{"id":158882,"date":"2018-05-25T08:55:59","date_gmt":"2018-05-25T05:55:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.homecookingadventure.com\/?p=158882"},"modified":"2026-07-18T11:29:39","modified_gmt":"2026-07-18T08:29:39","slug":"gateau-citron-myrtille","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.homecookingadventure.com\/fr\/gateau-citron-myrtille\/","title":{"rendered":"G\u00e2teau citron myrtille"},"content":{"rendered":"

Ce G\u00e2teau citron myrtille<\/strong> est un dessert d\u00e9licieux et rafra\u00eechissant, parfait pour l\u2019\u00e9t\u00e9. Ce g\u00e2teau se compose de trois couches de g\u00e2teaux moelleux au beurre et aux myrtilles<\/strong> d\u00e9bordant de saveur de citron et garnies d\u2019une d\u00e9licate cr\u00e8me au beurre \u00e0 la meringue suisse au citron<\/strong> qui gagnera vos c\u0153urs.<\/p>\n

\"G\u00e2teau<\/p>\n

Je voulais garder la recette aussi simple que possible sans ajouter trop d\u2019\u00e9l\u00e9ments afin que tout le monde puisse l\u2019essayer \u00e0 la maison. Les couches sont beurr\u00e9es, moelleuses et suffisamment tendres pour ne pas avoir besoin d\u2019\u00eatre imbib\u00e9es de sirop suppl\u00e9mentaire. Le gla\u00e7age est bien \u00e9quilibr\u00e9 et pas incroyablement sucr\u00e9 comme l\u2019est une cr\u00e8me au beurre classique. J\u2019ai ador\u00e9 le r\u00e9sultat de ce g\u00e2teau et j\u2019esp\u00e8re que vous aurez l\u2019occasion de l\u2019essayer.<\/p>\n

Comment faire un g\u00e2teau myrtille-citron<\/h2>\n

Pour commencer, pr\u00e9chauffez<\/strong> votre four \u00e0 350\u00b0F (180\u00b0C)<\/strong> et pr\u00e9parez trois moules \u00e0 g\u00e2teau ronds de 7 pouces (18 cm)<\/strong> en les graissant et en les chemisant de papier sulfuris\u00e9.<\/p>\n

Dans un bol \u00e0 m\u00e9langer, fouettez ensemble la farine<\/strong>, la levure chimique<\/strong> et le sel<\/strong>, puis mettez ce m\u00e9lange de c\u00f4t\u00e9 pour une utilisation ult\u00e9rieure.<\/p>\n

Dans un grand bol s\u00e9par\u00e9, cr\u00e9mez ensemble le beurre<\/strong>, le sucre<\/strong> et le zeste de citron<\/strong> jusqu\u2019\u00e0 obtenir une texture lisse et cr\u00e9meuse. Ajoutez progressivement les \u0153ufs<\/strong>, un \u00e0 la fois, en veillant \u00e0 ce que chacun soit enti\u00e8rement incorpor\u00e9 avant d\u2019ajouter le suivant.<\/p>\n

Ensuite, incorporez l\u2019extrait de vanille<\/strong> et le jus de citron<\/strong> jusqu\u2019\u00e0 ce que le tout soit bien m\u00e9lang\u00e9. R\u00e9duisez la vitesse du batteur \u00e0 faible et ajoutez en alternance le m\u00e9lange de farine et le lait ribot<\/strong> jusqu\u2019\u00e0 ce que tous les ingr\u00e9dients soient parfaitement incorpor\u00e9s.<\/p>\n

Dans un bol moyen, m\u00e9langez d\u00e9licatement les myrtilles avec 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d\u2019huile et 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de farine pour \u00e9viter qu\u2019elles ne tombent au fond de la p\u00e2te \u00e0 g\u00e2teau. Incorporez d\u00e9licatement les myrtilles<\/strong> \u00e0 la p\u00e2te \u00e0 g\u00e2teau, en veillant \u00e0 ne pas trop m\u00e9langer.<\/p>\n

