{"id":134087,"date":"2013-03-04T10:01:05","date_gmt":"2013-03-04T08:01:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.homecookingadventure.com\/?p=134087"},"modified":"2025-08-20T07:46:07","modified_gmt":"2025-08-20T04:46:07","slug":"pastel-de-chocolate-sin-harina-con-mousse-de-caramelo-salado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.homecookingadventure.com\/es\/pastel-de-chocolate-sin-harina-con-mousse-de-caramelo-salado\/","title":{"rendered":"Pastel de Chocolate sin Harina con Mousse de Caramelo Salado"},"content":{"rendered":"

Este Pastel de Chocolate sin Harina coronado con Mousse de Caramelo Salado <\/strong>es un postre celestial, denso y h\u00famedo, el sue\u00f1o hecho realidad de los amantes del chocolate. El pastel de chocolate sin harina, hecho sin harina, presume de un sabor a chocolate intenso y una consistencia fudgy que se derrite en la boca.<\/p>\n

La torta est\u00e1 cubierta con una capa decadente de mousse de caramelo salado. Cada cucharada es una mezcla celestial de notas dulces y saladas, complementando perfectamente la riqueza del pastel de chocolate. Decor\u00e9 este pastel con rizos de chocolate y remolinos de caramelo que aportan textura extra.
Este pastel es tanto indulgente como satisfactorio, un capricho decadente perfecto para cualquier ocasi\u00f3n especial.<\/p>\n

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C\u00f3mo hacer pastel de chocolate sin harina con mousse de caramelo salado<\/h2>\n

Para crear este decadente pastel de chocolate con caramelo, comienza forrando un molde desmontable de 9 pulgadas (23 cm) con papel pergamino y precalentando tu horno a 180\u00b0C (350\u00b0F).<\/p>\n

C\u00f3mo hacer el pastel de chocolate sin harina<\/h3>\n

Comienza derritiendo chocolate<\/strong> y mantequilla<\/strong> juntos en un ba\u00f1o mar\u00eda hasta que est\u00e9n suaves. Agrega yemas de huevo<\/strong> una a una, mezclando bien despu\u00e9s de cada adici\u00f3n. Mezcla cacao en polvo<\/strong> y sal<\/strong> hasta que est\u00e9n completamente combinados.<\/p>\n

En un taz\u00f3n aparte, bate las claras de huevo<\/strong> hasta que est\u00e9n espumosas, a\u00f1adiendo gradualmente az\u00facar<\/strong> hasta que se formen picos firmes. Incorpora suavemente las claras de huevo batidas en la mezcla de chocolate. Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 25-30 minutos<\/strong>.<\/p>\n

C\u00f3mo preparar las rizos de chocolate<\/h3>\n

Mientras el pastel se hornea, prepara las rizos de chocolate derritiendo chocolate<\/strong> al ba\u00f1o mar\u00eda. Vierte el chocolate derretido en la parte posterior de una bandeja para hornear y exti\u00e9ndelo en una capa delgada.
Coloca la bandeja en el congelador durante 2-3 minutos, luego usa una esp\u00e1tula o cuchillo para raspar el chocolate en rizos.<\/p>\n

C\u00f3mo preparar la mousse de caramelo<\/h3>\n

Calienta 1\/4 taza de crema<\/strong> hasta que est\u00e9 caliente y reserva. En una cacerola, combina f\u00e9cula de ma\u00edz<\/strong> con agua y reserva. Cocina az\u00facar<\/strong> y agua<\/strong> en una cacerola hasta que se disuelvan y caramelicen, luego retira del fuego y a\u00f1ade la crema<\/strong> caliente y mantequilla<\/strong>. Revuelve hasta que est\u00e9 suave, luego a\u00f1ade la mezcla de f\u00e9cula de ma\u00edz y cocina hasta que espese. Retira del fuego, a\u00f1ade extracto de vainilla<\/strong> y sal<\/strong>, y enfr\u00eda en el refrigerador.<\/p>\n

