{"id":132890,"date":"2019-04-26T12:52:58","date_gmt":"2019-04-26T09:52:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.homecookingadventure.com\/?p=132890"},"modified":"2025-07-04T06:58:22","modified_gmt":"2025-07-04T03:58:22","slug":"pastel-de-macaron","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.homecookingadventure.com\/es\/pastel-de-macaron\/","title":{"rendered":"Pastel de Macar\u00f3n"},"content":{"rendered":"

Siempre que quieras impresionar a tus amigos o familiares, te sugiero hacer un Pastel de Macaron<\/strong>. Este postre no es m\u00e1s que un macaron de chocolate gigante<\/strong> relleno con buttercream de leche condensada azucarada<\/strong> y sabrosa mermelada de frambuesa<\/strong>.<\/p>\n

Los discos de macaron son crujientes por fuera mientras que el interior se vuelve suave y un poco masticable. Su dulzura crea un buen equilibrio con la mermelada de frambuesa \u00e1cida y la crema de mantequilla endulzada. Siempre puedes considerar hacer un ganache o un glaseado de queso crema y chocolate para el relleno y los resultados siempre ser\u00e1n satisfactorios, de eso no hay duda.<\/p>\n

El Pastel de Macar\u00f3n es muy diferente de un pastel normal y se puede adaptar a diferentes sabores y rellenos. Es mejor prepararlo con un d\u00eda de anticipaci\u00f3n ya que necesita tiempo para ablandar los discos de macaron antes de servir.<\/p>\n

C\u00f3mo hacer Pastel de Macar\u00f3n de Chocolate<\/h2>\n

Comienza preparando los discos de macaron de chocolate. Luego prepara el relleno de frambuesa y la crema de mantequilla con leche condensada azucarada. Ensambla el pastel de macaron y d\u00e9jalo reposar antes de servir.<\/p>\n

C\u00f3mo preparar los discos de macaron de chocolate<\/h3>\n

Forra una bandeja para hornear con papel pergamino y dibuja dos c\u00edrculos de 7 pulgadas (18 cm) de di\u00e1metro en \u00e9l. Voltea el papel pergamino y reserva. Prepara una manga pastelera con una boquilla lisa (aproximadamente \u00bd pulgada, 1 cm) y precalienta el horno a 300\u00b0F (150\u00b0C)<\/strong>.<\/p>\n

A continuaci\u00f3n, muele juntos el az\u00facar en polvo<\/strong>, polvo de almendra<\/strong> y cacao en polvo<\/strong> usando un procesador de alimentos hasta obtener un polvo fino. Tamiza la mezcla a trav\u00e9s de un colador en un taz\u00f3n grande. Vierte 55g de claras de huevo<\/strong> sobre las almendras tamizadas.<\/p>\n

Coloca las otras 55g de claras de huevo y una pizca de sal<\/strong> en un taz\u00f3n para mezclar y reserva mientras preparas el jarabe de az\u00facar. En una cacerola peque\u00f1a, combina az\u00facar<\/strong> granulada con agua<\/strong> y calienta a fuego medio. Cuando el jarabe alcance 230\u00b0F (112\u00b0C), comienza a batir las claras de huevo. Cuando el jarabe alcance 244\u00b0F (118\u00b0C), vi\u00e9rtelo sobre las claras de huevo batidas mientras mezclas continuamente. Contin\u00faa batiendo hasta que el taz\u00f3n se haya enfriado ligeramente y se hayan formado picos firmes y brillantes.<\/p>\n

Agregue las claras de huevo batidas a la mezcla de almendras y mezcle suavemente con una esp\u00e1tula de goma o silicona hasta que est\u00e9 combinada y suave. Trabaje la masa hasta que fluya en cintas gruesas<\/strong> cuando se levante la esp\u00e1tula. Transfiera la mezcla a la manga pastelera equipada con una boquilla lisa de 1 cm.<\/p>\n

Siguiendo los c\u00edrculos dibujados, coloca discos de masa en espiral<\/strong>. Golpea la bandeja para hornear firmemente varias veces sobre la encimera para aplanar los discos de macaron y eliminar las burbujas de aire. Hornea durante unos 20 minutos<\/strong> y d\u00e9jalos enfriar antes de retirarlos de la bandeja. Usa la masa restante para hacer macarons normales.<\/p>\n

