{"id":158639,"date":"2019-10-10T11:35:58","date_gmt":"2019-10-10T08:35:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.homecookingadventure.com\/?p=158639"},"modified":"2026-05-22T09:24:51","modified_gmt":"2026-05-22T06:24:51","slug":"cupcakes-au-moka-et-a-la-citrouille-avec-meringue-grillee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.homecookingadventure.com\/fr\/cupcakes-au-moka-et-a-la-citrouille-avec-meringue-grillee\/","title":{"rendered":"Cupcakes au moka et \u00e0 la citrouille avec meringue grill\u00e9e"},"content":{"rendered":"

Invitez les ar\u00f4mes d\u2019automne directement dans votre cuisine en pr\u00e9parant une fourn\u00e9e de ces incroyables cupcakes moka \u00e0 la citrouille.<\/p>\n

Textures de cro\u00fbte aux \u00e9pices de citrouille, de g\u00e2teau au chocolat moelleux et de meringue grill\u00e9e l\u00e9g\u00e8re et a\u00e9rienne se m\u00ealent dans ce dessert de mani\u00e8re surprenante, offrant une exp\u00e9rience d\u00e9licieuse pour vos papilles. Des notes de caf\u00e9 apportent une saveur plus complexe \u00e0 ces cupcakes sans \u00eatre trop envahissantes.<\/p>\n

Comment faire des cupcakes moka \u00e0 la citrouille<\/h2>\n

Commencez par pr\u00e9chauffer votre four \u00e0 350\u00b0F (180\u00b0C) et chemiser un moule \u00e0 muffins standard de 12 empreintes avec des caissettes \u00e0 cupcakes.<\/p>\n

Pour pr\u00e9parer la cro\u00fbte de biscuits<\/strong>, r\u00e9duisez les biscuits<\/strong> ou crackers<\/strong> en miettes dans un robot culinaire jusqu\u2019\u00e0 obtenir une chapelure fine. M\u00e9langez les miettes avec le beurre fondu<\/strong>, la moiti\u00e9 du m\u00e9lange d\u2019\u00e9pices pour pumpkin spice<\/strong> (environ 2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9) et 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sucre<\/strong>. Tassez une cuill\u00e8re \u00e0 soupe du m\u00e9lange de miettes de biscuits dans chaque caissette \u00e0 cupcake, en utilisant le fond d\u2019un verre ou le dos d\u2019une cuill\u00e8re pour bien le compacter. Saupoudrez 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de chocolat hach\u00e9 sur chaque cro\u00fbte.<\/p>\n

Faites cuire<\/strong> les cro\u00fbtes dans le four pr\u00e9chauff\u00e9 pendant<\/strong> environ 5 minutes<\/strong>.<\/p>\n

Comment pr\u00e9parer la p\u00e2te \u00e0 g\u00e2teau moka \u00e0 la citrouille<\/h3>\n

Pendant que les cro\u00fbtes cuisent, tamisez ensemble la farine<\/strong>, le cacao en poudre<\/strong>, la moiti\u00e9 restante du m\u00e9lange d\u2019\u00e9pices pour citrouille<\/strong>, la levure chimique<\/strong>, le bicarbonate de soude<\/strong> et le sel<\/strong> dans un bol.<\/p>\n

Dans un bol s\u00e9par\u00e9, m\u00e9langez ensemble l\u2019\u0153uf<\/strong>, le sucre<\/strong>, le lait<\/strong>, la pur\u00e9e de citrouille<\/strong> et la vanille<\/strong>. Incorporez progressivement le m\u00e9lange de farine aux ingr\u00e9dients humides jusqu\u2019\u00e0 ce que le tout soit bien homog\u00e8ne. Incorporez l\u2019espresso instantan\u00e9<\/strong> chaud jusqu\u2019\u00e0 ce que la p\u00e2te atteigne une consistance fluide.<\/p>\n

Remplissez chaque caissette \u00e0 cupcake avec la p\u00e2te, en les remplissant aux trois quarts environ. Saupoudrez le reste du m\u00e9lange de chocolat et de miettes de biscuits sur la p\u00e2te dans chaque caissette \u00e0 cupcake.<\/p>\n

Faites cuire<\/strong> les cupcakes pendant 20 minutes<\/strong>, ou jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019un cure-dent ins\u00e9r\u00e9 au centre en ressorte propre ou avec quelques miettes attach\u00e9es. Laissez les cupcakes refroidir compl\u00e8tement sur une grille.<\/p>\n

Comment pr\u00e9parer une garniture de meringue<\/h3>\n

Pour la garniture de meringue, placez les blancs d\u2019\u0153ufs<\/strong>, la cr\u00e8me de tartre<\/strong> et le sucre<\/strong> dans un bol r\u00e9sistant \u00e0 la chaleur pos\u00e9 au-dessus d\u2019une casserole d\u2019eau fr\u00e9missante. Fouettez constamment jusqu\u2019\u00e0 ce que le sucre soit compl\u00e8tement dissous, ce qui devrait prendre environ 5 minutes. Retirez le bol du feu et continuez \u00e0 fouetter les blancs au batteur jusqu\u2019\u00e0 ce que des pics fermes et brillants se forment et que les blancs d\u2019\u0153ufs aient refroidi, environ 5 \u00e0 7 minutes. Incorporez d\u00e9licatement l\u2019extrait de vanille<\/strong>.<\/p>\n

