{"id":158871,"date":"2018-06-15T11:55:54","date_gmt":"2018-06-15T08:55:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.homecookingadventure.com\/?p=158871"},"modified":"2026-07-18T11:08:53","modified_gmt":"2026-07-18T08:08:53","slug":"gateau-au-chocolat-a-couches-verticales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.homecookingadventure.com\/fr\/gateau-au-chocolat-a-couches-verticales\/","title":{"rendered":"G\u00e2teau au chocolat \u00e0 couches verticales"},"content":{"rendered":"

Ce g\u00e2teau au chocolat \u00e0 couches verticales<\/strong> est l\u2019un des g\u00e2teaux les plus d\u00e9cadents que j\u2019aie r\u00e9alis\u00e9s, avec une superbe symphonie de saveurs et de textures. Le g\u00e2teau est une combinaison parfaite de g\u00e9noise au chocolat moelleuse<\/strong>, de confiture d\u2019abricot<\/strong>, de gla\u00e7age au caf\u00e9 et au mascarpone<\/strong>, et d\u2019une base de biscuits croquante et beurr\u00e9e<\/strong>. Il est enrob\u00e9 d\u2019un gla\u00e7age cr\u00e9meux au mascarpone<\/strong>, garni de ganache au chocolat<\/strong>, et d\u00e9cor\u00e9 de \u00e9clats de chocolat<\/strong>.<\/span><\/p>\n

L\u2019association du caf\u00e9, du chocolat et des abricots est un mariage parfait. L\u2019amertume du caf\u00e9 et la richesse du chocolat sont parfaitement \u00e9quilibr\u00e9es par des abricots doux et acidul\u00e9s. Mais ce qui fait passer ce g\u00e2teau au niveau sup\u00e9rieur, c\u2019est l\u2019ajout du biscuit au chocolat aux amandes et au beurre. Le croquant du biscuit offre un contraste satisfaisant avec la douceur de la g\u00e9noise et l\u2019onctuosit\u00e9 du gla\u00e7age. Tous ces \u00e9l\u00e9ments se r\u00e9unissent pour cr\u00e9er un g\u00e2teau \u00e0 la fois savoureux et agr\u00e9able en bouche.<\/span><\/p>\n

Les couches verticales du g\u00e2teau lui donnent une apparence unique et impressionnante qui ne manquera pas d'impressionner vos invit\u00e9s, et il est aussi tr\u00e8s d\u00e9licat et savoureux. Cependant, ne vous laissez pas intimider par son apparence, car il est en r\u00e9alit\u00e9 assez facile \u00e0 r\u00e9aliser. Dans cette section, nous vous guiderons \u00e0 travers les \u00e9tapes pour r\u00e9aliser un g\u00e2teau \u00e0 couches verticales.<\/span><\/p>\n

Comment r\u00e9aliser un g\u00e2teau \u00e0 couches verticales<\/h2>\n

Pour r\u00e9aliser le g\u00e2teau \u00e0 couches verticales au chocolat, commencez par pr\u00e9parer la g\u00e9noise au chocolat<\/strong> sur deux plaques de cuisson diff\u00e9rentes. Une fois cuits et refroidis, \u00e9galisez les bords et coupez chaque g\u00e2teau en trois bandes verticales \u00e9gales<\/strong>. \u00c9talez une fine couche de confiture de p\u00eache ou d\u2019abricot uniform\u00e9ment sur chaque bande, suivie d\u2019une couche de gla\u00e7age. Roulez d\u00e9licatement la premi\u00e8re bande de g\u00e2teau, puis continuez \u00e0 enrouler la deuxi\u00e8me bande autour jusqu\u2019\u00e0 ce que les six bandes aient \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9es, en cr\u00e9ant une forme en spirale. R\u00e9frig\u00e9rez le g\u00e2teau pendant environ une heure afin de le laisser prendre.<\/span><\/p>\n

