{"id":164061,"date":"2011-12-12T15:57:49","date_gmt":"2011-12-12T13:57:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.homecookingadventure.com\/?p=164061"},"modified":"2026-08-19T14:57:28","modified_gmt":"2026-08-19T11:57:28","slug":"macarons-au-chocolat-methode-de-la-meringue-francaise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.homecookingadventure.com\/fr\/macarons-au-chocolat-methode-de-la-meringue-francaise\/","title":{"rendered":"Macarons au chocolat – M\u00e9thode de la meringue fran\u00e7aise"},"content":{"rendered":"\n

Ces Macarons au chocolat<\/strong> sont de petites gourmandises d\u00e9licieuses avec une coque croustillante et un c\u0153ur moelleux et fondant qui fond dans la bouche \u00e0 chaque bouch\u00e9e. Chaque bouch\u00e9e offre un m\u00e9lange parfait de riche saveur de cacao et d\u2019une garniture de ganache onctueuse.<\/p>\n\n\n\n

Ma premi\u00e8re tentative de r\u00e9aliser des macarons au chocolat a \u00e9t\u00e9, \u00e0 ma surprise, un succ\u00e8s. Je lisais des articles sur ces petits biscuits fran\u00e7ais et je n\u2019arr\u00eatais pas de repousser le moment de les faire, par peur d\u2019\u00e9chouer. Mais j\u2019\u00e9tais tellement contente de m\u2019\u00eatre enfin lanc\u00e9e, car je suis tomb\u00e9e amoureuse de la confection des macarons, et \u00e0 partir de ce moment-l\u00e0, j\u2019avais h\u00e2te d\u2019essayer \u00e0 chaque fois des saveurs diff\u00e9rentes et des garnitures diff\u00e9rentes.<\/p>\n\n\n\n

Faire des macarons fran\u00e7ais<\/strong> est assez facile. Il vous suffit de vous habituer au processus et de suivre quelques \u00e9tapes sp\u00e9cifiques. Si vous le faites, cela fonctionnera s\u00fbrement pour vous aussi.<\/p>\n\n\n\n

Les ingr\u00e9dients<\/strong> utilis\u00e9s pour faire des macarons sont des ingr\u00e9dients de base que vous avez peut-\u00eatre d\u00e9j\u00e0 dans le garde-manger. Pour cette recette, vous aurez besoin de blancs d\u2019\u0153ufs, de farine d\u2019amande, de sucre glace et de cacao en poudre. Et en ce qui concerne les garnitures, les options sont infinies \u2013 de la ganache au chocolat et des cr\u00e8mes au beurre au caramel au beurre sal\u00e9 et aux confitures de fruits.<\/p>\n\n\n\n

Que vous organisiez une petite r\u00e9union ou une grande c\u00e9l\u00e9bration, les macarons au chocolat sont une d\u00e9licieuse gourmandise qui apporte de la joie \u00e0 toute occasion. Ils constituent \u00e9galement de charmants ajouts aux tables de f\u00eates ou peuvent \u00eatre offerts en cadeaux de f\u00eates.<\/p>\n\n\n\n

Comment faire des coques de macarons au chocolat<\/h2>\n\n\n\n

 Tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfuris\u00e9 et pr\u00e9parez votre poche \u00e0 douille avec une douille unie.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Moudre le sucre glace avec la poudre d\u2019amande et le cacao<\/strong> pour obtenir un m\u00e9lange lisse. Utilisez un blender ou un robot culinaire, puis tamisez le m\u00e9lange dans un grand bol, en \u00e9liminant les gros grumeaux.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Utilisez un batteur pour monter les blancs d\u2019\u0153ufs<\/strong> jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient mousseux et tiennent leur forme. Pendant que vous fouettez, ajoutez le sucre en poudre jusqu\u2019\u00e0 ce que le m\u00e9lange devienne tr\u00e8s ferme, environ 2 minutes.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Incorporez les ingr\u00e9dients secs aux blancs d\u2019\u0153ufs battus \u00e0 l\u2019aide d\u2019une spatule en caoutchouc jusqu\u2019\u00e0 obtenir une pr\u00e9paration lisse et qu\u2019il ne reste plus de traces. <\/span><\/p>\n\n\n\n

