{"id":132905,"date":"2019-03-22T08:39:01","date_gmt":"2019-03-22T06:39:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.homecookingadventure.com\/?p=132905"},"modified":"2025-07-04T07:33:44","modified_gmt":"2025-07-04T04:33:44","slug":"pastel-chocolate-royal-trianon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.homecookingadventure.com\/es\/pastel-chocolate-royal-trianon\/","title":{"rendered":"Pastel Chocolate Royal \u2013 Trianon"},"content":{"rendered":"

Como amante del chocolate, simplemente me enamor\u00e9 de este elegante postre franc\u00e9s llamado Pastel Chocolate Royal o Trianon<\/strong>.<\/p>\n

Este Chocolate Royal - Trianon consiste en una dacquoise de avellana y almendra<\/strong> cubierta con un pralin\u00e9 crujiente<\/strong>, cubierto con mousse de chocolate<\/strong> y terminado con un glaseado espejo de cacao brillante<\/strong>. \u00bfQu\u00e9 no amar de este postre? Sorprendentemente f\u00e1cil de preparar en casa, con una apariencia impresionante y un sabor excepcional.<\/span><\/p>\n

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La pralin\u00e9 crujiente es particularmente deliciosa, hecha de una pasta de avellanas y almendras caramelizadas casera mezclada con paillete feuilletine crujiente y chocolate con leche cremoso. Tienes que admitir, cada elemento de este postre suena absolutamente incre\u00edble.\n

C\u00f3mo hacer Pastel Chocolate Royal-Trianon<\/h2>\n

Comienza precalentando el horno a 400F (200C) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino. He utilizado una hoja redonda de 12 pulgadas (30cm) para esto.<\/p>\n

C\u00f3mo preparar la dacquoise de almendra y avellana<\/h3>\n

En un procesador de alimentos, mezcla almendras y avellanas molidas con az\u00facar en polvo y maicena hasta que est\u00e9n bien combinados. En un taz\u00f3n mediano, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que est\u00e9n espumosas.<\/p>\n

Agrega gradualmente el az\u00facar y contin\u00faa batiendo hasta que se formen picos firmes. Incorpora suavemente la mezcla de almendra. Extiende la masa uniformemente en el molde preparado. Hornea durante 12 minutos hasta que est\u00e9 dorado, luego d\u00e9jalo enfriar completamente.<\/p>\n

C\u00f3mo preparar el crujiente de pralin\u00e9<\/h3>\n

Primero, haz la pasta de pralin\u00e9<\/strong>. Precalienta el horno a 300F (150C). Coloca las nueces en una bandeja para hornear y tu\u00e9stalas durante 15 minutos. Transfiere las nueces tostadas a un pa\u00f1o de cocina limpio y fr\u00f3talas para quitar la mayor cantidad de piel posible. D\u00e9jalas enfriar.<\/p>\n

En una cacerola peque\u00f1a, calienta el az\u00facar y el agua a fuego medio-alto hasta que se vuelva de color dorado. Remueve las nueces para cubrirlas con el caramelo y transfiere el pralin\u00e9 a una bandeja para hornear para que se enfr\u00ede completamente. Rompe el pralin\u00e9 en trozos m\u00e1s peque\u00f1os y mu\u00e9lelo en un procesador de alimentos hasta que forme una pasta espesa, aproximadamente 10 minutos.<\/p>\n

Transfiere la pasta de pralin\u00e9 a un bol, incorpora el chocolate con leche derretido y a\u00f1ade paillete feuilletine, revolviendo para combinar.<\/p>\n

Corta la dacquoise de almendra y avellana en un cuadrado de 7 pulgadas (18 cm). Extiende el crujiente de pralin\u00e9 por encima y congela hasta que prepares la mousse de chocolate.<\/p>\n

C\u00f3mo preparar la mousse de chocolate<\/h3>\n

En un bol resistente al calor, a\u00f1ade chocolate semidulce y 1 taza (240g) de crema para batir. Coloca el bol sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento hasta que el chocolate se derrita. Mientras tanto, disuelve la gelatina en agua fr\u00eda y d\u00e9jala hincharse durante 5 a 10 minutos. Disuelve la gelatina a fuego lento, vi\u00e9rtela sobre el chocolate derretido y revuelve para combinar. Deja que la mezcla de chocolate se enfr\u00ede completamente a temperatura ambiente.<\/p>\n

