{"id":155571,"date":"2024-10-25T18:43:45","date_gmt":"2024-10-25T15:43:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.homecookingadventure.com\/?p=155571"},"modified":"2026-02-26T18:12:44","modified_gmt":"2026-02-26T16:12:44","slug":"roules-a-la-cannelle-et-aux-pommes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.homecookingadventure.com\/fr\/roules-a-la-cannelle-et-aux-pommes\/","title":{"rendered":"Roul\u00e9s \u00e0 la cannelle et aux pommes"},"content":{"rendered":"\n

Ces roul\u00e9s \u00e0 la cannelle et aux pommes<\/strong> sont une d\u00e9licieuse variante du classique, apportant la chaleur de la cannelle et la saveur sucr\u00e9e et \u00e9pic\u00e9e des pommes cuites au four dans chaque roul\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Ils commencent avec une p\u00e2te douce et moelleuse, \u00e9tal\u00e9e puis tartin\u00e9e d\u2019un m\u00e9lange de beurre, de cannelle et de cassonade. Incorporez des pommes hach\u00e9es dans la garniture, comme des Granny Smith, des Gala ou des Honeycrisp, en ajoutant une explosion de saveur fruit\u00e9e et de texture.<\/p>\n\n\n\n

Pendant que les brioches cuisent, les pommes s\u2019attendrissent, lib\u00e9rant leur jus et impr\u00e9gnant la p\u00e2te d\u2019un riche parfum pomme-cannelle qui embaume la cuisine. Une fois bien dor\u00e9es, nappez-les d\u2019un gla\u00e7age cr\u00e9meux au fromage \u00e0 la cr\u00e8me, au sucre glace et avec une pointe de cannelle. Ce gla\u00e7age apporte une douceur lisse et l\u00e9g\u00e8rement acidul\u00e9e qui compl\u00e8te parfaitement la saveur pomme-cannelle sans la dominer.<\/p>\n\n\n\n

Ces brioches sont parfaites pour les matins d\u2019automne ou les r\u00e9unions de f\u00eates<\/strong>, offrant une gourmandise chaleureuse et r\u00e9confortante qui s\u2019accorde \u00e0 merveille avec une tasse de caf\u00e9 ou de th\u00e9 bien chaud. La combinaison d\u2019une p\u00e2te moelleuse, de pommes \u00e9pic\u00e9es et de cannelle rend chaque bouch\u00e9e gourmande, tandis que le gla\u00e7age apporte la touche finale parfaite \u00e0 ces irr\u00e9sistibles brioches \u00e0 la cannelle et aux pommes.<\/p>\n\n\n\n

Comment faire des roul\u00e9s \u00e0 la cannelle et aux pommes<\/h3>\n\n\n\n

Commencez par ajouter la levure<\/strong>, 1 c. \u00e0 caf\u00e9 (5 g) de sucre<\/strong> et 1\/4 de tasse de lait<\/strong> ti\u00e8de dans un grand bol. Laissez reposer 5 \u00e0 10 minutes pour activer la levure.<\/p>\n\n\n\n

Ensuite, ajoutez la farine<\/strong>, le sucre<\/strong> et le sel<\/strong> dans le bol. Versez le reste du lait<\/strong>, les \u0153ufs,<\/strong> et le beurre fondu<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Pour obtenir une p\u00e2te lisse, commencez \u00e0 m\u00e9langer lentement pour combiner les ingr\u00e9dients, puis augmentez la vitesse si vous utilisez un batteur afin de bien les incorporer. P\u00e9trissez jusqu\u2019\u00e0 ce que la p\u00e2te devienne lisse et commence \u00e0 se d\u00e9tacher des parois du bol. Elle doit \u00eatre douce au toucher, mais pas trop collante.<\/p>\n\n\n\n

Vous pouvez p\u00e9trir la p\u00e2te avec un batteur, ce qui prendra environ 5 \u00e0 7 minutes \u00e0 vitesse moyenne, ou p\u00e9trir \u00e0 la main si vous pr\u00e9f\u00e9rez.<\/p>\n\n\n\n

Couvrez d\u2019un film plastique et laissez reposer la p\u00e2te pendant 10-15 minutes dans un endroit chaud.<\/p>\n\n\n\n

