{"id":159094,"date":"2017-10-27T10:28:33","date_gmt":"2017-10-27T07:28:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.homecookingadventure.com\/?p=159094"},"modified":"2026-07-28T10:39:13","modified_gmt":"2026-07-28T07:39:13","slug":"gateau-au-chocolat-et-a-la-citrouille-semi-nu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.homecookingadventure.com\/fr\/gateau-au-chocolat-et-a-la-citrouille-semi-nu\/","title":{"rendered":"G\u00e2teau au chocolat et \u00e0 la citrouille semi-nu"},"content":{"rendered":"

Je ne pouvais pas laisser cet automne passer sans pr\u00e9parer un dessert de saison. J\u2019adore le potiron et je l\u2019int\u00e8gre toujours \u00e0 diverses recettes pendant sa pleine saison. Cette ann\u00e9e, j\u2019ai opt\u00e9 pour un g\u00e2teau \u00e0 \u00e9tages potiron-chocolat semi-nu<\/strong>. Il se compose de trois couches de g\u00e2teau au potiron<\/strong> moelleux et savoureux, garnies de morceaux de chocolat<\/strong>, recouvertes d\u2019un gla\u00e7age au fromage frais \u00e0 la cannelle<\/strong>, napp\u00e9es d\u2019une ganache au chocolat<\/strong> et d\u00e9cor\u00e9es de feuilles de chocolat dor\u00e9es<\/strong>.<\/p>\n

La recette est facile, les feuilles de chocolat sont un plaisir \u00e0 r\u00e9aliser, et le r\u00e9sultat est absolument d\u00e9licieux. Avec les f\u00eates qui approchent, ce G\u00e2teau \u00e0 la citrouille semi-nu<\/strong> pourrait \u00eatre la gourmandise parfaite \u00e0 partager avec vos proches.<\/p>\n

Comment faire un g\u00e2teau \u00e0 la citrouille semi-nu<\/h2>\n
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Commencez par pr\u00e9chauffer le four \u00e0 350\u00b0F (180\u00b0C) et graisser et chemiser trois moules \u00e0 g\u00e2teau ronds de 7 pouces (18 cm) avec du papier sulfuris\u00e9.<\/p>\n

Comment pr\u00e9parer les couches de g\u00e2teau \u00e0 la citrouille<\/h3>\n

Dans un bol moyen, tamisez ensemble la farine<\/strong>, la levure chimique<\/strong>, le bicarbonate de soude<\/strong>, le sel<\/strong>, la cannelle<\/strong>, la muscade<\/strong>, le gingembre<\/strong> et les clous de girofle<\/strong>. R\u00e9servez.<\/p>\n

Dans un grand bol, ajoutez les \u0153ufs<\/strong> avec le sucre<\/strong> et m\u00e9langez pendant quelques minutes jusqu\u2019\u00e0 ce que le m\u00e9lange soit cr\u00e9meux et plus clair. Ajoutez l\u2019huile<\/strong> et m\u00e9langez jusqu\u2019\u00e0 ce que le tout soit bien incorpor\u00e9. Incorporez la pur\u00e9e de citrouille<\/strong> et l\u2019extrait de vanille<\/strong>. Incorporez progressivement le m\u00e9lange de farine. \u00c0 l\u2019aide d\u2019une spatule, incorporez le chocolat<\/strong>. Versez la p\u00e2te uniform\u00e9ment dans les moules pr\u00e9par\u00e9s.<\/p>\n

Faites cuire pendant environ 30-35 minutes<\/strong> jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019un cure-dent ins\u00e9r\u00e9 au centre en ressorte propre. Laissez les moules refroidir sur une grille pendant 10 minutes, puis d\u00e9moulez les g\u00e2teaux et laissez-les refroidir compl\u00e8tement.<\/p>\n

Comment pr\u00e9parer les feuilles en chocolat<\/h3>\n

Faites fondre les 2,5 oz (70g) de chocolat mi-sucr\u00e9<\/strong> au bain-marie. Retirez du feu et ajoutez 1 oz (30g) de chocolat pour le temp\u00e9rage<\/strong>. Laissez refroidir l\u00e9g\u00e8rement. Badigeonnez le chocolat sur l\u2019envers des feuilles<\/strong> et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfuris\u00e9.<\/p>\n

R\u00e9frig\u00e9rez les feuilles pendant environ 10 minutes, puis retirez-les et d\u00e9collez les feuilles. Gardez les feuilles en chocolat au r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu\u2019au moment de les utiliser.<\/p>\n

