{"id":156847,"date":"2023-02-10T17:31:22","date_gmt":"2023-02-10T15:31:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.homecookingadventure.com\/?p=156847"},"modified":"2026-05-05T17:03:24","modified_gmt":"2026-05-05T14:03:24","slug":"gateau-etage-au-cafe-chocolat-et-fraise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.homecookingadventure.com\/fr\/gateau-etage-au-cafe-chocolat-et-fraise\/","title":{"rendered":"G\u00e2teau \u00e9tag\u00e9 au caf\u00e9, chocolat et fraise"},"content":{"rendered":"\n

Il peut sembler \u00e9trange de m\u00e9langer du caf\u00e9 et des fraises, mais si vous voulez un g\u00e2teau audacieux, d\u00e9cadent et pour adultes, ce G\u00e2teau \u00e0 \u00e9tages chocolat-fraise-caf\u00e9 est celui qu\u2019il vous faut. Avec le chocolat et le caf\u00e9 en parfaite harmonie, ainsi qu\u2019une confiture de fraises douce et subtile, il a le go\u00fbt du g\u00e2teau le plus riche et le plus moelleux, parfait pour une r\u00e9union entre amis.<\/p>\n\n\n\n

Comment pr\u00e9parer ce g\u00e2teau \u00e9tag\u00e9 au caf\u00e9, chocolat et fraises<\/h2>\n\n\n\n

Ce g\u00e2teau comporte 5 \u00e9l\u00e9ments, cela peut sembler intimidant, mais toutes les \u00e9tapes sont simples et faciles \u00e0 suivre. Je recommande de pr\u00e9parer le g\u00e2teau au caf\u00e9 et le cr\u00e9meux au chocolat un jour \u00e0 l\u2019avance, afin de ne pas avoir \u00e0 faire trop de choses en une seule journ\u00e9e. <\/p>\n\n\n\n

Comment faire le cr\u00e9meux au chocolat au lait<\/h3>\n\n\n\n

Commencez par pr\u00e9parer le cr\u00e9meux au chocolat au lait. C\u2019est une cr\u00e8me anglaise tr\u00e8s lisse et onctueuse, elle doit reposer au r\u00e9frig\u00e9rateur pour prendre, pendant au moins 4 heures ou toute une nuit. Pour cela, vous aurez besoin d\u2019un thermom\u00e8tre de cuisson et d\u2019un mixeur plongeant.<\/p>\n\n\n\n

Hydratez la g\u00e9latine dans de l\u2019eau froide. Portez \u00e0 fr\u00e9missement la premi\u00e8re cr\u00e8me \u00e0 fouetter. Pendant ce temps, m\u00e9langez le jaune d\u2019\u0153uf et le sucre jusqu\u2019\u00e0 ce que le m\u00e9lange blanchisse. Versez la cr\u00e8me \u00e0 fouetter chaude dans le m\u00e9lange de jaune d\u2019\u0153uf et remettez-le sur le feu. <\/p>\n\n\n\n

Continuez \u00e0 m\u00e9langer \u00e0 feu doux jusqu\u2019\u00e0 ce que la temp\u00e9rature atteigne 179 F (82 C). Veillez \u00e0 ne pas laisser la temp\u00e9rature monter plus haut. Retirez du feu et ajoutez la g\u00e9latine, m\u00e9langez jusqu\u2019\u00e0 ce que la g\u00e9latine ait fondu. Ajoutez ensuite le chocolat au lait et mixez avec un mixeur plongeant. <\/p>\n\n\n\n

Couvrez de film aluminium et mettez au r\u00e9frig\u00e9rateur. Apr\u00e8s refroidissement et prise, ajoutez le reste de la cr\u00e8me et m\u00e9langez vigoureusement jusqu\u2019\u00e0 obtenir une cr\u00e8me anglaise brillante.<\/p>\n\n\n\n

\"g\u00e2teau<\/figure>\n\n\n\n

Comment pr\u00e9parer les couches de g\u00e2teau au caf\u00e9 et au chocolat<\/h3>\n\n\n\n

