{"id":158136,"date":"2021-10-19T14:10:31","date_gmt":"2021-10-19T11:10:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.homecookingadventure.com\/?p=158136"},"modified":"2026-05-15T16:55:47","modified_gmt":"2026-05-15T13:55:47","slug":"medovik-au-chocolat-gateau-au-miel-au-chocolat-gateau-spartak-au-chocolat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.homecookingadventure.com\/fr\/medovik-au-chocolat-gateau-au-miel-au-chocolat-gateau-spartak-au-chocolat\/","title":{"rendered":"Medovik au chocolat – G\u00e2teau au miel au chocolat – G\u00e2teau Spartak au chocolat"},"content":{"rendered":"

Depuis que j\u2019ai fait du Medovik, je voulais essayer une version au chocolat. Cela m\u2019a pris un certain temps, mais je l\u2019ai enfin fait et c\u2019est absolument d\u00e9licieux. Ce Medovik au chocolat<\/strong> - G\u00e2teau au miel au chocolat\u00a0 <\/strong>ou aussi connu sous le nom de G\u00e2teau Spartak<\/strong>\u00a0se compose de huit couches de miel au cacao<\/strong> garnies d\u2019une cr\u00e8me au cacao<\/strong> et napp\u00e9es d\u2019un gla\u00e7age au chocolat<\/strong>. Les couches s\u2019attendrissent gr\u00e2ce \u00e0 la garniture et elles fondent tout simplement dans la bouche.<\/p>\n

Vous pouvez opter pour une d\u00e9coration plus simple, en recouvrant enti\u00e8rement le g\u00e2teau avec les miettes de biscuits r\u00e9serv\u00e9es, pour une approche plus classique, ou faire comme je l\u2019ai fait : napper d\u2019un gla\u00e7age au chocolat, d\u00e9corer avec de la cr\u00e8me fouett\u00e9e, des \u00e9clats de caramel et des morceaux de biscuits.<\/p>\n

J\u2019ai partag\u00e9 ce g\u00e2teau lors d\u2019une r\u00e9union de famille et tout le monde l\u2019a ador\u00e9 et en a redemand\u00e9. J\u2019esp\u00e8re que vous essaierez ce g\u00e2teau Spartak au chocolat et que vous l\u2019appr\u00e9cierez autant que nous.<\/p>\n

Comment pr\u00e9parer la couche de g\u00e2teau au miel et au chocolat<\/h2>\n

Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 350\u00b0F (180\u00b0C). Dans un bol moyen, tamisez la farine<\/strong> avec le cacao en poudre<\/strong> et r\u00e9servez jusqu\u2019au moment de l\u2019utiliser.<\/p>\n

Dans une casserole moyenne, ajoutez sucre<\/strong>, beurre<\/strong> et miel<\/strong>, puis placez sur feu moyen-doux. Portez \u00e0 fr\u00e9missement et poursuivez la cuisson 4 \u00e0 5 minutes suppl\u00e9mentaires, jusqu\u2019\u00e0 ce que le m\u00e9lange soit parfum\u00e9 et l\u00e9g\u00e8rement fonc\u00e9. Incorporez au fouet le bicarbonate de soude<\/strong> (il va faire des bulles et s\u2019\u00e9claircir), puis retirez du feu. R\u00e9servez 4 \u00e0 5 minutes pendant que vous battez les \u0153ufs<\/strong>. Ajoutez le sel<\/strong> et l\u2019extrait de vanille<\/strong> au m\u00e9lange ti\u00e8de. Tout en fouettant continuellement, versez les \u0153ufs battus petit \u00e0 petit jusqu\u2019\u00e0 compl\u00e8te incorporation.<\/p>\n

Incorporez progressivement le m\u00e9lange de farine tamis\u00e9e et transf\u00e9rez la p\u00e2te sur une surface l\u00e9g\u00e8rement farin\u00e9e. Divisez la p\u00e2te en 8 morceaux \u00e9gaux<\/strong>. Sur du papier sulfuris\u00e9, \u00e9talez chaque morceau sur une \u00e9paisseur de 1 \u00e0 2 mm<\/strong>. \u00c0 l\u2019aide d\u2019un cercle \u00e0 p\u00e2tisserie, d\u00e9coupez des disques de 8 pouces (20 cm). R\u00e9servez les chutes restantes pour une cuisson ult\u00e9rieure. Piquez chaque disque \u00e0 la fourchette et faites cuire environ 7 minutes<\/strong> jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient bien cuits. Transf\u00e9rez sur une grille pour refroidir compl\u00e8tement. En refroidissant, les disques durcissent. R\u00e9\u00e9talez les chutes r\u00e9serv\u00e9es et faites cuire 7 minutes. Laissez refroidir compl\u00e8tement et gardez pour la d\u00e9coration.<\/p>\n

