{"id":158220,"date":"2021-05-14T08:09:05","date_gmt":"2021-05-14T05:09:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.homecookingadventure.com\/?p=158220"},"modified":"2026-05-15T18:43:47","modified_gmt":"2026-05-15T15:43:47","slug":"gateau-mousse-au-chocolat-et-aux-framboises","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.homecookingadventure.com\/fr\/gateau-mousse-au-chocolat-et-aux-framboises\/","title":{"rendered":"G\u00e2teau mousse au chocolat et aux framboises"},"content":{"rendered":"

This G\u00e2teau mousse au chocolat et \u00e0 la framboise<\/strong> est un dessert \u00e9l\u00e9gant et d\u00e9cadent d\u00e9bordant de saveur de framboise. Les framboises et le chocolat ont toujours fait si bon m\u00e9nage et ce g\u00e2teau en a tous deux en abondance.<\/p>\n

Ce g\u00e2teau mousse a un brownie au cacao moelleux \u00e0 la base<\/strong>, surmont\u00e9 d\u2019un croustillant chocolat framboise<\/strong> et d\u2019une d\u00e9licieuse mousse \u00e0 la framboise<\/strong>. Le g\u00e2teau est ensuite recouvert d\u2019une ganache au chocolat<\/strong> et joliment d\u00e9cor\u00e9 de framboises fra\u00eeches. Ce g\u00e2teau n\u2019est rien d\u2019autre qu\u2019une grande symphonie de saveurs et de textures, l\u2019onctuosit\u00e9 de la mousse se mariant si bien avec la couche croustillante, le brownie moelleux et la riche ganache sur le dessus.<\/p>\n

Comment faire un g\u00e2teau mousse chocolat framboise<\/h2>\n

La recette est assez facile et rapide \u00e0 pr\u00e9parer. R\u00e9alisez chaque \u00e9tape et suivez les instructions et vous obtiendrez des r\u00e9sultats incroyables.<\/p>\n

Pr\u00e9parer le coulis de framboise<\/h3>\n

Pour commencer, pr\u00e9parez le coulis de framboise \u00e0 l\u2019avance pour le laisser refroidir. Dans une petite casserole \u00e0 feu moyen, m\u00e9langez les framboises, le sucre et le jus de citron. Portez \u00e0 \u00e9bullition et faites cuire environ 10 minutes jusqu\u2019\u00e0 ce que cela \u00e9paississe l\u00e9g\u00e8rement. Retirez du feu, filtrez pour enlever les graines et r\u00e9servez. Pendant ce temps, faites dissoudre la g\u00e9latine dans de l\u2019eau froide et laissez-la reposer 5 \u00e0 10 minutes. Incorporez la g\u00e9latine au coulis de framboise ti\u00e8de jusqu\u2019\u00e0 dissolution et laissez refroidir pendant que vous passez \u00e0 la suite.<\/p>\n

Pr\u00e9parer le brownie au cacao<\/h3>\n

Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 350\u00b0F (180\u00b0C) et chemisez un moule \u00e0 charni\u00e8re de 8 pouces (20cm) de papier cuisson apr\u00e8s l\u2019avoir graiss\u00e9. Fouettez ensemble l\u2019\u0153uf et le sucre dans un bol, puis ajoutez l\u2019huile et l\u2019extrait de vanille. Tamisez la farine, le sel et le cacao en poudre, et fouettez jusqu\u2019\u00e0 ce que le tout soit bien m\u00e9lang\u00e9. Versez la p\u00e2te dans le moule et faites cuire 10 \u00e0 12 minutes jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019un cure-dent en ressorte propre. Laissez refroidir compl\u00e8tement.<\/p>\n

Pr\u00e9parer le croustillant chocolat framboise<\/h3>\n

Pour le croustillant chocolat framboise, faites fondre le chocolat au lait, le chocolat mi-sucr\u00e9 et le beurre au bain-marie. M\u00e9langez les miettes de biscuits avec la paillete feuilletine et les framboises lyophilis\u00e9es si vous en utilisez. Incorporez le chocolat fondu et \u00e9talez le croustillant sur le brownie refroidi, en laissant un petit bord. R\u00e9frig\u00e9rez pendant que vous passez \u00e0 la mousse.<\/p>\n

Pr\u00e9parer la mousse \u00e0 la framboise<\/h3>\n

Montez la cr\u00e8me \u00e0 fouetter bien froide jusqu\u2019\u00e0 obtenir des pics fermes. Incorporez le m\u00e9lange de framboise refroidi et r\u00e9servez.<\/p>\n

