{"id":156060,"date":"2024-03-27T20:42:23","date_gmt":"2024-03-27T18:42:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.homecookingadventure.com\/?p=156060"},"modified":"2026-03-03T17:47:19","modified_gmt":"2026-03-03T15:47:19","slug":"pain-roule-en-laine-a-la-cannelle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.homecookingadventure.com\/fr\/pain-roule-en-laine-a-la-cannelle\/","title":{"rendered":"Pain roul\u00e9 en laine \u00e0 la cannelle"},"content":{"rendered":"\n

Ce pain roul\u00e9 en laine \u00e0 la cannelle <\/strong>est une gourmandise parfaite pour les f\u00eates<\/strong> ou pour chaque fois que l\u2019on a envie de quelque chose de sucr\u00e9. Il associe les saveurs r\u00e9confortantes de la cannelle \u00e0 la texture douce et moelleuse d\u2019un pain brioch\u00e9 fra\u00eechement cuit. <\/p>\n\n\n\n

Ce qui distingue ce pain roul\u00e9 en laine \u00e0 la cannelle, c\u2019est l\u2019ajout de tangzhong <\/strong>et sa pr\u00e9sentation unique<\/strong>. Le tangzhong est une technique facile utilis\u00e9e pour obtenir un pain plus moelleux et plus a\u00e9rien. <\/p>\n\n\n\n

Malgr\u00e9 son apparence \u00e9l\u00e9gante une fois cuit, pr\u00e9parer ce pain est assez simple. Il s\u2019agit de pr\u00e9parer une p\u00e2te lev\u00e9e <\/strong>et de la garnir d\u2019un m\u00e9lange de cannelle, de sucre et de beurre. Roulez-le et faites-le cuire dans un moule rond jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il soit dor\u00e9. <\/p>\n\n\n\n

Vous pouvez toujours exp\u00e9rimenter avec diff\u00e9rentes garnitures, y compris des variantes sal\u00e9es<\/strong>, pour le personnaliser selon vos pr\u00e9f\u00e9rences gustatives.<\/p>\n\n\n\n

Lorsqu\u2019il est servi, chaque tranche r\u00e9v\u00e8le de magnifiques tourbillons d\u2019un m\u00e9lange beurr\u00e9 de sucre \u00e0 la cannelle. Qu\u2019il soit d\u00e9gust\u00e9 seul ou accompagn\u00e9 d\u2019une tasse de caf\u00e9 chaud, ce pain saura ravir quiconque a envie d\u2019une gourmandise r\u00e9confortante et indulgente.<\/p>\n\n\n\n

\"Pain<\/figure>\n\n\n\n

Qu\u2019est-ce que le tangzhong<\/h2>\n\n\n\n

Le tangzhong est une technique utile pour obtenir un pain \u00e0 la levure plus moelleux, plus a\u00e9rien et plus savoureux. Elle est particuli\u00e8rement populaire dans la boulangerie de style asiatique, mais a gagn\u00e9 en popularit\u00e9 dans le monde entier pour ses effets b\u00e9n\u00e9fiques sur la texture du pain et sa dur\u00e9e de conservation. Elle consiste \u00e0 pr\u00e9parer un roux \u00e0 l\u2019eau en cuisant une partie de la farine et du lait ou de l\u2019eau de la recette jusqu\u2019\u00e0 obtenir une p\u00e2te, qui est ensuite ajout\u00e9e au reste des ingr\u00e9dients.<\/p>\n\n\n\n

Comment faire du pain roul\u00e9 en laine<\/h2>\n\n\n\n

Pour commencer, pr\u00e9parons le tangzhong<\/strong>. Dans une petite casserole, m\u00e9langez la farine et le lait, puis placez-la sur feu moyen-doux. Remuez continuellement jusqu\u2019\u00e0 ce que le m\u00e9lange \u00e9paississe. Une fois \u00e9paissi, laissez-le refroidir l\u00e9g\u00e8rement.<\/p>\n\n\n\n

Pendant que le tangzhong refroidit, activons la levure. Dans un bol moyen, m\u00e9langez la levure, 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 (5 g) de sucre et 2\/3 tasse de lait ti\u00e8de. Laissez reposer ce m\u00e9lange pendant 5 \u00e0 10 minutes pour activer la levure.<\/p>\n\n\n\n

