{"id":158253,"date":"2021-05-07T13:54:10","date_gmt":"2021-05-07T10:54:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.homecookingadventure.com\/?p=158253"},"modified":"2026-05-15T18:45:50","modified_gmt":"2026-05-15T15:45:50","slug":"baguettes-maison","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.homecookingadventure.com\/fr\/baguettes-maison\/","title":{"rendered":"Baguettes maison"},"content":{"rendered":"

Si vous aimez pr\u00e9parer des recettes de pain, vous devriez absolument essayer cette recette facile<\/strong> pour des baguettes maison<\/strong> croustillantes et dor\u00e9es.<\/p>\n

Pourquoi est-ce que je d\u00e9cris cela comme facile, m\u00eame si cela peut sembler impliquer plusieurs \u00e9tapes et une dur\u00e9e importante jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elles soient compl\u00e8tement cuites ? C\u2019est parce que j\u2019ai fait l\u2019effort de simplifier le processus<\/strong> autant que possible. Par exemple, dans cette recette, il n\u2019est pas n\u00e9cessaire d\u2019utiliser une couche \u00e0 baguette<\/strong> pendant la pousse. Vous n\u2019avez pas besoin d\u2019outils sp\u00e9ciaux<\/strong> non plus pour transf\u00e9rer les baguettes dans le four pr\u00e9chauff\u00e9. De plus, il n\u2019est pas n\u00e9cessaire d\u2019avoir une pierre de cuisson<\/strong> ; vous pouvez les cuire directement sur la plaque de cuisson sur laquelle elles ont lev\u00e9. Bien s\u00fbr, si vous avez une pierre de cuisson, vous pouvez tout \u00e0 fait l\u2019utiliser.<\/p>\n

La recette n\u00e9cessite peu d\u2019ingr\u00e9dients<\/strong> et c\u2019est tout simplement incroyable ce que vous pouvez r\u00e9aliser avec seulement un peu de farine, de l\u2019eau et un peu de levure. L\u2019odeur de ces baguettes maison pendant qu\u2019elles cuisent, ainsi que la cro\u00fbte croustillante et la mie moelleuse, les rendent difficiles \u00e0 r\u00e9sister.<\/p>\n

Comment faire ces baguettes maison<\/h2>\n

Commencez par pr\u00e9parer le levain de la veille<\/strong>. Dans un bol moyen, dissolvez la levure<\/strong> dans l\u2019eau, puis ajoutez la farine<\/strong>. M\u00e9langez pour combiner, couvrez et laissez lever pendant 12 \u00e0 14 heures<\/strong> \u00e0 temp\u00e9rature ambiante jusqu\u2019\u00e0 ce que le volume ait augment\u00e9 et que ce soit mousseux et plein de bulles.<\/p>\n

Comment pr\u00e9parer la p\u00e2te finale<\/h3>\n

Dans un petit bol, ajoutez la levure fra\u00eeche<\/strong> et le sucre<\/strong>, et m\u00e9langez jusqu\u2019\u00e0 ce que cela se liqu\u00e9fie<\/strong>. Dissolvez le tout dans \u00bc tasse (60ml) d\u2019eau<\/strong>.<\/p>\n

Dans un grand bol, ajoutez la farine<\/strong>, le m\u00e9lange de levure dissoute, le \u00bd tasse + 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe (130ml) d\u2019eau<\/strong> restant, et le levain de la veille<\/strong>. M\u00e9langez pour combiner, couvrez et laissez la p\u00e2te reposer pendant 15 minutes.<\/p>\n

Apr\u00e8s 15 minutes, ajoutez du sel<\/strong> \u00e0 la p\u00e2te et, avec les mains mouill\u00e9es, incorporez le sel \u00e0 la p\u00e2te. P\u00e9trissez la p\u00e2te jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle se d\u00e9tache des parois du bol.<\/p>\n

Transf\u00e9rez la p\u00e2te dans un bol huil\u00e9 et laissez-la lever pendant 2 heures<\/strong>, en l\u2019\u00e9tirant et en la repliant sur les quatre c\u00f4t\u00e9s toutes les 40 minutes, avec les mains mouill\u00e9es.<\/p>\n

Comment fa\u00e7onner les baguettes<\/h3>\n

Une fois la p\u00e2te lev\u00e9e, renversez-la sur un plan de travail farin\u00e9 et divisez-la en quatre morceaux<\/strong>. Fa\u00e7onnez chaque morceau en petits boudins et saupoudrez-les de farine. Laissez-les reposer 10 \u00e0 15 minutes.<\/p>\n