R\u00e9partissez la p\u00e2te<\/strong> uniform\u00e9ment entre les moules \u00e0 g\u00e2teau pr\u00e9par\u00e9s et faites cuire pendant environ 30-35 minutes<\/strong>, ou jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019un cure-dent ins\u00e9r\u00e9 au centre en ressorte propre. Laissez les g\u00e2teaux refroidir dans les moules sur une grille pendant 10 minutes avant de les d\u00e9mouler pour les laisser refroidir compl\u00e8tement.<\/p>\n

Comment pr\u00e9parer la cr\u00e8me au beurre \u00e0 la meringue suisse au citron<\/h3>\n

Dans un bol r\u00e9sistant \u00e0 la chaleur, m\u00e9langez les blancs d\u2019\u0153ufs<\/strong>, le sucre<\/strong> et le sel<\/strong>, puis placez le bol au-dessus d\u2019une casserole d\u2019eau fr\u00e9missante (bain-marie). Fouettez<\/strong> constamment pendant environ 5 minutes <\/strong>ou jusqu\u2019\u00e0 ce que le m\u00e9lange atteigne 160\u00b0F (71\u00b0C).<\/p>\n

Retirez le bol du feu et transf\u00e9rez le m\u00e9lange dans un autre bol. \u00c0 l\u2019aide d\u2019un batteur \u00e0 vitesse \u00e9lev\u00e9e, fouettez le m\u00e9lange pendant 8 \u00e0 10 minutes ou jusqu\u2019\u00e0 ce que des pics fermes et brillants se forment et que le m\u00e9lange ait refroidi.<\/p>\n

Avec le batteur \u00e0 basse vitesse, incorporez progressivement le beurre \u00e0 temp\u00e9rature ambiante<\/strong> jusqu\u2019\u00e0 obtenir une texture lisse. Ajoutez le zeste de citron<\/strong> et l\u2019extrait de citron, en m\u00e9langeant jusqu\u2019\u00e0 ce que le tout soit bien incorpor\u00e9.<\/p>\n

Comment assembler le g\u00e2teau<\/h3>\n

Pour l\u2019assemblage, \u00e9galisez le dessus des g\u00e2teaux refroidis afin de cr\u00e9er des surfaces planes. Placez une couche de g\u00e2teau sur un plat de service et \u00e9talez environ une tasse de cr\u00e8me au beurre uniform\u00e9ment sur le dessus. R\u00e9p\u00e9tez ce processus avec la deuxi\u00e8me couche de g\u00e2teau.<\/p>\n

Ajoutez la derni\u00e8re couche de g\u00e2teau sur le dessus et \u00e9talez une fine couche de gla\u00e7age sur le dessus et les c\u00f4t\u00e9s du g\u00e2teau pour cr\u00e9er une couche d\u2019accroche. Transf\u00e9rez le reste de la cr\u00e8me au beurre dans une poche \u00e0 douille munie d\u2019une douille de \u00bd pouce (1 cm).<\/p>\n

Dressez des points verticaux<\/strong> tout autour des c\u00f4t\u00e9s du g\u00e2teau et utilisez une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 pour appuyer et tirer<\/strong> sur chaque point afin de cr\u00e9er un motif textur\u00e9. R\u00e9p\u00e9tez ce processus jusqu\u2019\u00e0 ce que tout le g\u00e2teau soit d\u00e9cor\u00e9. R\u00e9frig\u00e9rez le g\u00e2teau jusqu\u2019au moment de servir.<\/p>\n

Avant de servir, garnissez le g\u00e2teau de myrtilles fra\u00eeches et de tranches de citron, ainsi que de feuilles vertes si vous le souhaitez. Pour une texture et une pr\u00e9sentation optimales, laissez le g\u00e2teau revenir \u00e0 temp\u00e9rature ambiante avant de le trancher, et utilisez un couteau chaud pour obtenir des parts nettes. Bon app\u00e9tit !<\/p>\n

