{"id":156813,"date":"2023-03-16T15:36:28","date_gmt":"2023-03-16T13:36:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.homecookingadventure.com\/?p=156813"},"modified":"2026-04-27T20:40:13","modified_gmt":"2026-04-27T17:40:13","slug":"brioches-sucrees-en-forme-de-rose-a-la-creme-patissiere-au-citron","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.homecookingadventure.com\/fr\/brioches-sucrees-en-forme-de-rose-a-la-creme-patissiere-au-citron\/","title":{"rendered":"Brioches sucr\u00e9es en forme de rose \u00e0 la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re au citron"},"content":{"rendered":"\n

Ces brioches sucr\u00e9s en forme de rose \u00e0 la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re au citron<\/strong> sont une gourmandise p\u00e2tissi\u00e8re irr\u00e9sistible qui associe la saveur du citron \u00e0 la douceur cr\u00e9meuse de la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re, le tout envelopp\u00e9 dans un petit pain moelleux, l\u00e9ger, en forme de rose. Ces roul\u00e9s sucr\u00e9s sont parfaits pour le petit-d\u00e9jeuner<\/strong>, le brunch<\/strong> ou \u00e0 tout moment o\u00f9 vous avez envie de quelque chose de sucr\u00e9 et gourmand.<\/p>\n\n\n\n

Comment pr\u00e9parer des brioches roul\u00e9es sucr\u00e9es \u00e0 la cr\u00e8me au citron et \u00e0 la rose<\/h2>\n\n\n\n

D\u2019abord, pr\u00e9parez la garniture de cr\u00e8me au citron <\/strong>afin qu\u2019elle ait le temps de refroidir avant d\u2019assembler les brioches. Pour faire la cr\u00e8me au citron, vous devez m\u00e9langer le jaune d\u2019\u0153uf<\/strong> avec le sucre<\/strong>, le sel<\/strong>, la farine<\/strong> et la f\u00e9cule de ma\u00efs<\/strong>. Portez le lait <\/strong>\u00e0 fr\u00e9missement et versez-le progressivement sur le m\u00e9lange de jaunes d\u2019\u0153ufs. <\/p>\n\n\n\n

Remettre sur le feu<\/strong> et cuire la cr\u00e8me jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle \u00e9paississe. Ajouter l\u2019extrait de vanille<\/strong> et le zeste de deux citrons<\/strong> et m\u00e9langer pour combiner. Couvrir de film plastique et laisser refroidir \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9parer la p\u00e2te<\/h3>\n\n\n\n

Maintenant, vous pouvez pr\u00e9parer la p\u00e2te<\/strong>. Pour cela, dissolvez la levure <\/strong>dans le lait<\/strong> avec une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sucre<\/strong> et laissez reposer 5 minutes pour l\u2019activer. Vous pouvez utiliser soit de la levure s\u00e8che active, soit de la levure fra\u00eeche. <\/p>\n\n\n\n

\"roul\u00e9s<\/figure>\n\n\n\n

Fouettez ensemble la farine<\/strong>, le sucre<\/strong>, le zeste de citron<\/strong> et le sel<\/strong> dans un grand bol. Ajoutez le reste du lait<\/strong>, la levure dissoute, l\u2019\u0153uf<\/strong> battu, l\u2019extrait de vanille<\/strong> et le beurre fondu<\/strong>.  Commencez \u00e0 p\u00e9trir jusqu\u2019\u00e0 obtenir une p\u00e2te lisse, pendant environ 5 \u00e0 10 minutes. Vous pouvez p\u00e9trir \u00e0 la main ou utiliser un batteur \u00e0 main ou un robot p\u00e2tissier. Laissez la p\u00e2te lever pendant environ 1 heure, jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle double de volume. <\/p>\n\n\n\n