Batir la crema restante<\/strong> e incorporar una porci\u00f3n a la mezcla de caramelo, luego incorporar el resto de la crema batida.<\/p>\n

C\u00f3mo preparar los remolinos de caramelo<\/h3>\n

Para crear los remolinos de caramelo, cocine az\u00facar<\/strong>, agua<\/strong> y jugo de lim\u00f3n<\/strong> en una cacerola hasta que se caramelice, luego roc\u00ede caramelo fino sobre la parte posterior de un cuchar\u00f3n de sopa<\/strong> y deje que se enfr\u00ede y espese.<\/p>\n

Una vez que el pastel se haya enfriado, extiende la mousse de caramelo sobre la parte superior y decora con rizos de chocolate y remolinos de caramelo. Alternativamente, puedes adornar con chocolate rallado o cacao en polvo.<\/p>\n

Espero que lo pruebes y disfrutes de este indulgente pastel de chocolate con caramelo. Si lo haces, no olvides compartir las fotos conmigo en Instagram<\/strong>.<\/a> Me encantar\u00eda ver c\u00f3mo te queda.<\/p>\n

Para m\u00e1s postres de caramelo, consulte nuestra colecci\u00f3n completa de Recetas de Caramelo<\/strong><\/a>.<\/p>\n

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\u00a0<\/div>\n
\"Pastel<\/div>\n

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<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Pastel de Chocolate sin Harina con Mousse de Caramelo Salado<\/h2>\n\t\t

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Este <\/strong>Pastel de Chocolate sin Harina coronado con Mousse de Caramelo Salado es un postre celestial, denso y h\u00famedo, el sue\u00f1o hecho realidad de un amante del chocolate.<\/p>\t<\/p>\n\t

\n\t\t\t<\/div>\n\t
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Tarta sin Harina<\/h4>
  • 110 g mantequilla<\/li>
  • 4 huevos<\/li>
  • 1\/3 taza (70g) az\u00facar<\/li>
  • 1 cda (8g) cacao en polvo sin az\u00facar<\/li>
  • 150 g chocolate semiamargo<\/li>
  • Pizca de sal<\/li><\/ul>

    Mousse de Caramelo<\/h4>
    • 1\/4 taza (50g) az\u00facar<\/li>
    • 1 cda (15ml) agua<\/li>
    • 1 cda (14g) mantequilla (, a temperatura ambiente)<\/li>
    • 1\/4 cdita (1g) sal<\/li>
    • 1 cda (8g) almid\u00f3n de ma\u00edz<\/li>
    • 1 cda (15ml) agua<\/li>
    • 1 taza (240g) crema espesa (, dividido)<\/li>
    • 1\/2 cdita (3g) pasta de vainilla o extracto de vainilla<\/li><\/ul>

      Opcional - Rizos de Chocolate<\/h4>
      • 3\/4 taza (90g) chocolate semidulce<\/li><\/ul>

        Opciona; - Remolinos de caramelo<\/h4>
        • 1\/2 taza (100g) az\u00facar<\/li>
        • 2 cda (30ml) agua<\/li>
        • 1 cda (15ml) jugo de lim\u00f3n<\/li><\/ul>\t<\/div>\n\t
          \n\t\t

          Prepara el pastel de chocolate sin harina<\/h4>

          1. Forra un molde desmontable de 9 pulgadas (23 cm) con base removible con papel pergamino. Separa las yemas de huevo de las claras. Precalienta el horno a 180\u00b0C (350\u00b0F). <\/p><\/li>

          2. Derrite el chocolate y la mantequilla al ba\u00f1o mar\u00eda hasta que est\u00e9n suaves. Agrega las yemas una a una y remueve bien. A\u00f1ade el cacao en polvo y la sal. <\/p><\/li>

          3. Bate las claras de huevo hasta que est\u00e9n espumosas con una batidora, a\u00f1ade gradualmente el az\u00facar. Incorpora suavemente las claras batidas a la mezcla de chocolate. <\/p><\/li>