Comment pr\u00e9parer le gla\u00e7age \u00e0 la cr\u00e8me aigre<\/h2>\n

Dans un grand bol, m\u00e9langez la cr\u00e8me aigre<\/strong> avec le sucre glace<\/strong>, la poudre de cacao<\/strong>, la vanille<\/strong> et le miel<\/strong>. Dans un autre bol, fouettez la cr\u00e8me<\/strong> jusqu\u2019\u00e0 obtenir des pics fermes. Incorporez progressivement la cr\u00e8me fouett\u00e9e au m\u00e9lange de cr\u00e8me aigre.<\/p>\n

Comment assembler le g\u00e2teau Spartak<\/h2>\n

Ajoutez un peu de gla\u00e7age sur le plat de service. D\u00e9posez par-dessus une couche de g\u00e2teau au miel et au chocolat. Glissez quelques morceaux de papier sulfuris\u00e9 sous la premi\u00e8re couche pour garder le plat propre pendant le montage. \u00c9talez du gla\u00e7age sur la couche et recouvrez avec une autre couche de g\u00e2teau. R\u00e9p\u00e9tez ce processus jusqu\u2019\u00e0 ce que les 8 couches de g\u00e2teau soient utilis\u00e9es. Recouvrez les c\u00f4t\u00e9s et le dessus du g\u00e2teau avec le gla\u00e7age \u00e0 la cr\u00e8me aigre, en lissant le dessus et les bords \u00e0 l\u2019aide d\u2019une spatule. R\u00e9frig\u00e9rez le g\u00e2teau toute la nuit afin de permettre aux couches de s\u2019attendrir.<\/p>\n

Dans le bol d\u2019un robot culinaire, mettez une partie de la couche de biscuit r\u00e9serv\u00e9e obtenue \u00e0 partir des chutes et mixez pour obtenir des miettes. Utilisez les miettes pour d\u00e9corer le dessous du g\u00e2teau.<\/p>\n

Comment pr\u00e9parer le gla\u00e7age au chocolat<\/h2>\n

Mettez le chocolat<\/strong> et la cr\u00e8me<\/strong> dans un bol r\u00e9sistant \u00e0 la chaleur et placez-le au-dessus d\u2019une casserole d\u2019eau fr\u00e9missante. Faites fondre \u00e0 feu doux. Utilisez une cuill\u00e8re pour faire des coulures sur les bords. Si la ganache durcit trop, r\u00e9chauffez-la l\u00e9g\u00e8rement au bain-marie pour obtenir une consistance qui se verse. Lorsque toutes les coulures sont faites, garnissez le dessus de ganache et \u00e9talez uniform\u00e9ment \u00e0 l\u2019aide d\u2019une spatule coud\u00e9e. R\u00e9frig\u00e9rez le g\u00e2teau pendant au moins 30 minutes<\/strong> avant de d\u00e9corer.<\/p>\n

Comment pr\u00e9parer la d\u00e9coration au caramel<\/h2>\n

Mettez l\u2019eau<\/strong> et le sucre<\/strong> dans une petite casserole et faites cuire \u00e0 feu moyen jusqu\u2019\u00e0 ce que le sucre se dissolve et prenne une couleur caramel fonc\u00e9. Utilisez une cuill\u00e8re pour en arroser du papier sulfuris\u00e9, en cr\u00e9ant des d\u00e9corations rondes en caramel. Laissez prendre compl\u00e8tement avant de les retirer du papier sulfuris\u00e9.<\/p>\n

D\u00e9corez le dessus avec de la cr\u00e8me fouett\u00e9e \u00e0 l\u2019aide d\u2019une douille 1M. Coupez la couche de biscuit restante en petits triangles pour d\u00e9corer le dessus du g\u00e2teau. Ajoutez les d\u00e9corations en caramel.<\/p>\n

J\u2019esp\u00e8re que vous essaierez ce g\u00e2teau Spartak au chocolat et que vous l\u2019appr\u00e9cierez.\u00a0\u00a0Si vous le faites, assurez-vous de partager les photos avec moi sur\u00a0Instagram<\/strong><\/a>. J\u2019adorerais voir comment il se r\u00e9v\u00e8le pour vous.<\/p>\n