Vous pouvez maintenant pr\u00e9parer le g\u00e2teau au caf\u00e9. Les ingr\u00e9dients sont pour un moule \u00e0 g\u00e2teau de 5,9 pouces (15 cm). Commencez par m\u00e9langer l\u2019huile, l\u2019\u0153uf et le sucre. Ajoutez le babeurre, ajoutez tous les ingr\u00e9dients secs et m\u00e9langez jusqu\u2019\u00e0 ce que le tout soit homog\u00e8ne. <\/p>\n\n\n\n

\u00c0 la fin, ajoutez le caf\u00e9 fort chaud. La p\u00e2te sera liquide, ne vous inqui\u00e9tez pas, c\u2019est normal. Faites cuire \u00e0 35oF (180C), pendant environ 40 min, selon le four. Laissez le g\u00e2teau refroidir dans le moule, puis vous pourrez le couper en trois couches horizontales r\u00e9guli\u00e8res.<\/p>\n\n\n\n

Comment pr\u00e9parer la confiture de fraises et le sirop<\/h3>\n\n\n\n

Pendant que le g\u00e2teau est au four, vous pouvez pr\u00e9parer la confiture de fraises et le sirop. Pour faire la confiture, mettez simplement tous les ingr\u00e9dients dans une casserole et laissez-les bouillir pendant 5 minutes jusqu\u2019\u00e0 obtenir un m\u00e9lange \u00e9pais. Pour le sirop \u00e0 la liqueur de caf\u00e9, faites bouillir l\u2019eau et le sucre pendant 5 minutes et retirez-les du feu, puis ajoutez la liqueur de caf\u00e9. Vous pouvez omettre la liqueur si vous ne l\u2019aimez pas ou la remplacer par du caf\u00e9 uniquement.<\/p>\n\n\n\n

Comment pr\u00e9parer la cr\u00e8me au caf\u00e9<\/h3>\n\n\n\n

Vous pouvez pr\u00e9parer la cr\u00e8me au caf\u00e9 juste avant d\u2019assembler le g\u00e2teau. Tout d\u2019abord, vous devez fouetter l\u00e9g\u00e8rement le cr\u00e9meux au chocolat, jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il devienne souple et brillant. Ensuite, dans un grand bol, \u00e0 l\u2019aide d\u2019un batteur \u00e9lectrique, m\u00e9langez le fromage \u00e0 la cr\u00e8me, la cr\u00e8me \u00e0 fouetter, le sucre glace, le caf\u00e9 instantan\u00e9 et le cr\u00e9meux au chocolat jusqu\u2019\u00e0 l\u2019obtention de pics souples. <\/p>\n\n\n\n

La cr\u00e8me sera un peu souple, mais elle prendra une fois que le g\u00e2teau aura repos\u00e9 au r\u00e9frig\u00e9rateur. R\u00e9frig\u00e9rez le g\u00e2teau pendant au moins 4 heures. Je recommande de le laisser au r\u00e9frig\u00e9rateur toute la nuit, car les saveurs auront le temps de bien s\u2019infuser.<\/p>\n\n\n\n

D\u00e9corez le g\u00e2teau selon vos envies avec des fraises fra\u00eeches, du chocolat et des grains de caf\u00e9 enrob\u00e9s de chocolat. <\/p>\n\n\n\n

J\u2019esp\u00e8re que vous essaierez cet incroyable g\u00e2teau \u00e0 \u00e9tages au caf\u00e9, chocolat et fraises. Identifiez-moi sur Instagram<\/a> si vous le faites et l\u2019appr\u00e9ciez autant que nous. <\/p>\n\n\n\n

Autres g\u00e2teaux \u00e0 \u00e9tages au chocolat et au caf\u00e9 que vous pourriez aimer<\/h2>\n\n\n\n

Si vous aimez les associations chocolat et caf\u00e9, vous aimerez peut-\u00eatre aussi essayer ce G\u00e2teau Fault Line chocolat-mocha<\/strong><\/a>. Il se compose de trois couches de g\u00e2teau au chocolat moelleux avec une garniture mocha au fromage \u00e0 la cr\u00e8me, recouvert d\u2019une d\u00e9licieuse cr\u00e8me au beurre au lait concentr\u00e9 sucr\u00e9. <\/p>\n\n\n\n