Pendant ce temps, pr\u00e9parez le m\u00e9lange beurre-cannelle <\/strong>en m\u00e9langeant le beurre<\/strong>, la cannelle<\/strong> et le sucre<\/strong> dans un petit bol. Le beurre ramolli s\u2019\u00e9tale plus facilement, alors veillez \u00e0 le sortir du r\u00e9frig\u00e9rateur \u00e0 l\u2019avance.  <\/p>\n\n\n\n

Pour la garniture aux pommes<\/strong>, utilisez environ 2 pommes moyennes<\/strong> coup\u00e9es en petits morceaux, puis m\u00e9langez-les avec une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de farine<\/strong>. Cette \u00e9tape aide \u00e0 absorber l\u2019exc\u00e8s d\u2019humidit\u00e9 afin que la p\u00e2te ne devienne pas d\u00e9tremp\u00e9e pendant la cuisson.<\/p>\n\n\n\n

Comment fa\u00e7onner les petits pains<\/h3>\n\n\n\n

Pour fa\u00e7onner les petits pains, \u00e9talez la p\u00e2te<\/strong> sur un plan de travail huil\u00e9 ou farin\u00e9 en un rectangle de 12x18 pouces (30x45 cm)<\/strong>. \u00c0 l\u2019aide d\u2019un rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie, \u00e9talez du centre vers les bords, en appliquant une pression uniforme afin d\u2019obtenir une \u00e9paisseur r\u00e9guli\u00e8re sur toute la surface. <\/p>\n\n\n\n

Une fois que vous avez votre rectangle, \u00e9talez g\u00e9n\u00e9reusement le m\u00e9lange beurre-cannelle<\/strong> sur toute la surface, en veillant \u00e0 couvrir chaque coin. Assurez-vous d\u2019utiliser une spatule ou le dos d\u2019une cuill\u00e8re pour obtenir une couche uniforme. <\/p>\n\n\n\n

Saupoudrez les morceaux de pomme<\/strong> uniform\u00e9ment sur la p\u00e2te, en les enfon\u00e7ant d\u00e9licatement dans la couche de beurre \u00e0 la cannelle pour les aider \u00e0 rester en place pendant le roulage. <\/p>\n\n\n\n

En partant de l\u2019un des c\u00f4t\u00e9s les plus longs, roulez la p\u00e2te bien serr\u00e9e<\/strong> pour former un boudin, en veillant \u00e0 garder le rouleau aussi serr\u00e9 que possible pour obtenir une forme uniforme. Lorsque vous arrivez au bout, pincez la soudure pour la sceller solidement ; cela emp\u00eachera la garniture de s\u2019\u00e9chapper pendant la cuisson.<\/p>\n\n\n\n

\u00c0 l\u2019aide d\u2019un couteau \u00e0 harpe ou d\u2019un coupe-p\u00e2te coupez-la en 12 petits pains \u00e9gaux<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Disposez les petits pains sur un moule de cuisson de 9x13 pouces (23x33cm) tapiss\u00e9 de papier sulfuris\u00e9<\/strong>, en laissant de l\u2019espace entre chacun. Couvrez de film plastique et laissez les petits pains lever pendant environ une heure dans un endroit chaud jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils aient doubl\u00e9 de volume.<\/p>\n\n\n\n

Comment cuire les roul\u00e9s \u00e0 la cannelle <\/h3>\n\n\n\n

Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 350\u00b0F (180\u00b0C). Faites cuire les petits pains pendant 15 \u00e0 20 minutes<\/strong>, ou jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Pour le gla\u00e7age<\/strong>, m\u00e9langez le fromage \u00e0 la cr\u00e8me<\/strong>, le sucre glace<\/strong> et la cannelle<\/strong>, puis \u00e9talez sur les brioches encore chaudes.<\/p>\n\n\n\n

D\u00e9gustez-les frais et conservez les roul\u00e9s \u00e0 la cannelle et aux pommes restants dans un r\u00e9cipient herm\u00e9tique \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p>\n\n\n\n