Le macaronage est pr\u00eat<\/strong> lorsque la p\u00e2te retombe de la spatule en un ruban \u00e9pais et commence \u00e0 se fondre dans le reste de la p\u00e2te apr\u00e8s environ 20 secondes. Veillez \u00e0 ne pas trop m\u00e9langer, car cela peut donner des macarons plats.<\/p>\n\n\n\n

Transf\u00e9rez la p\u00e2te dans une poche \u00e0 douille<\/strong> munie d\u2019une douille ronde. Dressez la p\u00e2te sur les plaques recouvertes de papier sulfuris\u00e9 en cercles de 1 pouce, espac\u00e9s r\u00e9guli\u00e8rement. Tapotez la plaque de cuisson sur le plan de travail pour aplatir les macarons et \u00e9liminer les bulles d\u2019air. Laissez-les reposer 20 \u00e0 30 minutes jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019une \u00ab peau \u00bb se forme.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Pendant ce temps, pr\u00e9chauffez le four \u00e0 350 F (180C). Faites cuire pendant 10 \u00e0 15 minutes. Les macarons sont pr\u00eats lorsque ils ont d\u00e9velopp\u00e9 une collerette et une surface lisse et brillante<\/strong>. Laissez-les refroidir compl\u00e8tement, puis retirez-les de la plaque de cuisson.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Comment pr\u00e9parer une ganache au chocolat pour garnir des macarons<\/h2>\n\n\n\n

Pour la garniture au chocolat<\/strong>, faites chauffer la cr\u00e8me et le caf\u00e9 instantan\u00e9 dans une casserole. Lorsqu\u2019elle commence \u00e0 bouillir, retirez du feu et versez sur le chocolat hach\u00e9. Apr\u00e8s une minute, m\u00e9langez jusqu\u2019\u00e0 obtenir une texture lisse, puis ajoutez le beurre. Laissez refroidir compl\u00e8tement, jusqu\u2019\u00e0 ce que cela \u00e9paississe l\u00e9g\u00e8rement. <\/span><\/p>\n\n\n\n

\u00c9talez un peu de garniture \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur des macarons et assemblez-les deux \u00e0 deux. Laissez-les reposer au moins une journ\u00e9e avant de servir afin de laisser les saveurs se d\u00e9velopper. <\/span>Servez les macarons \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. <\/span><\/p>\n\n\n\n

J\u2019esp\u00e8re que vous essayerez ces macarons au chocolat, et si vous le faites, assurez-vous de partager les photos avec moi sur Instagram<\/strong><\/a>. J\u2019adorerais voir comment ils se sont r\u00e9v\u00e9l\u00e9s pour vous. R\u00e9galez-vous !<\/p>\n\n\n\n

Autres macarons que vous pourriez aimer essayer<\/h2>\n\n\n\n

Ces Macarons \u00e0 la noix de coco<\/strong><\/a> r\u00e9alis\u00e9s avec la m\u00e9thode de meringue italienne sont un d\u00e9licat m\u00e9lange de coques croustillantes \u00e0 la noix de coco et d\u2019une garniture onctueuse au chocolat blanc et \u00e0 la noix de coco.<\/p>\n\n\n\n

Essayez cet incroyable G\u00e2teau macaron au chocolat<\/strong><\/a> avec des couches de macarons au chocolat d\u00e9cadents empil\u00e9es avec une garniture riche et des framboises fra\u00eeches, cr\u00e9ant une symphonie c\u00e9leste de saveurs et de textures.<\/p>\n\n\n\n

Savourez la douce \u00e9l\u00e9gance des Macarons \u00e0 la framboise<\/strong><\/a>  avec leurs d\u00e9licates coques aux amandes et \u00e0 la framboise renfermant une explosion de garniture vibrante \u00e0 la framboise et au chocolat blanc.<\/p>\n\n\n\n

\"Macarons<\/figure>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

VOUS AIMEREZ AUSSI :<\/strong>
\nMacarons au chocolat avec garniture au caramel sal\u00e9<\/a>
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\nMacarons aux graines de pavot<\/a>
\nMacarons au cappuccino<\/a>
\nG\u00e2teau macaron pistache-fraise<\/a><\/p>\n\n\n\n\n

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Macarons au chocolat avec la m\u00e9thode de la meringue fran\u00e7aise<\/h2>\n\t\t

