas (400g) az\u00facar<\/li>
        • 1\/2 taza (120ml) agua<\/li><\/ul>\t<\/div>\n\t
          \n\t\t

          Prepara el craquelin.<\/h4>

          1. En un taz\u00f3n, bate juntos la mantequilla y el az\u00facar, usando una esp\u00e1tula o cuchara de madera. A\u00f1ade la harina y la sal y mezcla hasta que est\u00e9n combinados.<\/p><\/li>

          2. Pon la masa entre dos hojas de envoltura de pl\u00e1stico o papel pergamino y extiende la masa hasta que est\u00e9 muy fina, aproximadamente 2-3 mm de grosor.<\/li>
          3. \t\tCongele durante al menos 30 minutos o hasta que est\u00e9 listo para usar.<\/li><\/ol>

            Prepara la crema pastelera.<\/h4>

            1. Batir las yemas de huevo con az\u00facar hasta que est\u00e9n ligeramente p\u00e1lidas.<\/p><\/li>

            2. Incorpore la maicena y la harina. Vierta la leche en una cacerola y lleve a fuego lento. Vierta aproximadamente un tercio de la leche caliente sobre la mezcla de yema de huevo. Vierta toda la mezcla en la cacerola sobre la leche. Lleve a ebullici\u00f3n mientras revuelve y espese. Transfiera a un taz\u00f3n limpio y agregue extracto de vainilla y extracto de almendra.<\/li>
            3. Incorpora la mantequilla mientras revuelves. Cubre con envoltura de pl\u00e1stico, presion\u00e1ndola directamente sobre la superficie de la crema pastelera para evitar que se forme una piel en la superficie.<\/li>
            4. Deje que la crema se enfr\u00ede a temperatura ambiente y luego d\u00e9jela enfriar en el refrigerador durante unas horas o toda la noche, hasta que est\u00e9 completamente fr\u00eda.<\/li><\/ol>

              Prepara la masa choux.<\/h4>
              1. \t\tPrecalienta el horno a 350F (180C).<\/li>

              2. Tamiza la harina. En una cacerola, lleva la leche, el agua, el az\u00facar, la sal y la mantequilla a ebullici\u00f3n.<\/p><\/li>

              3. \t\tRetirar del fuego y a\u00f1adir la harina de una vez e incorporar mezclando en\u00e9rgicamente con una cuchara de madera hasta que est\u00e9 homog\u00e9neo.<\/li>
              4. Devuelve la cacerola a fuego lento y, mientras revuelves, cocina durante 1 o 2 minutos para sacar la humedad de la masa y hasta que se despegue de los lados de la cacerola. Ver\u00e1s que parte de la masa se adhiere al fondo de la cacerola.<\/li>
              5. Transfiera la masa a un taz\u00f3n grande y deje enfriar ligeramente. Agregue los huevos uno a la vez, incorporando cuidadosamente cada uno en la mantequilla usando la cuchara de madera o incluso una batidora de pie. Resultar\u00e1 en una masa suave y homog\u00e9nea que a\u00fan mantiene su forma.<\/li>
              6. \t\tAjusta una manga pastelera con una boquilla lisa de ½ pulgada (1 cm) y forma c\u00edrculos de 1 pulgada (3 cm) de masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.<\/li>
              7. \t\tSaca la masa de craquelin del congelador y corta discos de 1 pulgada (3 cm), usando un cortador de galletas o una boquilla de reposter\u00eda. <\/li>
              8. \t\tColoca los discos sobre el choux, presionando ligeramente.<\/li>
              9. \t\tHornear  durante 25-30 minutos hasta que est\u00e9 dorado y esponjoso.<\/li>
              10. Pincha cada uno con un pincho para liberar vapor y deja enfriar en una rejilla.<\/li>
              11. Saca la crema pastelera del refrigerador y bate hasta que est\u00e9 suave. Transfiere la crema pastelera a una manga pastelera equipada con una boquilla peque\u00f1a y lisa.<\/li>
              12. \t\tIntroduce la crema en cada uno desde la parte inferior.<\/li>
              13. Forra un cono de poliestireno con papel pergamino. Mi cono tiene un di\u00e1metro de 5 pulgadas (12 cm) y una altura de 11 pulgadas (28 cm).<\/li><\/ol>

                Prepara el caramelo.<\/h4>

                1. Coloca el az\u00facar y el agua en una cacerola. Coloca a fuego medio bajo hasta que el az\u00facar se disuelva y adquiera un color caramelo.<\/p><\/li>

                2. \t\tCon cuidado, sumerge los lados de los profiteroles en caramelo y col\u00f3calos alrededor del cono. <\/li>
                3. \t\tIdealmente, aseg\u00farate de que el caramelo no toque la bandeja para facilitar su retirada.<\/li>
                4. Trabaja r\u00e1pido sumergiendo y pegando los profiteroles hasta llegar a la cima.<\/li>
                5. \t\tRecalienta el caramelo a fuego muy bajo si es necesario.<\/li>
                6. \t\tDejar reposar durante unos minutos y retirar el cono y el papel pergamino.<\/li>
                7. Sumerge el tenedor en caramelo y crea c\u00edrculos sobre y alrededor del croque en bouche.<\/li>
                8. \t\tDecora con flores si lo deseas. \u00a1Disfruta!<\/li><\/ol>\t<\/div>\n\t
                  \n\t\t\t<\/div>\n\t
                  \n\t\t
                  Postre<\/div>
                  Francesa<\/div>
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                  Siempre me ha encantado el Croque en Bouche, tambi\u00e9n conocido como Croquembouche, el famoso postre franc\u00e9s. Siempre causa una gran impresi\u00f3n dondequiera que se sirva y parece tan intimidante de preparar. Es un postre impresionante que es perfecto para Navidad o Nochevieja y no solo eso. 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