Ce G\u00e2teau au chocolat \u00e0 couches verticales<\/a> <\/strong>se compose d\u2019une g\u00e9noise au chocolat moelleuse garnie de confiture d\u2019abricot et d\u2019un gla\u00e7age au caf\u00e9 au mascarpone, pos\u00e9e sur une base de biscuits au beurre, le tout recouvert d\u2019un gla\u00e7age au mascarpone et d\u2019une ganache au chocolat. <\/p>\n\n\n\n

Pour un g\u00e2teau chocolat et caf\u00e9 sans cuisson, essayez ce d\u00e9licieux G\u00e2teau de cr\u00eapes chocolat-mocha<\/a><\/strong> qui est tr\u00e8s facile \u00e0 pr\u00e9parer et a une saveur incroyable. <\/p>\n\n\n\n

N\u2019oublions pas l\u2019incroyable dessert fran\u00e7ais, le G\u00e2teau Op\u00e9ra<\/strong><\/a>, connu dans le monde entier et tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 de tous.<\/p>\n\n\n\n

\"Tranche<\/figure>\n\n\n\n

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G\u00e2teau \u00e0 \u00e9tages chocolat-fraise-caf\u00e9<\/h2>\n\t\t

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Il peut sembler \u00e9trange de m\u00e9langer le caf\u00e9 et les fraises, mais si vous voulez un g\u00e2teau audacieux, d\u00e9cadent et r\u00e9solument adulte, ce g\u00e2teau \u00e0 \u00e9tages chocolat-fraise-caf\u00e9 est fait pour vous. Avec le chocolat et le caf\u00e9 en parfaite harmonie, accompagn\u00e9s d\u2019une confiture de fraises douce et subtile, il a le go\u00fbt d\u2019un g\u00e2teau des plus riches et moelleux, parfait pour une r\u00e9union entre amis.<\/p>\t<\/p>\n\t

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Couches de g\u00e2teau au caf\u00e9<\/h4>
  • 3 c. \u00e0 s. (45 ml) huile v\u00e9g\u00e9tale<\/li>
  • 1 tasse (200 g) sucre<\/li>
  • 1 gros \u0153uf<\/li>
  • 100 ml babeurre<\/li>
  • 1 c. \u00e0 c. (5 g) caf\u00e9 instantan\u00e9 en poudre<\/li>
  • 1 tasse (125 g) farine tout usage<\/li>
  • 2 c. \u00e0 s. (16 g) cacao en poudre<\/li>
  • 3\/4 c. \u00e0 c. (3 g) levure chimique<\/li>
  • 1\/2 c. \u00e0 c. (3 g) bicarbonate de soude<\/li>
  • 1\/4 c. \u00e0 c. (1 g) sel<\/li>
  • 100 ml caf\u00e9 fort chaud<\/li><\/ul>

    Cr\u00e9meux au chocolat au lait<\/h4>
    • 1\/2 c. \u00e0 c. (2 g) g\u00e9latine en poudre<\/li>
    • 2 c. \u00e0 c. (10 ml) eau froide<\/li>
    • 4 c. \u00e0 s. (60 ml) cr\u00e8me \u00e0 fouetter<\/li>
    • 1 jaune d\u2019\u0153uf<\/li>
    • 1 c. \u00e0 s. (15 g) sucre<\/li>
    • 50 g chocolat au lait<\/li>
    • 2 c. \u00e0 s. (30 ml) cr\u00e8me \u00e0 fouetter (, bien froide)<\/li><\/ul>

      Cr\u00e8me au caf\u00e9<\/h4>
      • 150 g fromage \u00e0 la cr\u00e8me<\/li>
      • 1\/2 tasse (120 ml) cr\u00e8me \u00e0 fouetter<\/li>
      • 1\/3 tasse (40 g) sucre glace<\/li>
      • 1 c. \u00e0 s. (10 g) caf\u00e9 instantan\u00e9<\/li>
      • 180 g cr\u00e9meux au chocolat au lait<\/li><\/ul>