\n\t\t

Ces macarons au chocolat, garnis d\u2019une ganache au chocolat, ont un go\u00fbt divin, sont assez faciles \u00e0 r\u00e9aliser et sont parfaits pour les tables de f\u00eates ou comme cadeaux de fin d\u2019ann\u00e9e.<\/p>\t<\/p>\n\t

\n\t\t\t<\/div>\n\t
\n\t\t

P\u00e2te \u00e0 macarons<\/h4>
  • 1 tasse (125 g) sucre glace<\/li>
  • 1\/2 tasse (50 g) amandes en poudre<\/li>
  • 3 c. \u00e0 soupe (25 g) cacao en poudre non sucr\u00e9<\/li>
  • 2 grands blancs d\u2019\u0153ufs (66 g) (, \u00e0 temp\u00e9rature ambiante)<\/li>
  • pinc\u00e9e de sel<\/li>
  • 5 c. \u00e0 soupe (75 g) sucre en poudre<\/li><\/ul>

    Garniture au chocolat<\/h4>
    • 1\/2 tasse (120 g) cr\u00e8me \u00e0 fouetter<\/li>
    • 120 g chocolat mi-sucr\u00e9 ou noir (, finement hach\u00e9)<\/li>
    • 1 c. \u00e0 soupe (14 g) beurre doux (, facultatif)<\/li>
    • 1 c. \u00e0 caf\u00e9 caf\u00e9 instantan\u00e9 (, facultatif)<\/li><\/ul>\t<\/div>\n\t
      \n\t\t

      Pr\u00e9parez les coques de macarons au chocolat.<\/h4>

      1. Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180 \u00b0C (350 \u00b0F).<\/p><\/li>

      2. Tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfuris\u00e9 et pr\u00e9parez une poche \u00e0 douille munie d\u2019une douille lisse (environ 1 cm, 1\/2 pouce).<\/p><\/li>

      3. Mixez ensemble le sucre glace avec la poudre d\u2019amandes et le cacao afin qu\u2019il n\u2019y ait pas de grumeaux ; utilisez un blender ou un robot. Puis tamisez le m\u00e9lange dans un grand saladier et jetez les plus gros morceaux.<\/li>
      4. \u00c0 l\u2019aide d\u2019un batteur, fouettez les blancs d\u2019\u0153ufs jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils commencent \u00e0 monter et \u00e0 tenir leur forme. Tout en fouettant, incorporez le sucre en poudre jusqu\u2019\u00e0 obtenir une meringue tr\u00e8s ferme et bien serr\u00e9e, environ 2 minutes.<\/li>
      5. Incorporez les ingr\u00e9dients secs, en deux fois, aux blancs mont\u00e9s \u00e0 l\u2019aide d\u2019une spatule en silicone. Quand le m\u00e9lange est lisse et qu\u2019il n\u2019y a plus de traces de blanc d\u2019\u0153uf, cessez de m\u00e9langer et transvasez la p\u00e2te dans la poche \u00e0 douille. Le macaronage est pr\u00eat lorsque la p\u00e2te retombe de la spatule en un ruban \u00e9pais et commence \u00e0 se fondre dans le reste de la p\u00e2te au bout d\u2019environ 20 secondes. Veillez \u00e0 ne pas trop m\u00e9langer, car cela peut donner des macarons plats.<\/li>

      6. Dressez la p\u00e2te sur les plaques tapiss\u00e9es de papier sulfuris\u00e9 en cercles de 2,5 cm (1 pouce), espac\u00e9s r\u00e9guli\u00e8rement de 2,5 cm (1 pouce).<\/p><\/li>

      7. Frappez fermement la plaque plusieurs fois sur le plan de travail pour aplatir les macarons et chasser les bulles d\u2019air. Laissez reposer les macarons 20 \u00e0 30 minutes jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019une \u00ab peau \u00bb se forme et qu\u2019ils ne soient plus humides au toucher l\u00e9ger.<\/li>
      8. Faites cuire 10 \u00e0 15 minutes. Laissez refroidir compl\u00e8tement, puis d\u00e9collez de la plaque.<\/li><\/ol>

