{"id":133112,"date":"2017-12-04T15:04:36","date_gmt":"2017-12-04T13:04:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.homecookingadventure.com\/?p=133112"},"modified":"2026-09-01T15:30:09","modified_gmt":"2026-09-01T12:30:09","slug":"pastel-opera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.homecookingadventure.com\/es\/pastel-opera\/","title":{"rendered":"Pastel \u00d3pera - Receta de pastel franc\u00e9s de chocolate y caf\u00e9"},"content":{"rendered":"\n

Pastel \u00d3pera<\/strong> es un rico postre franc\u00e9s, que utiliza una de las combinaciones de sabores m\u00e1s amadas, chocolate y caf\u00e9. El pastel consiste en capas de bizcocho de almendra empapadas en jarabe de caf\u00e9, relleno de crema de mantequilla de caf\u00e9 y ganache de chocolate, y cubierto con glaseado de chocolate. Para un acabado elegante, su nombre se escribe en la parte superior de cada porci\u00f3n y se decora con hoja de oro.<\/p>\n\n\n\n

C\u00f3mo hacer pastel \u00d3pera<\/h2>\n\n\n\n

Esta receta consume tiempo, no hay duda de eso, pero cada paso es bastante f\u00e1cil de preparar y el trabajo se puede dividir f\u00e1cilmente en 2 d\u00edas. El resultado final es gratificante y satisfactorio. No te intimides por el volumen de trabajo o ingredientes, te animo a probar esta receta ya que ser\u00e1 un \u00e9xito entre la multitud.<\/p>\n\n\n\n

Primero, tienes que preparar la joconde, el bizcocho de almendra. Para esto, mezcla la harina de almendra con el az\u00facar glas y los 5 huevos enteros y mezcla hasta que la mezcla est\u00e9 cremosa y esponjosa. Incorpora la harina. Incorpora las claras batidas y a\u00f1ade la mantequilla derretida. Divide la masa de manera uniforme en los moldes preparados y hornea durante unos 8-10 minutos. Una vez enfriado, utiliza un aro cuadrado de 20 cm para cortar los bizcochos en tres.<\/p>\n\n\n\n

Para el croustillant de chocolate, derrite el chocolate al ba\u00f1o mar\u00eda. Agrega Paillet\u00e9 feuilletine y revuelve para combinar. Extiende el croustillant sobre un cuadrado de bizcocho. Refrigera para que se endurezca.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Ahora puedes preparar el jarabe de caf\u00e9 y la ganache de chocolate para tenerlos listos para ensamblar.<\/p>\n\n\n\n

Para la crema de mantequilla de caf\u00e9, mezcle las yemas de huevo en un taz\u00f3n resistente al calor hasta que est\u00e9n cremosas y de color amarillo claro. <\/span>En una cacerola peque\u00f1a combine az\u00facar con agua y caf\u00e9 instant\u00e1neo y coloque a fuego medio. Usando un term\u00f3metro para caramelos, mida la temperatura del jarabe. Cuando alcance los 240 F (115C) vi\u00e9rtalo gradualmente sobre las yemas de huevo cremosas, mientras mezcla continuamente. Contin\u00fae mezclando hasta que la mezcla se enfr\u00ede. <\/span>Agregue gradualmente la mantequilla ablandada, mezcle a baja velocidad hasta que la mantequilla est\u00e9 incorporada, y luego mezcle a alta velocidad hasta que est\u00e9 suave y esponjoso.<\/span><\/p>\n\n\n\n

C\u00f3mo montar el pastel \u00d3pera<\/h3>\n\n\n\n
\n

Saque la capa de bizcocho recubierta de croustillant del refrigerador y voltee en un plato para servir con el croustillant de chocolate hacia abajo. Cepille la capa de bizcocho con jarabe de caf\u00e9. <\/span>Extienda la mitad de la crema de mantequilla de caf\u00e9. <\/span><\/p>\n

A\u00f1ada otra capa de bizcocho, empape bien con jarabe de caf\u00e9. <\/span>Extienda el ganache de chocolate enfriado. <\/span>A\u00f1ada la \u00faltima capa de bizcocho y cepille bien con jarabe de caf\u00e9. <\/span>Extienda la otra mitad de la crema de mantequilla en la parte superior y nivele la superficie usando una esp\u00e1tula offset o un raspador de pastel. <\/span>Cubra y refrigere el pastel por al menos 2 horas o incluso toda la noche.<\/span><\/p>\n

Prepare el glaseado de chocolate y v<\/span>i\u00e9rtalo inmediatamente sobre el pastel fr\u00edo para crear una superficie lisa. Refrigere por aproximadamente 1 hora para que se fije. <\/span><\/p>\n