Sur un plan de travail farin\u00e9, renversez la p\u00e2te et divisez-la en 12 morceaux \u00e9gaux<\/strong>. Fa\u00e7onnez chaque morceau en boule. \u00c9talez chaque morceau de p\u00e2te jusqu\u2019\u00e0 environ 4 \u00bd pouces (11-12 cm) de diam\u00e8tre. Garnissez chacun de cr\u00e8me au citron et fa\u00e7onnez-le en rose<\/strong>, en cr\u00e9ant un motif floral beau et d\u00e9licat. Les petits pains sont cuits jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient dor\u00e9s<\/strong>, cr\u00e9ant un ext\u00e9rieur l\u00e9g\u00e8rement croustillant qui laisse place \u00e0 un int\u00e9rieur moelleux et a\u00e9rien.<\/p>\n\n\n\n

Sortez les roul\u00e9s en forme de rose du four et badigeonnez-les de sirop de sucre. <\/p>\n\n\n\n

Comment servir ces petits pains en forme de rose<\/h2>\n\n\n\n

Ces petits pains sucr\u00e9s sont meilleurs servis chauds. La cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re onctueuse et les saveurs de citron compl\u00e8tent parfaitement la p\u00e2te sucr\u00e9e et lev\u00e9e, cr\u00e9ant une explosion de saveurs qui donnera \u00e0 vos papilles l\u2019envie d\u2019en redemander.<\/p>\n\n\n\n

Roul\u00e9s sucr\u00e9s \u00e0 la rose et \u00e0 la cr\u00e8me au citron<\/strong> sont une excellente fa\u00e7on de commencer la journ\u00e9e, mais ils font aussi un merveilleux dessert ou une collation. Ils peuvent \u00eatre d\u00e9gust\u00e9s tels quels ou accompagn\u00e9s d\u2019une tasse de caf\u00e9 ou de th\u00e9 pour une exp\u00e9rience vraiment gourmande.<\/p>\n\n\n\n

Ce que j\u2019aime dans ces petits pains, c\u2019est qu\u2019ils sont tr\u00e8s polyvalents. Vous pouvez utiliser diverses garnitures, sal\u00e9es ou sucr\u00e9es. Du fromage aux garnitures de l\u00e9gumes ou de viande, des noix, des graines de pavot, du fromage frais sucr\u00e9, et la liste peut continuer. <\/p>\n\n\n\n

Alors, j\u2019esp\u00e8re que vous essaierez de les pr\u00e9parer pour votre prochain brunch ou une occasion sp\u00e9ciale. Vos papilles vous remercieront ! Si vous les essayez, n\u2019oubliez pas de me taguer sur Instagram<\/strong><\/a>. J\u2019adore voir le r\u00e9sultat chez vous. R\u00e9galez-vous !<\/p>\n\n\n\n

Autres desserts au citron que vous pourriez aimer essayer<\/h2>\n\n\n\n

Les desserts au citron sauront satisfaire toutes les envies de sucr\u00e9 gr\u00e2ce \u00e0 leurs saveurs vives et acidul\u00e9es. Pour un dessert d\u00e9cadent, essayez cet incroyable G\u00e2teau au citron et aux graines de pavot avec lemon curd et chocolat blanc<\/a><\/strong>.<\/a> <\/p>\n\n\n\n

Cette Tarte au citron meringu\u00e9e<\/strong><\/a> est un autre dessert au citron que nous recommandons vivement et qui plaira \u00e0 coup s\u00fbr \u00e0 tout le monde. <\/p>\n\n\n\n

Ces barres au citron<\/strong><\/a> sont un dessert classique. tr\u00e8s faciles \u00e0 r\u00e9aliser, faites avec une cro\u00fbte beurr\u00e9e et une garniture au citron acidul\u00e9e. Pour plus de desserts au citron, consultez notre collection de recettes au citron<\/a>.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

\"roul\u00e9s<\/figure>\n\n\n\n

VOUS AIMEREZ AUSSI :<\/strong>
Brioches au chocolat<\/a>
N\u0153uds en 4 fa\u00e7ons<\/a>
Beignets aux pommes<\/a><\/p>\n\n\n\n\n

