{"id":133731,"date":"2015-01-23T05:51:23","date_gmt":"2015-01-23T03:51:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.homecookingadventure.com\/?p=133731"},"modified":"2025-08-11T18:42:29","modified_gmt":"2025-08-11T15:42:29","slug":"caramelos-moldeados-de-chocolate-y-frambuesa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.homecookingadventure.com\/es\/caramelos-moldeados-de-chocolate-y-frambuesa\/","title":{"rendered":"Caramelos Moldeados de Chocolate y Frambuesa"},"content":{"rendered":"

Recientemente decid\u00ed hacer caramelos moldeados de chocolate y frambuesa caseros. Por supuesto, ya hay muchas variedades en las tiendas, pero la idea de hacer los m\u00edos propios, usando tus ingredientes favoritos y diferentes rellenos, texturas y varias combinaciones de sabores me convenci\u00f3 de intentarlo realmente. Este es mi primer intento de hacer caramelos de chocolate usando moldes de chocolate.<\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 templar el chocolate?<\/h2>\n

He estado leyendo sobre la importancia de templar el chocolate antes de usarlo, ya que tiene un papel importante en los dulces finales. Templar el chocolate significa un m\u00e9todo de aumentar y bajar la temperatura del chocolate para prepararlo ya sea para sumergir o crear dulces. Templar el chocolate ayuda a que los dulces se desmolden m\u00e1s f\u00e1cilmente y tengan un aspecto suave y brillante. Adem\u00e1s, el chocolate templado no se derrite en los dedos tan f\u00e1cilmente como el chocolate sin templar. Tambi\u00e9n le da un crujiente 'chasquido' al chocolate cuando lo muerdes.<\/p>\n

Una vez que esto ha sido aclarado, comenc\u00e9 a trabajar, y me di cuenta de que no es algo que se pueda hacer con prisa. Trabajar con chocolate significa paciencia y tiempo. Tienes que asegurarte de tener ambos antes de intentar trabajar con chocolate.<\/p>\n

Estaba realmente complacido con el aspecto de estos caramelos moldeados de chocolate y frambuesa, lo que quer\u00eda lograr eran algunos caramelos cubiertos de chocolate negro con relleno de ganache de chocolate blanco marmoleado con frambuesa y algunos nibs de cacao para un poco de textura crujiente. Y parece que lo logr\u00e9.<\/p>\n


\"Caramelos
La mezcla result\u00f3 exactamente como imagin\u00e9. Ten\u00eda miedo de que el pur\u00e9 de frambuesa se combinara demasiado con el ganache blanco y creara un relleno rosado, y no quer\u00eda eso esta vez. Me encanta el efecto marmoleado en el interior. La combinaci\u00f3n de sabores que utilic\u00e9 es definitivamente IMPRESIONANTE, las frambuesas van muy bien tanto con chocolate oscuro como con chocolate blanco. Nunca te puedes equivocar usando esta combinaci\u00f3n.<\/p>\n

Traducir\u00e9 estos caramelos de nuevo pronto, no hay duda de eso.<\/p>\n

[lo_wide_image]\"Caramelos[\/lo_wide_image]<\/p>\n

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Caramelos Moldeados de Chocolate y Frambuesa<\/h2>\n\t\t

\n\t\t

Bombones Moldeados de Chocolate y Frambuesa - caramelos cubiertos de chocolate negro con relleno de ganache de chocolate blanco marmoleado con frambuesa y algunos nibs de cacao para un poco de textura crujiente. Estos bombones son simplemente incre\u00edbles.<\/p>\t<\/p>\n\t

\n\t\t\t<\/div>\n\t
\n\t\t

Para el recubrimiento<\/h4>
  • 200 g chocolate negro (55%-70%)<\/li><\/ul>

    Pur\u00e9 de frambuesa<\/p><\/h4>

    • 1\/2 taza (60-70g) frambuesas (frescas o congeladas)<\/li>
    • 1 cda az\u00facar<\/li>
    • 1 cda agua<\/li><\/ul>

