{"id":158430,"date":"2020-10-08T12:38:39","date_gmt":"2020-10-08T09:38:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.homecookingadventure.com\/?p=158430"},"modified":"2026-05-18T17:10:38","modified_gmt":"2026-05-18T14:10:38","slug":"gateau-au-chocolat-au-caramel-sale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.homecookingadventure.com\/fr\/gateau-au-chocolat-au-caramel-sale\/","title":{"rendered":"G\u00e2teau au chocolat au caramel sal\u00e9"},"content":{"rendered":"

Ce G\u00e2teau au chocolat et caramel sal\u00e9<\/strong> est un g\u00e2teau d\u00e9cadent et riche, plein de saveur et de texture. Il est compos\u00e9 de trois couches de g\u00e2teau au chocolat moelleux<\/strong>, enrichi de noix de p\u00e9can grill\u00e9es<\/strong> et garni de sauce au caramel sal\u00e9<\/strong> et d\u2019un gla\u00e7age au caramel et au fromage \u00e0 la cr\u00e8me<\/strong>, surmont\u00e9 d\u2019une magnifique et impressionnante voile de caramel<\/strong>. Si vous aimez le caramel sal\u00e9 et le chocolat, ce g\u00e2teau est un r\u00eave devenu r\u00e9alit\u00e9. Servez chaque part de g\u00e2teau avec davantage de sauce au caramel pour une exp\u00e9rience inoubliable.<\/p>\n

J\u2019ai ador\u00e9 faire la voile en caramel, c\u2019\u00e9tait amusant et assez facile \u00e0 pr\u00e9parer. Elle est tr\u00e8s d\u00e9licate, alors manipulez-la avec douceur pour qu\u2019elle ne se casse pas. N\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 utiliser un bol ou un grand verre, selon la taille et la profondeur que vous souhaitez obtenir.<\/p>\n

Comment faire un g\u00e2teau au chocolat et caramel au beurre sal\u00e9<\/h2>\n

Commencez par pr\u00e9parer la sauce caramel<\/strong>. Dans une casserole \u00e0 feu moyen-vif, m\u00e9langez le sucre<\/strong> et l\u2019eau<\/strong>. Faites cuire sans remuer jusqu\u2019\u00e0 ce que le sucre se dissolve et caram\u00e9lise. Retirez du feu, ajoutez la cr\u00e8me<\/strong> (attention, \u00e7a va bouillonner), puis remuez jusqu\u2019\u00e0 obtenir une texture lisse. Incorporez l\u2019extrait de vanille<\/strong>, le beurre<\/strong> et le sel<\/strong>, puis r\u00e9servez pour laisser refroidir.<\/p>\n

Comment pr\u00e9parer les couches de g\u00e2teau au chocolat et aux noix de p\u00e9can<\/h3>\n

Pour les couches de g\u00e2teau au chocolat et aux noix de p\u00e9can, pr\u00e9chauffez le four \u00e0 300F (150C) et faites griller les noix de p\u00e9can pendant 15 minutes. Laissez-les refroidir, puis hachez-les.<\/p>\n

Graissez trois moules de 8 pouces (20 cm)<\/strong> et tapissez le fond de papier sulfuris\u00e9. Dans un bol, m\u00e9langez les ingr\u00e9dients secs, la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel.<\/strong>\u00a0Dans un autre bol, m\u00e9langez l\u2019huile<\/strong> et le sucre<\/strong>, puis ajoutez les \u0153ufs<\/strong> et la vanille<\/strong>. Ajoutez en alternant les ingr\u00e9dients secs et la cr\u00e8me fra\u00eeche<\/strong>, en veillant \u00e0 ne pas trop m\u00e9langer. Incorporez le chocolat<\/strong> fondu et les noix de p\u00e9can<\/strong> hach\u00e9es.<\/p>\n

R\u00e9partissez la p\u00e2te entre les moules et faites cuire \u00e0 350F (180C) pendant<\/strong> 10-13 minutes<\/strong> ou jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019un cure-dent ins\u00e9r\u00e9 au centre en ressorte avec quelques miettes.<\/p>\n

