{"id":133195,"date":"2017-07-13T14:16:25","date_gmt":"2017-07-13T11:16:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.homecookingadventure.com\/?p=133195"},"modified":"2025-07-10T18:26:33","modified_gmt":"2025-07-10T15:26:33","slug":"pastel-selva-negra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.homecookingadventure.com\/es\/pastel-selva-negra\/","title":{"rendered":"Pastel Selva Negra"},"content":{"rendered":"

Pastel Selva Negra<\/strong> es un pastel alem\u00e1n muy conocido, que se hace con capas de bizcocho de chocolate rellenas de crema batida y cerezas empapadas en kirsch, decorado con chocolate y m\u00e1s cerezas.<\/p>\n

Uno de los ingredientes principales en esta receta es el licor de cereza<\/strong> en el que se empapan las capas, que se llama kirschwasser<\/strong>, un licor que se origin\u00f3 en la regi\u00f3n de la Selva Negra en Alemania. Es un licor de cereza claro, sin az\u00facar ni color, con un sutil sabor a cereza, que aporta su sabor \u00fanico a este pastel simple pero delicioso.<\/p>\n

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Debido a su alto contenido alcoh\u00f3lico, la Tarta Selva Negra suele considerarse un postre solo para adultos. Sin embargo, si se sirve a ni\u00f1os, se puede sustituir f\u00e1cilmente el kirsch por un simple jarabe de cereza. Este ajuste garantiza que todos puedan disfrutar de esta deliciosa delicia, sin importar la edad.<\/p>\n

C\u00f3mo hacer Pastel Selva Negra<\/span><\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

Comience por deshuesar las cerezas<\/strong>, cortarlas por la mitad y transferirlas a un taz\u00f3n. Vierta el brandy de cereza<\/strong> (kirsch<\/strong>) sobre las cerezas y d\u00e9jelas remojar durante 30 minutos<\/strong> a 1 hora, o incluso toda la noche.<\/p>\n

C\u00f3mo preparar el bizcocho de chocolate<\/h3>\n

Precaliente el horno a 350\u00b0F (180\u00b0C). Engrase con mantequilla un molde redondo de 8 pulgadas (20cm)<\/strong> y cubra el fondo con papel pergamino.<\/p>\n

En un bol, tamiza juntos la harina<\/strong>, la sal<\/strong>, el cacao en polvo<\/strong> y el caf\u00e9 instant\u00e1neo<\/strong>. Bate para combinar y reserva hasta que est\u00e9 listo para usar.<\/p>\n

En un taz\u00f3n grande para mezclar, bate las claras de huevo<\/strong> hasta que est\u00e9n espumosas. Incorpora gradualmente el az\u00facar<\/strong> y contin\u00faa batiendo hasta que se formen picos firmes.<\/p>\n

Vierte el chocolate<\/strong> derretido sobre las yemas<\/strong> y revuelve para combinar. Vierte la mezcla de chocolate y yemas sobre las claras y, usando una esp\u00e1tula, d\u00f3blalas suavemente. Incorpora gradualmente la mezcla de harina.<\/p>\n

Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 40-45 minutos<\/strong> o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. D\u00e9jalo enfriar en el molde durante 10 minutos, luego voltea el pastel sobre una rejilla para enfriar y enfr\u00eda completamente.<\/p>\n

C\u00f3mo preparar el relleno de cereza<\/h3>\n

Escurre las cerezas<\/strong>, reservando el kirsch para uso posterior. Transfiere las cerezas escurridas a una cacerola, a\u00f1ade az\u00facar<\/strong>, agua y f\u00e9cula de ma\u00edz<\/strong>. Coloca a fuego medio-alto y lleva a ebullici\u00f3n. Cocina a fuego lento, revolviendo constantemente, durante unos 10 minutos hasta que se reduzca y espese. D\u00e9jalo enfriar completamente.<\/p>\n