Comment pr\u00e9parer le gla\u00e7age au fromage \u00e0 la cr\u00e8me<\/h3>\n

Dans un bol, battez le fromage \u00e0 la cr\u00e8me<\/strong> jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il soit lisse. Ajoutez le sucre glace<\/strong> et la cannelle<\/strong> et m\u00e9langez juste jusqu\u2019\u00e0 ce que le tout soit combin\u00e9. Dans un autre bol, fouettez la cr\u00e8me<\/strong> jusqu\u2019\u00e0 obtenir des pics fermes. Incorporez-la progressivement au m\u00e9lange de fromage \u00e0 la cr\u00e8me jusqu\u2019\u00e0 ce que le tout soit bien homog\u00e8ne.<\/p>\n

Comment assembler le g\u00e2teau<\/h3>\n

Coupez le dessus des g\u00e2teaux pour obtenir des surfaces planes. Placez une couche de g\u00e2teau sur votre plat de service. \u00c9talez uniform\u00e9ment avec un peu moins de la moiti\u00e9 du gla\u00e7age. Ajoutez la deuxi\u00e8me couche de g\u00e2teau et \u00e9talez uniform\u00e9ment avec un peu moins de la moiti\u00e9 du gla\u00e7age. Ajoutez la derni\u00e8re couche de g\u00e2teau.<\/p>\n

\u00c9talez progressivement le gla\u00e7age restant sur le dessus et les c\u00f4t\u00e9s du g\u00e2teau. Retirez une partie du gla\u00e7age \u00e0 l\u2019aide d\u2019une spatule coud\u00e9e ou d\u2019un racloir pour cr\u00e9er l\u2019effet semi-nu. R\u00e9frig\u00e9rez pendant au moins 30 minutes.<\/p>\n

Comment pr\u00e9parer la ganache au chocolat<\/h3>\n

Faites chauffer la cr\u00e8me<\/strong> dans une petite casserole. Lorsque la cr\u00e8me commence tout juste \u00e0 bouillir sur les bords, retirez du feu et versez sur le chocolat hach\u00e9<\/strong>. Laissez reposer une minute, puis remuez jusqu\u2019\u00e0 obtenir une texture lisse. Laissez-la refroidir un peu avant de faire des coulures sur votre g\u00e2teau.<\/p>\n

Lorsque la ganache est suffisamment refroidie, utilisez une cuill\u00e8re et commencez \u00e0 faire des coulures tout autour des bords. Si la ganache a trop durci, r\u00e9chauffez-la un peu au bain-marie pour obtenir une consistance coulante. Lorsque vous avez termin\u00e9 toutes les coulures sur les bords, recouvrez le dessus de ganache et \u00e9talez-la uniform\u00e9ment \u00e0 l\u2019aide d\u2019une spatule coud\u00e9e. R\u00e9frig\u00e9rez pendant au moins 30 minutes avant de d\u00e9corer.<\/p>\n

Enfin, d\u00e9corez avec des feuilles en chocolat et des b\u00e2tons de cannelle. Badigeonnez l\u00e9g\u00e8rement de poudre dor\u00e9e sur les feuilles si vous le souhaitez. Le g\u00e2teau glac\u00e9 restant peut \u00eatre couvert et r\u00e9frig\u00e9r\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 une semaine.<\/p>\n

J\u2019esp\u00e8re que vous essaierez cette recette et que vous l\u2019aimerez autant que nous ! Si c\u2019est le cas, identifiez-moi sur\u00a0Instagram<\/a><\/strong>\u00a0pour que je puisse voir vos r\u00e9sultats incroyables. R\u00e9galez-vous !<\/p>\n

Pour plus d'id\u00e9es de g\u00e2teaux \u00e0 \u00e9tages, consultez notre collection compl\u00e8te de\u00a0Recettes de g\u00e2teaux \u00e0 \u00e9tages<\/strong><\/a>. Pour plus de gourmandises \u00e0 la citrouille, consultez notre collection compl\u00e8te de Recettes \u00e0 la citrouille<\/strong><\/a>.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

[lo_wide_image]\"G\u00e2teau[\/lo_wide_image]<\/p>\n

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G\u00e2teau au chocolat et \u00e0 la citrouille semi-nu<\/h2>\n\t\t