Chemisez le g\u00e2teau avec une feuille d\u2019ac\u00e9tate, versez la mousse sur le croustillant et lissez le dessus. R\u00e9frig\u00e9rez pendant 4 \u00e0 6 heures ou toute une nuit.<\/p>\n

Pr\u00e9parez le gla\u00e7age au chocolat<\/h3>\n

Faites fondre le chocolat et la cr\u00e8me dans un bol r\u00e9sistant \u00e0 la chaleur au-dessus d\u2019une eau fr\u00e9missante, puis versez-le sur le g\u00e2teau. Utilisez une spatule coud\u00e9e pour le lisser et d\u00e9corez le bas avec du chocolat hach\u00e9. R\u00e9frig\u00e9rez pendant 20 \u00e0 30 minutes.<\/p>\n

Vous pouvez \u00e9galement r\u00e9aliser des \u00e9clats de chocolat \u00e0 la framboise<\/strong> en option. Faites fondre du chocolat mi-sucr\u00e9, \u00e9talez-le sur du papier sulfuris\u00e9, puis garnissez de framboises lyophilis\u00e9es et de copeaux de noix de coco. R\u00e9frig\u00e9rez pour faire prendre, puis d\u00e9coupez en diff\u00e9rentes formes.<\/p>\n

Lorsque vous \u00eates pr\u00eat \u00e0 servir, d\u00e9corez le g\u00e2teau avec des framboises fra\u00eeches<\/strong>, une pinc\u00e9e de sucre glace<\/strong>, les \u00e9clats de chocolat \u00e0 la framboise<\/strong> et de la menthe fra\u00eeche<\/strong>.<\/p>\n

Laissez-vous tenter par les saveurs irr\u00e9sistibles de votre g\u00e2teau mousse chocolat-framboise et savourez-le comme nous l\u2019avons fait ! Si vous le faites, n\u2019oubliez pas de partager les photos avec moi sur Instagram<\/a><\/strong>. J\u2019adorerais voir le r\u00e9sultat chez vous.<\/p>\n

Autres g\u00e2teaux mousse \u00e0 la framboise que vous pourriez aimer essayer<\/h2>\n

Si vous aimez les desserts mousse \u00e0 la framboise, vous pourriez aimer essayer ce d\u00e9licieux G\u00e2teau mousse mangue et framboise<\/strong><\/a>\u00a0ou cet incroyable\u00a0G\u00e2teau mousse framboise et noix de coco<\/a><\/strong>.<\/p>\n

Ces\u00a0D\u00f4mes de mousse au chocolat et \u00e0 la framboise<\/strong><\/a> sont un autre dessert \u00e9l\u00e9gant et impressionnant que je recommande vivement, parfait pour toute occasion.<\/p>\n

Si vous aimez la combinaison chocolat et framboise, vous devriez aussi essayer cet incroyable G\u00e2teau mousse framboise au chocolat blanc<\/a>. <\/strong>C\u2019est un dessert somptueux et gourmand qui associe les saveurs du chocolat blanc cr\u00e9meux et des framboises acidul\u00e9es.<\/p>\n

[lo_wide_image]\"Part[\/lo_wide_image]<\/p>\n

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G\u00e2teau mousse au chocolat et \u00e0 la framboise<\/h2>\n\t\t

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Le g\u00e2teau mousse au chocolat et \u00e0 la framboise est un dessert \u00e9l\u00e9gant et d\u00e9cadent, d\u00e9bordant de saveur de framboise. Ce g\u00e2teau mousse se compose d\u2019un brownie moelleux au cacao \u00e0 la base, surmont\u00e9 d\u2019un croustillant chocolat-framboise et d\u2019une d\u00e9licieuse mousse \u00e0 la framboise. Le g\u00e2teau est ensuite napp\u00e9 d\u2019une ganache au chocolat et joliment d\u00e9cor\u00e9 de framboises fra\u00eeches.<\/p>\t<\/p>\n\t

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Brownie au cacao<\/h4>
  • 1 gros \u0153uf<\/li>
  • 1\/3 tasse (70 g) sucre<\/li>
  • 1 c. \u00e0 caf\u00e9 (5 g) extrait de vanille<\/li>
  • 1\/3 tasse (70 g) huile v\u00e9g\u00e9tale<\/li>
  • 1\/4 tasse (30 g) cacao en poudre non sucr\u00e9<\/li>
  • 1\/4 c. \u00e0 caf\u00e9 (1 g) sel<\/li>
  • 1\/4 tasse (30 g) farine tout usage<\/li><\/ul>