Ensuite, placez un biscuit au chocolat pr\u00e9alablement cuit sur un plat de service et \u00e9talez une petite quantit\u00e9 de gla\u00e7age sur le dessus. D\u00e9posez d\u00e9licatement le g\u00e2teau roul\u00e9 sur le biscuit et recouvrez l\u2019ensemble du g\u00e2teau avec le reste du gla\u00e7age. Utilisez une spatule pour lisser les bords et le dessus du g\u00e2teau.<\/span><\/p>\n

Pour finir, versez la ganache au chocolat sur le dessus du g\u00e2teau et d\u00e9corez-le avec des \u00e9clats de chocolat. Laissez la ganache prendre avant de servir et savourez votre d\u00e9licieux g\u00e2teau au chocolat \u00e0 couches verticales.<\/span><\/p>\n

Ce g\u00e2teau est un chef-d\u2019\u0153uvre qui ne manquera pas d\u2019impressionner tous les amateurs de sucr\u00e9. Le m\u00e9lange harmonieux de saveurs et de textures en fait un dessert que vous aurez envie de savourer \u00e0 chaque bouch\u00e9e.\u00a0<\/span><\/p>\n

J\u2019esp\u00e8re que vous essaierez ce G\u00e2teau au chocolat \u00e0 couches verticales. N\u2019oubliez pas de me taguer sur Instagram<\/a><\/strong> si vous le faites, car j\u2019adore voir comment cela se passe pour vous. R\u00e9galez-vous !<\/p>\n

Autres g\u00e2teaux au chocolat \u00e0 \u00e9tages que vous pourriez aimer essayer<\/h2>\n

L\u2019un des meilleurs g\u00e2teaux au chocolat \u00e0 \u00e9tages est ce G\u00e2teau au chocolat double couche<\/a><\/strong>, un r\u00eave devenu r\u00e9alit\u00e9 pour les amateurs de chocolat. Il se compose de trois couches de g\u00e2teau au chocolat riche et moelleux, garnies d\u2019un gla\u00e7age soyeux au fromage \u00e0 la cr\u00e8me et au chocolat.<\/p>\n

Ce G\u00e2teau \u00e0 \u00e9tages chocolat-fraise-caf\u00e9<\/a><\/strong> est un autre g\u00e2teau \u00e0 \u00e9tages que vous pourriez aimer essayer. Avec le chocolat et le caf\u00e9 en parfaite harmonie et, en plus, une confiture de fraises douce et subtile, il a le go\u00fbt du g\u00e2teau le plus riche et le plus moelleux, parfait pour une r\u00e9union entre amis.<\/p>\n

Ceci G\u00e2teau au chocolat et aux framboises<\/a><\/strong> combine deux grands classiques en un dessert irr\u00e9sistible. Il se compose de couches de g\u00e2teau au chocolat moelleuses, garnies de framboises et d\u2019une ganache au chocolat cr\u00e9meuse.<\/p>\n

Ce G\u00e2teau au chocolat \u00e0 \u00e9tages<\/a><\/strong> est un autre dessert au chocolat \u00e9l\u00e9gant et d\u00e9cadent que vous pourriez aimer essayer. C\u2019est l\u2019un des meilleurs g\u00e2teaux au chocolat qui soient.<\/p>\n

\"Part<\/p>\n

VOUS AIMEREZ PEUT-\u00caTRE AUSSI ESSAYER :<\/strong>
G\u00e2teau miroir caramel aux noix<\/a>
G\u00e2teau myrtilles-citron<\/a>
G\u00e2teau aux fraises<\/a><\/p>\n\n\n\n

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G\u00e2teau au chocolat \u00e0 couches verticales<\/h2>\n\t\t

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Ce g\u00e2teau au chocolat \u00e0 couches verticales est l\u2019un des g\u00e2teaux les plus d\u00e9cadents que j\u2019aie r\u00e9alis\u00e9s, avec une belle symphonie de saveurs et de textures. Il associe parfaitement une g\u00e9noise au chocolat moelleuse, de la confiture d\u2019abricot, un gla\u00e7age mascarpone au caf\u00e9 et une base de biscuits croustillante et beurr\u00e9e. Il est enrob\u00e9 d\u2019un gla\u00e7age cr\u00e9meux au mascarpone, napp\u00e9 de ganache au chocolat et d\u00e9cor\u00e9 d\u2019\u00e9clats de chocolat.<\/p>\t<\/p>\n\t

