{"id":163861,"date":"2013-03-04T10:01:05","date_gmt":"2013-03-04T08:01:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.homecookingadventure.com\/?p=163861"},"modified":"2026-08-13T11:59:14","modified_gmt":"2026-08-13T08:59:14","slug":"gateau-au-chocolat-sans-farine-avec-mousse-au-caramel-sale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.homecookingadventure.com\/fr\/gateau-au-chocolat-sans-farine-avec-mousse-au-caramel-sale\/","title":{"rendered":"G\u00e2teau au chocolat sans farine avec mousse au caramel sal\u00e9"},"content":{"rendered":"\n

Ceci G\u00e2teau au chocolat sans farine couronn\u00e9 d\u2019une mousse au caramel sal\u00e9 <\/strong>est un dessert divin, dense et moelleux, le r\u00eave devenu r\u00e9alit\u00e9 de tout amateur de chocolat. Le g\u00e2teau au chocolat sans farine, pr\u00e9par\u00e9 sans farine, il offre une saveur chocolat\u00e9e intense et une texture fondante, type fudge, qui fond en bouche.<\/p>\n\n\n\n

Le g\u00e2teau est garni d\u2019une couche d\u00e9cadente de mousse au caramel sal\u00e9. Chaque cuiller\u00e9e est un m\u00e9lange divin de notes sucr\u00e9es et sal\u00e9es, compl\u00e9tant parfaitement la richesse du g\u00e2teau au chocolat. J\u2019ai d\u00e9cor\u00e9 ce g\u00e2teau avec des copeaux de chocolat et des tourbillons de caramel qui apportent une texture suppl\u00e9mentaire.<\/p>\n\n\n\n

Ce g\u00e2teau est \u00e0 la fois gourmand et satisfaisant, une douceur d\u00e9cadente parfaite pour toute occasion sp\u00e9ciale.<\/p>\n\n\n\n

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Comment pr\u00e9parer un g\u00e2teau au chocolat sans farine avec une mousse au caramel sal\u00e9<\/h2>\n

Pour r\u00e9aliser ce g\u00e2teau d\u00e9cadent au chocolat et au caramel, commencez par chemiser un moule \u00e0 charni\u00e8re de 9 pouces (23 cm) avec du papier sulfuris\u00e9 et pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F).<\/p>\n

Comment pr\u00e9parer le g\u00e2teau au chocolat sans farine<\/h3>\n

Commencez par faire fondre le chocolat<\/strong> et le beurre<\/strong> ensemble au bain-marie jusqu\u2019\u00e0 obtenir une texture lisse. Ajoutez les jaunes d\u2019\u0153ufs<\/strong> un \u00e0 un, en m\u00e9langeant bien apr\u00e8s chaque ajout. Incorporez la poudre de cacao<\/strong> et le sel<\/strong> jusqu\u2019\u00e0 compl\u00e8te homog\u00e9n\u00e9it\u00e9.<\/p>\n

Dans un bol s\u00e9par\u00e9, fouettez les blancs d\u2019\u0153ufs<\/strong> jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils deviennent mousseux, en ajoutant progressivement le sucre<\/strong> jusqu\u2019\u00e0 l\u2019obtention de pics fermes. Incorporez d\u00e9licatement les blancs d\u2019\u0153ufs mont\u00e9s au m\u00e9lange au chocolat. Versez la p\u00e2te dans le moule pr\u00e9par\u00e9 et faites cuire pendant 25-30 minutes<\/strong>.<\/p>\n

Comment pr\u00e9parer les copeaux de chocolat<\/h3>\n

Pendant que le g\u00e2teau cuit, pr\u00e9parez les copeaux de chocolat en faisant fondre le chocolat<\/strong> au bain-marie. Versez le chocolat fondu sur l\u2019envers d\u2019une plaque de cuisson et \u00e9talez-le en une fine couche.<\/p>\n

Placez le plateau au cong\u00e9lateur pendant 2-3 minutes, puis utilisez une spatule ou un couteau pour racler le chocolat en copeaux.<\/p>\n

Comment pr\u00e9parer la mousse au caramel<\/h3>\n

Faites chauffer 1\/4 tasse de cr\u00e8me<\/strong> jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle soit chaude et r\u00e9servez. Dans une casserole, m\u00e9langez la f\u00e9cule de ma\u00efs<\/strong> avec de l\u2019eau et r\u00e9servez. Faites cuire le sucre<\/strong> et l\u2019eau<\/strong> dans une casserole jusqu\u2019\u00e0 dissolution et caram\u00e9lisation, puis retirez du feu et ajoutez la cr\u00e8me<\/strong> chaude et le beurre<\/strong>. Remuez jusqu\u2019\u00e0 obtenir une texture lisse, puis ajoutez le m\u00e9lange de f\u00e9cule de ma\u00efs et faites cuire jusqu\u2019\u00e0 \u00e9paississement. Retirez du feu, ajoutez l\u2019extrait de vanille<\/strong> et le sel<\/strong>, et laissez refroidir au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n

