{"id":157009,"date":"2022-11-21T18:12:07","date_gmt":"2022-11-21T16:12:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.homecookingadventure.com\/?p=157009"},"modified":"2026-05-06T14:26:54","modified_gmt":"2026-05-06T11:26:54","slug":"gateau-mousse-caramel-aux-noix-de-pecan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.homecookingadventure.com\/fr\/gateau-mousse-caramel-aux-noix-de-pecan\/","title":{"rendered":"G\u00e2teau mousse caramel aux noix de p\u00e9can"},"content":{"rendered":"\n

Ce g\u00e2teau mousse caramel aux noix de p\u00e9can<\/strong> est un g\u00e2teau \u00e9l\u00e9gant et d\u00e9licieux, parfait pour les journ\u00e9es d\u2019automne<\/strong> et surtout pour la table de Thanksgiving<\/strong>. Le g\u00e2teau se compose de deux couches de g\u00e9noise \u00e0 la vanille<\/strong> avec une garniture caramel aux noix de p\u00e9can<\/strong> et une garniture mousse onctueuse de cr\u00e8me anglaise au caramel sal\u00e9<\/strong>. La combinaison des textures et des saveurs est tout simplement incroyable et irr\u00e9sistible. <\/p>\n\n\n\n

Comment pr\u00e9parer le g\u00e2teau mousse au caramel et aux noix de p\u00e9can. <\/h2>\n\n\n\n

Chaque \u00e9tape de la pr\u00e9paration du g\u00e2teau est facile \u00e0 r\u00e9aliser et le meilleur, c\u2019est qu\u2019il ne n\u00e9cessite aucune d\u00e9coration. Les noix de p\u00e9can caram\u00e9lis\u00e9es sur le dessus sont suffisamment d\u00e9coratives et ont aussi l\u2019air tr\u00e8s app\u00e9tissantes. <\/p>\n\n\n\n

Pour faire le g\u00e2teau, je me suis inspir\u00e9e de l\u2019aspect incroyable du g\u00e2teau norv\u00e9gien Verdens Beste<\/a> que j\u2019ai fait il y a quelques fois. J\u2019ai toutefois modifi\u00e9 la recette, afin d\u2019obtenir une garniture de cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re au caramel et des couches de g\u00e9noise aux noix de p\u00e9can caram\u00e9lis\u00e9es. <\/p>\n\n\n\n

D\u2019abord, vous devez pr\u00e9parer la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re au caramel<\/strong>. Elle doit refroidir avant de poursuivre avec la garniture au caramel. Pour cela, vous devez caram\u00e9liser le sucre et le dissoudre dans du lait chaud. M\u00e9langez-le avec le m\u00e9lange d\u2019\u0153uf et de sucre. Faites cuire jusqu\u2019\u00e0 ce que cela \u00e9paississe et r\u00e9servez pour laisser refroidir. <\/p>\n\n\n\n

Pendant que la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re au caramel refroidit, pr\u00e9parez les couches de g\u00e9noise aux noix de p\u00e9can caram\u00e9lis\u00e9es<\/strong>. Pour cela, pr\u00e9parez la sauce caramel et r\u00e9partissez-la dans les moules pr\u00e9par\u00e9s et graiss\u00e9s. Garnissez de noix de p\u00e9can grill\u00e9es et hach\u00e9es. Pr\u00e9parez la p\u00e2te \u00e0 g\u00e2teau \u00e0 la vanille et r\u00e9partissez-la d\u00e9licatement dans les moules, par-dessus la couche caramel aux noix de p\u00e9can. Faites cuire jusqu\u2019\u00e0 ce que ce soit bien dor\u00e9 et laissez refroidir compl\u00e8tement. <\/p>\n\n\n\n

Il est maintenant temps de terminer la garniture de mousse au caramel en ajoutant la g\u00e9latine \u00e0 la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re au caramel. Incorporez la cr\u00e8me fouett\u00e9e \u00e0 la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re au caramel et vous pouvez maintenant assembler le g\u00e2teau. <\/p>\n\n\n\n

Assembler le g\u00e2teau<\/h2>\n\n\n\n

Pour assembler le g\u00e2teau <\/strong>retournez une couche de g\u00e2teau sur un plat de service, de sorte que les noix de p\u00e9can caram\u00e9lis\u00e9es soient orient\u00e9es vers le haut. Placez un cercle \u00e0 g\u00e2teau autour du g\u00e2teau et tapissez-le d\u2019une feuille d\u2019ac\u00e9tate. Ajoutez la garniture de mousse au caramel, lissez le dessus et ajoutez la deuxi\u00e8me couche de g\u00e2teau avec les noix de p\u00e9can caram\u00e9lis\u00e9es orient\u00e9es vers le haut. Laissez prendre pendant plusieurs heures ou, mieux encore, toute une nuit. <\/p>\n\n\n\n

Coupez en tranches et savourez l\u2019un des meilleurs desserts d\u2019automne qui soient. <\/p>\n\n\n\n