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Biscuit au chocolat<\/h4>
  • 1\/4 tasse (55 g) beurre (, froid)<\/li>
  • 1\/2 tasse (50 g) amandes moulues<\/li>
  • 2 c. \u00e0 soupe (30 g) cassonade<\/li>
  • 1\/3 tasse (40 g) farine tout usage<\/li>
  • 1\/4 c. \u00e0 caf\u00e9 (1 g) sel<\/li>
  • 1 \u00bd c. \u00e0 soupe (12 g) cacao en poudre non sucr\u00e9<\/li>
  • 1 c. \u00e0 caf\u00e9 (5 ml) eau<\/li><\/ul>

    G\u00e9noise au chocolat<\/h4>
    • 8 \u0153ufs (, s\u00e9par\u00e9s)<\/li>
    • 1 tasse (200 g) sucre (, divis\u00e9)<\/li>
    • 1 c. \u00e0 caf\u00e9 (5 g) extrait de vanille<\/li>
    • 1\/2 tasse (60 g) farine tout usage<\/li>
    • 1\/2 tasse (60 g) cacao en poudre non sucr\u00e9<\/li>
    • 1\/2 c. \u00e0 caf\u00e9 (2 g) levure chimique<\/li>
    • 1\/2 c. \u00e0 caf\u00e9 (2 g) sel<\/li><\/ul>

      Confiture pour la garniture<\/h4>
      • 6 c. \u00e0 soupe (120 g) confiture d\u2019abricot\/p\u00eache<\/li><\/ul>

        Gla\u00e7age au mascarpone<\/h4>
        • 500 g mascarpone (, \u00e0 temp\u00e9rature ambiante)<\/li>
        • 1 tasse (120 g) sucre glace<\/li>
        • 1 \u2154 tasse (400 g) cr\u00e8me \u00e0 fouetter (35 % de mati\u00e8re grasse) (, froide)<\/li>
        • 1 c. \u00e0 caf\u00e9 (5 g) extrait de vanille<\/li>
        • 1 \u00bd c. \u00e0 caf\u00e9 (3 g) caf\u00e9 instantan\u00e9 en poudre<\/li><\/ul>

          Ganache au chocolat<\/h4>
          • 100 g chocolat mi-sucr\u00e9<\/li>
          • 1\/2 tasse (120 g) cr\u00e8me \u00e0 fouetter<\/li><\/ul>

            \u00c9clats de chocolat<\/h4>
            • 60 g chocolat mi-sucr\u00e9<\/li>
            • 2 c. \u00e0 soupe (20 g) chocolat mi-sucr\u00e9 (, pour le temp\u00e9rage)<\/li>
            • 1 \u00bd c. \u00e0 soupe (15 g) chocolat blanc<\/li>
            • 1\/2 c. \u00e0 soupe (5 g) chocolat blanc (, pour le temp\u00e9rage)<\/li><\/ul>\t<\/div>\n\t
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              Pr\u00e9parez la p\u00e2te \u00e0 biscuit au chocolat.<\/h4>

              1. Dans un grand saladier, m\u00e9langez la farine avec le sucre, les amandes, le cacao en poudre et le sel. Incorporez le beurre bien froid au m\u00e9lange de farine, \u00e0 l\u2019aide d\u2019un coupe-p\u00e2te, d\u2019une fourchette ou d\u2019un robot, jusqu\u2019\u00e0 obtenir une texture sableuse. Ajoutez l\u2019eau et m\u00e9langez jusqu\u2019\u00e0 incorporation. Enveloppez de film alimentaire, formez un disque et r\u00e9frig\u00e9rez au moins 30 minutes.<\/p><\/li>