\n\t\tG\u00e2teau \u00e0 \u00e9tages au chocolat et \u00e0 la citrouille semi-nu \u2013 trois couches de g\u00e2teau \u00e0 la citrouille moelleux et savoureux, avec beaucoup de morceaux de chocolat \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur, recouvert d\u2019un gla\u00e7age facile au fromage \u00e0 la cr\u00e8me et \u00e0 la cannelle, napp\u00e9 d\u2019une ganache au chocolat et d\u00e9cor\u00e9 de feuilles de chocolat dor\u00e9es.\t<\/p>\n\t

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Couches de g\u00e2teau \u00e0 la citrouille<\/h4>
  • 2 tasses (250g) farine tout usage<\/li>
  • 1 \u00bd c. \u00e0 caf\u00e9 (6g) levure chimique<\/li>
  • 1 \u00bd c. \u00e0 caf\u00e9 (9g) bicarbonate de soude<\/li>
  • 1 c. \u00e0 caf\u00e9 (5g) sel<\/li>
  • 2 c. \u00e0 caf\u00e9 (6g) cannelle<\/li>
  • 1\/2 c. \u00e0 caf\u00e9 (2g) noix de muscade<\/li>
  • 1\/2 c. \u00e0 caf\u00e9 (1g) gingembre<\/li>
  • 1\/4 c. \u00e0 caf\u00e9 (1g) clous de girofle<\/li>
  • 4 \u0153ufs<\/li>
  • 1 tasse (200g) cassonade<\/li>
  • 1\/2 tasse (100g) sucre<\/li>
  • 1 \u00bc tasses (275g) huile v\u00e9g\u00e9tale\/huile de colza<\/li>
  • 350 g pur\u00e9e de citrouille<\/li>
  • 2 c. \u00e0 caf\u00e9 (10g) extrait de vanille<\/li>
  • 200 g chocolat mi-sucr\u00e9 (, p\u00e9pites\/morceaux)<\/li><\/ul>

    Feuilles en chocolat<\/h4>
    • 70 g chocolat mi-sucr\u00e9 (, pour faire fondre)<\/li>
    • 30 g chocolat mi-sucr\u00e9 (, pour le temp\u00e9rage)<\/li>
    • Feuilles non toxiques comme des feuilles de menthe, de rose, de citronnier ou de cam\u00e9lia, lav\u00e9es et s\u00e9ch\u00e9es<\/li><\/ul>

      Gla\u00e7age au fromage \u00e0 la cr\u00e8me<\/h4>
      • 500 g fromage \u00e0 la cr\u00e8me (, \u00e0 temp\u00e9rature ambiante)<\/li>
      • 1 \u00bc tasse (300g) cr\u00e8me \u00e0 fouetter (, 35% de mati\u00e8re grasse)<\/li>
      • 1 tasse (120g) sucre glace<\/li>
      • 1 c. \u00e0 caf\u00e9 (3g) cannelle<\/li><\/ul>

        Ganache au chocolat<\/h4>
        • 100 g chocolat mi-sucr\u00e9<\/li>
        • 1\/2 tasse (120g) cr\u00e8me \u00e0 fouetter<\/li><\/ul>

          Pour d\u00e9corer<\/h4>
          • poudre dor\u00e9e<\/li>
          • b\u00e2tons de cannelle<\/li><\/ul>\t<\/div>\n\t
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            Pr\u00e9parez les couches de g\u00e2teau au potiron.<\/h4>

            1. Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 350\u00b0F (180\u00b0C). Beurrez et chemisez de papier cuisson trois moules ronds de 7 pouces (18 cm).<\/p><\/li>

            2. Dans un bol moyen, tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, la muscade, le gingembre et les clous de girofle. R\u00e9servez.<\/li>
            3. Dans un grand bol, ajoutez les \u0153ufs avec les deux sucres et m\u00e9langez quelques minutes jusqu\u2019\u00e0 obtenir une pr\u00e9paration cr\u00e9meuse et plus claire. Ajoutez l\u2019huile et m\u00e9langez jusqu\u2019\u00e0 incorporation. Incorporez la pur\u00e9e de potiron et l\u2019extrait de vanille. Incorporez progressivement le m\u00e9lange de farine. \u00c0 l\u2019aide d\u2019une spatule, incorporez le chocolat. R\u00e9partissez la p\u00e2te uniform\u00e9ment dans les moules pr\u00e9par\u00e9s.<\/li>
            4. Faites cuire environ 30 \u00e0 35 minutes, jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019un cure-dent ins\u00e9r\u00e9 au centre en ressorte propre.<\/li>
            5. Laissez les moules refroidir sur une grille pendant 10 minutes.<\/li>
            6. D\u00e9moulez les g\u00e2teaux et laissez-les refroidir compl\u00e8tement.<\/li><\/ol>