    Croustillant chocolat-framboise<\/h4>
    • 70 g miettes de biscuits sabl\u00e9s<\/li>
    • 1\/2 tasse (30 g) paillet\u00e9 feuilletine<\/li>
    • 3 c. \u00e0 soupe (6 g) framboises lyophilis\u00e9es (, facultatif)<\/li>
    • 40 g chocolat au lait<\/li>
    • 40 g chocolat mi-sucr\u00e9<\/li>
    • 3 c. \u00e0 soupe (42 g) beurre<\/li><\/ul>

      Mousse \u00e0 la framboise<\/h4>
      • 510 g framboises (, fra\u00eeches ou surgel\u00e9es)<\/li>
      • 2\/3 tasse (135 g) sucre<\/li>
      • 1 c. \u00e0 soupe (15 ml) jus de citron<\/li>
      • 1 c. \u00e0 soupe (10 g) g\u00e9latine en poudre<\/li>
      • 1\/4 tasse (60 ml) eau<\/li>
      • 1 \u2154 tasse (400 g) cr\u00e8me \u00e0 fouetter (, 35 % de mati\u00e8re grasse)<\/li><\/ul>

        Gla\u00e7age au chocolat<\/h4>
        • 150 g chocolat mi-sucr\u00e9<\/li>
        • 170 g cr\u00e8me \u00e0 fouetter<\/li><\/ul>

          \u00c9clats chocolat-framboise, facultatif<\/h4>
          • 70 g chocolat mi-sucr\u00e9<\/li>
          • 30 g chocolat mi-sucr\u00e9 (, pour le temp\u00e9rage)<\/li>
          • framboises lyophilis\u00e9es<\/li>
          • copeaux de noix de coco (, facultatif)<\/li><\/ul>

            Pour la d\u00e9coration<\/h4>
            • framboises fra\u00eeches<\/li>
            • sucre glace<\/li>
            • \u00e9clats de chocolat<\/li>
            • feuilles de menthe fra\u00eeche<\/li><\/ul>\t<\/div>\n\t
              \n\t\t

              Pr\u00e9parez la sauce aux framboises.<\/h4>

              1. Il faut du temps pour qu\u2019elle refroidisse avant de pr\u00e9parer la mousse \u00e0 la framboise. Mettez les framboises, le sucre et le jus de citron dans une petite casserole et faites chauffer \u00e0 feu moyen, portez \u00e0 \u00e9bullition et laissez cuire environ 10 minutes jusqu\u2019\u00e0 ce que le m\u00e9lange \u00e9paississe l\u00e9g\u00e8rement. Retirez du feu et passez au tamis pour enlever les graines. R\u00e9servez pendant que vous pr\u00e9parez la g\u00e9latine.<\/p><\/li>

              2. Dissolvez la g\u00e9latine dans de l\u2019eau froide et laissez-la gonfler environ 5 \u00e0 10 minutes. Ajoutez la g\u00e9latine dans la sauce aux framboises ti\u00e8de et remuez pour la dissoudre. Laissez le m\u00e9lange \u00e0 la framboise refroidir \u00e0 temp\u00e9rature ambiante pendant que vous pr\u00e9parez le reste.<\/li><\/ol>

                Pr\u00e9parez le brownie au cacao.<\/h4>

                1. Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 350\u00b0F (180\u00b0C). Beurrez et chemisez un moule \u00e0 charni\u00e8re de 8 pouces (20 cm) avec du papier cuisson.<\/p><\/li>

                2. Dans un bol, fouettez l\u2019\u0153uf avec le sucre jusqu\u2019\u00e0 ce que le m\u00e9lange soit bien homog\u00e8ne. Incorporez l\u2019huile et l\u2019extrait de vanille.<\/li>
                3. Tamisez la farine, le sel et le cacao en poudre, puis fouettez pour bien incorporer.<\/li>
                4. Versez la p\u00e2te dans le moule pr\u00e9par\u00e9.<\/li>
                5. Faites cuire 10 \u00e0 12 minutes, jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019un cure-dent ins\u00e9r\u00e9 au centre ressorte propre ou avec quelques miettes humides.<\/li>
                6. Laissez refroidir compl\u00e8tement.<\/li><\/ol>

