{"id":133248,"date":"2017-03-23T15:40:02","date_gmt":"2017-03-23T13:40:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.homecookingadventure.com\/?p=133248"},"modified":"2025-08-01T12:27:08","modified_gmt":"2025-08-01T09:27:08","slug":"choux-au-craquelin-profiteroles-crujientes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.homecookingadventure.com\/es\/choux-au-craquelin-profiteroles-crujientes\/","title":{"rendered":"Choux au Craquelin – Profiteroles Crujientes"},"content":{"rendered":"

Choux au Craquelin or Profiteroles Crujientes<\/strong>\u00a0son mini profiteroles cubiertos con una cobertura dulce y crujiente, llamada craquelin, que son simplemente dif\u00edciles de resistir.<\/p>\n

El craquelin<\/strong> es una masa hecha con mantequilla ablandada, az\u00facar moreno y harina. Se enfr\u00eda y luego se corta en discos delgados para colocar sobre el choux y hornear juntos. Puedes a\u00f1adir diferentes colorantes y sabores al craquelin para crear varios profiteroles memorables.<\/p>\n

Tambi\u00e9n puedes elegir varios rellenos, desde crema pastelera hasta simplemente crema chantilly, helado, frutas, o cualquier otra cosa que te guste m\u00e1s.<\/p>\n

\"choux
La ventaja de usar craquelin sobre la masa choux es que al hornear, adem\u00e1s de la incre\u00edble textura crujiente, ayuda a crear una parte superior uniforme, sin grietas.<\/p>\n

C\u00f3mo hacer choux au craquelin - profiteroles crujientes<\/h2>\n

Comienza por preparar el craquelin<\/strong>. En un bol, bate juntos la mantequilla<\/strong> y el az\u00facar<\/strong> hasta que est\u00e9n bien combinados. A\u00f1ade la harina<\/strong> y mezcla hasta que se forme una masa. Divide la mezcla en dos y a\u00f1ade cacao en polvo<\/strong> a una mitad.<\/p>\n

Coloque cada mitad de la masa entre dos hojas de envoltura de pl\u00e1stico o papel pergamino y extienda hasta que est\u00e9 muy fina, aproximadamente 2-3 mm de grosor. Refrigere las dos piezas de masa durante 1-2 horas o congele durante 30-45 minutos.<\/p>\n

C\u00f3mo preparar la masa choux<\/h3>\n

Tamice la harina<\/strong>. En una cacerola, lleve a ebullici\u00f3n la leche<\/strong>, agua<\/strong>, az\u00facar<\/strong>, sal<\/strong> y mantequilla<\/strong>. Retire del fuego y agregue la harina de una vez, mezclando vigorosamente con una cuchara de madera hasta que la mezcla sea homog\u00e9nea.<\/p>\n

Regrese la cacerola al fuego bajo y cocine durante 1-2 minutos mientras revuelve para extraer la humedad de la masa hasta que se despegue de los lados de la cacerola. Transfiera la masa a un taz\u00f3n grande y deje enfriar ligeramente. A\u00f1ada los huevos<\/strong> uno a la vez, incorporando cuidadosamente cada uno en la masa hasta que est\u00e9 suave y homog\u00e9nea.<\/p>\n

Precalienta el horno a 350\u00b0F (180\u00b0C). Coloca una manga pastelera con una boquilla redonda grande de \u00bd pulgada (1cm) y forma c\u00edrculos de 1 pulgada (3cm) con la masa choux sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.<\/p>\n

Remove the masa de craquelin<\/strong> del congelador o frigor\u00edfico y corta discos de 1 pulgada (3cm)<\/strong> usando un cortador de galletas o boquilla de pasteler\u00eda. Coloca los discos sobre el choux, presionando ligeramente.
Hornee durante 25-30 minutos<\/strong> hasta que est\u00e9 dorado y esponjoso. Pinche cada choux con un pincho para liberar vapor y deje enfriar en una rejilla.<\/p>\n

C\u00f3mo preparar la crema Chantilly<\/h3>\n

En un taz\u00f3n grande, bata la crema<\/strong> con una batidora el\u00e9ctrica hasta que se formen picos firmes. A\u00f1ada az\u00facar<\/strong> y extracto de vainilla<\/strong>, y mezcle para combinar.<\/p>\n

Usa una manga pastelera con una boquilla peque\u00f1a y lisa para rellenar la crema dentro de cada choux desde la parte inferior. Refrigera hasta que est\u00e9 listo para servir.<\/p>\n

Espero que pruebes estos Choux au Craquelin - Profiteroles Crujientes ya que son simplemente deliciosos. Si lo haces, no olvides etiquetarme en Instagram.<\/strong><\/a> Me encanta ver c\u00f3mo te quedan. \u00a1Disfruta!<\/p>\n

Para m\u00e1s recetas de masa choux, consulta nuestra colecci\u00f3n de 10 Recetas de Masa Choux.<\/b><\/a><\/p>\n

