{"id":163300,"date":"2016-01-13T14:36:29","date_gmt":"2016-01-13T12:36:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.homecookingadventure.com\/?p=163300"},"modified":"2026-08-07T12:35:25","modified_gmt":"2026-08-07T09:35:25","slug":"gateau-au-chocolat-sans-farine-avec-mousse-au-cafe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.homecookingadventure.com\/fr\/gateau-au-chocolat-sans-farine-avec-mousse-au-cafe\/","title":{"rendered":"G\u00e2teau au chocolat sans farine avec mousse au caf\u00e9"},"content":{"rendered":"\n

Ce G\u00e2teau au chocolat sans farine avec mousse au caf\u00e9<\/strong> est l\u2019un de mes g\u00e2teaux d\u00e9cadents pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s que je voulais partager avec vous depuis assez longtemps. Le g\u00e2teau au chocolat sans farine \u00e0 la base est riche, chocolat\u00e9, dense et fondant, tandis que la mousse au caf\u00e9 sur le dessus est pleine d\u2019ar\u00f4me, douce et a\u00e9rienne.  Le chocolat et le caf\u00e9 ont toujours fait un si beau duo et, sous cette forme, c\u2019est divin. C\u2019est de loin un g\u00e2teau riche pour les amateurs de chocolat, qui commenceront \u00e0 aimer le chocolat encore plus \u00e0 partir de maintenant.<\/p>\n\n\n\n

La recette est facile \u00e0 pr\u00e9parer et vous n\u2019avez pas besoin de trop d\u2019ingr\u00e9dients pour r\u00e9aliser ce dessert inoubliable. M\u00eame si cela n\u2019a pas \u00e9t\u00e9 fait expr\u00e8s, c\u2019est un dessert sans gluten, ce qui le rend id\u00e9al m\u00eame pour ceux qui ont une intol\u00e9rance au gluten.<\/p>\n\n\n\n

Comment faire un g\u00e2teau au chocolat sans farine<\/h2>\n\n\n\n

Beurrez et chemisez un moule \u00e0 charni\u00e8re de 20 cm<\/strong> avec du papier sulfuris\u00e9. S\u00e9parez les jaunes d\u2019\u0153ufs des blancs. Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180\u00b0C<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Faites fondre le chocolat<\/strong> et beurre<\/strong> ensemble au bain-marie jusqu\u2019\u00e0 obtenir une texture lisse. Laissez refroidir l\u00e9g\u00e8rement, puis ajoutez les jaunes d\u2019\u0153ufs<\/strong> un \u00e0 un, en m\u00e9langeant bien apr\u00e8s chaque ajout. Incorporez le cacao en poudre<\/strong> et le sel.<\/p>\n\n\n\n

Dans un bol s\u00e9par\u00e9, fouettez les blancs d\u2019\u0153ufs<\/strong> jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils deviennent mousseux \u00e0 l\u2019aide d\u2019un batteur. Ajoutez progressivement le sucre<\/strong> et continuez \u00e0 fouetter jusqu\u2019\u00e0 l\u2019obtention de pics fermes. Incorporez d\u00e9licatement les blancs d\u2019\u0153ufs mont\u00e9s en neige au m\u00e9lange au chocolat.<\/p>\n\n\n\n

Versez la p\u00e2te dans le moule pr\u00e9par\u00e9 et faites cuire pendant 25 minutes<\/strong>. Une fois cuit, laissez le g\u00e2teau refroidir compl\u00e8tement dans le moule sur une grille de refroidissement.<\/p>\n\n\n\n

Comment pr\u00e9parer la mousse au caf\u00e9<\/h2>\n\n\n\n

M\u00e9langez les jaunes d\u2019\u0153ufs<\/strong> avec le sucre<\/strong> jusqu\u2019\u00e0 obtenir une texture cr\u00e9meuse et une couleur jaune p\u00e2le. Incorporez la f\u00e9cule de ma\u00efs<\/strong>, puis fouettez progressivement le lait<\/strong> ti\u00e8de jusqu\u2019\u00e0 ce que le tout soit parfaitement homog\u00e8ne.<\/p>\n\n\n\n