        Confiture de fraises<\/h4>
        • 150 g fraises (, fra\u00eeches ou surgel\u00e9es)<\/li>
        • 4 c. \u00e0 s. (60 g) sucre<\/li>
        • 1 c. \u00e0 c. (5 ml) jus de citron<\/li>
        • 1\/2 c. \u00e0 c. (3 g) pectine ((ou zeste de citron))<\/li><\/ul>

          Sirop \u00e0 la liqueur de caf\u00e9<\/h4>
          • 150 ml eau<\/li>
          • 4 c. \u00e0 s. (60 g) sucre<\/li>
          • 3 c. \u00e0 s. (50 ml) liqueur de caf\u00e9 ((du type de votre choix))<\/li><\/ul>

            Pour la d\u00e9coration<\/h4>
            • fraises fra\u00eeches<\/li>
            • chocolat<\/li><\/ul>\t<\/div>\n\t
              \n\t\t

              Pr\u00e9parer les couches de g\u00e2teau au caf\u00e9<\/h4>

              1. Beurrez et chemisez de papier cuisson un moule \u00e0 g\u00e2teau rond de 6 pouces (15 cm). Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 350\u00b0F (180\u00b0C).<\/p><\/li>

              2. Dans un bol, fouettez ensemble tous les ingr\u00e9dients secs. R\u00e9servez.<\/p><\/li>

              3. Dans un autre bol, fouettez ensemble l\u2019huile, l\u2019\u0153uf et le sucre jusqu\u2019\u00e0 ce que le tout soit bien homog\u00e8ne.<\/p><\/li>

              4. Ajoutez le babeurre au m\u00e9lange d\u2019\u0153uf et m\u00e9langez jusqu\u2019\u00e0 incorporation.<\/p><\/li>

              5. Ajoutez les ingr\u00e9dients secs et m\u00e9langez jusqu\u2019\u00e0 homog\u00e9n\u00e9it\u00e9.<\/p><\/li>

              6. Ajoutez le caf\u00e9 fort bien chaud et m\u00e9langez jusqu\u2019\u00e0 obtenir une p\u00e2te fluide et assez liquide.<\/p><\/li>

              7. Faites cuire environ 40 min, ou jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019un cure-dent ins\u00e9r\u00e9 au centre en ressorte propre.<\/p><\/li>

              8. Laissez refroidir compl\u00e8tement.<\/p><\/li>

              9. Coupez le g\u00e2teau en trois couches horizontales r\u00e9guli\u00e8res.<\/p><\/li><\/ol>

                Pr\u00e9parer le cr\u00e9meux au chocolat au lait<\/h4>

                1. Faites hydrater la g\u00e9latine dans de l\u2019eau froide pendant environ 5 minutes.<\/p><\/li>

                2. Portez \u00e0 fr\u00e9missement les 4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe (60 ml) de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re.<\/p><\/li>

                3. Dans un bol, m\u00e9langez le jaune d\u2019\u0153uf et le sucre jusqu\u2019\u00e0 ce que le m\u00e9lange p\u00e2lisse.<\/p><\/li>

                4. Ajoutez la cr\u00e8me chaude au m\u00e9lange d\u2019\u0153uf, m\u00e9langez 1 minute, remettez sur le feu et, \u00e0 feu doux, m\u00e9langez sans cesse jusqu\u2019\u00e0 atteindre 179\u00b0F (82\u00b0C).<\/p><\/li>

                5. Une fois l\u2019\u00e9mulsion \u00e0 la bonne temp\u00e9rature, retirez du feu, ajoutez la g\u00e9latine et m\u00e9langez jusqu\u2019\u00e0 dissolution.<\/p><\/li>

                6. Incorporez le chocolat au lait et m\u00e9langez 1 minute jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il fonde, puis mixez au mixeur plongeant jusqu\u2019\u00e0 obtenir une \u00e9mulsion lisse et brillante.<\/p><\/li>

                7. Couvrez de papier aluminium et mettez au r\u00e9frig\u00e9rateur. R\u00e9frig\u00e9rez au moins 4 heures.<\/p><\/li>

                8. \u00c0 la sortie du r\u00e9frig\u00e9rateur, la pr\u00e9paration sera prise gr\u00e2ce \u00e0 la g\u00e9latine. Ajoutez les 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe (30 ml) de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re et fouettez l\u00e9g\u00e8rement au batteur \u00e9lectrique jusqu\u2019\u00e0 obtenir des pics souples.<\/p><\/li><\/ol>