C\u00f3mo preparar el relleno de frambuesa<\/h3>\n

Coloca frambuesas<\/strong>, az\u00facar<\/strong> y jugo de lim\u00f3n<\/strong> en una cacerola y lleva a ebullici\u00f3n mientras revuelves constantemente. Hierve a fuego lento durante unos 8 minutos<\/strong> o hasta que espese. Retira del fuego, cuela para eliminar las semillas<\/strong> y deja enfriar.<\/p>\n

C\u00f3mo preparar la crema de mantequilla con leche condensada azucarada<\/h3>\n

Aseg\u00farate de que tanto la mantequilla<\/strong> como la leche condensada azucarada<\/strong> est\u00e9n a temperatura ambiente. En un taz\u00f3n grande, mezcla la mantequilla hasta que est\u00e9 ligera y esponjosa, durante unos 5-7 minutos. Incorpora el extracto de vainilla<\/strong>. Agrega gradualmente la leche condensada azucarada en tercios<\/strong>, mezclando despu\u00e9s de cada adici\u00f3n hasta que est\u00e9 completamente incorporada.<\/p>\n

C\u00f3mo ensamblar el pastel de macaron<\/h3>\n

Coloca un disco de macaron boca abajo en una bandeja para servir. Extiende la mermelada de frambuesa, dejando un borde de 1\u00bd pulgada (4 cm). Transfiere la crema de mantequilla a una manga pastelera con una boquilla de estrella 1M y coloca la crema uniformemente sobre la mermelada. A\u00f1ade frambuesas frescas por encima.<\/p>\n

Coloca el otro disco de macaron encima y refrigera durante la noche para dejar que los discos de macaron se ablanden. Finalmente, decora el pastel con la crema de mantequilla restante, peque\u00f1os macarons y frambuesas frescas. \u00a1Disfruta!<\/p>\n

Espero que pruebes este incre\u00edble Pastel de Macar\u00f3n y lo disfrutes tanto como nosotros. Si lo haces, aseg\u00farate de compartir las fotos conmigo en Instagram<\/a><\/strong>. Me encantar\u00eda ver c\u00f3mo te queda este pastel.<\/p>\n

[lo_wide_image]\"Tarta[\/lo_wide_image]<\/p>\n

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<\/p>\n\n\n\n

\n\t

Pastel de Macar\u00f3n<\/h2>\n\t\t

\n\t\tSiempre que quieras impresionar a tus amigos o familiares, te sugiero hacer un pastel de macaron que no es m\u00e1s que un macaron de chocolate gigante relleno con una crema de mantequilla de leche condensada azucarada y una sabrosa mermelada de frambuesa.\t<\/p>\n\t

\n\t\t\t<\/div>\n\t
\n\t\t
  • 1 \u00bd taza (150g) almendras molidas<\/li>
  • 1 \u00bc taza (150g) az\u00facar en polvo<\/li>
  • 3 cda (25g) cacao en polvo sin az\u00facar<\/li>
  • 55g claras de huevo (de aproximadamente 2 huevos peque\u00f1os)<\/li>
  • 1\/4 cdita (1g) sal<\/li>
  • 55g claras de huevo (de aproximadamente 2 huevos peque\u00f1os)<\/li>
  • 3\/4 taza (150g) az\u00facar granulada<\/li>
  • 2 \u00bd cda (38ml) agua<\/li><\/ul>

    Relleno de Frambuesa<\/h4>
    • 120 g frambuesas frescas o congeladas<\/li>
    • 1\/4 taza (50g) az\u00facar<\/li>
    • 1 cda (15ml) jugo de lim\u00f3n<\/li><\/ul>

      Buttercream de Leche Condensada Azucarada<\/h4>
      • 200 g mantequilla sin sal (, a temperatura ambiente)<\/li>
      • 250 g leche condensada azucarada<\/li>
      • 1 cda (5g) extracto de vainilla<\/li><\/ul>

        Para Decoraci\u00f3n<\/h4>
        • Crema de mantequilla restante<\/li>
        • Frambuesas frescas<\/li>
        • Mini macarons<\/li><\/ul>\t<\/div>\n\t
          \n\t\t

          Prepare discos de macaron de chocolate.<\/h4>

          1. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino, dibuja dos c\u00edrculos de 7 pulgadas (18 cm) de di\u00e1metro, invierte el papel pergamino y reserva hasta que est\u00e9 listo para usar. Ten una manga pastelera con una boquilla lisa (aproximadamente \u00bd pulgada, 1 cm) lista y precalienta el horno a 300F (150C).<\/p><\/li>