Usando un cuchillo caliente corte los bordes del pastel y corte el pastel en 8 o 10 piezas rectangulares. Usando el glaseado de chocolate sobrante escriba \u201cOpera\u201d en cada una y decore con hoja de oro.<\/span><\/p>\n

Cada bocado de pastel \u00f3pera revela las diferentes capas y sabores, haci\u00e9ndolo un manjar verdaderamente \u00fanico y sofisticado. Espero que le den una oportunidad a este incre\u00edble pastel. Etiqu\u00e9tenme en <\/span>Instagram<\/a> si lo hacen y lo disfrutan tanto como nosotros. <\/span><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\"Opera<\/figure>\n\n\n\n

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\n\t

Pastel \u00d3pera - Receta de pastel franc\u00e9s de chocolate y caf\u00e9<\/h2>\n\t\t

\n\t\t

La Pastel \u00d3pera es una rica tarta francesa, que utiliza una de las combinaciones de sabores m\u00e1s amadas, chocolate y caf\u00e9. La tarta consiste en capas de bizcocho de almendra empapadas en jarabe de caf\u00e9, rellena de crema de mantequilla de caf\u00e9 y ganache de chocolate y cubierta con glaseado de chocolate.<\/p>\t<\/p>\n\t

\n\t\t\t<\/div>\n\t
\n\t\t

Joconde (Bizcocho de Almendra)<\/h4>
  • 5 huevos (, temperatura ambiente)<\/li>
  • 140 g almendras molidas (harina de almendra)<\/li>
  • 140 g (140g) az\u00facar en polvo<\/li>
  • 1\/4 taza (30g) harina<\/li>
  • 2 cda (30g) mantequilla (, derretida)<\/li>
  • 5 claras de huevo<\/li>
  • 2 cda (30g) az\u00facar<\/li>
  • 1\/4 cdita (1g) sal<\/li><\/ul>

    Sirope de Caf\u00e9<\/h4>
    • 2\/3 taza (160 ml) agua<\/li>
    • 1\/2 taza (100g) az\u00facar<\/li>
    • 3 cdita (6g) caf\u00e9 instant\u00e1neo<\/li><\/ul>

      Crujiente de Chocolate<\/h4>
      • 70 g chocolate semidulce<\/li>
      • 70 g Paillette Feuilletine<\/li><\/ul>

        Ganache de Chocolate<\/h4>
        • 160 g chocolate semidulce<\/li>
        • 2\/3 taza (160g) crema para batir<\/li><\/ul>

          Crema de Mantequilla de Caf\u00e9<\/h4>
          • 5 yemas de huevo (, a temperatura ambiente)<\/li>
          • 3\/4 taza (150g) az\u00facar<\/li>
          • 3 cda (45ml) agua<\/li>
          • 2 cdita (4g) caf\u00e9 instant\u00e1neo<\/li>
          • 1 \u00bc taza (280g) mantequilla (, ablandado)<\/li><\/ul>

            Glaseado de Chocolate<\/h4>
            • 200 g chocolate semidulce<\/li>
            • 2 cda (30ml) aceite de canola<\/li><\/ul>\t<\/div>\n\t
              \n\t\t

              Prepara joconde (bizcocho de almendra).<\/h4>

              1. Precalienta el horno a 400F (200C). Engrasa y forra con papel pergamino dos moldes para hornear de 9\u00d713 pulgadas (23x33cm).<\/p><\/li>

              2. Tamiza la harina de almendra y el az\u00facar en polvo en un taz\u00f3n grande. <\/p>

                <\/li>

              3. Agrega los 5 huevos enteros y mezcla hasta que la mezcla est\u00e9 cremosa y esponjosa.<\/p>

                <\/li>

              4. Incorpora la harina.<\/p>

                <\/li>

              5. En otro bol, bate las claras de huevo y la sal hasta que est\u00e9n espumosas. Gradualmente a\u00f1ade az\u00facar y contin\u00faa mezclando hasta que se formen picos firmes.

                <\/li>

              6. Incorpora las claras batidas a la mezcla de almendra.<\/p>

                <\/li>

              7. A\u00f1ade mantequilla derretida.<\/p>

                <\/li>

              8. \t\tDivide la masa uniformemente en los moldes preparados.

                <\/li>
              9. Hornee durante 8-10 minutos hasta que est\u00e9 ligeramente dorado.

                <\/li>
              10. \t\tEnfr\u00ede completamente.

                <\/li>
              11. Cuando est\u00e9 completamente fr\u00edo, utiliza un aro cuadrado de 8 pulgadas (20 cm) para cortar los bizcochos en tres.

                <\/li><\/ol>

                Prepara jarabe de caf\u00e9.<\/h4>

                1. Coloca el agua, el az\u00facar y el caf\u00e9 en una cacerola peque\u00f1a y lleva a ebullici\u00f3n a fuego medio.<\/p>

                  <\/li>

                2. \t\tDeje a un lado para que se enfr\u00ede completamente.

