{"id":155987,"date":"2024-04-19T18:33:05","date_gmt":"2024-04-19T15:33:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.homecookingadventure.com\/?p=155987"},"modified":"2026-03-03T17:05:53","modified_gmt":"2026-03-03T15:05:53","slug":"souffle-aux-fraises","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.homecookingadventure.com\/fr\/souffle-aux-fraises\/","title":{"rendered":"Souffl\u00e9 aux fraises"},"content":{"rendered":"\n

Ce souffl\u00e9 aux fraises <\/strong>est un dessert divin \u00e0 la texture d\u00e9licate, aussi l\u00e9ger qu\u2019un nuage et d\u00e9bordant de saveur de fraise. Pr\u00e9par\u00e9 avec des fraises fra\u00eeches, des \u0153ufs, du sucre et une touche de magie, cette douce sensation est une symphonie de saveurs et de textures.<\/p>\n\n\n\n

Imaginez des fraises m\u00fbres<\/strong> doucement mijot\u00e9es et r\u00e9duites en une pur\u00e9e lisse. M\u00e9langez cette sauce aux fraises avec une pr\u00e9paration de cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re<\/strong> faite de jaunes d\u2019\u0153ufs, de lait, de sucre et de farine. Ensuite, des blancs d\u2019\u0153ufs mousseux <\/strong>sont mont\u00e9s en nuages de perfection a\u00e9rienne, cr\u00e9ant une base l\u00e9g\u00e8re et a\u00e9rienne. Les deux pr\u00e9parations sont d\u00e9licatement incorpor\u00e9es l\u2019une \u00e0 l\u2019autre, puis cuites jusqu\u2019\u00e0 une belle couleur dor\u00e9e. Le souffl\u00e9 gonfle au four, emplissant l\u2019air de son parfum divin.<\/p>\n\n\n\n

D\u00e8s la premi\u00e8re cuiller\u00e9e, la cro\u00fbte d\u00e9licate c\u00e8de pour r\u00e9v\u00e9ler un int\u00e9rieur cr\u00e9meux, qui fond tout simplement dans votre bouche.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

D\u00e9gustez les souffl\u00e9s imm\u00e9diatement, saupoudr\u00e9s de sucre glace. N\u2019oubliez pas que les souffl\u00e9s commenceront \u00e0 retomber une fois sortis du four.<\/p>\n\n\n\n

Pourquoi faire une base de cr\u00e8me anglaise pour un souffl\u00e9 <\/h2>\n\n\n\n

Un souffl\u00e9 pr\u00e9par\u00e9 avec une cr\u00e8me anglaise incorpore une base de cr\u00e8me anglaise cuite, g\u00e9n\u00e9ralement faite avec des jaunes d\u2019\u0153ufs, du lait, du sucre et des ar\u00f4mes. La base de cr\u00e8me anglaise donne au souffl\u00e9 une texture plus riche et plus cr\u00e9meuse <\/strong>par rapport \u00e0 la version pr\u00e9par\u00e9e uniquement avec des blancs d\u2019\u0153ufs. Elle apporte \u00e9galement une base de saveur plus prononc\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

Lors de la cuisson<\/strong>, le souffl\u00e9 pr\u00e9par\u00e9 avec une cr\u00e8me anglaise a tendance \u00e0 avoir une texture plus dense et plus velout\u00e9e<\/strong> par rapport \u00e0 la texture plus l\u00e9g\u00e8re et plus a\u00e9rienne du souffl\u00e9 \u00e0 base de blancs d\u2019\u0153ufs uniquement.<\/p>\n\n\n\n

Comment faire un souffl\u00e9 \u00e0 la fraise<\/h2>\n\n\n\n

Commencez par pr\u00e9parer la sauce aux fraises<\/strong>. Mettez les fraises<\/strong>, le sucre<\/strong> et le jus de citron<\/strong> dans une petite casserole \u00e0 feu moyen. Laissez bouillir et cuire pendant environ 5 minutes<\/strong> jusqu\u2019\u00e0 ce que le m\u00e9lange \u00e9paississe l\u00e9g\u00e8rement. Retirez du feu, puis filtrez pour retirer les graines. Laissez refroidir.<\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 375 F (190C) et placez une plaque de cuisson sur la grille du milieu.<\/p>\n\n\n\n

Beurrez 4 ramequins<\/strong> (8 oz ou 230ml chacun) avec du beurre<\/strong>, en badigeonnant de bas en haut. Enrobez le fond et les c\u00f4t\u00e9s de sucre, en secouant l\u2019exc\u00e9dent.<\/p>\n\n\n\n

S\u00e9parez les blancs d\u2019\u0153ufs<\/strong> des jaunes<\/strong>, en les r\u00e9servant jusqu\u2019\u00e0 utilisation. Dans une casserole, portez le lait<\/strong> \u00e0 fr\u00e9missement.<\/p>\n\n\n\n