              2. \u00c9talez la p\u00e2te entre deux feuilles de papier cuisson ou de film alimentaire jusqu\u2019\u00e0 obtenir environ 8 1\/2 pouces (21 cm) de diam\u00e8tre.<\/p><\/li>

              3. Utilisez un cercle de 8 pouces (20 cm) pour d\u00e9couper un disque. Retirez l\u2019exc\u00e9dent de p\u00e2te. R\u00e9frig\u00e9rez la p\u00e2te environ 30 minutes avant cuisson.<\/p><\/li>

              4. Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 350\u00b0F (180\u00b0C).<\/p><\/li>

              5. Piquez le disque de p\u00e2te \u00e0 la fourchette et faites cuire 12 \u00e0 15 minutes. Laissez refroidir compl\u00e8tement.<\/p><\/li><\/ol>

                Pr\u00e9parez la g\u00e9noise au chocolat.<\/h4>

                1. Graissez et chemisez de papier cuisson deux plaques de 12\u00d716 pouces (30\u00d740 cm). R\u00e9servez.<\/p><\/li>

                2. S\u00e9parez les blancs des jaunes. Ajoutez \u00be tasse (150 g) de sucre aux jaunes et m\u00e9langez jusqu\u2019\u00e0 ce que le m\u00e9lange soit cr\u00e9meux. Ajoutez la vanille et m\u00e9langez pour incorporer.<\/p><\/li>

                3. Dans un bol moyen, fouettez la farine avec le cacao en poudre, la levure chimique et le sel, puis incorporez au m\u00e9lange de jaunes.<\/p><\/li>

                4. Montez les blancs en neige jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils deviennent mousseux. Ajoutez progressivement \u00bc tasse (50 g) de sucre et continuez \u00e0 fouetter jusqu\u2019\u00e0 obtenir des pics fermes.<\/p><\/li>

                5. Incorporez d\u00e9licatement et progressivement les blancs au m\u00e9lange de jaunes.<\/p><\/li>

                6. R\u00e9partissez la p\u00e2te uniform\u00e9ment sur les plaques pr\u00e9par\u00e9es. \u00c9talez de fa\u00e7on r\u00e9guli\u00e8re et faites cuire environ 10 \u00e0 12 minutes, jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019un cure-dent ins\u00e9r\u00e9 au centre en ressorte propre.<\/p><\/li>

                7. Saupoudrez de sucre glace. Cela aide la g\u00e9noise \u00e0 ne pas coller. Retournez le g\u00e2teau sur le papier. Retirez le papier cuisson sur lequel il a cuit. Laissez refroidir compl\u00e8tement.<\/li><\/ol>

                  Pr\u00e9parez le gla\u00e7age mascarpone au caf\u00e9.<\/h4>

                  1. Dans un grand bol, m\u00e9langez le mascarpone jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il soit lisse. Ajoutez le sucre glace, la vanille et le caf\u00e9, puis m\u00e9langez jusqu\u2019\u00e0 incorporation.<\/p><\/li>

                  2. Dans un autre bol, montez la cr\u00e8me en chantilly jusqu\u2019\u00e0 obtenir des pics fermes. Incorporez-la progressivement au m\u00e9lange de mascarpone. R\u00e9frig\u00e9rez jusqu\u2019\u00e0 utilisation.<\/li><\/ol>

                    Assemblez le g\u00e2teau.<\/h4>

                    1. \u00c9galisez les bords de la g\u00e9noise au chocolat. Coupez chaque g\u00e9noise verticalement en trois bandes \u00e9gales.<\/p><\/li>

                    2. \u00c9talez uniform\u00e9ment une fine couche de confiture de p\u00eache\/abricot, environ 1 c. \u00e0 soupe (20 g) de confiture par bande.<\/li>
                    3. \u00c9talez une fine couche de gla\u00e7age sur chaque bande.<\/li>

                    4. Roulez la premi\u00e8re bande de g\u00e2teau. Enroulez-la ensuite dans la deuxi\u00e8me bande de g\u00e9noise. Continuez \u00e0 rouler en spirale jusqu\u2019\u00e0 utiliser toutes les bandes. R\u00e9frig\u00e9rez environ 1 heure pour que cela se raffermisse.<\/p><\/li>