Pour plus d'id\u00e9es de g\u00e2teaux \u00e0 \u00e9tages, consultez notre collection compl\u00e8te de Recettes de g\u00e2teaux \u00e0 \u00e9tages<\/strong><\/a>.<\/p>\n

[lo_wide_image]\"Medovik[\/lo_wide_image]<\/p>\n

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Medovik au chocolat \u2013 g\u00e2teau au miel et au chocolat<\/h2>\n\t\t

\n\t\tMedovik au chocolat \u2013 le g\u00e2teau se compose de huit couches au miel et au cacao, garnies d\u2019une cr\u00e8me au cacao et napp\u00e9es d\u2019un gla\u00e7age au chocolat. Les couches s\u2019attendrissent gr\u00e2ce \u00e0 la garniture et fondent litt\u00e9ralement en bouche.\t<\/p>\n\t

\n\t\t\t<\/div>\n\t
\n\t\t

Couches de g\u00e2teau cacao-miel<\/h4>
  • 3 \u00be tasses (470 g) farine tout usage<\/li>
  • 1\/2 tasse (60 g) cacao en poudre<\/li>
  • 1\/2 tasse (113 g) beurre<\/li>
  • 1\/3 tasse (120 g) miel<\/li>
  • 2\/3 tasse (135 g) sucre<\/li>
  • 1 c. \u00e0 caf\u00e9 (6 g) bicarbonate de soude<\/li>
  • 1\/2 c. \u00e0 caf\u00e9 (3 g) sel<\/li>
  • 1 c. \u00e0 caf\u00e9 (5 g) extrait de vanille<\/li>
  • 3 \u0153ufs<\/li><\/ul>

    Gla\u00e7age \u00e0 la cr\u00e8me aigre<\/h4>
    • 2 tasses (500 g) cr\u00e8me aigre (25 % de mati\u00e8res grasses)<\/li>
    • 2\/3 tasse (80 g) sucre glace<\/li>
    • 2 c. \u00e0 soupe (16 g) cacao en poudre<\/li>
    • 2 c. \u00e0 soupe (40 g) miel<\/li>
    • 1 c. \u00e0 caf\u00e9 (5 g) extrait de vanille<\/li>
    • 2 tasses (500 g) (cr\u00e8me \u00e0 fouetter 35 % de mati\u00e8res grasses)<\/li><\/ul>

      Gla\u00e7age au chocolat<\/h4>
      • 100 g chocolat mi-sucr\u00e9<\/li>
      • 120 g cr\u00e8me \u00e0 fouetter<\/li><\/ul>

        \u00c9clats de caramel<\/h4>
        • 1\/2 tasse (100 g) sucre<\/li>
        • 1 c. \u00e0 soupe (15 ml) eau<\/li><\/ul>

          Pour d\u00e9corer<\/h4>
          • chutes restantes (transform\u00e9es en miettes et triangles de biscuit)<\/li>
          • cr\u00e8me fouett\u00e9e<\/li><\/ul>\t<\/div>\n\t
            \n\t\t

            Pr\u00e9parez les couches du g\u00e2teau au miel.<\/h4>

            1. Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 350\u00b0F (180\u00b0C).<\/p><\/li>

