{"id":133214,"date":"2017-05-12T14:58:57","date_gmt":"2017-05-12T11:58:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.homecookingadventure.com\/?p=133214"},"modified":"2025-07-31T16:24:52","modified_gmt":"2025-07-31T13:24:52","slug":"pastel-de-espejo-de-chocolate-y-fresas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.homecookingadventure.com\/es\/pastel-de-espejo-de-chocolate-y-fresas\/","title":{"rendered":"Pastel de Espejo de Chocolate y Fresas"},"content":{"rendered":"<p>Desde el comienzo del a\u00f1o he estado dispuesto a compartir con ustedes un pastel espejo y estoy muy contento de finalmente haber tenido la oportunidad de prepararlo. Como la temporada de fresas est\u00e1 aqu\u00ed, prepar\u00e9 un <strong>Pastel de Espejo de Chocolate y Fresas<\/strong>, hecho con un suave pastel de chocolate negro en el fondo, seguido de una mousse de chocolate blanco, un inserto de gelatina de fresa y un glaseado espejo de chocolate negro. Este pastel se ve realmente impresionante y sabe absolutamente incre\u00edble.<\/p>\n<p>Los pasteles espejo no son dif\u00edciles de preparar en absoluto y se ven bastante impresionantes. Pero los pasteles espejo necesitan un poco m\u00e1s de organizaci\u00f3n que otros postres, y deben hacerse con anticipaci\u00f3n, ya que los glaseados espejo solo se pueden verter sobre pasteles refrigerados.<br \/><br \/><img class=\"aligncenter wp-image-4487\" src=\"https:\/\/www.homecookingadventure.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Chocolate_Mirror_Cake_main2-200x300.jpg\" alt=\"Pastel Espejo de Chocolate y Fresa\" width=\"600\" height=\"900\" \/><br \/>Si deseas probar esta receta, te sugiero hacer la gelatina de fresa y el pastel de chocolate por la ma\u00f1ana, para darles tiempo de enfriarse y congelarse. Por la tarde, haz la mousse de chocolate blanco, ensambla el pastel y cong\u00e9lalo durante la noche.<\/p>\n<p>Al d\u00eda siguiente, prepara el glaseado espejo y una vez hecho, refrigera el pastel durante varias horas para descongelarlo completamente antes de servir. Una vez que el pastel se est\u00e9 descongelando, puedes preparar los rizos de chocolate blanco si lo deseas.<\/p>\n<p>Espero que pruebes la receta y me hagas saber c\u00f3mo te resulta. \u00a1Disfruta!<\/p>\n<p>[lo_wide_image]<img class=\"aligncenter\" src=\"https:\/\/www.homecookingadventure.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Chocolate_Mirror_Cake_main3.jpg\" alt=\"Rebanada de Pastel de Chocolate con Espejo de Fresa\" width=\"458\" height=\"687\" \/>[\/lo_wide_image]<\/p>\n<p><strong>PUBLICACIONES RELACIONADAS:<\/strong><br \/><a href=\"https:\/\/www.homecookingadventure.com\/no-bake-triple-chocolate-mousse-cake\">Pastel de Mousse de Triple Chocolate Sin Hornear<\/a><br \/><a href=\"https:\/\/www.homecookingadventure.com\/flourless-chocolate-cake-with-coffee-mousse\">Como hacer Pastel de Chocolate Sin Harina con Mousse de Caf\u00e9<\/a><br \/><a href=\"https:\/\/www.homecookingadventure.com\/no-bake-white-chocolate-strawberry-mousse-cake\">Pastel de Mousse de Chocolate Blanco y Fresa Sin Hornear<\/a><\/p>\n\n<!-- wp:wp-recipe-maker\/recipe {\"id\":133221,\"updated\":1753967616280} -->\n<!--WPRM Recipe 133221-->\n<div class=\"wprm-fallback-recipe\">\n\t<h2 class=\"wprm-fallback-recipe-name\">Pastel de Espejo de Chocolate y Fresas<\/h2>\n\t<img class=\"wprm-fallback-recipe-image\" src=\"https:\/\/www.homecookingadventure.