J\u2019esp\u00e8re que vous essaierez ces roul\u00e9s \u00e0 la cannelle et aux pommes. Ils feront \u00e0 coup s\u00fbr sensation, en ajoutant une touche d\u00e9licieuse et m\u00e9morable \u00e0 toute occasion. Si vous le faites, n\u2019oubliez pas de me taguer sur Instagram<\/strong><\/a>, j\u2019adorerais voir comment ils vous auront r\u00e9ussi. <\/p>\n\n\n\n

D\u2019autres recettes similaires que vous pourriez aimer essayer<\/h3>\n\n\n\n

Ce Pain roul\u00e9 en laine \u00e0 la cannelle<\/a><\/strong> est une d\u00e9licieuse gourmandise, parfaite pour toute occasion. Il associe les saveurs chaleureuses de la cannelle \u00e0 la texture douce et moelleuse d\u2019un pain brioch\u00e9 fra\u00eechement cuit.<\/p>\n\n\n\n

Cette recette facile de Roul\u00e9 g\u00e9ant \u00e0 la cannelle et aux pommes <\/a><\/strong>est le dessert d\u2019automne parfait pour la saison des pommes. Elle est rapide \u00e0 pr\u00e9parer et ne n\u00e9cessite pas de levure. <\/p>\n\n\n\n

Essayez ces moelleux Roul\u00e9s \u00e0 la cannelle torsad\u00e9s<\/a><\/strong>, chacun joliment marbr\u00e9 de cannelle parfum\u00e9e et rehauss\u00e9 d\u2019une touche de douceur.<\/p>\n\n\n\n

Pour plus de recettes de pains sucr\u00e9s, consultez notre collection de 25 recettes de pains sucr\u00e9s<\/a><\/strong>. Pour plus de gourmandises aux pommes, consultez notre collection compl\u00e8te de Recettes aux pommes<\/a><\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

\"Roul\u00e9s<\/figure>\n\n\n\n

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\n\t

Roul\u00e9s \u00e0 la cannelle et aux pommes<\/h2>\n\t\t

\n\t\t

Ces roul\u00e9s \u00e0 la cannelle et aux pommes sont une d\u00e9licieuse variante du classique, apportant la chaleur de la cannelle et la saveur sucr\u00e9e et \u00e9pic\u00e9e des pommes cuites dans chaque bouch\u00e9e.<\/p>\t<\/p>\n\t

\n\t\t
  • glass bowl<\/li>
  • hand mixer<\/li>
  • 9x13 inch pan<\/li>
  • silicone spatula<\/li>
  • pastry scraper<\/li><\/ul>\t<\/div>\n\t
    \n\t\t

    Pour la p\u00e2te<\/h4>
    • 4 tasses (500 g) farine tout usage<\/li>
    • 2 \u00bc c. \u00e0 caf\u00e9 (7 g) levure s\u00e8che active<\/li>
    • 1 tasse (240 ml) lait ti\u00e8de<\/li>
    • 2 c. \u00e0 soupe+c. \u00e0 caf\u00e9 (35 g) sucre<\/li>
    • 1 c. \u00e0 caf\u00e9 (5 g) sel<\/li>
    • 2 \u0153ufs<\/li>
    • 4 c. \u00e0 soupe (56 g) beurre fondu<\/li><\/ul>

      Garniture \u00e0 la cannelle<\/h4>
      • 5 c. \u00e0 soupe (70 g) beurre (, \u00e0 temp\u00e9rature ambiante)<\/li>
      • 2 c. \u00e0 soupe (13 g) cannelle moulue<\/li>
      • 1\/2 tasse (100 g) cassonade blonde<\/li><\/ul>

        Garniture aux pommes<\/h4>
        • 300 g pommes (, pel\u00e9es, \u00e9p\u00e9pin\u00e9es, environ 2 pommes moyennes)<\/li>
        • 1 c. \u00e0 soupe (10 g) farine<\/li><\/ul>

          Garniture au fromage \u00e0 la cr\u00e8me<\/h4>
          • 200 g fromage \u00e0 la cr\u00e8me (, \u00e0 temp\u00e9rature ambiante)<\/li>
          • 1\/2 c. \u00e0 caf\u00e9 (1 g) cannelle en poudre<\/li>
          • 1\/3 tasse (40 g) sucre glace<\/li><\/ul>\t<\/div>\n\t
            \n\t\t

