{"id":163132,"date":"2016-11-01T13:28:39","date_gmt":"2016-11-01T11:28:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.homecookingadventure.com\/?p=163132"},"modified":"2026-08-04T15:31:01","modified_gmt":"2026-08-04T12:31:01","slug":"la-meilleure-tarte-aux-pommes-maison","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.homecookingadventure.com\/fr\/la-meilleure-tarte-aux-pommes-maison\/","title":{"rendered":"La meilleure tarte aux pommes maison"},"content":{"rendered":"\n

L\u2019automne est de loin ma saison pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e. Il n\u2019y a pas de jours aussi agr\u00e9ables \u00e0 l\u2019\u0153il que les journ\u00e9es ensoleill\u00e9es d\u2019octobre, remplies de teintes vibrantes de jaune, de bronze, de vert et de rouge. Cette tarte aux pommes<\/strong> d\u00e9cor\u00e9e de feuilles est une fa\u00e7on parfaite de c\u00e9l\u00e9brer la saison la plus color\u00e9e de l\u2019ann\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

C'est une tarte r\u00e9confortante avec une cro\u00fbte beurr\u00e9e et feuillet\u00e9e<\/strong> et une garniture aux pommes sucr\u00e9e, parfum\u00e9e \u00e0 la cannelle. <\/strong>C'est sans aucun doute un dessert inoubliable \u00e0 savourer avec vos proches.<\/p>\n\n\n\n

La recette est assez similaire \u00e0 ce Berry Pie<\/strong><\/a> que j\u2019ai r\u00e9alis\u00e9 il y a quelque temps, mais d\u00e9cor\u00e9e diff\u00e9remment et utilise des \u00e9pices diff\u00e9rentes pour la garniture. Cette tarte aux pommes est meilleure servie l\u00e9g\u00e8rement ti\u00e8de avec une grosse boule de glace sur le dessus.<\/p>\n\n\n\n

Comment faire une tarte aux pommes<\/h2>\n\n\n\n

Commencez par pr\u00e9parer la p\u00e2te pour la cro\u00fbte. Continuez en pr\u00e9parant la garniture aux pommes et assemblez la tarte. Avec le reste de p\u00e2te, d\u00e9coupez quelques feuilles d\u00e9coratives pour la d\u00e9coration et faites cuire la tarte jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle soit bien dor\u00e9e et bouillonnante.<\/p>\n\n\n\n

Comment pr\u00e9parer la p\u00e2te de la cro\u00fbte<\/h3>\n\n\n\n

Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine<\/strong>, le sucre<\/strong> et le sel<\/strong>. Incorporez le beurre<\/strong> froid, coup\u00e9 en d\u00e9s, \u00e0 l\u2019aide d\u2019un coupe-p\u00e2te, d\u2019une fourchette ou d\u2019un robot culinaire jusqu\u2019\u00e0 ce que le m\u00e9lange forme une chapelure grossi\u00e8re. Ajoutez un \u0153uf<\/strong> et quelques cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019eau froide, en m\u00e9langeant jusqu\u2019\u00e0 ce que la p\u00e2te commence \u00e0 se former. Divisez la p\u00e2te en deux parts \u00e9gales<\/strong>, enveloppez chacune dans du film plastique et r\u00e9frig\u00e9rez pendant au moins 30 minutes<\/strong> pour la refroidir.<\/p>\n\n\n\n

Comment pr\u00e9parer la garniture aux pommes<\/h3>\n\n\n\n

Pendant que la p\u00e2te refroidit, pr\u00e9parez la garniture aux pommes. Dans un petit bol, m\u00e9langez le sucre<\/strong>, la f\u00e9cule de ma\u00efs<\/strong>, la cannelle<\/strong>, la muscade<\/strong> et le zeste de citron<\/strong> fra\u00eechement r\u00e2p\u00e9. Placez les pommes<\/strong> tranch\u00e9es dans un grand bol, ajoutez le m\u00e9lange de sucre et le jus de citron<\/strong> fra\u00eechement press\u00e9, puis m\u00e9langez pour enrober les pommes uniform\u00e9ment. Ce m\u00e9lange rehaussera la saveur et la texture des pommes \u00e0 la cuisson.<\/p>\n\n\n\n

Comment assembler la tarte<\/h3>\n\n\n\n

Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 200\u00b0C. Sur un plan de travail l\u00e9g\u00e8rement farin\u00e9, \u00e9talez le premier morceau de p\u00e2te sur un diam\u00e8tre d\u2019environ 30 c. Foncez soigneusement un moule \u00e0 tarte de 20-23 cm<\/strong> avec la p\u00e2te \u00e9tal\u00e9e, en la pressant d\u00e9licatement sur les bords et en parant l\u2019exc\u00e9dent.<\/p>\n\n\n\n