                    5. Placez le biscuit refroidi sur un plat de service. \u00c9talez un peu de gla\u00e7age. D\u00e9posez le g\u00e2teau roul\u00e9 par-dessus. Recouvrez avec le reste du gla\u00e7age. Lissez les c\u00f4t\u00e9s et le dessus du g\u00e2teau.<\/p><\/li>

                    6. Utilisez une douille \u00e9toile 1M pour pocher du gla\u00e7age tout autour de la base du g\u00e2teau.<\/p><\/li>

                    7. R\u00e9frig\u00e9rez le g\u00e2teau environ 1 heure ou toute une nuit.<\/li><\/ol>

                      Pr\u00e9parez la ganache au chocolat<\/h4>

                      1. Mettez le chocolat et la cr\u00e8me dans un bol r\u00e9sistant \u00e0 la chaleur et placez-le au-dessus d\u2019une casserole d\u2019eau fr\u00e9missante. Faites fondre \u00e0 feu doux.<\/p><\/li>

                      2. \u00c0 l\u2019aide d\u2019une cuill\u00e8re, commencez \u00e0 faire des coulures sur les bords. Si la ganache a trop durci, r\u00e9chauffez-la l\u00e9g\u00e8rement au bain-marie pour retrouver une consistance coulante. Une fois toutes les coulures r\u00e9alis\u00e9es, garnissez le dessus de ganache et \u00e9talez uniform\u00e9ment avec une spatule coud\u00e9e. R\u00e9frig\u00e9rez au moins 30 minutes avant de d\u00e9corer.<\/p><\/li><\/ol>

                        Pr\u00e9parez les \u00e9clats de chocolat.<\/h4>

                        1. Faites fondre 2 oz (60 g) de chocolat mi-sucr\u00e9 au bain-marie. Retirez du feu et ajoutez 2 c. \u00e0 soupe (20 g) de chocolat mi-sucr\u00e9 hach\u00e9 pour le temp\u00e9rage. Remuez jusqu\u2019\u00e0 ce que ce soit fondu.<\/p><\/li>

                        2. \u00c9talez le chocolat uniform\u00e9ment en un rectangle d\u2019environ 9 x 6 pouces (23\u00d715 cm) sur une plaque chemis\u00e9e de papier cuisson.<\/p><\/li>

                        3. R\u00e9frig\u00e9rez 10 minutes.<\/p><\/li>

                        4. Faites fondre 1 \u00bd c. \u00e0 soupe (15 g) de chocolat blanc au bain-marie. Retirez du feu et ajoutez \u00bd c. \u00e0 soupe (5 g) de chocolat blanc, pour le temp\u00e9rage.<\/p><\/li>

                        5. Arrosez de chocolat blanc par-dessus le chocolat noir.<\/p><\/li>

                        6. R\u00e9frig\u00e9rez pour faire prendre.<\/li>

                        7. D\u00e9coupez avec un couteau bien aiguis\u00e9 en diff\u00e9rentes formes. R\u00e9frig\u00e9rez jusqu\u2019au moment de d\u00e9corer le g\u00e2teau.<\/p><\/li>

                        8. Avant de servir, d\u00e9corez le g\u00e2teau avec les \u00e9clats de chocolat en enfon\u00e7ant chaque \u00e9clat dans le gla\u00e7age. R\u00e9galez-vous !<\/p><\/li><\/ol>\t<\/div>\n\t

                          \n\t\t\t<\/div>\n\t
                          \n\t\t
                          Dessert<\/div>
                          Am\u00e9ricaine<\/div>
                          G\u00e2teau \u00e0 couches verticales, G\u00e2teau au chocolat<\/div>\t<\/div>\n<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                          Ce g\u00e2teau au chocolat \u00e0 couches verticales est l\u2019un des g\u00e2teaux les plus d\u00e9cadents que j\u2019aie r\u00e9alis\u00e9s, avec une superbe symphonie de saveurs et de textures. 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