Bate el resto de 1 1\/3 taza (320g) de crema batida fr\u00eda hasta que se formen picos suaves. Agrega la mezcla de chocolate derretido y mezcla hasta que est\u00e9 bien combinado. Transfiere la mousse a una manga pastelera con una boquilla grande y lisa.<\/p>\n

C\u00f3mo montar el pastel Chocolate Royal - Trianon<\/h3>\n

Utiliza un anillo cuadrado de 8 pulgadas (20 cm) o un molde forrado con una hoja de acetato para facilitar su extracci\u00f3n. Coloca la dacquoise congelada en el centro del anillo con el pralin\u00e9 crujiente encima. Coloca la mousse de chocolate en los lados y en la parte superior, alisando la parte superior. Congela por un par de horas o durante la noche.<\/p>\n

C\u00f3mo preparar el glaseado espejo de cacao<\/h3>\n

Disuelve la gelatina en \u00bc taza (60ml) de agua fr\u00eda y d\u00e9jala hinchar durante 5 a 10 minutos. En una cacerola mediana, combina el az\u00facar y el cacao en polvo. Revuelve para combinar. Agrega 1\/3 taza (80ml) de agua y crema batida, revuelve ligeramente para combinar y coloca a fuego medio. Lleva a ebullici\u00f3n, luego retira del fuego. Agrega la gelatina hidratada a la mezcla de cacao caliente y revuelve hasta que se disuelva completamente.<\/p>\n

Tamiza el glaseado para eliminar cualquier burbuja de aire y d\u00e9jalo enfriar a 95F (35C) antes de verterlo sobre el pastel congelado.<\/p>\n

Saca el pastel del congelador y usa un secador de pelo para descongelar ligeramente los bordes. Retira el pastel del aro y col\u00f3calo sobre una rejilla o en un taz\u00f3n colocado sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino para recoger el exceso. Vierte el glaseado en la parte superior y los bordes del pastel.<\/p>\n

Usa una esp\u00e1tula offset para eliminar los goteos y decora la parte inferior del pastel con paillete feuilletine. Transfiere el pastel a una fuente de servir y refrigera durante 1-2 horas para descongelar el pastel y fijar el glaseado.<\/p>\n

C\u00f3mo preparar los fragmentos de chocolate, para decoraci\u00f3n<\/h3>\n

Derrite 1.5 oz (45g) de chocolate semidulce al ba\u00f1o mar\u00eda. Retira del fuego y agrega el chocolate semidulce restante picado para templar. Revuelve hasta que se derrita. Extiende el chocolate uniformemente en una capa delgada sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.<\/p>\n

Espolvorea paillete feuilletine en la parte superior si lo deseas y refrigera hasta que se endurezca. Rompe en fragmentos y mant\u00e9n refrigerado hasta que est\u00e9 listo para usar.<\/p>\n

C\u00f3mo preparar los fragmentos de caramelo<\/h3>\n

Esparce avellanas\/almendras picadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Coloca agua y az\u00facar en una cacerola peque\u00f1a y cocina a fuego medio hasta que el az\u00facar se disuelva y adquiera un color caramelo oscuro. Vierte el caramelo sobre las nueces picadas y deja que se endurezca. Rompe en fragmentos y mant\u00e9n refrigerado hasta que est\u00e9 listo para usar.<\/p>\n

Decora el pastel con trozos de chocolate y caramelo. Disfruta, y guarda cualquier sobrante en el refrigerador.<\/p>\n

Espero que pruebes este incre\u00edble Pastel Trianon de Chocolate. Si lo haces, no olvides compartir las fotos conmigo en\u00a0Instagram<\/a><\/strong>. Me encantar\u00eda ver c\u00f3mo te queda. \u00a1Disfruta!<\/span><\/p>\n

Para otras ideas de pasteles de mousse, consulta nuestra colecci\u00f3n completa de Mousses y Pasteles Espejo<\/strong><\/a>.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

[lo_wide_image]\"Chocolate[\/lo_wide_image]<\/p>\n

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Pastel Chocolate Royal - Trianon<\/h2>\n\t\t