          2. Usando un procesador de alimentos, tritura juntos el az\u00facar en polvo con el polvo de almendra y el cacao en polvo, para obtener un polvo fino. Tamiza a trav\u00e9s de un colador en un taz\u00f3n grande.<\/li>
          3. \t\tVerter 55g de claras de huevo sobre las almendras tamizadas.<\/li>
          4. Coloca las otras claras de huevo de 55g y la sal en un bol para mezclar. Deja a un lado hasta que prepares el jarabe de az\u00facar.<\/li>

          5. En una cacerola peque\u00f1a, combine az\u00facar granulada con agua y coloque a fuego medio. Usando un term\u00f3metro para dulces, mida la temperatura del jarabe. Cuando alcance 230 F (112C), comience a batir las claras de huevo. Cuando el jarabe alcance 244F (118C), vi\u00e9rtalo sobre las claras de huevo batidas mientras mezcla continuamente. Contin\u00fae batiendo hasta que el taz\u00f3n se haya enfriado ligeramente y se hayan formado picos firmes y brillantes.<\/p><\/li>

          6. Agrega las claras batidas sobre la mezcla de almendras y usando una esp\u00e1tula de goma o silicona, incorpora suavemente hasta que se combinen y quede suave. Trabaja la masa hasta que fluya en cintas muy gruesas cuando se levante la esp\u00e1tula.<\/li>
          7. Transfiere la mezcla a la manga pastelera equipada con una boquilla lisa de 1\/2 pulgada (1 cm).<\/li>
          8. Siguiendo los c\u00edrculos dibujados, forma discos de masa en espiral.<\/li>
          9. Golpea la bandeja para hornear varias veces firmemente sobre la encimera para aplanar los discos de macaron y eliminar las burbujas de aire.<\/li>
          10. \tHornee durante unos 20 minutos. Deje enfriar antes de retirar de la bandeja para hornear.<\/li>
          11. Utiliza la masa restante para hacer macarons normales.<\/li><\/ol>

            Prepara el relleno de frambuesa.<\/h4>

            1. Coloca las frambuesas, el az\u00facar y el jugo de lim\u00f3n en una cacerola y lleva a ebullici\u00f3n mientras revuelves constantemente. Cocina a fuego lento durante unos 8 minutos o hasta que espese. Retira del fuego, cuela para quitar las semillas y deja enfriar hasta que est\u00e9 listo para usar.<\/p><\/li><\/ol>

              Prepara suero de leche condensado azucarado.<\/h4>

              1. Tanto la mantequilla como la leche condensada azucarada deben estar a temperatura ambiente antes de preparar el glaseado.<\/p><\/li>

              2. En un taz\u00f3n grande, mezcle la mantequilla hasta que est\u00e9 ligera y esponjosa, durante unos 5-7 minutos.<\/li>
              3. Incorpore extracto de vainilla.  Agregue gradualmente leche condensada azucarada en tercios, mezclando despu\u00e9s de cada adici\u00f3n. Una vez incorporado, el buttercream est\u00e1 listo para usar.<\/li><\/ol>

                Assemble la Tarta de Macar\u00f3n.<\/h4>

                1. Coloca un disco de macaron boca abajo en una bandeja para servir. Extiende la mermelada de frambuesa dejando un borde de 1 \u00bd pulgada (4 cm).<\/p><\/li>

                2. \t\tTransfiere la crema de mantequilla a una manga pastelera con una boquilla de estrella 1M y aplica la crema de manera uniforme. A\u00f1ade frambuesas frescas.<\/li>
                3. \t\tColoca el otro disco de macaron encima y refrigera toda la noche para que los discos de macaron se ablanden.<\/li>
                4. Decorar el pastel con la crema de mantequilla restante, peque\u00f1os macarons y frambuesas frescas.<\/li><\/ol>\t<\/div>\n\t
                  \n\t\t\t<\/div>\n\t
                  \n\t\t
                  Postre<\/div>
                  Americana<\/div>
                  frambuesa, Macar\u00f3n, pastel de chocolate, Pastel de Macar\u00f3n<\/div>\t<\/div>\n<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                  Siempre que quieras impresionar a tus amigos o familiares, te sugiero hacer un Pastel de Macaron. Este postre no es m\u00e1s que un macaron de chocolate gigante relleno con buttercream de leche condensada azucarada y sabrosa mermelada de frambuesa. 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