                  Pr\u00e9parez le croustillant chocolat-framboise.<\/h4>

                  1. Faites fondre le chocolat au lait, le chocolat mi-sucr\u00e9 et le beurre au bain-marie. Laissez ti\u00e9dir l\u00e9g\u00e8rement.<\/p><\/li>

                  2. Dans un bol moyen, m\u00e9langez les miettes de biscuits avec la paillet\u00e9 feuilletine et les framboises lyophilis\u00e9es si vous en utilisez. Ajoutez le chocolat fondu et m\u00e9langez pour combiner.<\/li>
                  3. \u00c9talez le croustillant sur le brownie au cacao en laissant une bordure de 1\/2 pouce (1 cm), puis r\u00e9frig\u00e9rez jusqu\u2019\u00e0 ce que vous pr\u00e9pariez la mousse.<\/li><\/ol>

                    Pr\u00e9parez la mousse \u00e0 la framboise.<\/h4>

                    1. Montez la cr\u00e8me liquide bien froide en chantilly jusqu\u2019\u00e0 obtenir des pics fermes. Ajoutez le m\u00e9lange de framboises refroidi et m\u00e9langez jusqu\u2019\u00e0 homog\u00e9n\u00e9it\u00e9.<\/p><\/li>

                    2. Chemisez le pourtour du g\u00e2teau avec une feuille d\u2019ac\u00e9tate et versez la mousse sur le g\u00e2teau. Lissez le dessus.<\/li>
                    3. R\u00e9frig\u00e9rez au moins 4 \u00e0 6 heures ou toute une nuit.<\/li><\/ol>

                      Pr\u00e9parez le gla\u00e7age au chocolat.<\/h4>

                      1. Mettez le chocolat et la cr\u00e8me dans un bol r\u00e9sistant \u00e0 la chaleur et placez-le sur une casserole d\u2019eau fr\u00e9missante. Faites fondre \u00e0 feu doux.<\/p><\/li>

                      2. D\u00e9moulez le g\u00e2teau et placez-le sur une grille, ou simplement sur un petit moule pos\u00e9 sur une plaque recouverte de papier cuisson pour r\u00e9cup\u00e9rer l\u2019exc\u00e9dent. Versez le gla\u00e7age sur le dessus et les bords du g\u00e2teau. Utilisez une spatule coud\u00e9e pour enlever les coulures et d\u00e9corez le bas du g\u00e2teau avec du chocolat hach\u00e9. Transf\u00e9rez le g\u00e2teau sur un plat de service et r\u00e9frig\u00e9rez 20 \u00e0 30 minutes.<\/li><\/ol>

                        Pr\u00e9parez des \u00e9clats chocolat-framboise, facultatif.<\/h4>

                        1. Faites fondre 2,5 oz (70 g) de chocolat mi-sucr\u00e9 au bain-marie. Retirez du feu et ajoutez 1 oz (30 g) de chocolat mi-sucr\u00e9 hach\u00e9 pour le temp\u00e9rage. Remuez jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il soit fondu.<\/p><\/li>

                        2. \u00c9talez le chocolat uniform\u00e9ment en un rectangle d\u2019environ 9 x 6 pouces (23 x 15 cm) sur une plaque recouverte de papier cuisson. Saupoudrez quelques framboises lyophilis\u00e9es et des copeaux de noix de coco sur le chocolat.<\/li>
                        3. R\u00e9frig\u00e9rez pour faire prendre.<\/li>
                        4. D\u00e9coupez avec un couteau bien aiguis\u00e9 en diff\u00e9rentes formes. R\u00e9frig\u00e9rez jusqu\u2019au moment de d\u00e9corer le g\u00e2teau.<\/li>
                        5. D\u00e9corez le g\u00e2teau avec des framboises fra\u00eeches, saupoudrez de sucre glace, ajoutez des \u00e9clats de chocolat-framboise et de la menthe fra\u00eeche. R\u00e9galez-vous !<\/li><\/ol>\t<\/div>\n\t
                          \n\t\t\t<\/div>\n\t
                          \n\t\t
                          Dessert<\/div>
                          Am\u00e9ricaine<\/div>
                          chocolat, framboise, G\u00e2teau mousse<\/div>\t<\/div>\n<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                          This G\u00e2teau mousse au chocolat et \u00e0 la framboise est un dessert \u00e9l\u00e9gant et d\u00e9cadent d\u00e9bordant de saveur de framboise. Les framboises et le chocolat ont toujours fait si bon m\u00e9nage et ce g\u00e2teau en a tous deux en abondance. 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