Fouettez la cr\u00e8me restante<\/strong> et incorporez-en une partie au m\u00e9lange de caramel, puis incorporez le reste de la cr\u00e8me fouett\u00e9e.<\/p>\n

Comment pr\u00e9parer les tourbillons de caramel<\/h3>\n

Pour cr\u00e9er les tourbillons de caramel, faites cuire le sucre<\/strong>, l\u2019eau<\/strong> et le jus de citron<\/strong> dans une casserole jusqu\u2019\u00e0 caram\u00e9lisation, puis versez un fin filet de caramel sur le dos d\u2019une louche \u00e0 soupe<\/strong> et laissez-le refroidir et \u00e9paissir.<\/p>\n

Une fois le g\u00e2teau refroidi, \u00e9talez la mousse au caramel sur le dessus et d\u00e9corez avec des copeaux de chocolat et des tourbillons de caramel. Vous pouvez \u00e9galement garnir de chocolat r\u00e2p\u00e9 ou de cacao en poudre.<\/p>\n

J\u2019esp\u00e8re que vous l\u2019essaierez et que vous appr\u00e9cierez ce g\u00e2teau au chocolat et au caramel gourmand. Si vous le faites, n\u2019oubliez pas de partager les photos avec moi sur Instagram<\/strong>.<\/a> J\u2019adorerais voir le r\u00e9sultat chez vous.<\/p>\n

Pour plus de desserts au caramel, consultez notre collection compl\u00e8te de Recettes au caramel<\/strong><\/a>.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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\"G\u00e2teau<\/figure>\n\n\n\n
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G\u00e2teau au chocolat sans farine avec mousse au caramel sal\u00e9<\/h2>\n\t\t

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Ce <\/strong>g\u00e2teau au chocolat sans farine, surmont\u00e9 d\u2019une mousse au caramel sal\u00e9, est un dessert divin, dense et moelleux, le r\u00eave de tout amateur de chocolat devenu r\u00e9alit\u00e9.<\/p>\t<\/p>\n\t

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g\u00e2teau sans farine<\/h4>
  • 1 b\u00e2tonnet (110 g) beurre<\/li>
  • 4 \u0153ufs<\/li>
  • 1\/3 tasse (70 g) sucre<\/li>
  • 1 c. \u00e0 soupe (8 g) cacao en poudre non sucr\u00e9<\/li>
  • 5 onces (150 g) chocolat noir<\/li>
  • une pinc\u00e9e de sel<\/li><\/ul>

    mousse au caramel<\/h4>
    • 1\/4 tasse (50 g) sucre<\/li>
    • 1 c. \u00e0 soupe (15 ml) eau<\/li>
    • 1 c. \u00e0 soupe (14 g) beurre (, \u00e0 temp\u00e9rature ambiante)<\/li>
    • 1\/4 c. \u00e0 caf\u00e9 (1 g) sel<\/li>
    • 1 c. \u00e0 soupe (8 g) f\u00e9cule de ma\u00efs<\/li>
    • 1 c. \u00e0 soupe (15 ml) eau<\/li>
    • 1 tasse (240 g) cr\u00e8me liquide enti\u00e8re (, divis\u00e9e)<\/li>
    • 1\/2 c. \u00e0 caf\u00e9 (3 g) p\u00e2te de gousse de vanille ou extrait de vanille<\/li><\/ul>

      facultatif \u2013 copeaux de chocolat<\/h4>
      • 3\/4 tasse (90 g) chocolat mi-sucr\u00e9<\/li><\/ul>

        facultatif \u2013 tourbillons de caramel<\/h4>
        • 1\/2 tasse (100 g) sucre<\/li>
        • 2 c. \u00e0 soupe (30 ml) eau<\/li>
        • 1 c. \u00e0 soupe (15 ml) jus de citron<\/li><\/ul>\t<\/div>\n\t
          \n\t\t

          Pr\u00e9parez le g\u00e2teau au chocolat sans farine<\/h4>

          1. Tapissez un moule \u00e0 charni\u00e8re de 23 cm (9 pouces) (avec fond amovible) de papier cuisson. S\u00e9parez les jaunes des blancs. Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F). <\/p><\/li>

          2. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie jusqu\u2019\u00e0 obtenir une texture lisse. Ajoutez les jaunes un \u00e0 un en m\u00e9langeant bien. Ajoutez le cacao en poudre et le sel. <\/p><\/li>

          3. Montez les blancs en neige jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils deviennent mousseux au batteur, en ajoutant progressivement le sucre. Incorporez d\u00e9licatement les blancs mont\u00e9s au m\u00e9lange au chocolat. <\/p><\/li>