Transf\u00e9rez le m\u00e9lange de jaunes d\u2019\u0153ufs dans une petite casserole et faites cuire \u00e0 feu doux, en remuant constamment, jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il arrive \u00e0 \u00e9bullition et \u00e9paississe. Retirez du feu et incorporez l\u2019extrait de vanille<\/strong> et le caf\u00e9<\/strong> instantan\u00e9. Laissez le m\u00e9lange refroidir l\u00e9g\u00e8rement.<\/p>\n\n\n\n

Dissoudre la g\u00e9latine<\/strong> dans 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019eau froide et laissez-la gonfler pendant 5 \u00e0 10 minutes<\/strong>. Placez-la \u00e0 feu doux juste jusqu\u2019\u00e0 ce que la g\u00e9latine se dissolve, puis versez-la sur le m\u00e9lange au caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Fouettez la cr\u00e8me \u00e0 fouetter<\/strong> froide jusqu\u2019\u00e0 obtenir des pics fermes, puis incorporez-la progressivement au m\u00e9lange au caf\u00e9. \u00c9talez uniform\u00e9ment la mousse au caf\u00e9 sur le g\u00e2teau au chocolat refroidi dans le moule \u00e0 l\u2019aide d\u2019une spatule coud\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

Couvrez le moule et r\u00e9frig\u00e9rez le g\u00e2teau pendant environ 4 heures<\/strong> ou toute la nuit afin de permettre \u00e0 la mousse de prendre avant de servir.<\/p>\n\n\n\n

Lorsque vous \u00eates pr\u00eat \u00e0 servir, passez un couteau chaud tout autour des bords du g\u00e2teau pour le d\u00e9coller des parois du moule. Saupoudrez le dessus du g\u00e2teau de cacao en poudre<\/strong>, puis utilisez un couteau chaud pour couper le g\u00e2teau en parts. Servez et savourez ce d\u00e9lice d\u00e9cadent au chocolat et au caf\u00e9 !<\/p>\n\n\n\n

Essayez cette recette d\u00e8s que possible, c\u2019est un incontournable. Si vous le faites, assurez-vous de partager les photos avec moi sur Instagram<\/strong><\/a>. J\u2019adorerais voir comment cela se passe pour vous. R\u00e9galez-vous !<\/p>\n\n\n\n

Pour plus de g\u00e2teaux mousse, consultez notre collection compl\u00e8te de G\u00e2teaux mousse et g\u00e2teaux miroir<\/strong><\/a>.<\/p>\n\n\n\n[lo_wide_image]\"G\u00e2teau[\/lo_wide_image]\n\n\n\n

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\n\t

G\u00e2teau au chocolat sans farine avec mousse au caf\u00e9<\/h2>\n\t\t

\n\t\tLe g\u00e2teau au chocolat sans farine \u00e0 la base est riche, intens\u00e9ment chocolat\u00e9, dense et fondant, tandis que la mousse au caf\u00e9 sur le dessus est tr\u00e8s aromatique, douce et a\u00e9rienne. Le chocolat et le caf\u00e9 ont toujours form\u00e9 un duo parfait et, sous cette forme, c\u2019est absolument divin.\t<\/p>\n\t

\n\t\t\t<\/div>\n\t
\n\t\t

G\u00e2teau au chocolat sans farine<\/h4>
  • 1\/2 tasse (110g) beurre<\/li>
  • 150 g chocolat mi-sucr\u00e9<\/li>
  • 3 \u0153ufs (, s\u00e9par\u00e9s)<\/li>
  • 1\/2 tasse (100g) sucre<\/li>
  • 1 c. \u00e0 soupe (8g) cacao en poudre non sucr\u00e9<\/li>
  • pinc\u00e9e de sel<\/li><\/ul>

    Mousse au caf\u00e9<\/h4>
    • 2 jaunes d\u2019\u0153ufs<\/li>
    • 1\/2 tasse (100g) sucre<\/li>
    • 1 \u00bd c. \u00e0 soupe (12g) f\u00e9cule de ma\u00efs<\/li>
    • 2\/3 tasse (160ml) lait ti\u00e8de<\/li>
    • 1\/2 c. \u00e0 caf\u00e9 (3g) extrait de vanille<\/li>
    • 1 c. \u00e0 soupe (4g) caf\u00e9 instantan\u00e9<\/li>
    • 1\/2 c. \u00e0 soupe (5g) g\u00e9latine en poudre<\/li>
    • 2 c. \u00e0 soupe eau froide<\/li>
    • 1 tasse (240g) cr\u00e8me \u00e0 fouetter (, 35 % de mati\u00e8re grasse)<\/li><\/ul>\t<\/div>\n\t
      \n\t\t