Comment pr\u00e9parer la p\u00e2te lev\u00e9e<\/h3>\n\n\n\n

Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine<\/strong>, le sucre<\/strong> et le sel<\/strong>. \u00c0 ce m\u00e9lange sec, ajoutez la levure activ\u00e9e<\/strong>, le tangzhong<\/strong>, les \u0153ufs<\/strong>, l\u2019extrait de vanille<\/strong> et le beurre fondu<\/strong>. Commencez \u00e0 p\u00e9trir la p\u00e2te jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle devienne lisse et se d\u00e9tache l\u00e9g\u00e8rement des parois du bol. Cela peut se faire \u00e0 la main ou \u00e0 l\u2019aide d\u2019un batteur \u00e9lectrique ou d\u2019un robot p\u00e2tissier.<\/p>\n\n\n\n

Transf\u00e9rez la p\u00e2te p\u00e9trie dans un bol huil\u00e9 et couvrez-la de film plastique. Laissez reposer la p\u00e2te pendant environ 1 heure \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, ou dans un endroit chaud, jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle double de volume.<\/p>\n\n\n\n

Ensuite, pr\u00e9parez le m\u00e9lange beurre-cannelle<\/strong> en m\u00e9langeant le beurre<\/strong> avec la cannelle <\/strong>et le sucre <\/strong>dans un petit bol. Mettez ce m\u00e9lange de c\u00f4t\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 ce que vous soyez pr\u00eat(e) \u00e0 l\u2019utiliser.<\/p>\n\n\n\n

Comment fa\u00e7onner le pain roul\u00e9 en laine<\/h3>\n\n\n\n

Graissez et chemisez un moule \u00e0 charni\u00e8re de 10 pouces (25 cm) <\/strong>avec du papier sulfuris\u00e9. Divisez la p\u00e2te en 6 parts \u00e9gales. Fa\u00e7onnez chaque part en boule.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9talez chaque boule de p\u00e2te dans le sens de la longueur en un rectangle jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle atteigne environ 12 pouces (30 cm) de long. \u00c9talez 1\/6 du m\u00e9lange beurre-cannelle sur la moiti\u00e9 sup\u00e9rieure du rectangle. Ensuite, coupez la moiti\u00e9 inf\u00e9rieure en fines lani\u00e8res.<\/p>\n\n\n\n

Repliez les longs bords du rectangle et roulez la p\u00e2te en un boudin. Placez le boudin, soudure vers le bas, au fond du moule pr\u00e9par\u00e9. R\u00e9p\u00e9tez ce processus avec les morceaux de p\u00e2te restants.<\/p>\n\n\n\n

Couvrez la po\u00eale et laissez la p\u00e2te lever pendant 45 minutes. Pendant ce temps, pr\u00e9chauffez le four \u00e0 350F (180C).<\/p>\n\n\n\n

Avant la cuisson, badigeonnez la surface du pain avec de l\u2019\u0153uf battu. Ensuite, faites cuire<\/strong> le pain wool roll pendant 25 \u00e0 30 minutes<\/strong>, ou jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il devienne dor\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Laissez le pain refroidir l\u00e9g\u00e8rement avant de servir.  Si vous l\u2019essayez, assurez-vous de partager les photos avec moi sur Instagram<\/a><\/strong>. J\u2019adorerais voir comment cela se passe pour vous.<\/p>\n\n\n\n

\"Pain<\/figure>\n\n\n\n

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\n\t

Pain roul\u00e9 en laine \u00e0 la cannelle<\/h2>\n\t\t

\n\t\t

Ce pain roul\u00e9 \u00ab laine \u00bb \u00e0 la cannelle est une gourmandise d\u00e9licieuse, parfaite pour les f\u00eates ou chaque fois que l\u2019on a envie de quelque chose de sucr\u00e9. Il associe les saveurs r\u00e9confortantes de la cannelle \u00e0 la texture moelleuse et a\u00e9rienne d\u2019un pain brioch\u00e9 tout juste sorti du four.<\/p>\t<\/p>\n\t

\n\t\t\t<\/div>\n\t
\n\t\t

Pour le tangzhong<\/h4>
  • 1\/4 tasse (30 g) farine<\/li>
  • 1\/2 tasse (120 ml) lait<\/li><\/ul>

    Pour la p\u00e2te<\/h4>
    • 3 \u00be tasses (470 g) farine tout usage<\/li>
    • 2 \u00bc c. \u00e0 caf\u00e9 (7 g) levure s\u00e8che active (ou 25 g de levure fra\u00eeche)<\/li>
    • 2\/3 tasse (180 ml) lait ti\u00e8de<\/li>
    • 1\/4 tasse (50 g) sucre<\/li>
    • 1 c. \u00e0 caf\u00e9 (5 g) extrait de vanille<\/li>
    • 1\/2 c. \u00e0 caf\u00e9 (3 g) sel<\/li>
    • 2 \u0153ufs moyens<\/li>
    • 4 c. \u00e0 soupe (56 g) beurre doux (, fondu)<\/li><\/ul>