Pour fa\u00e7onner les baguettes<\/strong>, prenez un morceau de p\u00e2te et aplatissez-le l\u00e9g\u00e8rement. Repliez le tiers sup\u00e9rieur vers le centre et appuyez pour sceller, puis faites pivoter de 180 degr\u00e9s et repliez l\u2019autre tiers. Scellez les bords avec vos doigts ou le talon de votre main. Roulez l\u00e9g\u00e8rement la p\u00e2te en partant du centre vers les bords pour l\u2019allonger, en appuyant sur les bords. Transf\u00e9rez la baguette sur une plaque de cuisson farin\u00e9e recouverte de papier sulfuris\u00e9. R\u00e9p\u00e9tez avec les morceaux de p\u00e2te restants.<\/p>\n

Saupoudrez les baguettes de farine et cr\u00e9ez une petite bordure en soulevant le papier sulfuris\u00e9 entre les baguettes. Placez un torchon de cuisine roul\u00e9 entre elles pour aider les baguettes \u00e0 garder leur forme, puis couvrez avec un autre torchon de cuisine. Laissez les baguettes reposer 40-45 minutes<\/strong>.<\/p>\n

Comment cuire ces baguettes maison<\/h3>\n

Pendant ce temps, pr\u00e9chauffez le four \u00e0 470\u00b0F (240\u00b0C)<\/strong> et placez une plaque de cuisson<\/strong> au bas du four.<\/p>\n

Apr\u00e8s la p\u00e9riode de repos, aplanissez le papier sulfuris\u00e9 et entaillez plusieurs fois le dessus des baguettes avec une lame \u00e0 pain ou un couteau bien aiguis\u00e9. Vaporisez de l\u2019eau sur les baguettes.<\/p>\n

Transf\u00e9rez les baguettes au four et versez de l\u2019eau chaude<\/strong> sur la plaque de cuisson pr\u00e9chauff\u00e9e pour cr\u00e9er de la vapeur. Faites cuire les baguettes pendant 10 minutes<\/strong> avec de la vapeur.<\/p>\n

Retirez la plaque de cuisson contenant l\u2019eau restante et poursuivez la cuisson pendant 15-20 minutes<\/strong> suppl\u00e9mentaires, jusqu\u2019\u00e0 ce que les baguettes soient bien dor\u00e9es et croustillantes.<\/p>\n

Laissez-les refroidir l\u00e9g\u00e8rement avant de servir.<\/p>\n

J\u2019esp\u00e8re que vous essaierez cette recette et que vous les appr\u00e9cierez autant que nous. Si c\u2019est le cas, n\u2019oubliez pas de partager les photos avec moi sur\u00a0Instagram<\/a><\/strong>. J\u2019adorerais voir comment ils se sont r\u00e9v\u00e9l\u00e9s pour vous.<\/p>\n

Pour plus d\u2019id\u00e9es de pain, consultez notre collection compl\u00e8te de Recettes de pain<\/strong><\/a>.<\/p>\n

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Baguettes maison<\/h2>\n\t\t

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Si vous aimez pr\u00e9parer des recettes de pain, vous devriez essayer cette recette facile de baguettes maison dor\u00e9es et croustillantes. L\u2019odeur de ces baguettes maison pendant la cuisson, ainsi que leur cro\u00fbte croustillante et leur mie moelleuse, les rendent difficiles \u00e0 r\u00e9sister.<\/p>\t<\/p>\n\t

\n\t\t\t<\/div>\n\t
\n\t\t

Levain de nuit<\/h4>
  • 1 \u00bc tasse (160 g) farine tout usage (type 55)<\/li>
  • 2\/3 tasse (160 ml) eau<\/li>
  • 0.6g levure fra\u00eeche (une pinc\u00e9e de levure instantan\u00e9e\/s\u00e8che active)<\/li><\/ul>

    P\u00e2te finale<\/h4>
    • 2 \u2154 tasses (330 g) farine tout usage (type 55)<\/li>
    • 7 g levure fra\u00eeche (1\/2 c. \u00e0 caf\u00e9 (2 g) de levure instantan\u00e9e ou s\u00e8che active)<\/li>
    • 1\/2 c. \u00e0 caf\u00e9 (2,5 g) sucre<\/li>
    • levain de nuit<\/li>
    • 190 ml eau<\/li>
    • 1 \u00bd c. \u00e0 caf\u00e9 (8 g) sel<\/li><\/ul>\t<\/div>\n\t
      \n\t\t

      Pr\u00e9parez d\u2019abord le levain de la veille.<\/h4>

      1. Dans un bol moyen, dissoudre la levure dans l\u2019eau puis ajouter la farine. M\u00e9langer pour combiner. Couvrir et laisser lever 12 \u00e0 14 heures \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, jusqu\u2019\u00e0 ce que le m\u00e9lange ait augment\u00e9 de volume et soit bull\u00e9.<\/p><\/li><\/ol>