          4. Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 25-30 minutos.<\/p><\/li><\/ol>

            Prepara los rizos de chocolate, opcional.<\/h4>

            1. Derrite el chocolate sobre un ba\u00f1o mar\u00eda hasta que est\u00e9 suave. Vierte el chocolate en la parte posterior de una bandeja para hornear. Usando una esp\u00e1tula o cuchillo, extiende el chocolate en una capa delgada.<\/p><\/li>

            2. Ponga la bandeja en el congelador durante unos 2-3 minutos.<\/p><\/li>

            3. Con una esp\u00e1tula comienza a raspar el chocolate y ayuda con la otra mano a formar rizos de chocolate. <\/p><\/li><\/ol>

              Prepara la Mousse de Caramelo.<\/h4>

              1. Calienta 1\/4 de taza de la crema hasta que est\u00e9 caliente y reserva. Combina la maicena con agua y reserva. <\/p><\/li>

              2. Coloca el az\u00facar y el agua en una cacerola mediana de fondo grueso a fuego medio-alto, y cocina sin revolver hasta que el az\u00facar se disuelva y adquiera un color caramelo. <\/p><\/li>

              3. Retira la sart\u00e9n del fuego y a\u00f1ade la crema caliente y la mantequilla. Burbujea un poco. Remueve con una cuchara de madera hasta que est\u00e9 suave. A\u00f1ade la mezcla de maicena y lleva a ebullici\u00f3n. Cocina hasta que espese y burbujee durante aproximadamente 1 minuto, removiendo constantemente.<\/p><\/li>

              4. Retirar del fuego, a\u00f1adir extracto de vainilla y sal. Verter en un taz\u00f3n, cubrir y refrigerar para enfriar.<\/p><\/li>

              5. Bate la crema restante de 3\/4 de taza. Incorpora 1\/3 de la crema batida en la mezcla de caramelo y luego incorpora el resto de la crema batida.<\/li><\/ol>

                Prepara los remolinos de caramelo.<\/h4>

                1. Coloca el az\u00facar, el agua y el jugo de lim\u00f3n en una cacerola mediana de fondo grueso a fuego medio-alto, y cocina sin revolver hasta que el az\u00facar se disuelva. Cubre la cacerola y cocina durante 3 minutos. Retira la tapa y cocina el jarabe, moviendo la cacerola, durante 3 a 4 minutos, hasta que el jarabe adquiera el color del caramelo oscuro.<\/p><\/li>

                2. Retira la sart\u00e9n del fuego y deja enfriar durante 2-3 minutos, o hasta que el jarabe comience a espesar. Usando un tenedor, roc\u00eda caramelo fino sobre la parte posterior de un cuchar\u00f3n de sopa. Retira del cuchar\u00f3n y repite. Si el caramelo se endurece demasiado, cali\u00e9ntalo nuevamente a fuego muy bajo y repite los pasos.\u00a0<\/p><\/li>

                3. Extiende la mousse sobre el pastel. Decora con rizos de chocolate y espirales de caramelo si lo deseas o simplemente con un poco de chocolate rallado o cacao en polvo. No olvides echar un vistazo a todas las otras recetas de chocolate con caramelo compartidas este mes.<\/p><\/li><\/ol>\t<\/div>\n\t

                  \n\t\t\t<\/div>\n\t
                  \n\t\t
                  Postre<\/div>
                  Americana<\/div>
                  mousse de caramelo salado, pastel de chocolate sin harina<\/div>\t<\/div>\n<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                  Este Pastel de Chocolate sin Harina coronado con Mousse de Caramelo Salado es un postre celestial, denso y h\u00famedo, el sue\u00f1o hecho realidad de los amantes del chocolate. El pastel de chocolate sin harina, hecho sin harina, presume de un sabor a chocolate intenso y una consistencia fudgy que se derrite en la boca. 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