{"id":133632,"date":"2015-07-13T05:37:21","date_gmt":"2015-07-13T02:37:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.homecookingadventure.com\/?p=133632"},"modified":"2025-08-09T08:23:56","modified_gmt":"2025-08-09T05:23:56","slug":"eclairs-de-vainilla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.homecookingadventure.com\/es\/eclairs-de-vainilla\/","title":{"rendered":"Eclairs de Vainilla"},"content":{"rendered":"

Estos Eclairs de Vainilla<\/strong> son un gran postre franc\u00e9s, hechos de masa choux, rellenos de crema y luego generalmente cubiertos con fondant glaseado. Para la cobertura hay muchas variaciones, pero hacer un ganache de chocolate simple y r\u00e1pido me pareci\u00f3 perfecto.<\/p>\n

Para la masa choux y la crema pastelera he utilizado las recetas del libro Sucre que compr\u00e9 en Ladur\u00e9e el a\u00f1o pasado cuando visit\u00e9 Par\u00eds. Probablemente sea uno de mis libros de dulces favoritos que tengo hasta ahora.<\/p>\n

La receta para la masa choux es la misma que la de los profiteroles (petis\u00fas) solo que los eclairs se forman en tiras largas. Mientras se hornean crean un agujero dentro que permite el relleno despu\u00e9s de que se enfr\u00eden lo suficiente.<\/p>\n


\"eclairs<\/p>\n

Consejos para hacer eclairs<\/h2>\n

Aunque la receta es bastante f\u00e1cil, puede llevar un poco de tiempo y necesitas prestar atenci\u00f3n a algunos pasos importantes, de lo contrario, algo podr\u00eda salir mal.<\/p>\n

Cuando hagas \u00e9clairs es importante saber qu\u00e9 est\u00e1s buscando. Los \u00e9clairs no deben desinflarse debido a una cocci\u00f3n inadecuada, deben mantener su forma incluso despu\u00e9s de sacarlos del horno ya que necesitan ser rellenados. Sabr\u00e1s que est\u00e1n listos cuando est\u00e9n ligeros y tengan un color dorado oscuro. Los buenos \u00e9clairs no deben tener grietas muy grandes y al glasear debe haber una clara delimitaci\u00f3n entre el glaseado en la parte superior y el resto del pastel. Los \u00e9clairs deben servirse el mismo d\u00eda despu\u00e9s de rellenarlos para disfrutar de las diferentes texturas que la crema y el pastel aportan juntos.<\/p>\n

Con todo esto en mente, te sugiero que pruebes esta receta de eclairs de vainilla, es un verdadero deleite y vale todo el esfuerzo involucrado. Una vez que est\u00e9n listos, desaparecer\u00e1n en cuesti\u00f3n de segundos, de ah\u00ed el nombre \"eclairs\" que significa rel\u00e1mpago, ya que se comen muy r\u00e1pido:)<\/p>\n

[lo_wide_image]\"Eclairs[\/lo_wide_image]<\/p>\n

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<\/p>\n\n\n\n

\n\t

Eclairs de Vainilla<\/h2>\n\t\t

\n\t\tLos eclairs son un gran postre franc\u00e9s, hechos de masa choux, rellenos de crema y luego generalmente cubiertos con glaseado de fondant. Para la cobertura hay muchas variaciones, pero hacer un ganache de chocolate simple y r\u00e1pido me pareci\u00f3 perfecto.\t<\/p>\n\t

\n\t\t\t<\/div>\n\t
\n\t\t

Para la masa choux<\/h4>
  • 1 taza (125 g) harina<\/li>
  • 100 ml (100 ml) leche<\/li>
  • 100 ml (100 ml) agua<\/li>
  • 2 cdita (10 g) az\u00facar<\/li>
  • 1\/2 cdita sal<\/li>
  • 5 1\/2 cda (80g) mantequilla sin sal<\/li>
  • 4 huevos<\/li><\/ul>

    Crema Pastelera de Vainilla<\/h4>
    • 2 tazas (480 ml) leche<\/li>
    • 2 cdita (10g) extracto de vainilla<\/li>
    • 4 yemas de huevo<\/li>
    • 1\/3 taza (70g) az\u00facar<\/li>
    • 1\/3 taza (40g) almid\u00f3n de ma\u00edz<\/li>
    • 1 cda (15g) mantequilla sin sal<\/li><\/ul>