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Brioches sucr\u00e9es en forme de rose \u00e0 la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re au citron<\/h2>\n\t\t

\n\t\t

Ces brioches sucr\u00e9es en forme de rose \u00e0 la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re au citron sont une p\u00e2tisserie irr\u00e9sistible qui associe la saveur du citron \u00e0 la douceur onctueuse de la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re, le tout envelopp\u00e9 dans une brioche moelleuse et a\u00e9rienne en forme de rose. Ces brioches sont parfaites pour le petit-d\u00e9jeuner, le brunch ou chaque fois que vous avez envie de quelque chose de sucr\u00e9 et gourmand. <\/p>\t<\/p>\n\t

\n\t\t\t<\/div>\n\t
\n\t\t

Pour la p\u00e2te<\/h4>
  • 3 \u00bc tasses (400 g) farine tout usage<\/li>
  • 1\/3 tasse (70 g) sucre<\/li>
  • 1\/2 c. \u00e0 caf\u00e9 (3 g) sel<\/li>
  • Zeste d\u2019un citron<\/li>
  • 1 \u00bd c. \u00e0 caf\u00e9 (5 g) levure s\u00e8che active (ou 20 g de levure fra\u00eeche)<\/li>
  • 1 tasse (240 ml) lait ti\u00e8de<\/li>
  • 1 \u0153uf (, battu)<\/li>
  • 1 c. \u00e0 caf\u00e9 (5 g) extrait de vanille<\/li>
  • 1\/4 tasse (56 g) beurre (, fondu)<\/li><\/ul>

    Cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re au citron<\/h4>
    • 1 tasse (240 ml) lait<\/li>
    • 1\/4 tasse (50 g) sucre<\/li>
    • 2 c. \u00e0 soupe (16 g) f\u00e9cule de ma\u00efs<\/li>
    • 1 c. \u00e0 caf\u00e9 (5 g) farine<\/li>
    • 1 jaune d\u2019\u0153uf<\/li>
    • 1\/4 c. \u00e0 caf\u00e9 (1 g) sel<\/li>
    • 1 c. \u00e0 caf\u00e9 (5 g) extrait de vanille<\/li>
    • zeste de 2 citrons<\/li><\/ul>

      Sirop de sucre<\/h4>
      • 1\/4 tasse (50 g) sucre<\/li>
      • 3 c. \u00e0 soupe (50 ml) eau<\/li><\/ul>\t<\/div>\n\t
        \n\t\t

        Pr\u00e9parez la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re \u00e0 la vanille.<\/h4>

        1. Versez le lait dans une casserole moyenne et portez \u00e0 fr\u00e9missement.<\/p><\/li>

        2. Pendant ce temps, fouettez le jaune d\u2019\u0153uf avec le sucre et le sel jusqu\u2019\u00e0 obtenir un m\u00e9lange homog\u00e8ne. Ajoutez la farine et la f\u00e9cule de ma\u00efs, puis m\u00e9langez pour incorporer.<\/p><\/li>

        3. Ajoutez progressivement le lait au m\u00e9lange d\u2019\u0153uf, puis remettez sur le feu. Faites cuire en remuant constamment jusqu\u2019\u00e0 \u00e9bullition et \u00e9paississement.<\/p><\/li>

        4. Retirez du feu et ajoutez l\u2019extrait de vanille et le zeste de citron.<\/p><\/li>

        5. Versez la cr\u00e8me dans un bol propre, couvrez de film alimentaire en le plaquant directement sur la surface de la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re afin d\u2019\u00e9viter la formation d\u2019une peau. Laissez refroidir \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p><\/li><\/ol>