              Pr\u00e9parez les feuilles en chocolat.<\/h4>

              1. Faites fondre les 2,5 oz (70 g) de chocolat mi-sucr\u00e9 au bain-marie. Retirez du feu et ajoutez 1 oz (30 g) de chocolat pour le temp\u00e9rage. Laissez ti\u00e9dir l\u00e9g\u00e8rement.<\/p><\/li>

              2. Badigeonnez le chocolat sur l\u2019envers des feuilles et d\u00e9posez-les sur une plaque chemis\u00e9e de papier cuisson.<\/li>
              3. R\u00e9frig\u00e9rez les feuilles environ 10 minutes, puis retirez-les et d\u00e9collez les feuilles. Gardez les feuilles en chocolat au r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu\u2019au moment de les utiliser.<\/li><\/ol>

                Pr\u00e9parez le gla\u00e7age au fromage \u00e0 la cr\u00e8me.<\/h4>

                1. Dans un bol, battez le fromage \u00e0 la cr\u00e8me jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il soit lisse. Ajoutez le sucre glace et la cannelle, puis m\u00e9langez juste assez pour combiner.<\/p><\/li>

                2. Dans un autre bol, fouettez la cr\u00e8me jusqu\u2019\u00e0 obtenir des pics fermes. Incorporez-la progressivement au m\u00e9lange de fromage \u00e0 la cr\u00e8me, en m\u00e9langeant d\u00e9licatement, jusqu\u2019\u00e0 homog\u00e9n\u00e9it\u00e9.<\/li><\/ol>

                  Assemblez le g\u00e2teau.<\/h4>

                  1. Coupez le dessus des g\u00e2teaux pour obtenir des surfaces planes. Placez une couche de g\u00e2teau sur votre plat de service. \u00c9talez uniform\u00e9ment un peu moins de la moiti\u00e9 du gla\u00e7age. Ajoutez la deuxi\u00e8me couche de g\u00e2teau. \u00c9talez uniform\u00e9ment un peu moins de la moiti\u00e9 du gla\u00e7age. Ajoutez la derni\u00e8re couche de g\u00e2teau.<\/p><\/li>

                  2. \u00c9talez progressivement le reste du gla\u00e7age sur le dessus et les c\u00f4t\u00e9s du g\u00e2teau. Retirez un peu de gla\u00e7age \u00e0 l\u2019aide d\u2019une spatule coud\u00e9e ou d\u2019un racloir pour cr\u00e9er l\u2019effet \u00ab semi-nu \u00bb. R\u00e9frig\u00e9rez au moins 30 minutes. Le g\u00e2teau doit \u00eatre bien froid avant d\u2019ajouter les coulures de ganache au chocolat.<\/p><\/li><\/ol>

                    Pr\u00e9parez la ganache au chocolat.<\/h4>

                    1. Faites chauffer la cr\u00e8me dans une petite casserole. Lorsque la cr\u00e8me commence juste \u00e0 bouillir sur les bords, retirez du feu et versez sur le chocolat hach\u00e9. Laissez reposer une minute, puis m\u00e9langez jusqu\u2019\u00e0 obtenir une ganache lisse. Laissez refroidir un peu avant de faire des coulures sur votre g\u00e2teau.<\/p><\/li>

                    2. Lorsque la ganache a suffisamment refroidi, utilisez une cuill\u00e8re et commencez \u00e0 faire des coulures tout autour des bords. Si la ganache a trop durci, r\u00e9chauffez-la un peu au bain-marie pour retrouver une consistance coulante. Une fois toutes les coulures faites sur les bords, garnissez le dessus de ganache et \u00e9talez-la uniform\u00e9ment \u00e0 l\u2019aide de la spatule coud\u00e9e. R\u00e9frig\u00e9rez au moins 30 minutes avant de d\u00e9corer.<\/li>
                    3. D\u00e9corez avec des feuilles en chocolat et des b\u00e2tons de cannelle. Badigeonnez l\u00e9g\u00e8rement les feuilles de poudre dor\u00e9e si d\u00e9sir\u00e9.<\/li>
                    4. Le g\u00e2teau glac\u00e9 restant peut \u00eatre couvert et r\u00e9frig\u00e9r\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 une semaine. Servez \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/li><\/ol>\t<\/div>\n\t
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                      Dessert<\/div>
                      Am\u00e9ricaine<\/div>
                      citrouille, G\u00e2teau au chocolat<\/div>\t<\/div>\n<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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