      Ganache de Chocolate Blanco<\/h4>
      • 2 cda (30 g) crema espesa<\/li>
      • 100 g chocolate blanco<\/li>
      • 1 \u00bd cdita. semillas de cacao<\/li><\/ul>\t<\/div>\n\t
        \n\t\t

        1. Prepare el relleno de frambuesa. <\/strong>Ponga las frambuesas, el az\u00facar y el agua en una cacerola peque\u00f1a y lleve a ebullici\u00f3n. Cocine durante 1 a 2 minutos y retire del fuego. Cuele para quitar las semillas. Reserve. <\/p><\/li>

        2. Prepare la ganache de chocolate blanco. <\/strong>Ponga la crema de leche en una cacerola peque\u00f1a y lleve a ebullici\u00f3n. Vierta sobre el chocolate y revuelva hasta que el chocolate se derrita. Si no se derrite completamente, simplemente col\u00f3quelo sobre una fuente de calor baja (como colocarlo sobre agua hirviendo a fuego lento durante un minuto mientras revuelve hasta que se derrita completamente).\t\t<\/p><\/li>

        3. Agregue nibs de cacao y revuelva para combinar. Al final, agregue el pur\u00e9 de frambuesa y revuelva suavemente unas pocas veces para crear un efecto marmoleado y det\u00e9ngase. Deje a un lado mientras prepara las c\u00e1scaras de chocolate.
          \n\"chocolate\"chocolate\"chocolate\"chocolate<\/li>

        4. Templar el chocolate para las c\u00e1scaras de caramelo. <\/strong>Divida el chocolate en 2 partes, 5.5 oz (160g) y 1.5 oz (40 g). Coloque los 5.5 oz (160g) de chocolate en un taz\u00f3n resistente al calor y col\u00f3quelo sobre agua hirviendo a fuego lento. Caliente el chocolate hasta que un term\u00f3metro marque 105-115 grados F (40-45C), luego retire el taz\u00f3n del calor. Agregue gradualmente los 1.5 oz (40 g) de chocolate al chocolate derretido y revuelva hasta que est\u00e9 suave y alcance 88-90 grados F (30-31 C). Esto podr\u00eda tomar entre 10 a 15 minutos. El chocolate est\u00e1 ahora listo para usar (si el chocolate se enfr\u00eda por debajo de 84\u00b0F (29C), cali\u00e9ntelo nuevamente sobre agua hirviendo a fuego lento hasta que no supere los 88-90 grados F (30-31 C).\t\t<\/p><\/li>

        5. Vierte el chocolate en los moldes de chocolate, gira para cubrir todos los moldes. Golpea el molde para liberar cualquier burbuja de aire en el interior. Voltea el molde boca abajo, sobre el taz\u00f3n de chocolate, para liberar el chocolate y crear las conchas. Raspa el exceso usando una esp\u00e1tula de reposter\u00eda. Deja que el chocolate se enfr\u00ede antes de agregar el relleno. (puedes poner el molde en el refrigerador durante 20 minutos para acelerar el proceso).
          \n\"chocolate\"chocolate\"chocolate\"chocolate<\/li>
        6. Cuando el chocolate est\u00e9 endurecido, a\u00f1ade el relleno en las c\u00e1scaras de chocolate.
          \n\"chocolate\"chocolate<\/li>
        7. \t\tCubra con chocolate y raspe el exceso usando una esp\u00e1tula de reposter\u00eda. Deje enfriar, nuevamente puede colocarlos en el refrigerador durante 20 minutos para acelerar el proceso.
          \n\t\t\"caramelo\"caramelo<\/li>
        8. \t\tSaca los caramelos de los moldes y sirve \ud83d\ude42<\/li><\/ol>\t<\/div>\n\t
          \n\t\t\t<\/div>\n\t
          \n\t\t
          caramelos de chocolate, Caramelos Moldeados, frambuesa<\/div>\t<\/div>\n<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          Recientemente decid\u00ed hacer caramelos moldeados de chocolate y frambuesa caseros. Por supuesto, ya hay muchas variedades en las tiendas, pero la idea de hacer los m\u00edos propios, usando tus ingredientes favoritos y diferentes rellenos, texturas y varias combinaciones de sabores me convenci\u00f3 de intentarlo realmente. 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