      Pr\u00e9parer le g\u00e2teau au chocolat sans farine.<\/h4>

      1. Graisser et chemiser un moule \u00e0 charni\u00e8re de 20 cm (\u00e0 fond amovible) avec du papier cuisson. S\u00e9parer les jaunes des blancs. Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180 \u00b0C .<\/p><\/li>

      2. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie jusqu\u2019\u00e0 obtenir une texture lisse. Laisser ti\u00e9dir l\u00e9g\u00e8rement. Ajouter les jaunes un \u00e0 un et bien m\u00e9langer. Incorporer le cacao en poudre et le sel.<\/li>
      3. Monter les blancs en neige jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils deviennent mousseux \u00e0 l\u2019aide d\u2019un batteur. Ajouter progressivement le sucre et fouetter jusqu\u2019\u00e0 obtenir des pics fermes. Incorporer d\u00e9licatement les blancs mont\u00e9s au m\u00e9lange au chocolat.<\/li>
      4. Verser la p\u00e2te dans le moule pr\u00e9par\u00e9 et cuire 25 minutes. Laisser refroidir compl\u00e8tement dans le moule sur une grille.<\/li><\/ol>

        Pr\u00e9parer la mousse au caf\u00e9.<\/h4>
        1. M\u00e9langer les jaunes d\u2019\u0153ufs avec le sucre jusqu\u2019\u00e0 ce que le m\u00e9lange soit cr\u00e9meux et jaune p\u00e2le. Incorporer la f\u00e9cule de ma\u00efs. Verser progressivement le lait chaud en fouettant jusqu\u2019\u00e0 compl\u00e8te homog\u00e9n\u00e9it\u00e9.<\/li>
        2. Verser le m\u00e9lange aux jaunes dans une petite casserole et cuire \u00e0 feu doux en remuant jusqu\u2019\u00e0 \u00e9bullition et \u00e9paississement.<\/li>
        3. Retirer du feu et incorporer l\u2019extrait de vanille et le caf\u00e9 instantan\u00e9. Laisser refroidir.<\/li>
        4. Faire dissoudre la g\u00e9latine dans 2 c. \u00e0 soupe d\u2019eau froide et laisser gonfler environ 5 \u00e0 10 minutes. Chauffer \u00e0 feu doux juste jusqu\u2019\u00e0 dissolution de la g\u00e9latine, puis verser sur le m\u00e9lange au caf\u00e9.<\/li>
        5. Monter la cr\u00e8me liquide bien froide en chantilly jusqu\u2019\u00e0 obtenir des pics fermes. L\u2019incorporer progressivement au m\u00e9lange au caf\u00e9.<\/li>
        6. \u00c9taler la mousse au caf\u00e9 sur le g\u00e2teau au chocolat dans le moule, \u00e0 l\u2019aide d\u2019une spatule coud\u00e9e.<\/li>
        7. Couvrir et r\u00e9frig\u00e9rer environ 4 h ou toute une nuit pour que cela prenne avant de servir.<\/li>
        8. Passer un couteau chaud tout autour du g\u00e2teau pour d\u00e9coller et retirer le cercle du moule.<\/li>
        9. Saupoudrer le dessus du g\u00e2teau de cacao en poudre.<\/li>
        10. \u00c0 l\u2019aide d\u2019un couteau chaud, couper le g\u00e2teau en parts et servir.<\/li><\/ol>\t<\/div>\n\t
          \n\t\t\t<\/div>\n\t
          \n\t\t
          Dessert<\/div>
          G\u00e2teau au chocolat, G\u00e2teau avec mousse au caf\u00e9, G\u00e2teau sans farine, mousse au caf\u00e9<\/div>\t<\/div>\n<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          Ce G\u00e2teau au chocolat sans farine avec mousse au caf\u00e9 est l\u2019un de mes g\u00e2teaux d\u00e9cadents pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s que je voulais partager avec vous depuis assez longtemps. 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