            2. Dans un bol moyen, tamisez la farine avec le cacao en poudre et r\u00e9servez jusqu\u2019\u00e0 utilisation.<\/li>
            3. Dans une casserole moyenne, ajoutez le sucre, le beurre et le miel, puis faites chauffer \u00e0 feu moyen-doux. Portez \u00e0 fr\u00e9missement et poursuivez la cuisson 4 \u00e0 5 minutes, jusqu\u2019\u00e0 ce que le m\u00e9lange soit parfum\u00e9 et s\u2019assombrisse l\u00e9g\u00e8rement.<\/li>
            4. Incorporez au fouet le bicarbonate de soude (le m\u00e9lange va mousser et s\u2019\u00e9claircir), puis retirez du feu.<\/li>
            5. R\u00e9servez 4 \u00e0 5 minutes pendant que vous battez les \u0153ufs.<\/li>
            6. Ajoutez le sel et l\u2019extrait de vanille au m\u00e9lange ti\u00e8de.<\/li>
            7. En fouettant sans arr\u00eat, versez les \u0153ufs battus petit \u00e0 petit jusqu\u2019\u00e0 compl\u00e8te incorporation.<\/li>
            8. Incorporez progressivement le m\u00e9lange de farine tamis\u00e9, puis transf\u00e9rez la p\u00e2te sur un plan de travail l\u00e9g\u00e8rement farin\u00e9.<\/li>
            9. Divisez la p\u00e2te en 8 parts \u00e9gales.<\/li>
            10. Sur du papier cuisson, \u00e9talez chaque portion sur 1 \u00e0 2 mm d\u2019\u00e9paisseur. \u00c0 l\u2019aide d\u2019un cercle \u00e0 p\u00e2tisserie, d\u00e9coupez des disques de 8 pouces (20 cm).<\/li>
            11. R\u00e9servez les chutes restantes pour une cuisson ult\u00e9rieure. <\/li>
            12. Piquez chaque disque \u00e0 la fourchette et faites cuire environ 7 minutes, jusqu\u2019\u00e0 cuisson compl\u00e8te.<\/li>
            13. Transf\u00e9rez sur une grille pour laisser refroidir compl\u00e8tement. En refroidissant, les disques durcissent.<\/li>
            14. R\u00e9-\u00e9talez les chutes r\u00e9serv\u00e9es et faites cuire 7 minutes. Laissez refroidir compl\u00e8tement et gardez pour la d\u00e9coration.<\/li><\/ol>

              Pr\u00e9parez le gla\u00e7age \u00e0 la cr\u00e8me fra\u00eeche.<\/h4>
              1. Dans un grand bol, m\u00e9langez la cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse avec le sucre glace, le cacao en poudre, la vanille et le miel.<\/li>
              2. Dans un autre bol, fouettez la cr\u00e8me jusqu\u2019\u00e0 obtenir des pics fermes.<\/li>
              3. Incorporez progressivement la cr\u00e8me fouett\u00e9e au m\u00e9lange de cr\u00e8me fra\u00eeche.<\/li><\/ol>

                Assemblez le g\u00e2teau.<\/h4>

                1. D\u00e9posez un peu de gla\u00e7age sur le plat de service. Placez une couche de g\u00e2teau au miel chocolat\u00e9 par-dessus. Glissez quelques morceaux de papier cuisson sous la premi\u00e8re couche pour garder le plat propre pendant le montage.<\/p><\/li>

                2. \u00c9talez du gla\u00e7age dessus et recouvrez d\u2019une autre couche de g\u00e2teau. R\u00e9p\u00e9tez jusqu\u2019\u00e0 utiliser les 8 couches.<\/li>
                3. Couvrez les c\u00f4t\u00e9s et le dessus du g\u00e2teau avec le gla\u00e7age \u00e0 la cr\u00e8me fra\u00eeche, puis lissez le dessus et les bords \u00e0 l\u2019aide d\u2019une spatule.<\/li>
                4. R\u00e9frig\u00e9rez le g\u00e2teau toute une nuit pour laisser les couches s\u2019attendrir.<\/li>
                5. Dans le bol d\u2019un robot culinaire, mettez une partie de la couche biscuit\u00e9e r\u00e9serv\u00e9e (faite avec les chutes) et mixez pour obtenir des miettes.<\/li>
                6. Utilisez les miettes pour d\u00e9corer le bas des c\u00f4t\u00e9s du g\u00e2teau.<\/li><\/ol>

                  Pr\u00e9parez le gla\u00e7age au chocolat.<\/h4>

                  1. Mettez le chocolat et la cr\u00e8me dans un bol r\u00e9sistant \u00e0 la chaleur et placez-le au-dessus d\u2019une casserole d\u2019eau fr\u00e9missante. Faites fondre \u00e0 feu doux.<\/p><\/li>

                  2. \u00c0 l\u2019aide d\u2019une cuill\u00e8re, commencez \u00e0 faire des coulures sur le pourtour. Si la ganache durcit trop, r\u00e9chauffez-la un peu au bain-marie pour retrouver une consistance coulante. Une fois les coulures termin\u00e9es, remplissez le dessus de ganache et \u00e9talez uniform\u00e9ment avec une spatule coud\u00e9e. R\u00e9frig\u00e9rez au moins 30 minutes avant de d\u00e9corer.<\/li><\/ol>