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Como amante del chocolate, simplemente me enamor\u00e9 de este elegante postre franc\u00e9s llamado Pastel Chocolate Royal o Trianon. Un dacquoise de avellana y almendra cubierto con un pralin\u00e9 crujiente, cubierto con mousse de chocolate y un glaseado espejo de cacao. \u00bfQu\u00e9 no amar de esto?<\/p>\t<\/p>\n\t

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Dacquoise de almendra y avellana<\/h4>
  • 1\/3 taza (35g) avellanas molidas<\/li>
  • 1\/3 taza (35g) almendras molidas<\/li>
  • 1\/2 taza (60g) az\u00facar en polvo<\/li>
  • 2 claras de huevo grandes (aproximadamente 70g)<\/li>
  • 2 cda (30g) az\u00facar<\/li>
  • 1 \u00bd cda (12g) almid\u00f3n de ma\u00edz<\/li>
  • 1\/4 cdita (1g) sal<\/li><\/ul>

    Para Pasta de Pralin\u00e9<\/h4>
    • 1\/2 taza (50g) avellanas enteras<\/li>
    • 1\/2 taza (50g) almendras enteras<\/li>
    • 1\/3 taza (70g) az\u00facar<\/li>
    • 1 cda (15ml) agua<\/li>
    • 1\/4 cdita (1g) sal<\/li><\/ul>

      Para crujir<\/h4>
      • 1 taza (80g) Paillete Feuilletine o copos de ma\u00edz<\/li>
      • 45 g chocolate con leche (, derretido)<\/li><\/ul>

        Mousse de Chocolate<\/h4>
        • 300 g chocolate semidulce<\/li>
        • 1 taza (240g) crema para batir<\/li>
        • 1\/2 cda (5g) polvo de gelatina<\/li>
        • 2 cda (30ml) agua fr\u00eda<\/li>
        • 1 \u2153 taza (320g) crema para batir (35% grasa) (, refrigerado)<\/li><\/ul>

          Glaseado espejo de cacao<\/h4>
          • 1 cda+1\/2 cdita (12g) polvo de gelatina<\/li>
          • 1\/4 taza (60 ml) agua<\/li>
          • 1 taza (200g) az\u00facar<\/li>
          • 1\/2 taza (60g) cacao en polvo<\/li>
          • 1\/2 taza (120g) crema para batir<\/li>
          • 1\/3 taza (80ml) agua<\/li><\/ul>

            Trozos de chocolate, opcional<\/h4>
            • 45 g chocolate semidulce<\/li>
            • 15 g chocolate semidulce (, para el templado)<\/li><\/ul>

              Fragmentos de Caramelo<\/h4>
              • 1\/4 taza (25g) avellanas\/almendras (, tostado si se desea y picado)<\/li>
              • 1\/4 taza (50g) az\u00facar<\/li>
              • 1 cda (15ml) agua<\/li><\/ul>\t<\/div>\n\t
                \n\t\t

                Prepara la dacquoise de almendra y avellana.<\/h4>

                1. Precalienta el horno a 400F (200C) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino. He usado una hoja redonda de 12 pulgadas (30cm).<\/p><\/li>

                2. En un procesador de alimentos, mezcle almendras molidas y avellanas con az\u00facar en polvo y almid\u00f3n de ma\u00edz hasta que est\u00e9n bien combinados.<\/p><\/li>

                3. En un bol mediano, bate las claras con sal hasta que est\u00e9n espumosas. Agrega el az\u00facar gradualmente y contin\u00faa batiendo hasta que se formen picos firmes. Incorpora suavemente la mezcla de almendra.<\/p><\/li>

                4. Extiende la masa en el molde preparado.<\/p><\/li>

                5. Hornea durante 12 minutos hasta que est\u00e9 dorado. Deja enfriar completamente.<\/p><\/li><\/ol>

                  Prepara el crujiente de pralin\u00e9.<\/h4>

                  1. Primero prepare la Pasta de Pralin\u00e9. <\/strong>Precaliente el horno a 300F (150C).<\/p><\/li>

                  2. Coloca las nueces en una bandeja para hornear y d\u00e9jalas tostar durante 15 minutos.<\/p><\/li>

                  3. Transfiere las nueces tostadas a un pa\u00f1o de cocina limpio y frota las nueces para quitarles la mayor cantidad de piel posible. D\u00e9jalas enfriar.<\/p><\/li>