          4. Versez la p\u00e2te dans le moule pr\u00e9par\u00e9 et faites cuire 25 \u00e0 30 minutes.<\/p><\/li><\/ol>

            Pr\u00e9parez les copeaux de chocolat, facultatif.<\/h4>

            1. Faites fondre le chocolat au bain-marie jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il soit lisse. Versez le chocolat au dos d\u2019une plaque de cuisson. \u00c0 l\u2019aide d\u2019une spatule ou d\u2019un couteau, \u00e9talez le chocolat en une fine couche. <\/p><\/li>

            2. Mettez la plaque au cong\u00e9lateur pendant environ 2 \u00e0 3 minutes.<\/p><\/li>

            3. \u00c0 l\u2019aide d\u2019une spatule, commencez \u00e0 racler le chocolat et aidez-vous de l\u2019autre main pour former des copeaux de chocolat. <\/p><\/li><\/ol>

              Pr\u00e9parez la mousse au caramel.<\/h4>

              1. Faites chauffer 1\/4 tasse de cr\u00e8me jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle soit bien chaude et r\u00e9servez. M\u00e9langez la f\u00e9cule de ma\u00efs avec l\u2019eau et r\u00e9servez. <\/p><\/li>

              2. Mettez le sucre et l\u2019eau dans une casserole moyenne \u00e0 fond \u00e9pais sur feu moyen-vif, et faites cuire sans remuer jusqu\u2019\u00e0 ce que le sucre se dissolve et prenne une couleur caramel. <\/p><\/li>

              3. Retirez la casserole du feu et ajoutez la cr\u00e8me chaude et le beurre. Cela va l\u00e9g\u00e8rement bouillonner. M\u00e9langez avec une cuill\u00e8re en bois jusqu\u2019\u00e0 obtenir une texture lisse. Ajoutez le m\u00e9lange de f\u00e9cule et portez \u00e0 \u00e9bullition. Faites cuire environ 1 minute, jusqu\u2019\u00e0 \u00e9paississement et formation de bulles, en remuant constamment.<\/p><\/li>

              4. Retirez du feu, ajoutez l\u2019extrait de vanille et le sel. Versez dans un bol, couvrez et r\u00e9frig\u00e9rez pour refroidir.<\/p><\/li>

              5. Montez le reste des 3\/4 tasse de cr\u00e8me. Incorporez 1\/3 de la cr\u00e8me fouett\u00e9e au m\u00e9lange au caramel, puis incorporez le reste de la cr\u00e8me fouett\u00e9e.<\/li><\/ol>

                Pr\u00e9parez les spirales de caramel.<\/h4>

                1. Mettez le sucre, l\u2019eau et le jus de citron dans une casserole moyenne \u00e0 fond \u00e9pais sur feu moyen-vif, et faites cuire sans remuer jusqu\u2019\u00e0 ce que le sucre se dissolve. Couvrez la casserole et faites cuire 3 minutes. Retirez le couvercle et faites cuire le sirop, en faisant tourner la casserole, pendant 3 \u00e0 4 minutes, jusqu\u2019\u00e0 ce que le sirop prenne la couleur d\u2019un caramel fonc\u00e9.<\/p><\/li>

                2. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir 2 \u00e0 3 minutes, ou jusqu\u2019\u00e0 ce que le sirop commence \u00e0 \u00e9paissir. \u00c0 l\u2019aide d\u2019une fourchette, faites couler un fin filet de caramel sur le dos d\u2019une louche. Retirez-le de la louche et recommencez. Si le caramel durcit trop, r\u00e9chauffez-le \u00e0 nouveau \u00e0 feu tr\u00e8s doux et r\u00e9p\u00e9tez les \u00e9tapes. <\/p><\/li>

                3. \u00c9talez la mousse sur le g\u00e2teau. D\u00e9corez avec des copeaux de chocolat et des spirales de caramel si d\u00e9sir\u00e9, ou simplement avec un peu de chocolat r\u00e2p\u00e9 ou de cacao en poudre. N\u2019oubliez pas de d\u00e9couvrir toutes les autres recettes caramel-chocolat partag\u00e9es ce mois-ci.<\/p><\/li><\/ol>\t<\/div>\n\t

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                  Dessert<\/div>
                  Fran\u00e7ais<\/div>
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                  Ceci G\u00e2teau au chocolat sans farine couronn\u00e9 d\u2019une mousse au caramel sal\u00e9 est un dessert divin, dense et moelleux, le r\u00eave devenu r\u00e9alit\u00e9 de tout amateur de chocolat. Le g\u00e2teau au chocolat sans farine, pr\u00e9par\u00e9 sans farine, il offre une saveur chocolat\u00e9e intense et une texture fondante, type fudge, qui fond en bouche. 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