        Pr\u00e9parez la p\u00e2te finale.<\/h4>

        1. Dans un petit bol, ajouter la levure fra\u00eeche et le sucre, puis m\u00e9langer jusqu\u2019\u00e0 ce que le tout se liqu\u00e9fie. Dissoudre dans \u00bc tasse (60 ml) d\u2019eau. (Si vous utilisez de la levure s\u00e8che, m\u00e9langez simplement la levure avec la farine.)<\/p><\/li>

        2. Dans un grand bol, ajouter la farine, la levure dissoute, le \u00bd tasse + 1 c. \u00e0 soupe (130 ml) d\u2019eau restant et le levain de la veille. M\u00e9langer pour combiner. Couvrir et laisser reposer la p\u00e2te 15 minutes.<\/li>
        3. Ajouter le sel et, avec les mains mouill\u00e9es, incorporer le sel \u00e0 la p\u00e2te. P\u00e9trir la p\u00e2te jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle se d\u00e9colle des parois du bol.<\/li>
        4. Transf\u00e9rer la p\u00e2te dans un bol huil\u00e9 et laisser lever 2 heures, en l\u2019\u00e9tirant et en la repliant sur 4 c\u00f4t\u00e9s toutes les 40 minutes, avec les mains mouill\u00e9es.<\/li>
        5. Renverser la p\u00e2te sur un plan de travail farin\u00e9. La diviser en quatre morceaux. Les fa\u00e7onner en petits boudins. Saupoudrer les boudins de farine et laisser reposer 10 \u00e0 15 minutes.<\/li><\/ol>

          Comment fa\u00e7onner les baguettes.<\/h4>
          1. Enfin, fa\u00e7onner chaque morceau en baguette. Prendre un morceau de p\u00e2te et l\u2019aplatir l\u00e9g\u00e8rement.<\/li>
          2. Replier le tiers sup\u00e9rieur vers le centre et presser pour sceller, avec les doigts.<\/li>
          3. Tourner de 180 degr\u00e9s et replier l\u2019autre tiers. Sceller les bords avec les doigts ou avec le talon de la main.<\/li>
          4. Rouler l\u00e9g\u00e8rement la p\u00e2te en partant du centre vers les extr\u00e9mit\u00e9s, pour l\u2019allonger, en appuyant sur les bords.<\/li>
          5. Transf\u00e9rer la baguette sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson farin\u00e9.<\/li>
          6. R\u00e9p\u00e9ter avec les morceaux de p\u00e2te restants.<\/li>
          7. Saupoudrer les baguettes de farine et cr\u00e9er une petite s\u00e9paration en soulevant le papier cuisson entre les baguettes.<\/li>
          8. Une fois les quatre baguettes sur la plaque, ajouter un torchon de cuisine roul\u00e9 pour aider les baguettes \u00e0 garder leur forme. Couvrir avec un torchon.<\/li>
          9. Laisser reposer les baguettes 40 \u00e0 45 minutes.<\/li><\/ol>

            Comment cuire les baguettes.<\/h4>
            1. Pendant ce temps, pr\u00e9chauffer le four \u00e0 470 \u00b0F (240 \u00b0C) et placer une plaque de cuisson sur la sole du four.<\/li>
            2. Remettre le papier cuisson bien \u00e0 plat et inciser le dessus plusieurs fois avec une lame \u00e0 grigner ou un couteau bien aiguis\u00e9. Vaporiser les baguettes d\u2019eau.<\/li>
            3. Enfourner et verser de l\u2019eau chaude sur la plaque pr\u00e9chauff\u00e9e pour cr\u00e9er de la vapeur.<\/li>
            4. Cuire les baguettes 10 minutes avec vapeur.<\/li>
            5. Retirer la plaque de cuisson contenant l\u2019eau restante.<\/li>
            6. Poursuivre la cuisson 15 \u00e0 20 minutes de plus, jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elles soient bien dor\u00e9es et croustillantes.<\/li>
            7. Laisser ti\u00e9dir l\u00e9g\u00e8rement et d\u00e9guster !<\/li><\/ol>\t<\/div>\n\t
              \n\t\t\t<\/div>\n\t
              \n\t\t
              Pain<\/div>
              Fran\u00e7ais<\/div>
              Baguettes maison<\/div>\t<\/div>\n<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

              Si vous aimez pr\u00e9parer des recettes de pain, vous devriez absolument essayer cette recette facile pour des baguettes maison croustillantes et dor\u00e9es. Pourquoi est-ce que je d\u00e9cris cela comme facile, m\u00eame si cela peut sembler impliquer plusieurs \u00e9tapes et une dur\u00e9e importante jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elles soient compl\u00e8tement cuites ? 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