Pour assembler les cupcakes<\/strong>, pochez ou d\u00e9posez \u00e0 la cuill\u00e8re la meringue sur le dessus de chaque cupcake en formant une spirale ou une forme irr\u00e9guli\u00e8re. Utilisez un chalumeau de cuisine<\/strong> pour dorer la meringue, en veillant \u00e0 garder la flamme \u00e9loign\u00e9e de la caissette du cupcake pendant le brunissage.<\/p>\n

Servez les cupcakes imm\u00e9diatement ou conservez-les dans un r\u00e9cipient herm\u00e9tique pendant jusqu\u2019\u00e0 48 heures.<\/p>\n

J\u2019esp\u00e8re que vous essaierez ces cupcakes incroyables et que vous en ferez le clou de votre prochaine r\u00e9union. Tout le monde vous en remerciera ! \u00a0Si vous les faites, assurez-vous de partager les photos avec moi sur\u00a0Instagram<\/a><\/strong>. J\u2019adorerais voir comment ils se sont r\u00e9v\u00e9l\u00e9s pour vous. R\u00e9galez-vous !<\/p>\n

Pour plus de recettes similaires, consultez notre collection compl\u00e8te de Muffins et cupcakes<\/a><\/strong>.<\/p>\n

[lo_wide_image]\"Cupcakes[\/lo_wide_image]<\/p>\n

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\n\t

Cupcakes moka \u00e0 la citrouille avec meringue grill\u00e9e<\/h2>\n\t\t

\n\t\tFaites entrer les ar\u00f4mes d\u2019automne dans votre cuisine en pr\u00e9parant une fourn\u00e9e de ces incroyables cupcakes moka \u00e0 la citrouille. Les textures d\u2019une cro\u00fbte aux \u00e9pices de citrouille, d\u2019un g\u00e2teau au chocolat moelleux et d\u2019une meringue grill\u00e9e l\u00e9g\u00e8re et a\u00e9rienne se m\u00ealent dans ce dessert de fa\u00e7on surprenante, pour le plus grand plaisir de vos papilles. Des notes de caf\u00e9 apportent une saveur plus complexe \u00e0 ces cupcakes, sans \u00eatre trop envahissantes.\t<\/p>\n\t

\n\t\t\t<\/div>\n\t
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M\u00e9lange d\u2019\u00e9pices pour citrouille (donne 4 c. \u00e0 caf\u00e9)<\/h4>
  • 1 \u00bd c. \u00e0 caf\u00e9 (5 g) cannelle moulue<\/li>
  • 1\/2 c. \u00e0 caf\u00e9 (2 g) gingembre moulu<\/li>
  • 1\/2 c. \u00e0 caf\u00e9 (2 g) noix de muscade moulue<\/li>
  • 1\/4 c. \u00e0 caf\u00e9 (1 g) clous de girofle moulus<\/li><\/ul>

    Cro\u00fbte de biscuits<\/h4>
    • 3\/4 tasse (70 g) biscuits digestifs ou biscuits Graham<\/li>
    • 1 c. \u00e0 soupe (15 g) sucre<\/li>
    • 3 c. \u00e0 soupe (45 g) beurre doux fondu<\/li>
    • 2 c. \u00e0 caf\u00e9 (5 g) m\u00e9lange d\u2019\u00e9pices pour citrouille<\/li>
    • 100 g chocolat mi-sucr\u00e9 (, finement hach\u00e9)<\/li><\/ul>

      P\u00e2te \u00e0 cupcakes<\/h4>
      • 1 tasse (125 g) farine tout usage<\/li>
      • 1 tasse (200 g) sucre<\/li>
      • 1\/4 tasse (30 g) cacao en poudre non sucr\u00e9<\/li>
      • 3\/4 c. \u00e0 caf\u00e9 (3 g) levure chimique<\/li>
      • 1\/2 c. \u00e0 caf\u00e9 (3 g) bicarbonate de soude<\/li>
      • 1\/2 c. \u00e0 caf\u00e9 (3 g) sel<\/li>
      • 2 c. \u00e0 caf\u00e9 (5 g) m\u00e9lange d\u2019\u00e9pices pour citrouille<\/li>
      • 1 \u0153uf<\/li>
      • 1\/2 tasse (120 ml) lait<\/li>
      • 1\/2 tasse (120 ml) espresso instantan\u00e9 chaud<\/li>
      • 1\/4 tasse (55 g) pur\u00e9e de citrouille<\/li>
      • 1 c. \u00e0 caf\u00e9 (5 g) extrait de vanille<\/li><\/ul>