[lo_wide_image]\"Tranche[\/lo_wide_image]<\/p>\n

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\n\t

G\u00e2teau citron-myrtilles<\/h2>\n\t\t

\n\t\tLe g\u00e2teau citron-myrtilles est un d\u00e9licieux g\u00e2teau rafra\u00eechissant, parfait pour l\u2019\u00e9t\u00e9. Trois couches de g\u00e2teau moelleux au beurre et aux myrtilles, d\u00e9bordant de saveur de citron, garnies d\u2019une d\u00e9licate cr\u00e8me au beurre \u00e0 la meringue suisse au citron.\t<\/p>\n\t

\n\t\t\t<\/div>\n\t
\n\t\t

G\u00e2teau citron-myrtilles<\/h4>
  • 3\/4 tasse (170 g) beurre (, \u00e0 temp\u00e9rature ambiante)<\/li>
  • 1 tasse (200 g) sucre<\/li>
  • 3 \u0153ufs<\/li>
  • 1 c. \u00e0 caf\u00e9 (5 g) extrait de vanille<\/li>
  • zeste de 2 citrons<\/li>
  • 2 c. \u00e0 soupe (30 ml) jus de citron<\/li>
  • 2 \u00bc tasses (280 g) farine tout usage<\/li>
  • 2 c. \u00e0 caf\u00e9 (8 g) levure chimique<\/li>
  • 1\/2 c. \u00e0 caf\u00e9 (3 g) sel<\/li>
  • 2\/3 tasse (160 g) babeurre<\/li>
  • 170 g myrtilles fra\u00eeches<\/li>
  • 1 c. \u00e0 caf\u00e9 (5 ml) huile pour enrober les myrtilles<\/li>
  • 1 c. \u00e0 soupe (10 g) farine (, pour enrober les myrtilles)<\/li><\/ul>

    Cr\u00e8me au beurre \u00e0 la meringue suisse au citron<\/h4>
    • 5 (environ 170 g) blancs d\u2019\u0153ufs<\/li>
    • 1 \u00bc tasse (250 g) sucre<\/li>
    • 1 \u00bd tasse (340 g) beurre doux (, \u00e0 temp\u00e9rature ambiante)<\/li>
    • zeste de 2 citrons<\/li>
    • 1 c. \u00e0 caf\u00e9 (5 g) extrait de citron<\/li>
    • 1 pinc\u00e9e de sel<\/li><\/ul>\t<\/div>\n\t
      \n\t\t

      Pr\u00e9parez les couches de g\u00e2teau aux myrtilles.<\/h4>

      1. Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 350\u00b0F (180\u00b0C). Beurrez et chemisez de papier cuisson trois moules ronds de 7 pouces (18 cm).<\/p><\/li>

      2. Dans un bol, fouettez la farine avec la levure chimique et le sel ; r\u00e9servez jusqu\u2019\u00e0 utilisation.<\/li>
      3. Dans un grand bol, m\u00e9langez le beurre avec le sucre et le zeste de citron jusqu\u2019\u00e0 obtenir une texture cr\u00e9meuse. Ajoutez les \u0153ufs, un \u00e0 un, en fouettant jusqu\u2019\u00e0 incorporation.<\/li>
      4. Ajoutez la vanille et le jus de citron et m\u00e9langez jusqu\u2019\u00e0 homog\u00e9n\u00e9it\u00e9. R\u00e9duisez la vitesse au minimum et ajoutez en alternance le m\u00e9lange de farine et le babeurre, jusqu\u2019\u00e0 ce que tout soit incorpor\u00e9.<\/li>
      5. Mettez les myrtilles dans un bol moyen, m\u00e9langez avec 1 c. \u00e0 caf\u00e9 d\u2019huile et 1 c. \u00e0 soupe de farine.<\/li>
      6. Incorporez d\u00e9licatement les myrtilles \u00e0 la p\u00e2te, sans trop m\u00e9langer pour \u00e9viter qu\u2019elle ne devienne bleue. Quelques tours de spatule suffisent.<\/li>
      7. R\u00e9partissez la p\u00e2te uniform\u00e9ment dans les moules pr\u00e9par\u00e9s.<\/li>
      8. Faites cuire environ 30 \u00e0 35 minutes, jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019un cure-dent ins\u00e9r\u00e9 au centre en ressorte propre.<\/li>
      9. Laissez les moules refroidir sur une grille pendant 10 minutes.<\/li>
      10. D\u00e9moulez les g\u00e2teaux et laissez-les refroidir compl\u00e8tement.<\/li><\/ol>

