{"id":133902,"date":"2014-06-17T07:40:31","date_gmt":"2014-06-17T04:40:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.homecookingadventure.com\/?p=133902"},"modified":"2025-08-13T08:05:48","modified_gmt":"2025-08-13T05:05:48","slug":"pastel-de-macaron-de-pistacho-y-fresa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.homecookingadventure.com\/es\/pastel-de-macaron-de-pistacho-y-fresa\/","title":{"rendered":"Pastel de Macar\u00f3n de Pistacho y Fresa"},"content":{"rendered":"

He estado mencionando en publicaciones anteriores que mientras estaba en Par\u00eds compr\u00e9 el libro Sucre de Laduree. Podr\u00eda decir que es uno de mis libros de cocina favoritos hasta ahora. All\u00ed vi un pastel llamado Harmonie, que ten\u00eda las capas del pastel hechas de masa de macaron de pistacho en lugar de pastel regular. Wow... \u00bfen serio? Nunca habr\u00eda pensado en crear un macaron gigante y servirlo como pastel. Me pareci\u00f3 bastante desafiante. Como se acercaba el cumplea\u00f1os de mi esposo, decid\u00ed intentarlo este Pastel de Macar\u00f3n de Pistacho y Fresa<\/strong>, especialmente para esta ocasi\u00f3n.<\/p>\n

Para las capas de macaron de pistacho no utilic\u00e9 la receta de Laduree. Quer\u00eda usar el m\u00e9todo italiano para macarons al que me he acostumbrado \u00faltimamente, por lo tanto, cambi\u00e9 la receta en consecuencia. En su lugar, utilic\u00e9 la receta de Laduree para el relleno de crema de pistacho.<\/p>\n

Debo decir que este es el pastel m\u00e1s sofisticado que he hecho. Me sent\u00ed muy orgulloso de m\u00ed mismo cuando esto estuvo hecho y el resultado fue como esperaba. Este pastel de macaron de pistacho y fresa se ve diferente a un pastel regular. Dir\u00eda que es bastante impresionante y los sabores son incre\u00edbles. Como est\u00e1 cubierto con fresas frescas, la dulzura del pastel est\u00e1 muy bien equilibrada.<\/p>\n

S\u00e9 que puede parecer una receta dif\u00edcil para algunos, pero una vez que entiendes lo que tienes que hacer es bastante f\u00e1cil. Un pastel de macaron impresionar\u00e1 a la familia o amigos, es un pastel perfecto para aniversarios, fiestas o duchas. Espero que lo intentes y no olvides hac\u00e9rmelo saber si lo haces.<\/p>\n

Para asegurarte de tener todo lo que necesitas para esta receta, necesitar\u00e1s, adem\u00e1s de la lista de ingredientes, un term\u00f3metro para dulces y una manga pastelera con una boquilla lisa de 10 mm.<\/p>\n

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\n\t

Pastel de Macar\u00f3n de Pistacho y Fresa<\/h2>\n\t\t

\n\t\tSi est\u00e1s buscando un pastel sofisticado, prueba este Pastel de Macar\u00f3n de Fresa y Pistacho. Definitivamente impresionar\u00e1 a tus amigos y familiares.\t<\/p>\n\t

\n\t\t\t<\/div>\n\t
\n\t\t

Macaron de Pistacho<\/h4>
  • 100 g almendras molidas<\/li>
  • 40 g pistachos crudos sin c\u00e1scara<\/li>
  • 50 g claras de huevo<\/li>
  • 137 g az\u00facar en polvo<\/li>
  • 50 g claras de huevo<\/li>
  • 137 g az\u00facar granulada<\/li>
  • 34 ml agua<\/li>
  • pizca de sal<\/li>
  • colorante alimentario: verde y amarillo<\/li><\/ul>

    Relleno de Crema de Pistacho<\/h4>
    • 6 cda (90 g) mantequilla (, temperatura ambiente)<\/li>
    • 3\/4 taza (180 ml) leche<\/li>
    • 2 yemas de huevo<\/li>
    • 1\/4 taza (50 g) az\u00facar granulada<\/li>
    • 2 cda f\u00e9cula de ma\u00edz<\/li>
    • 40 g pistachos crudos sin c\u00e1scara<\/li>
    • 1\/4 taza (60 g) pasta de pistacho<\/li><\/ul>

      Cobertura<\/h4>
      • 450 g fresas frescas<\/li>
      • pistachos crudos (, picado)<\/li><\/ul>\t<\/div>\n\t
        \n\t\t