                  Pr\u00e9parer la confiture de fraises<\/h4>

                  1. Mettez tous les ingr\u00e9dients dans une casserole et faites chauffer \u00e0 feu moyen.<\/p><\/li>

                  2. Faites bouillir environ 5 minutes, jusqu\u2019\u00e0 ce que la confiture \u00e9paississe.<\/p><\/li>

                  3. Laissez refroidir compl\u00e8tement.<\/p><\/li><\/ol>

                    Pr\u00e9parer le sirop \u00e0 la liqueur de caf\u00e9<\/h4>

                    1. Dans une casserole, portez \u00e0 \u00e9bullition l\u2019eau et le sucre. Faites bouillir 3 minutes.<\/p><\/li>

                    2. Retirez du feu et ajoutez la liqueur de caf\u00e9.<\/p><\/li>

                    3. Laissez refroidir compl\u00e8tement.<\/p><\/li><\/ol>

                      Pr\u00e9parer la cr\u00e8me au caf\u00e9<\/h4>

                      1. Dans un grand bol, \u00e0 l\u2019aide d\u2019un batteur \u00e9lectrique, m\u00e9langez le fromage frais, la cr\u00e8me liquide enti\u00e8re et le sucre glace jusqu\u2019\u00e0 ce que tout soit bien incorpor\u00e9.<\/p><\/li>

                      2. Incorporez le caf\u00e9 instantan\u00e9 et le cr\u00e9meux au chocolat, puis fouettez jusqu\u2019\u00e0 obtenir des pics souples. C\u2019est pr\u00eat \u00e0 utiliser.<\/p><\/li><\/ol>

                        Assembler le g\u00e2teau<\/h4>

                        1. D\u00e9posez une couche de g\u00e2teau sur votre plat de service. Placez un cercle \u00e0 p\u00e2tisserie et du papier cuisson autour : cela aidera le g\u00e2teau \u00e0 rester bien en place.<\/p><\/li>

                        2. \u00c0 l\u2019aide d\u2019un pinceau ou d\u2019une cuill\u00e8re, imbibez d\u00e9licatement la couche de g\u00e2teau avec environ 3 c. \u00e0 soupe de sirop, sans trop l\u2019imbiber.<\/p><\/li>

                        3. \u00c0 l\u2019aide d\u2019une spatule, \u00e9talez uniform\u00e9ment environ 5,5 oz (160 g) de cr\u00e8me au caf\u00e9 sur la couche de g\u00e2teau.<\/p><\/li>

                        4. Ajoutez 3 \u00e0 4 c. \u00e0 soupe de confiture de fraises sur la cr\u00e8me au caf\u00e9, sans l\u2019\u00e9taler trop pr\u00e8s des bords.<\/p><\/li>

                        5. Ajoutez la deuxi\u00e8me couche de g\u00e2teau et r\u00e9p\u00e9tez les \u00e9tapes 2, 3 et 4.<\/p><\/li>

                        6. Terminez avec la troisi\u00e8me couche de g\u00e2teau.<\/p><\/li>

                        7. Appliquez 3 c. \u00e0 soupe de sirop et \u00e9talez le reste de cr\u00e8me au caf\u00e9 sur le dessus.<\/p><\/li>

                        8. R\u00e9frig\u00e9rez au moins 4 heures ou toute une nuit.<\/p><\/li>

                        9. Pour la d\u00e9coration, vous pouvez laisser le g\u00e2teau nu ou semi-nu et, sur le dessus, ajouter des fraises fra\u00eeches, des vermicelles au chocolat ou des p\u00e9pites de chocolat. Bonne d\u00e9gustation !<\/p><\/li><\/ol>\t<\/div>\n\t

                          \n\t\t\t<\/div>\n\t
                          \n\t\t
                          Dessert<\/div>
                          Am\u00e9ricaine<\/div>
                          cafe, chocolat, fraise, G\u00e2teau \u00e9tag\u00e9<\/div>\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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