                  4. En una cacerola peque\u00f1a, calienta az\u00facar y agua a fuego medio-alto hasta que se torne de color dorado. Incorpora las nueces para cubrirlas con el caramelo y transfiere el pralin\u00e9 a una bandeja para hornear para que se enfr\u00ede completamente. Rompe el pralin\u00e9 en piezas m\u00e1s peque\u00f1as.<\/p><\/li>

                  5. Moler en un procesador de alimentos hasta que se convierta en una pasta espesa, durante unos 10 minutos.<\/p><\/li>

                  6. Transfiere la pasta de pralin\u00e9 a un taz\u00f3n y mezcla con el chocolate con leche derretido. Al final, a\u00f1ade paillete feuilletine y revuelve para combinar.<\/p><\/li>

                  7. Corta la dacquoise de almendra y avellana en un cuadrado de 7 pulgadas (18 cm). Extiende el crujiente de pralin\u00e9 encima. Congela hasta que prepares la mousse de chocolate.<\/p><\/li><\/ol>

                    Prepara la mousse de chocolate.<\/h4>

                    1. En un bol resistente al calor, agrega el chocolate semidulce y 1 taza (240g) de crema para batir. Coloca el bol sobre una cacerola con agua a fuego lento, hasta que todo el chocolate se derrita.<\/p><\/li>

                    2. \t\tMientras tanto, disuelva la gelatina en agua fr\u00eda y d\u00e9jela hincharse durante unos 5 a 10 minutos. Disuelva la gelatina a fuego lento, vierta sobre el chocolate derretido y revuelva para combinar. Deje que la mezcla de chocolate se enfr\u00ede completamente a temperatura ambiente.<\/li>
                    3. Bate la crema batida restante 1 1\/3 taza (320g) enfriada hasta que se formen picos suaves. A\u00f1ade la mezcla de chocolate derretido y mezcla hasta que est\u00e9 bien combinado. Transfiere la mousse a una manga pastelera equipada con una boquilla grande y lisa.<\/li><\/ol>

                      Ensamble el pastel.<\/h4>

                      1. Utiliza un anillo cuadrado de 8 pulgadas (20 cm) o un molde como el que he usado de Delicake. Forra con una hoja de acetato para facilitar la remoci\u00f3n.<\/p><\/li>

                      2. Coloca la dacquoise congelada en el centro del aro con pralin\u00e9 crujiente encima. Coloca la mousse de chocolate en los lados y en la parte superior. Alisa la parte superior. Congela por un par de horas o toda la noche.<\/p><\/li><\/ol>

                        Prepara el glaseado espejo de cacao.<\/h4>

                        1. Disolver la gelatina en \u00bc de taza (60ml) de agua fr\u00eda y dejar que se hinche durante unos 5 a 10 minutos.<\/p><\/li>

                        2. En una cacerola mediana, a\u00f1ade az\u00facar y cacao en polvo. Revuelve para combinar. A\u00f1ade 1\/3 taza (80ml) de agua y crema para batir, revuelve ligeramente para combinar y coloca a fuego medio. Lleva a ebullici\u00f3n y retira del fuego.<\/p><\/li>

                        3. Agrega la gelatina hidratada a la mezcla de cacao caliente y revuelve hasta que se disuelva por completo.<\/li>
                        4. Tamiza el glaseado para eliminar cualquier burbuja de aire y deja enfriar a 95F (35C) antes de verter sobre el pastel congelado.<\/li>
                        5. Saca el pastel del congelador y utiliza un secador de pelo para descongelar ligeramente los bordes. Retira el pastel del aro y col\u00f3calo sobre una rejilla o simplemente en un taz\u00f3n colocado sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino para recoger el exceso.<\/li>
                        6. Vierte el glaseado sobre la parte superior y los bordes del pastel. Usa una esp\u00e1tula acodada para quitar las gotas y decora la parte inferior del pastel con paillete feuilletine.  Transfiere el pastel a una fuente para servir y refrig\u00e9ralo durante 1-2 horas para descongelar el pastel y fijar el glaseado.<\/li><\/ol>

                          Mientras tanto, prepara las virutas de chocolate.<\/h4>

                          1. Derrite 1.5 oz (45g) de chocolate semidulce al ba\u00f1o mar\u00eda. Retira del fuego y a\u00f1ade el chocolate semidulce restante picado para templar. Remueve hasta que se derrita.<\/p><\/li>