          Pr\u00e9parez la p\u00e2te.<\/h4>

          1. Dans un bol moyen, ajoutez la levure, 1 c. \u00e0 caf\u00e9 (5 g) de sucre et 1\/4 tasse (60 ml) de lait ti\u00e8de. Laissez reposer 5 minutes pour activer la levure.<\/p><\/li>

          2. Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le sucre, le zeste de citron et le sel. Ajoutez le reste du lait, la levure dissoute, l\u2019\u0153uf battu, l\u2019extrait de vanille et le beurre fondu. Commencez \u00e0 p\u00e9trir jusqu\u2019\u00e0 obtenir une p\u00e2te lisse, pendant environ 5 \u00e0 10 minutes. Vous pouvez p\u00e9trir \u00e0 la main ou utiliser un batteur \u00e9lectrique ou un robot p\u00e2tissier.<\/p><\/li>

          3. Transf\u00e9rez la p\u00e2te dans un bol huil\u00e9 et couvrez de film alimentaire.<\/p><\/li>

          4. Laissez reposer la p\u00e2te environ 1 heure \u00e0 temp\u00e9rature ambiante (dans un endroit chaud) jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle double de volume.<\/p><\/li><\/ol>

            Pr\u00e9parez les brioches sucr\u00e9es en forme de rose.<\/h4>

            1. Sur un plan de travail farin\u00e9, renversez la p\u00e2te et divisez-la en 12 parts \u00e9gales. Fa\u00e7onnez chaque part en boule.<\/p><\/li>

            2. \u00c9talez chaque morceau de p\u00e2te jusqu\u2019\u00e0 environ 4 \u00bd pouces (11-12 cm) de diam\u00e8tre.<\/p>

              <\/li>

            3. Faites 4 entailles en laissant le centre intact.<\/p>

              <\/li>

            4. Ajoutez environ 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cr\u00e8me au citron au centre.<\/p>

              <\/li>

            5. Prenez l\u2019une des sections et rabattez-la sur le c\u00f4t\u00e9 de la garniture.<\/p><\/li>

            6. Prenez la section oppos\u00e9e et rabattez-la sur l\u2019autre c\u00f4t\u00e9 de la garniture. Pincez pour sceller.<\/p><\/li>

            7. R\u00e9p\u00e9tez avec les sections restantes.<\/p>

              <\/li>

            8. Transf\u00e9rez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfuris\u00e9.<\/p><\/li>

            9. Couvrez d\u2019un torchon et laissez reposer 30 \u00e0 45 minutes \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p><\/li>

            10. Pendant ce temps, pr\u00e9chauffez le four \u00e0 350\u00b0F (180\u00b0C).<\/p><\/li>

            11. Badigeonnez chaque petit pain d\u2019\u0153uf battu.<\/p><\/li>

            12. Faites cuire 20 \u00e0 25 minutes, jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient bien dor\u00e9s.<\/p><\/li><\/ol>

              Pendant ce temps, pr\u00e9parez le sirop de sucre.<\/h4>

              1. Mettez le sucre et l\u2019eau dans une petite casserole et portez \u00e0 \u00e9bullition.<\/p><\/li>

              2. Retirez du feu et laissez ti\u00e9dir l\u00e9g\u00e8rement.<\/p><\/li>

              3. Sortez les brioches du four et badigeonnez chacune de sirop de sucre. R\u00e9galez-vous !<\/p><\/li><\/ol>\t<\/div>\n\t

                \n\t\t\t<\/div>\n\t
                \n\t\t
                Dessert, Pain<\/div>
                Am\u00e9ricaine<\/div>
                Brioches sucr\u00e9es, citron, creme patissiere<\/div>\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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                Ces brioches sucr\u00e9s en forme de rose \u00e0 la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re au citron sont une gourmandise p\u00e2tissi\u00e8re irr\u00e9sistible qui associe la saveur du citron \u00e0 la douceur cr\u00e9meuse de la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re, le tout envelopp\u00e9 dans un petit pain moelleux, l\u00e9ger, en forme de rose. 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