Plus de desserts d\u2019automne au caramel<\/h2>\n\n\n\n

Pour plus de desserts \u00e0 la mousse au caramel, vous aimerez peut-\u00eatre aussi ce G\u00e2teau miroir au caramel et aux noix<\/a> <\/strong>ou ce G\u00e2teau mousse chocolat-caramel<\/strong><\/a>. Ce Cheesecake croustillant aux pommes et au caramel<\/strong><\/a> et G\u00e2teau au caramel, aux pommes et aux noix<\/a><\/strong> font aussi partie des meilleurs desserts d\u2019automne aux pommes que vous puissiez pr\u00e9parer. <\/p>\n\n\n\n

J\u2019esp\u00e8re que vous essaierez cet incroyable g\u00e2teau mousse aux noix de p\u00e9can et au caramel. Comme d\u2019habitude, n\u2019oubliez pas de me dire comment cela s\u2019est pass\u00e9 pour vous. Aussi, identifiez-moi sur Instagram<\/a> <\/strong>chaque fois que vous en avez l\u2019occasion. Sant\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

\"g\u00e2teau<\/figure>\n\n\n\n

VOUS AIMEREZ AUSSI<\/strong>:
Tarte au chocolat et aux noix de p\u00e9can<\/a>
G\u00e2teau renvers\u00e9 aux noix de p\u00e9can<\/a>
Tarte au chocolat et aux noix de p\u00e9can sans cuisson avec garniture de meringue<\/a><\/p>\n\n\n\n\n

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G\u00e2teau mousse caramel aux noix de p\u00e9can<\/h2>\n\t\t

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Ce g\u00e2teau mousse caramel aux noix de p\u00e9can est un dessert \u00e9l\u00e9gant et d\u00e9licieux, parfait pour les journ\u00e9es d\u2019automne et tout particuli\u00e8rement pour la table de Thanksgiving. Il se compose de deux couches de g\u00e9noise \u00e0 la vanille, garnies d\u2019un nappage caramel aux noix de p\u00e9can, et d\u2019une mousse onctueuse au caramel sal\u00e9 \u00e0 base de cr\u00e8me anglaise.<\/p>\t<\/p>\n\t

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Couches de g\u00e9noise vanille aux noix de p\u00e9can<\/h4>

Pour les noix de p\u00e9can caram\u00e9lis\u00e9es<\/h4>
  • 1\/2 tasse (100 g) cassonade<\/li>
  • 5 c. \u00e0 soupe (70 g) beurre<\/li>
  • 1\/4 c. \u00e0 caf\u00e9 (1 g) sel<\/li>
  • 3 c. \u00e0 soupe (40 ml) cr\u00e8me liquide enti\u00e8re (\u00e0 fouetter)<\/li>
  • 1 tasse (100 g) noix de p\u00e9can\/noix (, grill\u00e9es et hach\u00e9es)<\/li><\/ul>

    Pour la p\u00e2te \u00e0 g\u00e9noise<\/h4>
    • 3 \u0153ufs<\/li>
    • 1\/3 tasse (70 g) sucre<\/li>
    • 1 c. \u00e0 caf\u00e9 (5 g) extrait de vanille<\/li>
    • 1\/4 c. \u00e0 caf\u00e9 (1 g) sel<\/li>
    • 1\/2 tasse (65 g) farine tout usage<\/li><\/ul>

      Cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re au caramel<\/h4>
      • 2 tasses (480 ml) lait<\/li>
      • 2 \u0153ufs<\/li>
      • 1 c. \u00e0 soupe (15 g) sucre<\/li>
      • 1\/2 c. \u00e0 caf\u00e9 (3 g) sel<\/li>
      • 1 c. \u00e0 soupe (10 g) farine<\/li>
      • 1\/4 tasse (30 g) f\u00e9cule de ma\u00efs<\/li>
      • 1\/2 tasse (100 g) sucre<\/li>
      • 1 c. \u00e0 soupe (15 ml) eau<\/li>
      • 1 c. \u00e0 caf\u00e9 (5 g) extrait de vanille<\/li><\/ul>

        Pour la mousse au caramel<\/h4>
        • 1\u2153 tasse (320 g) cr\u00e8me liquide enti\u00e8re (\u00e0 fouetter)<\/li>
        • 2\u00bd c. \u00e0 caf\u00e9 (8 g) g\u00e9latine en poudre<\/li>
        • 3 c. \u00e0 soupe (45 ml) eau froide<\/li><\/ul>\t<\/div>\n\t
          \n\t\t

          Pr\u00e9parez la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re au caramel.<\/h4>

          1. Versez le lait dans une casserole moyenne et portez \u00e0 fr\u00e9missement.<\/p><\/li>

          2. Pendant ce temps, fouettez les \u0153ufs avec 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sucre et le sel jusqu\u2019\u00e0 ce que le m\u00e9lange soit homog\u00e8ne. Ajoutez la farine et la f\u00e9cule de ma\u00efs, puis m\u00e9langez pour incorporer.<\/p><\/li>