[lo_wide_image]\"Choux[\/lo_wide_image]<\/p>\n

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\n\t

Choux au Craquelin - Profiteroles Crujientes<\/h2>\n\t\t

\n\t\t

Choux au Craquelin son mini profiteroles cubiertos con una cobertura crujiente y dulce, llamada craquelin, que son simplemente irresistibles.<\/p>\t<\/p>\n\t

\n\t\t\t<\/div>\n\t
\n\t\t

Craquelin<\/h4>
  • 1\/4 taza (56g) mantequilla (, temperatura ambiente)<\/li>
  • 1\/3 taza (67g) az\u00facar moreno claro<\/li>
  • 1\/2 taza (62g) harina<\/li>
  • 1 cda (8g) cacao en polvo sin az\u00facar<\/li><\/ul>

    Masa Choux<\/h4>
    • 1 taza (125g) harina para todo uso<\/li>
    • 100 ml leche<\/li>
    • 100 ml agua<\/li>
    • 2 cdita 10g) az\u00facar<\/li>
    • 1\/2 cdita (2g) sal<\/li>
    • 5 \u00bd cda (80g) mantequilla sin sal<\/li>
    • 4 huevos<\/li><\/ul>

      Crema Chantilly<\/h4>
      • 2 tazas (480g) crema para batir (, 35% de grasa)<\/li>
      • 1\/2 taza (60g) az\u00facar glas<\/li>
      • 1 cdita (5g) extracto de vainilla<\/li><\/ul>\t<\/div>\n\t
        \n\t\t

        Prepara el craquelin.<\/h4>

        1. En un bol, mezcla la mantequilla y el az\u00facar, usando una esp\u00e1tula o cuchara de madera. A\u00f1ade la harina y mezcla hasta que est\u00e9 combinado. Divide la mezcla en dos y a\u00f1ade cacao en polvo a una mitad de ella.<\/p><\/li>

        2. Pon la masa entre dos hojas de envoltura de pl\u00e1stico o papel pergamino y extiende la masa hasta que est\u00e9 muy fina, aproximadamente 2-3 mm de grosor.<\/li>
        3. Refrigera las dos piezas de masa durante 1-2 horas o congela durante 30-45 minutos.<\/li><\/ol>

          Mientras tanto, prepara la masa choux.<\/h4>

          1. Tamiza la harina. En una cacerola, lleva la leche, el agua, el az\u00facar, la sal y la mantequilla a ebullici\u00f3n.<\/p><\/li>

          2. Retirar del fuego y a\u00f1adir la harina de golpe e incorporar mezclando en\u00e9rgicamente con una cuchara de madera hasta que quede homog\u00e9neo.<\/li>
          3. Devuelve la cacerola a fuego lento y mientras revuelves, cocina durante 1 o 2 minutos para extraer la humedad de la masa y hasta que se despegue de los lados de la cacerola. Ver\u00e1s que parte de la masa se pega al fondo de la cacerola.<\/li>
          4. Transfiere la masa a un taz\u00f3n grande y deja enfriar. A\u00f1ade los huevos uno a la vez, incorporando cuidadosamente cada uno a la masa usando la cuchara de madera o incluso una batidora de pie. Resultar\u00e1 en una masa suave y homog\u00e9nea que a\u00fan mantiene su forma.<\/li>
          5. \t\tPrecalienta el horno a 350F (180C). <\/li>
          6. Ajusta una manga pastelera con una boquilla redonda grande de ½ pulgada (1cm) y coloca la masa en c\u00edrculos de 1 pulgada (3 cm) sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.<\/li>
          7. \t\tSaque la masa de craquelin del congelador o del refrigerador y corte discos de 1 pulgada (3 cm), usando un cortador de galletas o una boquilla de reposter\u00eda. <\/li>
          8. Coloca los discos sobre los choux, presionando ligeramente.<\/li>
          9. \t\tHornear  durante 25-30 minutos hasta que est\u00e9 dorado e inflado.<\/li>
          10. Pincha cada uno con un pincho para liberar el vapor y deja enfriar sobre una rejilla.<\/li><\/ol>

            Preparar crema Chantilly.<\/h4>

            1. En un taz\u00f3n grande, bate la crema con una batidora el\u00e9ctrica hasta que forme picos firmes. Agrega el az\u00facar y el extracto de vainilla y mezcla para combinar.<\/p><\/li>

            2. Utiliza una manga pastelera con una boquilla peque\u00f1a y lisa para introducir la crema dentro del choux desde la parte inferior.<\/li>
            3. \t\tRefrigerar hasta que est\u00e9 listo para servir.<\/li><\/ol>\t<\/div>\n\t
              \n\t\t\t<\/div>\n\t
              \n\t\t
              Postre<\/div>
              Francesa<\/div>
              Choux au Craquelin, profiteroles<\/div>\t<\/div>\n<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

              Choux au Craquelin or Profiteroles Crujientes\u00a0son mini profiteroles cubiertos con una cobertura dulce y crujiente, llamada craquelin, que son simplemente dif\u00edciles de resistir. El craquelin es una masa hecha con mantequilla ablandada, az\u00facar moreno y harina. Se enfr\u00eda y luego se corta en discos delgados para colocar sobre el choux y hornear juntos. 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