Comment pr\u00e9parer le gla\u00e7age au caramel et au fromage \u00e0 la cr\u00e8me<\/h3>\n

Battez le fromage \u00e0 la cr\u00e8me<\/strong> jusqu\u2019\u00e0 obtenir une texture lisse, puis ajoutez le sucre glace<\/strong> et 1\/3 tasse de sauce caramel<\/strong>. Dans un autre bol, fouettez la cr\u00e8me<\/strong> jusqu\u2019\u00e0 formation de pics fermes, puis incorporez-la \u00e0 la pr\u00e9paration au fromage \u00e0 la cr\u00e8me.<\/p>\n

Comment assembler le g\u00e2teau au chocolat au caramel sal\u00e9<\/h3>\n

Dressez un peu de gla\u00e7age sur un plat de service, puis placez la premi\u00e8re couche de g\u00e2teau. Dressez une bordure de gla\u00e7age et \u00e9talez \u00bc tasse (60g) de sauce caramel sur le g\u00e2teau. Recouvrez de gla\u00e7age au fromage \u00e0 la cr\u00e8me. Placez la deuxi\u00e8me couche de g\u00e2teau.<\/p>\n

Dressez une bordure de gla\u00e7age et \u00e9talez \u00bc tasse (60g) de sauce caramel sur le g\u00e2teau. Recouvrez de gla\u00e7age au fromage \u00e0 la cr\u00e8me.<\/p>\n

Placez la troisi\u00e8me couche de g\u00e2teau. \u00c9talez le gla\u00e7age restant sur le dessus et les c\u00f4t\u00e9s du g\u00e2teau. \u00c0 l\u2019aide d\u2019une spatule coud\u00e9e, prenez une petite portion de sauce caramel et \u00e9talez-la sur les c\u00f4t\u00e9s. Lissez le g\u00e2teau. R\u00e9frig\u00e9rez pendant au moins 1 \u00e0 2 heures.<\/p>\n

Comment pr\u00e9parer la voile en caramel<\/h3>\n

Faites cuire le sucre<\/strong> et l\u2019eau<\/strong> jusqu\u2019\u00e0 caram\u00e9lisation, puis laissez refroidir jusqu\u2019\u00e0 ce que le m\u00e9lange \u00e9paississe l\u00e9g\u00e8rement. Versez sur un tapis en silicone<\/strong> et fa\u00e7onnez comme vous le souhaitez \u00e0 l\u2019aide de trombones. Laissez prendre pendant 30 minutes<\/strong>, puis retirez le tapis en silicone. Placez la voile en caramel sur le dessus du g\u00e2teau et servez avec de la sauce caramel suppl\u00e9mentaire. Savourez votre d\u00e9cadent g\u00e2teau caramel chocolat aux noix de p\u00e9can !<\/p>\n

J\u2019esp\u00e8re que vous essayerez cette d\u00e9licieuse recette de g\u00e2teau \u00e0 \u00e9tages. \u00a0Si vous le faites, n\u2019oubliez pas de partager les photos avec moi sur\u00a0Instagram<\/a><\/strong>. R\u00e9galez-vous !<\/p>\n

Pour plus de g\u00e2teaux \u00e0 \u00e9tages, consultez notre collection compl\u00e8te de Recettes de g\u00e2teaux \u00e0 \u00e9tages<\/strong><\/a>. Pour plus de desserts au caramel, consultez notre collection compl\u00e8te de Recettes au caramel<\/strong><\/a>.<\/p>\n

[lo_wide_image]\"Part[\/lo_wide_image]<\/p>\n

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G\u00e2teau au chocolat et caramel sal\u00e9<\/h2>\n\t\t

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Ce g\u00e2teau au chocolat et caramel sal\u00e9 est un dessert d\u00e9cadent et riche, plein de saveurs et de textures. Trois couches de g\u00e9noise au chocolat moelleuse, enrichies de noix de p\u00e9can grill\u00e9es, garnies de sauce au caramel sal\u00e9 et d\u2019un gla\u00e7age au caramel et au fromage frais, le tout surmont\u00e9 d\u2019une magnifique et impressionnante voile de caramel. Si vous aimez le caramel sal\u00e9 et le chocolat, ce g\u00e2teau est un r\u00eave devenu r\u00e9alit\u00e9. Servez chaque part avec un suppl\u00e9ment de sauce caramel pour une exp\u00e9rience inoubliable.<\/p>\t<\/p>\n\t