      Glaseado de Chocolate<\/h4>
      • 200 g chocolate (55-70 cacao) (, cortado en trozos m\u00e1s peque\u00f1os)<\/li>
      • 2\/3 taza (155ml) crema para batir<\/li><\/ul>\t<\/div>\n\t
        \n\t\t
        1. \t\tPrimero prepare la crema pastelera<\/strong> para tenerla lista cuando los eclairs est\u00e9n horneados.<\/li>
        2. Batir las yemas de huevo con az\u00facar hasta que est\u00e9n ligeramente p\u00e1lidas.
          \n\"Vanilla\"Vanilla<\/li>
        3. Incorpora la maicena. Vierte la leche en una cacerola y lleva a fuego lento. Vierte aproximadamente un tercio de la leche caliente sobre la mezcla de yemas de huevo. Vierte toda la mezcla en la cacerola sobre la leche. Lleva a ebullici\u00f3n mientras revuelves y espesa. Mant\u00e9n suficiente tiempo al calor para cocinar toda la maicena. A\u00f1ade extracto de vainilla.
          \n\"Vanilla\"Vanilla\"Vanilla\"Vanilla<\/li>
        4. Vierta la crema en un bol limpio y deje enfriar durante 10 minutos, luego incorpore la mantequilla mientras revuelve. Cubra con pl\u00e1stico adherente, presion\u00e1ndolo directamente sobre la superficie de la crema pastelera para evitar que se forme una piel en la superficie. Refrigere hasta que est\u00e9 listo para usar.
          \n\"Vanilla\"Vanilla<\/li>
        5. \t\tPrecalienta el horno a 350F (180C).<\/li><\/ol>

          Prepare la masa choux.<\/h4>

          1. Tamiza la harina. En una cacerola, lleva la leche, el agua, el az\u00facar, la sal y la mantequilla a ebullici\u00f3n.<\/p><\/li>

          2. Retirar del fuego y agregar la harina de una vez e incorporar mezclando en\u00e9rgicamente con una cuchara de madera hasta que est\u00e9 homog\u00e9neo.
            \nVolver a colocar la cacerola a fuego lento y mientras se revuelve cocinar durante 1 o 2 minutos para extraer la humedad de la masa y hasta que se despegue de los lados de la cacerola. Ver\u00e1s que parte de la masa se adhiere al fondo de la cacerola.
            \n\"Vanilla\"Vanilla<\/li>
          3. Transfiere la masa a un bol grande y deja enfriar un poco. A\u00f1ade los huevos uno a uno, incorporando cuidadosamente cada uno en la masa, usando una cuchara de madera o incluso una batidora de pie. Resultar\u00e1 en una masa suave y homog\u00e9nea que a\u00fan mantiene su forma.
            \n\"Vanilla\"Vanilla<\/li>
          4. Coloca una manga pastelera con una boquilla redonda o de estrella grande de ½ pulgada (1 cm) y forma tiras de masa de 4 o 5 pulgadas (10-12 cm) de largo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
            \n\"Vanilla\"Vanilla<\/li>
          5. \t\tEspolvorear con az\u00facar en polvo y hornear durante unos 40 minutos. Despu\u00e9s de los primeros 10 minutos, abrir la puerta del horno ligeramente, aproximadamente  1\/8 de pulgada (2-3 mm), para dejar escapar el vapor. Hornear durante los 30 minutos restantes con la puerta del horno ligeramente entreabierta, hasta que est\u00e9 dorado. (Usar una cuchara de madera para mantener la puerta del horno entreabierta)<\/li>
          6. Quita los eclairs del horno, pincha cada uno con un pincho para liberar el vapor y deja enfriar en una rejilla.   Haz 3 agujeros en la base de cada eclair usando una boquilla lisa o de estrella de 1\/4 de pulgada (5-6mm).
            \n\"Vanilla\"Vanilla<\/li>
          7. Retira la crema pastelera del refrigerador y bate hasta que est\u00e9 suave. Transfiere la crema pastelera a una manga pastelera equipada con una boquilla lisa o de estrella de 1\/4 de pulgada (5-6 mm).<\/li>
          8. Rellena los eclairs enfriados introduciendo crema en los agujeros.
            \n\"Eclairs<\/li><\/ol>

            Prepara la ganache de chocolate.<\/h4>

            1. En una cacerola peque\u00f1a, coloca la crema a fuego medio-bajo durante unos minutos para calentarla. No es necesario hervir o cocer a fuego lento. Retira del fuego, vierte sobre el chocolate picado y deja reposar durante 1-2 minutos. Remueve hasta que se disuelva.<\/p><\/li>

            2. Sumerge las partes superiores de los eclairs en el chocolate y deja que se endurezcan. No necesitar\u00e1s todo el chocolate, pero necesita ser m\u00e1s para poder sumergirlos bien.
              \n\"Vanilla\"Vanilla<\/li>
            3. \t\tLos eclairs son mejores cuando se comen el mismo d\u00eda en que se hacen, pero se conservan bastante bien en el refrigerador durante la noche.<\/li><\/ol>\t<\/div>\n\t
              \n\t\t\t<\/div>\n\t
              \n\t\t
              Postre<\/div>
              Francesa<\/div>
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              Estos Eclairs de Vainilla son un gran postre franc\u00e9s, hechos de masa choux, rellenos de crema y luego generalmente cubiertos con fondant glaseado. Para la cobertura hay muchas variaciones, pero hacer un ganache de chocolate simple y r\u00e1pido me pareci\u00f3 perfecto. 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