A continuaci\u00f3n, prepare la crema batida<\/strong>. En un taz\u00f3n grande, bata la crema<\/strong> hasta que se formen picos suaves. Agregue az\u00facar en polvo<\/strong> y extracto de vainilla<\/strong>, y contin\u00fae batiendo hasta que se formen picos firmes.<\/p>\n

C\u00f3mo montar el Pastel Selva Negra<\/h3>\n

Divida el bizcocho en tres capas<\/strong>. Coloque una capa de bizcocho en el plato de servir, empape con un tercio del kirsch reservado, esparza la mitad de la crema batida y luego la mitad del relleno de cereza. Agregue la segunda capa de bizcocho, empape con otro tercio de kirsch, esparza la crema batida restante y el relleno de cereza. Termine con la tercera capa, pinche con un palillo si es necesario, y empape con el kirsch restante.<\/p>\n

Prepara la ganache de chocolate<\/strong> colocando el chocolate, la crema y el kirsch en una cacerola peque\u00f1a. Coloca a fuego muy bajo hasta que el chocolate est\u00e9 completamente derretido. Vierte sobre el pastel y deja que un poco gotee por los lados.<\/p>\n

Refrigere el pastel durante al menos 1 hora<\/strong> antes de servir. Decore el pastel con cerezas frescas y rizos de chocolate si lo desea.<\/p>\n

Espero que pruebes este Pastel Selva Negra, etiqu\u00e9tame en Instagram<\/strong><\/a> si lo haces, \u00a1y disfruta!<\/p>\n

Para m\u00e1s pasteles de capas, consulte nuestra colecci\u00f3n completa de Recetas de Pasteles de Capas<\/strong><\/a>.<\/p>\n

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Pastel Selva Negra<\/h2>\n\t\t

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El Pastel Selva Negra es el conocido pastel alem\u00e1n, que se hace con capas de bizcocho de chocolate relleno de crema batida y cerezas empapadas en kirsch, decorado con chocolate y m\u00e1s cerezas.<\/p>\t<\/p>\n\t

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Pastel Esponjoso de Chocolate<\/h4>
  • 6 huevos grandes<\/li>
  • 1 taza (200g) az\u00facar<\/li>
  • 120 g chocolate semidulce (, derretido)<\/li>
  • 1\/4 taza (30g) cacao en polvo sin az\u00facar<\/li>
  • Pizca de sal<\/li>
  • 3\/4 taza (95g) harina para todo uso<\/li>
  • 1 cdita (1g) caf\u00e9 instant\u00e1neo<\/li><\/ul>

    Relleno de cereza<\/h4>
    • 700 g cerezas negras frescas<\/li>
    • 1\/2 taza (120ml) licor de cereza (kirsch)<\/li>
    • 2 cda (30ml) agua<\/li>
    • 1 cda (8g) almid\u00f3n de ma\u00edz<\/li>
    • 1\/2 taza (100g) az\u00facar<\/li><\/ul>

      Crema<\/h4>
      • 2 \u00bc tazas (550g) crema para batir (, 35% de grasa)<\/li>
      • 3 cda (24g) az\u00facar en polvo<\/li>
      • 1 cdita (5g) extracto de vainilla<\/li><\/ul>

        Ganache de Chocolate<\/h4>
        • 100 g chocolate semidulce (, cortado en trozos peque\u00f1os)<\/li>
        • 1\/3 taza (80g) crema para batir<\/li>
        • 1 cda (15ml) licor de cereza (kirsch)<\/li><\/ul>

          Adorno<\/h4>
          • Cerezas negras frescas<\/li>
          • Rizos de chocolate<\/li><\/ul>\t<\/div>\n\t
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            1. Deshuesa las cerezas, c\u00f3rtalas por la mitad y transfi\u00e9relas a un bol. Vierte el licor de cereza (kirsch) sobre las cerezas y d\u00e9jalas remojar durante 30 minutos a 1 hora, o incluso toda la noche.<\/li><\/ol>