          3. Mettez \u00bd tasse (100 g) de sucre et 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d\u2019eau dans une casserole moyenne \u00e0 fond \u00e9pais sur feu moyen-vif, et faites cuire sans remuer jusqu\u2019\u00e0 ce que le sucre se dissolve et prenne une couleur caramel.<\/p><\/li>

          4. R\u00e9duisez le feu \u00e0 doux et ajoutez progressivement le lait chaud au caramel. Maintenez sur feu moyen-doux jusqu\u2019\u00e0 dissolution compl\u00e8te du caramel.<\/p><\/li>

          5. Ajoutez progressivement le lait au caramel au m\u00e9lange d\u2019\u0153ufs, puis remettez sur le feu. Faites cuire en remuant constamment jusqu\u2019\u00e0 \u00e9bullition et \u00e9paississement.<\/p><\/li>

          6. Retirez du feu et ajoutez l\u2019extrait de vanille.<\/p><\/li>

          7. Versez la cr\u00e8me dans un bol propre et couvrez de film alimentaire en le plaquant directement sur la surface de la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re pour \u00e9viter la formation d\u2019une peau. Laissez refroidir \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p><\/li><\/ol>

            Pr\u00e9parez les couches de g\u00e9noise aux noix de p\u00e9can.<\/h4>

            1. Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 350\u00b0F (180\u00b0C), graissez le fond et les c\u00f4t\u00e9s de deux moules de 8 pouces (20 cm) et chemisez-les de papier cuisson.<\/p><\/li>

            2. Pr\u00e9parez le croquant aux noix.<\/strong> Dans une petite casserole, ajoutez le sucre, le sel, la cr\u00e8me liquide enti\u00e8re et le beurre. Faites cuire sur feu moyen-doux jusqu\u2019\u00e0 dissolution du sucre.<\/p><\/li>

            3. R\u00e9partissez le m\u00e9lange uniform\u00e9ment dans les deux moules. Parsemez dessus les noix de p\u00e9can\/noix grill\u00e9es hach\u00e9es. R\u00e9servez jusqu\u2019\u00e0 ce que la p\u00e2te \u00e0 g\u00e2teau soit pr\u00eate.<\/p><\/li>

            4. Pr\u00e9parez la p\u00e2te \u00e0 g\u00e2teau.<\/strong> Dans un grand bol, ajoutez 3 \u0153ufs entiers, le sucre, le sel et la vanille. M\u00e9langez pour combiner. Fouettez environ 10 minutes jusqu\u2019\u00e0 ce que le m\u00e9lange \u00e9paississe et triple de volume.<\/p><\/li>

            5. Incorporez progressivement la farine tamis\u00e9e en la pliant d\u00e9licatement. R\u00e9partissez la p\u00e2te uniform\u00e9ment dans les moules pr\u00e9par\u00e9s et faites cuire environ 10 minutes, jusqu\u2019\u00e0 ce que ce soit dor\u00e9 et qu\u2019un cure-dent ins\u00e9r\u00e9 au centre du g\u00e2teau en ressorte propre.<\/p><\/li>

            6. Laissez refroidir compl\u00e8tement.<\/p><\/li><\/ol>

              Pr\u00e9parez la garniture au caramel.<\/h4>

              1. Faites gonfler la g\u00e9latine dans l\u2019eau froide pendant 5 \u00e0 10 minutes. Faites-la dissoudre \u00e0 feu doux, versez sur la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re au caramel et m\u00e9langez pour incorporer.<\/p><\/li>

              2. Dans un bol moyen, fouettez la cr\u00e8me liquide enti\u00e8re jusqu\u2019\u00e0 obtenir des pics fermes. Incorporez-la d\u00e9licatement au m\u00e9lange de cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re.<\/p><\/li><\/ol>

                Assemblez le g\u00e2teau.<\/h4>

                1. Retournez un g\u00e2teau sur un plat de service, les noix de p\u00e9can caram\u00e9lis\u00e9es vers le haut. Placez un cercle \u00e0 p\u00e2tisserie autour du g\u00e2teau et chemisez-le d\u2019une feuille de rhodo\u00efd.<\/p><\/li>

                2. Versez la garniture au caramel sur le g\u00e2teau et lissez le dessus. Ajoutez la deuxi\u00e8me couche de g\u00e2teau, les noix de p\u00e9can caram\u00e9lis\u00e9es vers le haut.<\/p><\/li>

                3. Couvrez et r\u00e9frig\u00e9rez 4 \u00e0 6 heures, voire toute une nuit. R\u00e9galez-vous !<\/p><\/li><\/ol>\t<\/div>\n\t

                  \n\t\t\t<\/div>\n\t
                  \n\t\t
                  Dessert<\/div>
                  Am\u00e9ricaine<\/div>
                  G\u00e2teau mousse caramel, noix de p\u00e9can<\/div>\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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                  Ce g\u00e2teau mousse caramel aux noix de p\u00e9can est un g\u00e2teau \u00e9l\u00e9gant et d\u00e9licieux, parfait pour les journ\u00e9es d\u2019automne et surtout pour la table de Thanksgiving. 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