Dans une autre casserole, m\u00e9langez les jaunes avec \u00bc tasse de sucre <\/strong>jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils p\u00e2lissent l\u00e9g\u00e8rement. Ajoutez la farine<\/strong> et fouettez pour combiner. Versez progressivement environ un tiers du lait chaud sur le m\u00e9lange de jaunes d\u2019\u0153ufs pour les temp\u00e9rer. Ajoutez le reste du lait et remettez sur le feu. Portez \u00e0 \u00e9bullition en remuant continuellement; faites cuire 1 \u00e0 2 minutes de plus ou jusqu\u2019\u00e0 \u00e9paississement.<\/p>\n\n\n\n

Retirez du feu, incorporez l\u2019extrait de vanille<\/strong> et transf\u00e9rez le m\u00e9lange dans un bol plus grand. Laissez-le refroidir l\u00e9g\u00e8rement.<\/p>\n\n\n\n

Une fois refroidi, m\u00e9langez avec la sauce aux fraises<\/strong>. Facultativement, ajoutez du colorant alimentaire rouge.<\/p>\n\n\n\n

Dans un bol s\u00e9par\u00e9, fouettez les blancs<\/strong> avec une pinc\u00e9e de sel<\/strong> jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient mousseux. Ajoutez progressivement le \u00bc de tasse restant de sucre<\/strong> et continuez \u00e0 fouetter jusqu\u2019\u00e0 l\u2019obtention de pics fermes. Incorporez progressivement les blancs mont\u00e9s au m\u00e9lange de jaunes.<\/p>\n\n\n\n

R\u00e9partissez le m\u00e9lange uniform\u00e9ment dans les ramequins pr\u00e9par\u00e9s. Passez votre doigt tout autour du bord int\u00e9rieur du ramequin.<\/p>\n\n\n\n

Placez les ramequins sur une plaque de cuisson pr\u00e9chauff\u00e9e et faites cuire 15 \u00e0 20 minutes<\/strong> jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient dor\u00e9s et gonfl\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Saupoudrez de sucre glace<\/strong> et servez imm\u00e9diatement. <\/p>\n\n\n\n

 J\u2019esp\u00e8re que vous l\u2019essaierez. N\u2019oubliez pas de m\u2019identifier dans vos publications Instagram<\/strong><\/a> ou stories, afin que je puisse voir vos r\u00e9sultats incroyables.<\/p>\n\n\n\n

Pour plus de recettes similaires, consultez notre collection compl\u00e8te de Cr\u00e8mes et Puddings<\/strong><\/a>. Pour plus de gourmandises \u00e0 la fraise, consultez notre collection compl\u00e8te de Recettes \u00e0 la fraise<\/a><\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Autres recettes de souffl\u00e9 que vous pourriez aimer essayer<\/h2>\n\n\n\n

Si vous aimez les souffl\u00e9s sucr\u00e9s, essayez ce d\u00e9licat Souffl\u00e9 \u00e0 la vanille<\/a><\/strong>, Souffl\u00e9 \u00e0 la framboise<\/a>\u00e9<\/a><\/strong><\/strong>, ou ce <\/strong>Souffl\u00e9 au chocolat<\/a><\/strong> intense. Vous pouvez aussi essayer des versions sal\u00e9es comme ce Souffl\u00e9 au fromage<\/a><\/strong>, Souffl\u00e9 aux pommes de terre <\/a><\/strong>ou Souffl\u00e9 \u00e0 la patate douce<\/strong><\/a>. J\u2019esp\u00e8re que vous les essayerez tous.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n\n
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Souffl\u00e9 aux fraises<\/h2>\n\t\t

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Ce souffl\u00e9 \u00e0 la fraise est un dessert divin \u00e0 la texture d\u00e9licate, aussi l\u00e9ger qu\u2019un nuage et d\u00e9bordant de saveur de fraise. Pr\u00e9par\u00e9 avec des fraises fra\u00eeches, des \u0153ufs, du sucre et une touche de magie, cette douce sensation est une symphonie de saveurs et de textures.<\/p>\t<\/p>\n\t

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\n\t\t

Sauce aux fraises<\/h4>
  • 150 g fraises fra\u00eeches ou surgel\u00e9es<\/li>
  • 2 c. \u00e0 soupe (30 g) sucre<\/li>
  • 2 c. \u00e0 caf\u00e9 (10 g) jus de citron<\/li><\/ul>