              Prepara el bizcocho de chocolate.<\/h4>

              1. Precalienta el horno a 350F (180C). Engrasa con mantequilla un molde redondo de 8 pulgadas (20cm) y forra el fondo con papel pergamino.<\/p><\/li>

              2. \t\tEn un bol tamiza la harina, la sal, el cacao en polvo y el caf\u00e9 instant\u00e1neo. Bate para combinar. Reserva hasta que est\u00e9 listo para usar.<\/li>
              3. En un taz\u00f3n grande para mezclar, bate las claras de huevo hasta que est\u00e9n espumosas. Incorpora gradualmente el az\u00facar y contin\u00faa batiendo hasta que se formen picos firmes.<\/li>
              4. Vierte el chocolate derretido sobre las yemas y revuelve para combinar. Vierte la mezcla de yema de chocolate sobre las claras y usando una esp\u00e1tula d\u00f3blalas suavemente.<\/li>
              5. \t\tIncorpore gradualmente la mezcla de harina.<\/li>
              6. Vierte la masa en el molde preparado.<\/li>
              7. Hornea durante 40-45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.<\/li>
              8. D\u00e9jalo enfriar en el molde durante 10 minutos, luego voltea el pastel sobre una rejilla para enfriar y deja enfriar completamente.<\/li><\/ol>

                Prepara el relleno de cereza.<\/h4>
                1. Escurre las cerezas y guarda el kirsch para usarlo m\u00e1s tarde, para remojar los pasteles en capas.<\/li>
                2. Transfiere las cerezas escurridas a una cacerola, a\u00f1ade az\u00facar, agua y maicena. Coloca a fuego medio-alto y lleva a ebullici\u00f3n. Cocina a fuego lento, revolviendo constantemente durante unos 10 minutos hasta que se reduzca y espese.<\/li>
                3. D\u00e9jalo enfriar completamente.<\/li><\/ol>

                  Prepara la crema batida.<\/h4>

                  1. En un taz\u00f3n grande, bate la crema hasta que se formen picos suaves. A\u00f1ade az\u00facar en polvo y extracto de vainilla y contin\u00faa batiendo hasta que se formen picos firmes.<\/p><\/li><\/ol>

                    Ensambla el pastel.<\/h4>

                    1. Divide el bizcocho en tres capas. Coloque una capa de bizcocho en el plato de servir.<\/p><\/li>

                    2. Remoje con un tercio del kirsch reservado. Extienda la mitad de la crema batida y luego la mitad del relleno de cereza.<\/li>
                    3. Agrega la segunda capa de pastel, empapa con otro tercio de kirsch, extiende la crema batida restante y el relleno de cereza. Termina con la tercera capa, pincha con un palillo si es necesario y empapa con el kirsch restante.<\/li><\/ol>

                      Prepara la ganache de chocolate.<\/h4>

                      1. Coloca el chocolate, la crema y el kirsch en una cacerola peque\u00f1a, col\u00f3cala a fuego muy bajo hasta que el chocolate est\u00e9 completamente derretido.<\/p><\/li>

                      2. Vierte sobre el pastel y deja que un poco gotee por los lados.<\/li>
                      3. Refrigere el pastel durante al menos 1 hora antes de servir.<\/li>
                      4. Antes de servir, decora el pastel con cerezas frescas y rizos de chocolate si lo deseas.<\/li><\/ol>\t<\/div>\n\t
                        \n\t\t\t<\/div>\n\t
                        \n\t\t
                        Postre<\/div>
                        Alemana<\/div>
                        Cerezas negras, pastel selva negra<\/div>\t<\/div>\n<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                        Pastel Selva Negra es un pastel alem\u00e1n muy conocido, que se hace con capas de bizcocho de chocolate rellenas de crema batida y cerezas empapadas en kirsch, decorado con chocolate y m\u00e1s cerezas. 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