Ensuite, r\u00e9partissez uniform\u00e9ment le m\u00e9lange de pommes pr\u00e9par\u00e9 sur la cro\u00fbte. Pour garantir une cro\u00fbte sup\u00e9rieure parfaite, remettez la tarte au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant que vous \u00e9talez le deuxi\u00e8me morceau de p\u00e2te au m\u00eame diam\u00e8tre.<\/p>\n\n\n\n

Placez la cro\u00fbte sup\u00e9rieure \u00e9tal\u00e9e sur les pommes. Pressez les bords ensemble pour sceller, en coupant tout exc\u00e9dent de p\u00e2te. Utilisez toute p\u00e2te restante pour d\u00e9couper des feuilles d\u00e9coratives<\/strong> avec un petit couteau. Badigeonnez la cro\u00fbte sup\u00e9rieure d\u2019\u0153uf battu, disposez les feuilles de p\u00e2te sur le dessus, badigeonnez les feuilles avec l\u2019\u0153uf battu, et saupoudrez d\u2019un peu de sucre<\/strong> pour plus de douceur et une finition brillante.<\/p>\n\n\n\n

Comment cuire la tarte aux pommes<\/h3>\n\n\n\n

Faites cuire la tarte<\/strong> dans le four pr\u00e9chauff\u00e9 pendant 20 minutes<\/strong>. Apr\u00e8s le temps de cuisson initial, ajoutez un prot\u00e8ge-bord de tarte ou couvrez les bords de papier aluminium pour \u00e9viter qu\u2019ils ne brunissent trop. R\u00e9duisez la temp\u00e9rature du four \u00e0 180\u00b0C<\/strong> et poursuivez la cuisson pendant 25 \u00e0 30 minutes suppl\u00e9mentaires<\/strong>, ou jusqu\u2019\u00e0 ce que la cro\u00fbte soit dor\u00e9e et que la garniture bouillonne.<\/p>\n\n\n\n

Retirez la tarte du four et laissez-la refroidir sur une grille pendant environ 3 heures. Ce temps de refroidissement permet \u00e0 la garniture de bien prendre, ce qui la rend plus facile \u00e0 d\u00e9couper.<\/p>\n\n\n\n

Servez votre tarte aux pommes classique l\u00e9g\u00e8rement ti\u00e8de ou \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, avec une g\u00e9n\u00e9reuse boule de glace \u00e0 la vanille pour un d\u00e9licieux dessert. Conservez les restes au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n\n\n\n

J\u2019esp\u00e8re que vous l\u2019essaierez et que vous appr\u00e9cierez ce d\u00e9licieux dessert ! Si vous l\u2019essayez, assurez-vous de partager les photos avec moi sur Instagram<\/a><\/strong>. J\u2019adorerais voir comment cela se passe pour vous.<\/p>\n\n\n\n

Pour plus d\u2019id\u00e9es de tartes et de pies, consultez notre collection compl\u00e8te de Recettes de tartes et de pies<\/strong><\/a>.<\/p>\n\n\n\n[lo_wide_image]\"Gros[\/lo_wide_image]\n\n\n\n

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Tarte aux pommes<\/h2>\n\t\t

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Cette tarte aux pommes d\u00e9cor\u00e9e de feuilles est une excellente fa\u00e7on de c\u00e9l\u00e9brer la saison la plus color\u00e9e de l\u2019ann\u00e9e. C\u2019est une tarte r\u00e9confortante, avec une p\u00e2te croustillante et feuillet\u00e9e au beurre, garnie d\u2019une garniture aux pommes sucr\u00e9e \u00e0 la cannelle, un dessert m\u00e9morable \u00e0 savourer avec vos proches.<\/p>\t<\/p>\n\t

\n\t\t\t<\/div>\n\t
\n\t\t

P\u00e2te bris\u00e9e<\/h4>
  • 2 \u00bd tasses (320 g) farine tout usage<\/li>
  • 1 tasse (226 g) beurre non sal\u00e9 (, froid)<\/li>
  • 1 c. \u00e0 caf\u00e9 (5 g) sel<\/li>
  • 2 c. \u00e0 soupe (30 g) sucre<\/li>
  • 1 \u0153uf (, battu)<\/li>
  • 3-4 c. \u00e0 soupe eau glac\u00e9e<\/li><\/ul>