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G\u00e2teaux \u00e0 \u00e9tages au chocolat<\/h4>
  • 1 \u00bd tasse (150 g) noix de p\u00e9can, (, grill\u00e9es)<\/li>
  • 1 \u2153 tasse (170 g) farine tout usage<\/li>
  • 1\/3 tasse (40 g) cacao en poudre non sucr\u00e9<\/li>
  • 3\/4 c. \u00e0 caf\u00e9 (4 g) sel<\/li>
  • 1 \u00be c. \u00e0 caf\u00e9 (7 g) levure chimique<\/li>
  • 90 ml huile v\u00e9g\u00e9tale<\/li>
  • 3\/4 tasse (150 g) sucre<\/li>
  • 4 \u0153ufs<\/li>
  • 1 c. \u00e0 caf\u00e9 (5 g) extrait de vanille<\/li>
  • 3\/4 tasse (190 g) cr\u00e8me aigre<\/li>
  • 120 g chocolat mi-sucr\u00e9 (, fondu)<\/li><\/ul>

    Sauce caramel (donne environ 1 1\/2 tasse \u2013 360 g)<\/h4>
    • 1 \u00bd tasse (300 g) sucre<\/li>
    • 1\/4 tasse (60 ml) eau<\/li>
    • 3\/4 tasse (180 g) cr\u00e8me \u00e0 fouetter<\/li>
    • 3 c. \u00e0 soupe (45 g) beurre non sal\u00e9 (, \u00e0 temp\u00e9rature ambiante)<\/li>
    • 1 \u00bd c. \u00e0 caf\u00e9 (8 g) extrait de vanille<\/li>
    • 1 \u00bd c. \u00e0 caf\u00e9 (8 g) sel<\/li><\/ul>

      Gla\u00e7age au fromage \u00e0 la cr\u00e8me et caramel<\/h4>
      • 1 livre (500 g) fromage \u00e0 la cr\u00e8me (, \u00e0 temp\u00e9rature ambiante)<\/li>
      • 1 \u00bd tasse (360 g) cr\u00e8me \u00e0 fouetter (, 35 % de mati\u00e8re grasse)<\/li>
      • 1\/2 tasse (60 g) sucre glace<\/li>
      • 1\/3 tasse (80 g) sauce caramel<\/li><\/ul>

        Voile de caramel<\/h4>
        • 1 tasse (200 g) sucre<\/li>
        • 2 c. \u00e0 soupe (30 ml) eau<\/li><\/ul>

          Pour le montage<\/h4>
          • 1\/2 tasse (120 g) sauce caramel (, divis\u00e9e)<\/li><\/ul>

            Pour servir<\/h4>
            • reste de sauce caramel (environ 160 g)<\/li><\/ul>\t<\/div>\n\t
              \n\t\t

              Commencez par pr\u00e9parer la sauce caramel.<\/h4>

              1. Placez le sucre et l\u2019eau dans une casserole moyenne \u00e0 fond \u00e9pais sur feu moyen-vif, et faites cuire sans remuer jusqu\u2019\u00e0 ce que le sucre se dissolve et prenne une couleur caramel.<\/p><\/li>

              2. Retirez la casserole du feu et ajoutez la cr\u00e8me. Cela va faire quelques bulles.<\/li>
              3. Faites cuire environ 1 minute en remuant constamment avec une cuill\u00e8re en bois jusqu\u2019\u00e0 obtenir une texture lisse.<\/li>
              4. Retirez du feu et ajoutez l\u2019extrait de vanille, le beurre et le sel. M\u00e9langez bien jusqu\u2019\u00e0 ce que ce soit lisse. Versez dans un bol et r\u00e9servez pour laisser refroidir jusqu\u2019\u00e0 ce que le g\u00e2teau soit pr\u00eat.<\/li><\/ol>