            Pr\u00e9parez la p\u00e2te.<\/h4>

            1. Dans un bol moyen, ajoutez la levure, 1 c. \u00e0 caf\u00e9 (5 g) de sucre et 1\/4 tasse de lait ti\u00e8de. Laissez reposer 5 \u00e0 10 minutes pour activer la levure.<\/p><\/li>

            2. Ajoutez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le reste du lait, les \u0153ufs et le beurre fondu. Commencez \u00e0 p\u00e9trir jusqu\u2019\u00e0 obtenir une p\u00e2te lisse qui se d\u00e9colle l\u00e9g\u00e8rement des parois du bol. Vous pouvez p\u00e9trir \u00e0 la main ou utiliser un batteur \u00e9lectrique ou un robot p\u00e2tissier.<\/p><\/li>

            3. Transf\u00e9rez la p\u00e2te dans un bol huil\u00e9 et couvrez de film alimentaire.<\/p><\/li>

            4. Laissez reposer la p\u00e2te 10 \u00e0 15 minutes \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p><\/li><\/ol>

              Pr\u00e9parez le m\u00e9lange beurre-cannelle.<\/h4>

              1. Dans un petit bol, m\u00e9langez le beurre avec la cannelle et le sucre.<\/p><\/li>

              2. R\u00e9servez.<\/p><\/li><\/ol>

                Pr\u00e9parez les pommes.<\/h4>

                1. Coupez les pommes en petits morceaux et mettez-les dans un bol.<\/p><\/li>

                2. M\u00e9langez-les avec 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de farine.<\/p><\/li><\/ol>

                  Comment fa\u00e7onner les rouleaux.<\/h4>

                  1. Sur un plan de travail huil\u00e9 ou farin\u00e9, \u00e9talez la p\u00e2te en un rectangle de 12\u00d718 pouces (30\u00d745 cm). \u00c9talez le m\u00e9lange beurre-cannelle sur le dessus du rectangle.<\/p><\/li>

                  2. R\u00e9partissez les pommes uniform\u00e9ment.<\/p><\/li>

                  3. Roulez la p\u00e2te et coupez en 12 rouleaux de taille \u00e9gale. Disposez-les sur une plaque (9\u00d713 pouces \u2013 23\u00d733 cm) recouverte de papier cuisson, en les espa\u00e7ant de 1\/2 \u00e0 1 pouce (2 cm) pour leur permettre de lever.<\/p><\/li>

                  4. Couvrez de film alimentaire et laissez lever les rouleaux dans un endroit chaud pendant environ une heure, jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils doublent de volume. (Si le plat n\u2019est pas tr\u00e8s haut, vous devrez peut-\u00eatre graisser le film alimentaire pour \u00e9viter qu\u2019il ne colle.)<\/p><\/li>

                  5. Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 350\u00b0F (180\u00b0C).<\/p><\/li>

                  6. Faites cuire les rouleaux environ 15 \u00e0 20 minutes, jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9s.<\/p><\/li><\/ol>

                    Pr\u00e9parez le gla\u00e7age.<\/p><\/h4>

                    1. M\u00e9langez le fromage \u00e0 la cr\u00e8me avec le sucre glace et la cannelle, puis \u00e9talez sur les rouleaux encore chauds.<\/p><\/li>

                    2. Conservez les roul\u00e9s pomme-cannelle restants dans un r\u00e9cipient herm\u00e9tique \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p><\/li><\/ol>\t<\/div>\n\t

                      \n\t\t\t<\/div>\n\t
                      \n\t\t
                      Dessert<\/div>
                      Am\u00e9ricaine<\/div>
                      pommes, Roul\u00e9s \u00e0 la cannelle<\/div>\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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                      Ces roul\u00e9s \u00e0 la cannelle et aux pommes sont une d\u00e9licieuse variante du classique, apportant la chaleur de la cannelle et la saveur sucr\u00e9e et \u00e9pic\u00e9e des pommes cuites au four dans chaque roul\u00e9. Ils commencent avec une p\u00e2te douce et moelleuse, \u00e9tal\u00e9e puis tartin\u00e9e d\u2019un m\u00e9lange de beurre, de cannelle et de cassonade. 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