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Chocolate_Mirror_Cake_main-150x150.jpg\"\/>\t<p class=\"wprm-fallback-recipe-summary\">\n\t\t<p>Pastel de Espejo de Chocolate y Fresas, hecho con un suave bizcocho de chocolate negro en la base, seguido de una mousse de chocolate blanco, un inserto de gelatina de fresa y un glaseado espejo de chocolate negro. Es realmente impresionante y sabe absolutamente incre\u00edble.<\/p>\t<\/p>\n\t<div class=\"wprm-fallback-recipe-equipment\">\n\t\t\t<\/div>\n\t<div class=\"wprm-fallback-recipe-ingredients\">\n\t\t<h4>Gelatina de Fresa<\/h4><ul><li>300 g (fresas frescas o congeladas (, cortado en cuartos)<\/li><li>2 cda (30g) az\u00facar<\/li><li>1\/2 cda (5g) polvo de gelatina<\/li><li>2 cda (30ml) agua fr\u00eda<\/li><\/ul><h4>Pastel de Chocolate<\/h4><ul><li>3\/4 taza (100g) harina<\/li><li>1\/4 taza (30g) cacao en polvo<\/li><li>3\/4 cdita (5g) bicarbonato de sodio<\/li><li>1\/2 cdita (2g) sal<\/li><li>1 huevo<\/li><li>1\/2 taza (100g) az\u00facar<\/li><li>1 cdita (5g) extracto de vainilla<\/li><li>3 cda (45g) aceite<\/li><li>100 g suero de leche<\/li><li>100 ml agua hirviendo<\/li><\/ul><h4>Mousse de Chocolate Blanco<\/h4><ul><li>230 g chocolate blanco (, cortado en trozos peque\u00f1os)<\/li><li>2\/3 taza (160g) crema para batir<\/li><li>1 \u2154 taza (400g) crema para batir (35% de grasa) (, refrigerado)<\/li><li>2 cdita (7g) polvo de gelatina<\/li><li>3 cda (45 ml) agua fr\u00eda<\/li><\/ul><h4>Glaseado Espejo de Chocolate<\/h4><ul><li>100 g leche condensada azucarada<\/li><li>175 g chocolate semidulce (, cortado en trozos peque\u00f1os)<\/li><li>3\/4 taza (150g) az\u00facar<\/li><li>100 ml agua<\/li><li>1 cda (10g) polvo de gelatina<\/li><li>1\/4 taza (60ml) agua fr\u00eda<\/li><li>3 cda (25g) cacao en polvo sin az\u00facar<\/li><\/ul>\t<\/div>\n\t<div class=\"wprm-fallback-recipe-instructions\">\n\t\t<ol><li><strong>Prepare la gelatina de fresa.<\/strong> En un taz\u00f3n peque\u00f1o coloque la gelatina y el agua fr\u00eda y deje que se hinche durante 5-10 minutos.<\/li><li>\t\tMientras tanto, en una cacerola peque\u00f1a, coloque las fresas y el az\u00facar y ponga a fuego medio-bajo. Lleve a fuego lento, cocine durante unos 5 minutos y retire del fuego. Mezcle la mezcla para hacer una salsa suave. Pase por un colador para eliminar las semillas.<\/li><li>\t\tDisolver la gelatina a fuego muy bajo y mezclar con el pur\u00e9 de fresas.<\/li><li>Forra un molde redondo de 8 pulgadas (20 cm) con papel film.<\/li><li>Vierte el pur\u00e9 de fresa en la sart\u00e9n y congela durante al menos 4 horas o incluso toda la noche. Cubre con envoltura de pl\u00e1stico despu\u00e9s de la primera hora.<\/li><li>\t\t<strong>Prepara el pastel de chocolate.<\/strong> Precalienta el horno a 350F (180C). Engrasa y forra con papel pergamino un molde redondo para pastel de 8 pulgadas (20 cm).<\/li><li>En un taz\u00f3n grande, bate juntos la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal.<\/li><li>\t\tEn otro taz\u00f3n mezcla el az\u00facar con el huevo y el aceite hasta que est\u00e9n combinados. Mezcla el suero de leche y el extracto de vainilla. Incorpora la mezcla de harina hasta que est\u00e9 bien combinada. Agrega agua caliente y mezcla para combinar. La masa tendr\u00e1 una consistencia l\u00edquida.<\/li><li>Vierte la masa en el molde preparado.<\/li><li>Hornee durante unos 30 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio o con pocas migas adheridas.<\/li><li>\t\tDejar enfriar completamente.<\/li><li><strong>Prepare la mousse de chocolate blanco<\/strong>.