                Pr\u00e9parez les couches de g\u00e2teau chocolat aux noix de p\u00e9can.<\/h4>
                1. Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 300\u00b0F (150\u00b0C). D\u00e9posez les noix de p\u00e9can sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites-les griller 15 minutes.<\/li>
                2. Laissez l\u00e9g\u00e8rement refroidir puis hachez les noix de p\u00e9can en petits morceaux.<\/li>

                3. Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 350\u00b0F (180\u00b0C). Graissez trois moules de 8 pouces (20 cm) et chemisez le fond avec du papier cuisson.<\/p><\/li>

                4. Dans un bol moyen, m\u00e9langez la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel.<\/li>
                5. Dans un autre bol, m\u00e9langez l\u2019huile et le sucre jusqu\u2019\u00e0 homog\u00e9n\u00e9it\u00e9. Ajoutez les \u0153ufs un \u00e0 un, l\u2019extrait de vanille, et m\u00e9langez pour incorporer.<\/li>
                6. Ajoutez la cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse et m\u00e9langez pour incorporer. Avec le batteur \u00e0 vitesse lente, ajoutez progressivement le m\u00e9lange de farine. Veillez \u00e0 ne pas trop m\u00e9langer la p\u00e2te. Ajoutez le chocolat fondu et les noix de p\u00e9can hach\u00e9es, puis m\u00e9langez pour incorporer.<\/li>
                7. R\u00e9partissez la p\u00e2te uniform\u00e9ment dans les moules pr\u00e9par\u00e9s.<\/li>
                8. Faites cuire 10 \u00e0 13 minutes, ou jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019un cure-dent ins\u00e9r\u00e9 au centre ressorte avec quelques miettes.<\/li>
                9. Laissez refroidir dans les moules environ 5 minutes, puis d\u00e9moulez sur une grille pour refroidir compl\u00e8tement.<\/li><\/ol>

                  Pr\u00e9parez le gla\u00e7age caramel au fromage \u00e0 la cr\u00e8me.<\/h4>

                  1. Dans un bol, battez le fromage \u00e0 la cr\u00e8me jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il soit lisse. Ajoutez le sucre glace et 1\/3 tasse (80 g) de sauce caramel.<\/p><\/li>

                  2. Dans un autre bol, fouettez la cr\u00e8me jusqu\u2019\u00e0 obtenir des pics fermes. Incorporez-la d\u00e9licatement et progressivement au m\u00e9lange de fromage \u00e0 la cr\u00e8me jusqu\u2019\u00e0 homog\u00e9n\u00e9it\u00e9.<\/li><\/ol>

                    Assemblez le g\u00e2teau.<\/h4>

                    1. Mettez le gla\u00e7age dans une poche \u00e0 douille munie d\u2019une douille lisse de 1\/2 pouce (1 cm). D\u00e9posez un peu de gla\u00e7age sur le plat de service. Placez une couche de g\u00e2teau en la centrant. Pochez un bord de gla\u00e7age et \u00e9talez 1\/4 tasse (60 g) de sauce caramel sur le g\u00e2teau. Recouvrez de gla\u00e7age au fromage \u00e0 la cr\u00e8me.<\/p><\/li>

                    2. Placez la deuxi\u00e8me couche de g\u00e2teau. Pochez un bord de gla\u00e7age et \u00e9talez 1\/4 tasse (60 g) de sauce caramel sur le g\u00e2teau. Recouvrez de gla\u00e7age au fromage \u00e0 la cr\u00e8me. Placez la troisi\u00e8me couche de g\u00e2teau. \u00c9talez le reste du gla\u00e7age sur le dessus et les c\u00f4t\u00e9s du g\u00e2teau.<\/p><\/li>

                    3. \u00c0 l\u2019aide d\u2019une spatule coud\u00e9e, prenez une petite quantit\u00e9 de sauce caramel et \u00e9talez-la sur les c\u00f4t\u00e9s. Lissez le g\u00e2teau.<\/li>
                    4. R\u00e9frig\u00e9rez au moins 1 \u00e0 2 heures.<\/li><\/ol>