      Garniture \u00e0 la cannelle<\/h4>
      • 5 c. \u00e0 soupe (70 g) beurre (, \u00e0 temp\u00e9rature ambiante)<\/li>
      • 2 c. \u00e0 soupe (13 g) cannelle moulue<\/li>
      • 1\/2 tasse (100 g) sucre<\/li><\/ul>

        Pour badigeonner<\/h4>
        • 1 \u0153uf (, battu)<\/li><\/ul>\t<\/div>\n\t
          \n\t\t

          Pr\u00e9parez le tangzhong.<\/h4>

          1. Dans une petite casserole, ajoutez la farine et le lait, puis placez sur feu moyen-doux. Faites cuire en remuant continuellement jusqu\u2019\u00e0 \u00e9paississement. Laissez ti\u00e9dir l\u00e9g\u00e8rement.<\/p><\/li><\/ol>

            Pr\u00e9parez la p\u00e2te.<\/h4>

            1. Dans un bol moyen, ajoutez la levure, 1 c. \u00e0 caf\u00e9 (5 g) de sucre et 2\/3 tasse de lait ti\u00e8de. Laissez reposer 5 \u00e0 10 minutes pour activer la levure.<\/p><\/li>

            2. Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le sucre et le sel. Ajoutez la levure activ\u00e9e, le tangzhong, les \u0153ufs, l\u2019extrait de vanille et le beurre fondu. Commencez \u00e0 p\u00e9trir jusqu\u2019\u00e0 obtenir une p\u00e2te lisse qui se d\u00e9colle l\u00e9g\u00e8rement des parois du bol. Vous pouvez p\u00e9trir \u00e0 la main ou utiliser un batteur \u00e9lectrique ou un robot p\u00e2tissier.<\/p><\/li>

            3. Transf\u00e9rez la p\u00e2te dans un bol huil\u00e9 et couvrez de film alimentaire.<\/p><\/li>

            4. Laissez reposer la p\u00e2te environ 1 heure \u00e0 temp\u00e9rature ambiante (dans un endroit chaud) jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle double de volume.<\/p><\/li><\/ol>

              Pr\u00e9parez le m\u00e9lange beurre-cannelle.<\/h4>

              1. Dans un petit bol, m\u00e9langez le beurre avec la cannelle et le sucre. R\u00e9servez jusqu\u2019au moment de l\u2019utiliser.<\/p><\/li>

              2. Graissez et chemisez un moule \u00e0 charni\u00e8re de 10 pouces (25 cm) avec du papier cuisson.<\/p><\/li><\/ol>

                Comment fa\u00e7onner le wool roll bread.<\/h4>

                1. Divisez la p\u00e2te en 6 parts \u00e9gales (environ 170 g chacune). Fa\u00e7onnez chaque part en boule.<\/p><\/li>

                2. \u00c9talez chaque morceau de p\u00e2te dans le sens de la longueur en un rectangle d\u2019environ 12 pouces (30 cm) de long.<\/p><\/li>

                3. \u00c9talez 1\/6 du m\u00e9lange beurre-cannelle sur la moiti\u00e9 sup\u00e9rieure du rectangle.<\/p><\/li>

                4. Coupez la moiti\u00e9 inf\u00e9rieure en fines lani\u00e8res.<\/p><\/li>

                5. Repliez les bords longs du rectangle et roulez la p\u00e2te pour former un boudin.<\/p><\/li>

                6. Placez le boudin, soudure en dessous, au fond du moule.<\/p><\/li>

                7. R\u00e9p\u00e9tez avec le reste de la p\u00e2te.<\/p><\/li>

                8. Couvrez et laissez lever 45 minutes.<\/p><\/li>

                9. Pendant ce temps, pr\u00e9chauffez le four \u00e0 350\u00b0F (180\u00b0C).<\/p><\/li>

                10. Badigeonnez le pain d\u2019\u0153uf battu.<\/p><\/li>

                11. Faites cuire le wool roll bread 25 \u00e0 30 minutes, jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il soit bien dor\u00e9.<\/p><\/li>

                12. Laissez ti\u00e9dir l\u00e9g\u00e8rement avant de servir.<\/p><\/li><\/ol>\t<\/div>\n\t

                  \n\t\t\t<\/div>\n\t
                  \n\t\t
                  Pain<\/div>
                  Am\u00e9ricaine<\/div>
                  cannelle, Pain roul\u00e9<\/div>\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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                  Ce pain roul\u00e9 en laine \u00e0 la cannelle est une gourmandise parfaite pour les f\u00eates ou pour chaque fois que l\u2019on a envie de quelque chose de sucr\u00e9. 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