                    Comment faire une d\u00e9coration en caramel, facultatif<\/h4>

                    1. Mettez l\u2019eau et le sucre dans une petite casserole et faites cuire \u00e0 feu moyen jusqu\u2019\u00e0 ce que le sucre soit dissous et prenne une couleur caramel fonc\u00e9.<\/p><\/li>

                    2. \u00c0 l\u2019aide d\u2019une cuill\u00e8re, versez en filet sur du papier cuisson pour cr\u00e9er des d\u00e9corations rondes en caramel.<\/li>
                    3. Laissez durcir compl\u00e8tement avant de d\u00e9coller du papier cuisson.<\/li>
                    4. Vous pouvez d\u00e9corer le dessus avec un peu de cr\u00e8me fouett\u00e9e \u00e0 l\u2019aide d\u2019une douille 1M. Coupez la couche biscuit\u00e9e restante en petits triangles pour d\u00e9corer le dessus du g\u00e2teau. Ajoutez les d\u00e9corations en caramel. R\u00e9galez-vous !<\/li><\/ol>\t<\/div>\n\t
                      \n\t\t\t<\/div>\n\t
                      \n\t\t
                      Dessert<\/div>
                      Am\u00e9ricaine<\/div>
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                      Depuis que j\u2019ai fait du Medovik, je voulais essayer une version au chocolat. Cela m\u2019a pris un certain temps, mais je l\u2019ai enfin fait et c\u2019est absolument d\u00e9licieux. Ce Medovik au chocolat – G\u00e2teau au miel au chocolat\u00a0 ou aussi connu sous le nom de G\u00e2teau Spartak\u00a0se compose de huit couches de miel au cacao …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":93808,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","loftocean_post_format_gallery":"","loftocean_post_format_gallery_ids":"","loftocean_post_format_gallery_urls":"","loftocean_post_format_video_id":0,"loftocean_post_format_video_url":"","loftocean_post_format_video_type":"","loftocean_post_format_video":"","loftocean_post_format_audio_type":"","loftocean_post_format_audio_url":"","loftocean_post_format_audio_id":0,"loftocean_post_format_audio":"","loftocean-featured-post":"","loftocean-like-count":0,"loftocean-view-count":23,"loftocean_coauthors":"","lemon_limes_single_post_intro_label":"","lemon_limes_single_post_intro_description":"","lemon_limes_single_post_hide_featured_image":"","lemon_limes_single_post_featured_media_position":"","lemon_limes_single_post_secondary_featured_image":5146,"lemon_limes_single_site_header_source":"","lemon_limes_single_custom_site_header":"0","lemon_limes_single_custom_sticky_site_header":"0","lemon_limes_single_custom_sticky_site_header_style":"scroll-up-enable","lemon_limes_single_site_footer_source":"","lemon_limes_single_custom_site_footer":"0","footnotes":""},"categories":[36883,36888,36884,36892,36860,36894,36832,36868,36895,36885,36886,36893,13493],"tags":[40646,40660,38481,37526,40631,37272,40581,40670,40664,40668,40669,40673,40651,40672,40642,40657,40662,40671,40666,40667,40674,37001,38863,40654],"class_list":["post-158136","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-4-juillet","category-action-de-graces","category-anniversaire","category-automne","category-desserts-au-chocolat","category-ete","category-gateaux","category-gateaux-etages","category-hiver","category-noel","category-paques","category-printemps","category-recettes-europeennes","tag-chocolate-medovik-3","tag-how-to-make-medovik-4","tag-chocolate-dessert-4","tag-christmas-desserts-4","tag-8-layer-cake-4","tag-chocolate-cake-4","tag-honey-cake-4","tag-russian-honey-cake-3","tag-medovik-cake-4","tag-russian-cake-4","tag-russian-chocolate-honey-cake-3","tag-spartak-cake-4","tag-chocolate-spartak-cake-3","tag-russian-medovik-3","tag-chocolate-honey-cake-recipe-4","tag-honey-cake-recipe-4","tag-layer-honey-cake-recipe-4","tag-russian-honey-cake-recipe-4","tag-medovik-cake-recipe-4","tag-medovik-recipe-4","tag-spartak-cake-recipe-4","tag-chocolate-recipes-3","tag-honey-recipes-4","tag-homemade-spartak-4"],"yoast_head":"\nMedovik au chocolat – G\u00e2teau au miel au chocolat – G\u00e2teau Spartak au chocolat<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"D\u00e9licieux Medovik au chocolat avec 8 couches cacao-miel, cr\u00e8me et gla\u00e7age au chocolat. 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