                      Pendant ce temps, pr\u00e9parez la voile en caramel.<\/h4>

                      1. Placez le sucre et l\u2019eau dans une casserole moyenne \u00e0 fond \u00e9pais sur feu moyen-vif, et faites cuire sans remuer jusqu\u2019\u00e0 ce que le sucre se dissolve et prenne une couleur caramel.<\/p><\/li>

                      2. Retirez du feu et laissez refroidir un peu jusqu\u2019\u00e0 ce que cela \u00e9paississe l\u00e9g\u00e8rement.<\/li>
                      3. Versez sur un tapis en silicone et placez le tapis en silicone sur un bol ou un verre.<\/li>
                      4. Utilisez des trombones pour obtenir la forme souhait\u00e9e.<\/li>
                      5. Laissez prendre 30 minutes, puis retirez le tapis en silicone.<\/li>
                      6. Placez la voile sur le dessus du g\u00e2teau et servez avec le reste de sauce caramel.<\/li><\/ol>\t<\/div>\n\t
                        \n\t\t\t<\/div>\n\t
                        \n\t\t
                        Dessert<\/div>
                        Am\u00e9ricaine<\/div>
                        caramel sal\u00e9, chocolat, G\u00e2teau au chocolat, G\u00e2teau \u00e9tag\u00e9<\/div>\t<\/div>\n<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                        Ce G\u00e2teau au chocolat et caramel sal\u00e9 est un g\u00e2teau d\u00e9cadent et riche, plein de saveur et de texture. Il est compos\u00e9 de trois couches de g\u00e2teau au chocolat moelleux, enrichi de noix de p\u00e9can grill\u00e9es et garni de sauce au caramel sal\u00e9 et d\u2019un gla\u00e7age au caramel et au fromage \u00e0 la cr\u00e8me, surmont\u00e9 …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":92268,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","loftocean_post_format_gallery":"","loftocean_post_format_gallery_ids":"","loftocean_post_format_gallery_urls":"","loftocean_post_format_video_id":0,"loftocean_post_format_video_url":"","loftocean_post_format_video_type":"","loftocean_post_format_video":"","loftocean_post_format_audio_type":"","loftocean_post_format_audio_url":"","loftocean_post_format_audio_id":0,"loftocean_post_format_audio":"","loftocean-featured-post":"","loftocean-like-count":0,"loftocean-view-count":22,"loftocean_coauthors":"","lemon_limes_single_post_intro_label":"","lemon_limes_single_post_intro_description":"","lemon_limes_single_post_hide_featured_image":"","lemon_limes_single_post_featured_media_position":"","lemon_limes_single_post_secondary_featured_image":4960,"lemon_limes_single_site_header_source":"","lemon_limes_single_custom_site_header":"0","lemon_limes_single_custom_sticky_site_header":"0","lemon_limes_single_custom_sticky_site_header_style":"scroll-up-enable","lemon_limes_single_site_footer_source":"","lemon_limes_single_custom_site_footer":"0","footnotes":""},"categories":[36888,36884,36892,36860,36832,36868,36887,36895,36885,36886,36893,36836],"tags":[39490,41282,38769,41284,37526,39372,37272,41276,38487,41280,41274,37205,41278,37001,38141,41275],"class_list":["post-158430","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-action-de-graces","category-anniversaire","category-automne","category-desserts-au-chocolat","category-gateaux","category-gateaux-etages","category-halloween","category-hiver","category-noel","category-paques","category-printemps","category-recettes-americaines","tag-salted-caramel-4","tag-how-to-make-caramel-decorations-4","tag-how-to-make-salted-caramel-sauce-4","tag-how-to-make-caramel-sail-4","tag-christmas-desserts-4","tag-caramel-cake-4","tag-chocolate-cake-4","tag-chocolate-salted-caramel-cake-4","tag-easy-chocolate-cake-4","tag-easy-chocolate-caramel-cake-4","tag-caramel-cream-cheese-frosting-4","tag-cream-cheese-frosting-4","tag-chocolate-salted-caramel-cake-recipe-4","tag-chocolate-recipes-3","tag-caramel-recipes-4","tag-caramel-sail-4"],"yoast_head":"\nG\u00e2teau au chocolat au caramel sal\u00e9 - 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