                  <\/li><\/ol>

                  Prepara croustillant de chocolate.<\/h4>

                  1. Derrite el chocolate al ba\u00f1o mar\u00eda. <\/p>

                    <\/li>

                  2. Agrega Paillet\u00e9 feuilletine y revuelve para combinar.<\/p>

                    <\/li>

                  3. Extiende el croustillant sobre un cuadrado de bizcocho. Refrigera para que se fije.<\/p>

                    <\/li><\/ol>

                    Prepara ganache de chocolate.<\/h4>

                    1. Coloca el chocolate en un taz\u00f3n. Calienta la crema en una cacerola peque\u00f1a hasta que comience a hervir. Vierte sobre el chocolate. <\/p>

                      <\/li>

                    2. Deja reposar durante 1 minuto. Revuelve hasta que se derrita por completo.<\/p>

                      <\/li>

                    3. Deja enfriar a temperatura ambiente.\u00a0<\/p>

                      <\/li><\/ol>

                      Prepara crema de mantequilla de caf\u00e9.<\/h4>

                      1. Mezcla las yemas de huevo en un bol resistente al calor hasta que est\u00e9n cremosas y de color amarillo claro.<\/p>

                        <\/li>

                      2. En una cacerola peque\u00f1a, combine az\u00facar con agua y caf\u00e9 instant\u00e1neo y coloque a fuego medio. <\/p>

                        <\/li>

                      3. Usando un term\u00f3metro para dulces, mida la temperatura del jarabe. Cuando alcance 240 F (115C), vi\u00e9rtalo gradualmente sobre las yemas de huevo cremosas, mientras mezcla continuamente. <\/p>

                        <\/li>

                      4. Contin\u00fae mezclando hasta que la mezcla se enfr\u00ede.<\/p>

                        <\/li>

                      5. Agregue gradualmente la mantequilla ablandada, mezcle a baja velocidad hasta que la mantequilla est\u00e9 incorporada y luego mezcle a alta velocidad hasta que est\u00e9 suave y esponjoso.

                        <\/li><\/ol>

                        Montaje del pastel.<\/h4>

                        1. Saca la capa de bizcocho recubierta de croustillant del refrigerador, voltea sobre un plato de servir con el croustillant de chocolate hacia abajo.<\/p>

                          <\/li>

                        2. \t\tBrocha la capa de bizcocho con jarabe de caf\u00e9.

                          <\/li>

                        3. Extiende la mitad de la crema de mantequilla de caf\u00e9. <\/p>

                          <\/li>

                        4. A\u00f1ade otra capa de bizcocho, emp\u00e1pala bien con alm\u00edbar de caf\u00e9.<\/p>

                          <\/li>

                        5. Extiende la ganache de chocolate enfriada.

                          <\/li>
                        6. Agrega la \u00faltima capa de bizcocho y pincela bien con alm\u00edbar de caf\u00e9.

                          <\/li>

                        7. Extiende la otra mitad de la crema de mantequilla en la parte superior y nivela la superficie usando una esp\u00e1tula angular o una rasqueta para pasteles. Cubra y refrigere el pastel durante al menos 2 horas o incluso durante la noche.<\/p>

                          <\/li><\/ol>

                          Prepara glaseado de chocolate.<\/h4>

                          1. Antes de preparar el glaseado, coloque el pastel fr\u00edo sobre una rejilla colocada en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Derrita el chocolate al ba\u00f1o mar\u00eda. Agregue el aceite y revuelva para combinar.<\/p>

                            <\/li>

                          2. Vierte el glaseado inmediatamente sobre el pastel fr\u00edo para crear una superficie lisa. <\/p>

                            <\/li>

                          3. Refrigera durante aproximadamente 1 hora para que se asiente.<\/p>

                            <\/li>

                          4. Usando un cuchillo caliente, corta los bordes del pastel y corta el pastel en 8 o 10 piezas rectangulares.<\/p>

                            <\/li>

                          5. Usando el glaseado de chocolate sobrante, escribe \u201cOpera\u201d en cada uno y decora con hoja de oro. <\/p>

                            <\/li>

                          6. \u00a1Disfruta!<\/p>

                            <\/li><\/ol>\t<\/div>\n\t

                            \n\t\t\t<\/div>\n\t
                            \n\t\t
                            Postre<\/div>
                            Francesa<\/div>
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                            Pastel \u00d3pera es un rico postre franc\u00e9s, que utiliza una de las combinaciones de sabores m\u00e1s amadas, chocolate y caf\u00e9. El pastel consiste en capas de bizcocho de almendra empapadas en jarabe de caf\u00e9, relleno de crema de mantequilla de caf\u00e9 y ganache de chocolate, y cubierto con glaseado de chocolate. 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