        1. Forra 2 bandejas para hornear con papel pergamino y dibuja un c\u00edrculo de 9 pulgadas (23 cm) de di\u00e1metro en cada una. Precalienta el horno a 300 F (150C).<\/p><\/li>

        2. Muele pistachos crudos en un procesador de alimentos. <\/p><\/li>

        3. A\u00f1adir almendras molidas, az\u00facar en polvo y sal y pulsar para obtener un polvo fino. Tamizar a trav\u00e9s de un colador.<\/p><\/li>

        4. En un bol con 50 g de claras de huevo, a\u00f1ade colorante alimentario, revuelve y vierte sobre la mezcla de almendras.
          \n\"Pistachio\"Pistachio<\/li>
        5. Coloca los otros 50 g de claras de huevo en un bol de la batidora. Deja a un lado hasta que prepares el jarabe de az\u00facar.<\/li>
        6. En una cacerola peque\u00f1a combina az\u00facar en polvo con agua y coloca a fuego medio. Usando un term\u00f3metro para caramelos mide la temperatura del jarabe. Cuando alcance 230 F (112C) comienza a batir las claras de huevo. Cuando el jarabe llegue a 244F (118C) vi\u00e9rtelo sobre las claras de huevo batidas mientras mezclas continuamente. Contin\u00faa batiendo hasta que el bol se haya enfriado ligeramente, y se hayan formado picos firmes y brillantes.
          \n\"Pastel\"Pastel<\/li>
        7. Agrega las claras batidas sobre la mezcla de almendras y usando una esp\u00e1tula de goma, m\u00e9zclalas suavemente hasta que est\u00e9n combinadas y suaves. Trabaja la masa hasta que fluya en cintas muy gruesas cuando se levanta la esp\u00e1tula.
          \n\"Pastel\"Pastel<\/li>
        8. Transfiere la mezcla a la manga pastelera equipada con una boquilla lisa de 1\/2 pulgada (1 cm). En una hoja, siguiendo el c\u00edrculo dibujado, forma un disco de masa en espiral, llenando todo el c\u00edrculo. En la otra hoja, forma un anillo siguiendo el c\u00edrculo dibujado (aproximadamente 1 pulgada), que ser\u00e1 el borde del pastel.\"Pistachio\"Pistachio<\/li>
        9. Cocine en el horno precalentado durante 25-30 minutos. Retire del horno y deje enfriar. No retire el anillo de macaron de la bandeja para hornear mientras a\u00fan est\u00e9 caliente, ya que se romper\u00e1.
          \n\"Pastel<\/li>
        10. Mientras el disco y el anillo de macaron se hornean, prepara el relleno de crema de pistacho. En una cacerola, lleva la leche a hervir a fuego lento.<\/li>
        11. Batir las yemas de huevo con az\u00facar hasta que est\u00e9n de un amarillo claro. A\u00f1adir maicena.
          \n\"Pistachio\"Pistachio<\/li>
        12. Vierte un tercio de la leche caliente sobre la mezcla de yemas y vierte toda la mezcla de nuevo en la cacerola. Lleva a ebullici\u00f3n mientras remueves con un batidor. Retira del fuego y deja enfriar durante 10 minutos y luego incorpora la mitad de la mantequilla. Cubre con envoltura de pl\u00e1stico y deja enfriar.
          \n\"Pistachio\"Pistachio<\/li>
        13. Mientras tanto, pica los pistachos crudos. Lava las fresas, esc\u00farrelas y c\u00f3rtalas por la mitad.
          \n\"Pistachio\"Pistachio<\/li>
        14.  En un taz\u00f3n grande, bate la crema enfriada con una batidora el\u00e9ctrica. A\u00f1ade la otra mitad de la mantequilla y la pasta de pistacho, bate hasta que est\u00e9 suave. Incorpora los pistachos picados.<\/li>

        15. Arma el pastel: Coloca el disco de macaron boca abajo en una fuente para servir. Transfiere la crema a una manga pastelera con una boquilla lisa y forma una capa gruesa en espiral.<\/p><\/li>

        16. Retira el anillo de macaron de la bandeja para hornear y col\u00f3calo sobre la crema. Coloca las fresas en el centro. Espolvorea algunos pistachos picados. Refrigera durante unas horas para que las capas de macaron se ablanden con la crema.<\/p><\/li><\/ol>\t<\/div>\n\t

          \n\t\t\t<\/div>\n\t
          \n\t\t
          Postre<\/div>
          Francesa<\/div>
          fresas, Pastel de Macar\u00f3n, pistacho<\/div>\t<\/div>\n<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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