    Garniture aux pommes<\/h4>
    • 750 g pommes - pel\u00e9es (, \u00e9p\u00e9pin\u00e9es et finement tranch\u00e9es)<\/li>
    • 1\/2 tasse (100 g) sucre<\/li>
    • 1\/4 tasse (30 g) f\u00e9cule de ma\u00efs<\/li>
    • 3\/4 c. \u00e0 caf\u00e9 (2 g) cannelle<\/li>
    • 1\/4 c. \u00e0 caf\u00e9 (1 g) noix de muscade<\/li>
    • 1 c. \u00e0 soupe (15 ml) jus de citron<\/li>
    • Zeste d\u2019un citron<\/li><\/ul>

      Dorure<\/h4>
      • 1 \u0153uf (, battu)<\/li>
      • 1 c. \u00e0 caf\u00e9 (5 g) sucre<\/li><\/ul>\t<\/div>\n\t
        \n\t\t

        Pr\u00e9parer la p\u00e2te \u00e0 tarte<\/h4>
        1. Dans un bol moyen, fouettez la farine avec le sucre et le sel. Incorporez le beurre \u00e0 l\u2019aide d\u2019un coupe-p\u00e2te, d\u2019une fourchette ou d\u2019un robot, jusqu\u2019\u00e0 obtenir une texture sableuse. Ajoutez l\u2019\u0153uf et l\u2019eau, puis m\u00e9langez jusqu\u2019\u00e0 incorporation.<\/li>
        2. Divisez la p\u00e2te en 2 morceaux, enveloppez-les dans du film alimentaire et r\u00e9frig\u00e9rez au moins 30 minutes.<\/li><\/ol>

          Pr\u00e9parer la garniture aux pommes.<\/h4>
          1. Dans un petit bol, m\u00e9langez le sucre avec la f\u00e9cule de ma\u00efs, la cannelle, la muscade et le zeste de citron.<\/li>
          2. Placez les tranches de pommes dans un grand bol, ajoutez le m\u00e9lange de sucre et le jus de citron, puis m\u00e9langez pour enrober.<\/li><\/ol>

            Assembler la tarte.<\/h4>

            1. Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 200\u00b0C. Pr\u00e9parez un moule \u00e0 tarte de 20\u201323 cm.<\/p><\/li>

            2. Sur un plan de travail l\u00e9g\u00e8rement farin\u00e9, \u00e9talez le premier morceau de p\u00e2te jusqu\u2019\u00e0 environ 30 cm de diam\u00e8tre.<\/p><\/li>

            3. Foncez le moule avec la p\u00e2te \u00e9tal\u00e9e et pressez les bords. Coupez l\u2019exc\u00e9dent de p\u00e2te.<\/li>
            4. R\u00e9partissez le m\u00e9lange de pommes sur la p\u00e2te. R\u00e9frig\u00e9rez pendant que vous \u00e9talez l\u2019autre disque de p\u00e2te.<\/li>
            5. \u00c9talez l\u2019autre morceau de p\u00e2te et placez-le sur les pommes.<\/li>
            6. Pressez les bords et coupez l\u2019exc\u00e9dent.<\/li>
            7. Avec les chutes de p\u00e2te, \u00e9talez-la et d\u00e9coupez des feuilles \u00e0 l\u2019aide d\u2019un couteau.<\/li>
            8. Badigeonnez la p\u00e2te avec un peu d\u2019\u0153uf battu et d\u00e9corez la tarte avec les feuilles de p\u00e2te.<\/li>
            9. Badigeonnez les feuilles d\u2019\u0153uf battu et saupoudrez de sucre sur le dessus.<\/li><\/ol>

              Cuire la tarte.<\/h4>

              1. Faites cuire 20 minutes. Ajoutez une protection pour bord de tarte ou du papier aluminium sur le dessus, baissez la temp\u00e9rature du four \u00e0 180\u00b0C et poursuivez la cuisson 25 \u00e0 30 minutes.<\/p><\/li>

              2. Sortez du four et laissez la tarte refroidir environ 3 heures. Servez avec de la glace.<\/li><\/ol>\t<\/div>\n\t
                \n\t\t\t<\/div>\n\t
                \n\t\t
                Dessert<\/div>
                Fran\u00e7ais<\/div>
                pommes, tarte aux pommes<\/div>\t<\/div>\n<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                L\u2019automne est de loin ma saison pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e. Il n\u2019y a pas de jours aussi agr\u00e9ables \u00e0 l\u2019\u0153il que les journ\u00e9es ensoleill\u00e9es d\u2019octobre, remplies de teintes vibrantes de jaune, de bronze, de vert et de rouge. 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