&nbsp;&nbsp; En un taz\u00f3n resistente al calor, agregue el chocolate blanco y 2\/3 taza (160g) de crema para batir. Coloque el taz\u00f3n sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento hasta que todo el chocolate se derrita. Mientras tanto, disuelva la gelatina en agua fr\u00eda y d\u00e9jela reposar durante unos 5 a 10 minutos. Coloque la gelatina a fuego lento solo hasta que se disuelva y vi\u00e9rtala sobre la mezcla de chocolate derretido. Deje que la mezcla de chocolate se enfr\u00ede completamente a temperatura ambiente.<\/li><li>Bate la crema batida fr\u00eda restante 1 2\/3 taza (400g) hasta que se formen picos firmes. A\u00f1ade la mezcla de chocolate derretido y mezcla hasta que est\u00e9 bien combinado.<\/li><li><strong>Arma el pastel.<\/strong> Forra con papel pergamino un molde de 9 pulgadas (23 cm). Puedes usar un molde desmontable o un molde para pasteles como el que tengo de <a href=\"https:\/\/www.delicake.com.au\/\">Delicake<\/a>.<\/li><li>Coloca el pastel de chocolate en el centro del molde. Agrega la mitad de la mousse de chocolate blanco encima y llena los bordes. A\u00f1ade la gelatina de fresa en el centro, encima de la mousse. Agrega la mitad restante de la mousse de chocolate blanco y extiende uniformemente.<\/li><li>\t\tCubra y coloque en el congelador durante la noche.<\/li><li><strong>Preparar glaseado espejo de chocolate<\/strong>. En un taz\u00f3n peque\u00f1o, coloque la gelatina y 1\/4 taza (50ml) de agua fr\u00eda y deje que se hinche durante 5-10 minutos. Coloque el chocolate en un taz\u00f3n y reserve.<\/li><li>Coloca agua, az\u00facar, leche condensada y cacao en polvo en una cacerola. Ll\u00e9valo justo a ebullici\u00f3n y retira del fuego. Incorpora la gelatina hidratada hasta que se disuelva.<\/li><li>Vierte la mezcla de cacao caliente sobre el chocolate. Deja reposar durante unos 5 minutos hasta que el chocolate se derrita. Usa una batidora de inmersi\u00f3n y mezcla hasta que est\u00e9 suave. Tamiza el glaseado y deja que se enfr\u00ede a 90-95F (32-35C) antes de verterlo sobre el pastel congelado.<\/li><li>Saque el pastel del congelador y use un secador de cabello para descongelar los bordes. Retire el pastel del molde y col\u00f3quelo sobre una rejilla o simplemente sobre un taz\u00f3n colocado sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino para recoger el exceso.<\/li><li>\t\tVierte el glaseado en la parte superior y los bordes del pastel. Usa una esp\u00e1tula offset para quitar los goteos y decora la parte inferior del pastel con chocolate rallado. Transfiere el pastel a una fuente para servir y refrigera durante varias horas para descongelar el pastel y fijar el glaseado.<\/li><li>Antes de servir, decora el pastel con fresas frescas y rizos de chocolate blanco si lo deseas.<\/li><\/ol>\t<\/div>\n\t<div class=\"wprm-fallback-recipe-notes\">\n\t\t\t<\/div>\n\t<div class=\"wprm-fallback-recipe-meta\">\n\t\t<div class=\"wprm-fallback-recipe-meta-course\">Postre<\/div><div class=\"wprm-fallback-recipe-meta-cuisine\">Americana<\/div><div class=\"wprm-fallback-recipe-meta-keyword\">fresas, pastel de chocolate, pastel de espejo, Pastel Espejo<\/div>\t<\/div>\n<\/div>\n<!--End WPRM Recipe-->\n<!-- \/wp:wp-recipe-maker\/recipe -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Desde el comienzo del a\u00f1o he estado dispuesto a compartir con ustedes un pastel espejo y estoy muy contento de finalmente haber tenido la oportunidad de prepararlo. 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