        Pour la meringue<\/h4>
        • 4 blancs d\u2019\u0153ufs (environ 120\u2013130 g)<\/li>
        • 1 tasse (200 g) sucre<\/li>
        • 1\/4 c. \u00e0 caf\u00e9 (2 g) cr\u00e8me de tartre<\/li>
        • 1 c. \u00e0 caf\u00e9 (5 g) extrait de vanille<\/li><\/ul>\t<\/div>\n\t
          \n\t\t
          1. Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 350 \u00b0F (180 \u00b0C). Tapissez un moule \u00e0 muffins standard de 12 empreintes de caissettes \u00e0 cupcakes.<\/li><\/ol>

            Pr\u00e9parez la cro\u00fbte de biscuits.<\/h4>
            1. \u00c9crasez les biscuits\/crackers au robot jusqu\u2019\u00e0 obtenir des miettes. M\u00e9langez les miettes avec le beurre fondu, la moiti\u00e9 du m\u00e9lange d\u2019\u00e9pices pour citrouille (environ 2 c. \u00e0 caf\u00e9) et 1 c. \u00e0 soupe de sucre.<\/li>
            2. D\u00e9posez une cuill\u00e8re \u00e0 soupe du m\u00e9lange de miettes dans chaque caissette et tassez avec le fond d\u2019un verre ou le dos d\u2019une cuill\u00e8re. Saupoudrez d\u20191 c. \u00e0 caf\u00e9 de chocolat hach\u00e9.<\/li>
            3. R\u00e9servez le reste du chocolat et du m\u00e9lange de miettes pour en saupoudrer le dessus des cupcakes.<\/li>
            4. Enfournez le moule et faites cuire environ 5 minutes.<\/li><\/ol>

              Pr\u00e9parez la p\u00e2te \u00e0 cupcakes.<\/h4>
              1. Tamisez ensemble la farine, le cacao en poudre, l\u2019autre moiti\u00e9 du m\u00e9lange d\u2019\u00e9pices pour citrouille, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.<\/li>
              2. Dans un autre bol, m\u00e9langez l\u2019\u0153uf avec le sucre, le lait, la pur\u00e9e de citrouille et la vanille.<\/li>
              3. Incorporez progressivement le m\u00e9lange de farine et m\u00e9langez jusqu\u2019\u00e0 compl\u00e8te incorporation. Ajoutez l\u2019espresso instantan\u00e9 chaud et remuez. La p\u00e2te aura une consistance liquide.<\/li>
              4. Remplissez chaque caissette de p\u00e2te aux 3\/4 et saupoudrez dessus le reste du chocolat et du m\u00e9lange de miettes.<\/li>
              5. Faites cuire environ 20 minutes, jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019un cure-dent ins\u00e9r\u00e9 au centre en ressorte propre ou avec quelques miettes.<\/li>
              6. Laissez les cupcakes refroidir compl\u00e8tement sur une grille.<\/li><\/ol>

                Pr\u00e9parez la meringue.<\/h4>
                1. Placez les blancs d\u2019\u0153ufs, la cr\u00e8me de tartre et le sucre dans un bol pos\u00e9 sur une casserole d\u2019eau fr\u00e9missante et fouettez constamment jusqu\u2019\u00e0 dissolution compl\u00e8te du sucre. Cela devrait prendre environ 5 minutes.<\/li>
                2. Retirez le bol du feu et fouettez les blancs en augmentant progressivement la vitesse du batteur jusqu\u2019\u00e0 obtenir des pics fermes et brillants et que les blancs aient refroidi, environ 5 \u00e0 7 minutes. Incorporez d\u00e9licatement l\u2019extrait de vanille.<\/li><\/ol>

                  Assemblez les cupcakes.<\/h4>
                  1. Pochez la meringue sur le dessus des cupcakes en formant des spirales, ou utilisez une cuill\u00e8re pour l\u2019\u00e9taler de mani\u00e8re irr\u00e9guli\u00e8re sur le dessus. Utilisez un chalumeau de cuisine pour dorer la meringue. Veillez \u00e0 garder le chalumeau \u00e9loign\u00e9 de la caissette pendant que vous toastez la meringue.<\/li>
                  2. Servez les cupcakes imm\u00e9diatement ou conservez-les dans un r\u00e9cipient herm\u00e9tique jusqu\u2019\u00e0 48 heures.<\/li><\/ol>\t<\/div>\n\t
                    \n\t\t\t<\/div>\n\t
                    \n\t\t
                    Dessert<\/div>
                    Am\u00e9ricaine<\/div>
                    citrouille, Cupcakes au moka, meringue grill\u00e9e<\/div>\t<\/div>\n<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                    Invitez les ar\u00f4mes d\u2019automne directement dans votre cuisine en pr\u00e9parant une fourn\u00e9e de ces incroyables cupcakes moka \u00e0 la citrouille. Textures de cro\u00fbte aux \u00e9pices de citrouille, de g\u00e2teau au chocolat moelleux et de meringue grill\u00e9e l\u00e9g\u00e8re et a\u00e9rienne se m\u00ealent dans ce dessert de mani\u00e8re surprenante, offrant une exp\u00e9rience d\u00e9licieuse pour vos papilles. 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