                          2. Extienda el chocolate de manera uniforme en una capa delgada sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Espolvoree paillete feuilletine encima si lo desea y refrigere hasta que se solidifique. Rompa en fragmentos y mantenga refrigerado hasta que est\u00e9 listo para usar.<\/li><\/ol>

                            Prepara los trozos de caramelo.<\/h4>

                            1. Esparce avellanas\/almendras picadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.<\/p><\/li>

                            2. Coloca agua y az\u00facar en una cacerola peque\u00f1a y cocina a fuego medio hasta que el az\u00facar se disuelva y adquiera un color oscuro de caramelo.<\/li>
                            3. Vierte el caramelo sobre las nueces picadas y d\u00e9jalo reposar.  R\u00f3mpelo en fragmentos y mantenlo refrigerado hasta que est\u00e9 listo para usar.<\/li>
                            4. Decora el pastel con trozos de chocolate y caramelo y \u00a1disfruta! Mant\u00e9n las sobras refrigeradas.<\/li><\/ol>\t<\/div>\n\t
                              \n\t\t\t<\/div>\n\t
                              \n\t\t
                              Postre<\/div>
                              Francesa<\/div>
                              Chocolate Royal \u2013 Trianon, mousse de chocolate, pastel de chocolate<\/div>\t<\/div>\n<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                              Como amante del chocolate, simplemente me enamor\u00e9 de este elegante postre franc\u00e9s llamado Pastel Chocolate Royal o Trianon. Este Chocolate Royal – Trianon consiste en una dacquoise de avellana y almendra cubierta con un pralin\u00e9 crujiente, cubierto con mousse de chocolate y terminado con un glaseado espejo de cacao brillante. \u00bfQu\u00e9 no amar de este …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":90402,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","loftocean_post_format_gallery":"","loftocean_post_format_gallery_ids":"","loftocean_post_format_gallery_urls":"","loftocean_post_format_video_id":0,"loftocean_post_format_video_url":"","loftocean_post_format_video_type":"","loftocean_post_format_video":"","loftocean_post_format_audio_type":"","loftocean_post_format_audio_url":"","loftocean_post_format_audio_id":0,"loftocean_post_format_audio":"","loftocean-featured-post":"","loftocean-like-count":0,"loftocean-view-count":1249,"loftocean_coauthors":"","lemon_limes_single_post_intro_label":"","lemon_limes_single_post_intro_description":"","lemon_limes_single_post_hide_featured_image":"","lemon_limes_single_post_featured_media_position":"","lemon_limes_single_post_secondary_featured_image":4758,"lemon_limes_single_site_header_source":"","lemon_limes_single_custom_site_header":"0","lemon_limes_single_custom_sticky_site_header":"0","lemon_limes_single_custom_sticky_site_header_style":"scroll-up-enable","lemon_limes_single_site_footer_source":"","lemon_limes_single_custom_site_footer":"0","footnotes":""},"categories":[23709,23713,23714,23720,23695,23710,23717,23711,23660,23685,23718,13599,23668,23719,13603],"tags":[30201,30208,30050,30049,26525,30204,23249,22075,30202,30210,30212,23443,26660,23445,22069,30205],"class_list":["post-132905","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recetas-cumpleanos","category-dia-de-accion-de-gracias","category-recetas-de-san-valentin","category-recetas-de-invierno","category-recetas-de-mousse-y-tartas-de-espejo","category-recetas-navidad","category-recetas-de-otono","category-recetas-pascua","category-pasteles","category-recetas-de-chocolate","category-recetas-de-primavera","category-recetas-europeas","category-recetas-francesas","category-recetas-de-verano","category-videos-es","tag-chocolate-royal-3","tag-how-to-make-crunchy-praline-3","tag-cocoa-mirror-glaze-3","tag-chocolate-mirror-glaze-3","tag-chocolate-mousse-3","tag-french-chocolate-dessert-3","tag-french-dessert-3","tag-christmas-desserts-3","tag-chocolate-royal-recipe-3","tag-praline-paste-recipe-3","tag-trianon-recipe-3","tag-almond-recipes-3","tag-hazelnut-recipes-3","tag-caramel-recipes-3","tag-chocolate-recipes-2","tag-french-chocolate-dessert-recipes-3"],"yoast_head":"\nPastel Chocolate Royal \u2013 Trianon - 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