    Pour la p\u00e2te \u00e0 souffl\u00e9<\/h4>
    • 4 \u0153ufs (s\u00e9par\u00e9s)<\/li>
    • 1 \u00bc tasse (300 ml) lait<\/li>
    • 5 c. \u00e0 soupe (50 g) farine<\/li>
    • 1\/4 tasse (50 g) sucre pour les jaunes d\u2019\u0153ufs<\/li>
    • 1 c. \u00e0 caf\u00e9 (5 g) extrait de vanille<\/li>
    • 1\/4 c. \u00e0 caf\u00e9 (1 g) sel<\/li>
    • 1\/4 tasse (50 g) sucre pour les blancs d\u2019\u0153ufs<\/li><\/ul>

      Pour chemiser les ramequins<\/h4>
      • beurre ramolli et sucre<\/li><\/ul>\t<\/div>\n\t
        \n\t\t

        Pr\u00e9parez la sauce aux fraises.<\/h4>

        1. Mettez les fraises, le sucre et le jus de citron dans une petite casserole et faites chauffer \u00e0 feu moyen ; portez \u00e0 \u00e9bullition et faites cuire environ 5 minutes, jusqu\u2019\u00e0 ce que la pr\u00e9paration \u00e9paississe l\u00e9g\u00e8rement. Retirez du feu et passez au tamis pour enlever les graines. Laissez refroidir.<\/p><\/li><\/ol>

          Pr\u00e9parez l\u2019appareil \u00e0 souffl\u00e9.<\/h4>

          1. Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 375 \u00b0F (190 \u00b0C). Placez une plaque de cuisson sur la grille du milieu du four.<\/p><\/li>

          2. Beurrez au pinceau 4 ramequins de 8 oz (230 ml) en effectuant des mouvements vers le haut (il semble que cette \u00e9tape aide le souffl\u00e9 \u00e0 monter uniform\u00e9ment). Chemisez le fond et les parois de sucre. Jetez l\u2019exc\u00e9dent de sucre.<\/p><\/li>

          3. S\u00e9parez les blancs des jaunes et r\u00e9servez jusqu\u2019\u00e0 utilisation.<\/p><\/li>

          4. Dans une casserole moyenne, portez le lait \u00e0 fr\u00e9missement.<\/p><\/li>

          5. Dans une autre casserole, m\u00e9langez les jaunes avec 1\/4 tasse de sucre jusqu\u2019\u00e0 ce que le m\u00e9lange p\u00e2lisse l\u00e9g\u00e8rement. Ajoutez la farine et fouettez pour homog\u00e9n\u00e9iser. Versez environ un tiers du lait chaud sur le m\u00e9lange aux jaunes pour les temp\u00e9rer. Ajoutez le reste du lait et remettez sur le feu. Portez \u00e0 \u00e9bullition en remuant continuellement ; poursuivez la cuisson 1 \u00e0 2 minutes, ou jusqu\u2019\u00e0 \u00e9paississement.<\/p><\/li>

          6. Retirez du feu et incorporez l\u2019extrait de vanille. Transf\u00e9rez le m\u00e9lange dans un saladier plus grand et laissez l\u00e9g\u00e8rement refroidir.<\/p><\/li>

          7. Une fois refroidi, m\u00e9langez avec la sauce aux fraises. Ajoutez du colorant alimentaire rouge si vous le souhaitez ; c\u2019est facultatif.<\/p><\/li>

          8. Dans un autre bol, montez les blancs avec une pinc\u00e9e de sel jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils deviennent mousseux. Ajoutez progressivement le 1\/4 tasse de sucre restant et continuez \u00e0 fouetter jusqu\u2019\u00e0 obtenir des pics fermes. Incorporez d\u00e9licatement, en plusieurs fois, les blancs mont\u00e9s au m\u00e9lange aux jaunes.<\/p><\/li>

          9. R\u00e9partissez la pr\u00e9paration uniform\u00e9ment dans les ramequins pr\u00e9par\u00e9s. Passez votre doigt tout autour du bord int\u00e9rieur du ramequin.<\/p><\/li>

          10. D\u00e9posez les ramequins sur la plaque de cuisson pr\u00e9chauff\u00e9e et enfournez 15 \u00e0 20 minutes, jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient dor\u00e9s et bien gonfl\u00e9s.<\/p><\/li>

          11. Saupoudrez de sucre glace et servez imm\u00e9diatement. Bon app\u00e9tit !<\/p><\/li><\/ol>\t<\/div>\n\t

            \n\t\t\t<\/div>\n\t
            \n\t\t
            Dessert<\/div>
            Fran\u00e7ais<\/div>
            fraises, Souffl\u00e9 aux fraises, souffles<\/div>\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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            Ce souffl\u00e9 aux fraises est un dessert divin \u00e0 la texture d\u00e9licate, aussi l\u00e9ger qu\u2019un nuage et d\u00e9bordant de saveur de fraise. Pr\u00e9par\u00e9 avec des fraises fra\u00eeches, des \u0153ufs, du sucre et une touche de magie, cette douce sensation est une symphonie de saveurs et de textures. 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