        Pr\u00e9parez la cr\u00e8me au beurre \u00e0 la meringue suisse au citron.<\/h4>

        1. Placez les blancs d\u2019\u0153ufs, le sucre et le sel dans un bol r\u00e9sistant \u00e0 la chaleur. Placez-le au-dessus d\u2019une casserole d\u2019eau fr\u00e9missante (bain-marie).<\/p><\/li>

        2. Fouettez constamment pendant environ 5 minutes, jusqu\u2019\u00e0 atteindre 160\u00b0F (71\u00b0C).<\/li>
        3. Retirez du feu et transf\u00e9rez dans un autre bol.<\/li>
        4. Fouettez \u00e0 vitesse \u00e9lev\u00e9e pendant environ 8 \u00e0 10 minutes, jusqu\u2019\u00e0 obtenir des pics fermes et brillants. Le m\u00e9lange doit \u00eatre refroidi avant d\u2019ajouter le beurre.<\/li>
        5. Avec le batteur \u00e0 vitesse basse, incorporez progressivement le beurre. Assurez-vous que le beurre est \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, sinon il sera plus difficile \u00e0 incorporer. M\u00e9langez jusqu\u2019\u00e0 obtenir une texture lisse. Ajoutez le zeste de citron et l\u2019extrait de citron, puis m\u00e9langez pour homog\u00e9n\u00e9iser.<\/li><\/ol>

          Assemblez le g\u00e2teau.<\/h4>

          1. Coupez le dessus des g\u00e2teaux pour obtenir des surfaces planes. Placez une couche de g\u00e2teau sur votre plat de service. \u00c9talez uniform\u00e9ment environ une tasse de cr\u00e8me au beurre. Ajoutez la deuxi\u00e8me couche de g\u00e2teau. \u00c9talez uniform\u00e9ment une autre tasse de cr\u00e8me au beurre. Ajoutez la derni\u00e8re couche de g\u00e2teau. Appliquez une fine couche de gla\u00e7age sur le dessus et les c\u00f4t\u00e9s du g\u00e2teau.<\/p><\/li>

          2. Mettez le reste de cr\u00e8me au beurre dans une poche \u00e0 douille munie d\u2019une douille de \u00bd pouce (1 cm).<\/li>
          3. Pochez environ 4 points verticaux. Utilisez une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 pour appuyer et tirer. Retirez l\u2019exc\u00e9dent de votre cuill\u00e8re. R\u00e9p\u00e9tez jusqu\u2019\u00e0 ce que tout le g\u00e2teau soit d\u00e9cor\u00e9.<\/li>
          4. R\u00e9frig\u00e9rez le g\u00e2teau. Avant de servir, d\u00e9corez avec des myrtilles fra\u00eeches, des tranches de citron et des feuilles vertes si d\u00e9sir\u00e9.<\/li>
          5. Servez le g\u00e2teau \u00e0 temp\u00e9rature ambiante et coupez des parts avec un couteau chaud.<\/li><\/ol>\t<\/div>\n\t
            \n\t\t\t<\/div>\n\t
            \n\t\t
            Dessert<\/div>
            Am\u00e9ricaine<\/div>
            citron, G\u00e2teau \u00e0 \u00e9tages, G\u00e2teau citron myrtille, myrtilles<\/div>\t<\/div>\n<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

            Ce G\u00e2teau citron myrtille est un dessert d\u00e9licieux et rafra\u00eechissant, parfait pour l\u2019\u00e9t\u00e9. Ce g\u00e2teau se compose de trois couches de g\u00e2teaux moelleux au beurre et aux myrtilles d\u00e9bordant de saveur de citron et garnies d\u2019une d\u00e9licate cr\u00e8me au beurre \u00e0 la meringue suisse au citron qui gagnera vos c\u0153urs. 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