        Pr\u00e9parez la garniture \u00e0 la ganache au chocolat.<\/h4>
        1. Dans une petite casserole, faites chauffer la cr\u00e8me et le caf\u00e9 instantan\u00e9 si vous l\u2019utilisez. Lorsque la cr\u00e8me commence juste \u00e0 bouillir sur les bords, retirez du feu et versez sur le chocolat hach\u00e9. Laissez reposer une minute, puis m\u00e9langez jusqu\u2019\u00e0 obtenir une texture lisse. Incorporez le beurre. Laissez refroidir compl\u00e8tement avant utilisation.<\/li>
        2. \u00c9talez un peu de p\u00e2te \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur des coques, puis assemblez-les deux \u00e0 deux en sandwich.<\/li>
        3. Laissez-les reposer au moins un jour avant de servir, afin que les saveurs se d\u00e9veloppent. Servez les macarons \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/li><\/ol>\t<\/div>\n\t
          \n\t\t

          Les fours chauffent l\u00e9g\u00e8rement diff\u00e9remment. Vous pouvez \u00e9galement envisager de cuire les macarons \u00e0 300F (150C) pendant 15-18 minutes. Lorsque vous faites des macarons, vous devrez peut-\u00eatre continuer \u00e0 vous entra\u00eener jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient parfaits. Il peut \u00eatre n\u00e9cessaire d\u2019ajuster la technique \u00e0 vos conditions sp\u00e9cifiques. Bonne p\u00e2tisserie\u00a0!<\/p>\n\t<\/div>\n\t

          \n\t\t
          Dessert<\/div>
          Fran\u00e7ais<\/div>
          chocolat, macarons, Macarons au chocolat<\/div>\t<\/div>\n<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          Ces Macarons au chocolat sont de petites gourmandises d\u00e9licieuses avec une coque croustillante et un c\u0153ur moelleux et fondant qui fond dans la bouche \u00e0 chaque bouch\u00e9e. Chaque bouch\u00e9e offre un m\u00e9lange parfait de riche saveur de cacao et d\u2019une garniture de ganache onctueuse. Ma premi\u00e8re tentative de r\u00e9aliser des macarons au chocolat a \u00e9t\u00e9, …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":105848,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","loftocean_post_format_gallery":"","loftocean_post_format_gallery_ids":"","loftocean_post_format_gallery_urls":"","loftocean_post_format_video_id":0,"loftocean_post_format_video_url":"","loftocean_post_format_video_type":"","loftocean_post_format_video":"","loftocean_post_format_audio_type":"","loftocean_post_format_audio_url":"","loftocean_post_format_audio_id":0,"loftocean_post_format_audio":"","loftocean-featured-post":"","loftocean-like-count":0,"loftocean-view-count":29,"loftocean_coauthors":"","lemon_limes_single_post_intro_label":"","lemon_limes_single_post_intro_description":"","lemon_limes_single_post_hide_featured_image":"","lemon_limes_single_post_featured_media_position":"","lemon_limes_single_post_secondary_featured_image":31009,"lemon_limes_single_site_header_source":"","lemon_limes_single_custom_site_header":"0","lemon_limes_single_custom_sticky_site_header":"0","lemon_limes_single_custom_sticky_site_header_style":"scroll-up-enable","lemon_limes_single_site_footer_source":"","lemon_limes_single_custom_site_footer":"0","footnotes":""},"categories":[36888,36884,36892,36833,36860,36894,36895,36885,36886,36893,36877,36869,13493,36839,36850,36889],"tags":[42197,45271,39314,42203,45139,43448,45587,45447,45594,45261,37001,38157],"class_list":["post-164061","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-action-de-graces","category-anniversaire","category-automne","category-recettes-de-cookies","category-desserts-au-chocolat","category-ete","category-hiver","category-noel","category-paques","category-printemps","category-recettes-de-collations","category-recettes-de-mini-desserts","category-recettes-europeennes","category-recettes-francaises","category-recettes-sans-gluten","category-saint-valentin","tag-how-to-make-macarons-from-scratch-4","tag-how-to-make-french-macarons-4","tag-chocolate-ganache-4","tag-macarons-4","tag-chocolate-macarons-4","tag-french-macarons-4","tag-chocolate-ganache-recipe-4","tag-macarons-filling-recipe-4","tag-chocolate-macarons-recipe-4","tag-french-macarons-recipe-4","tag-chocolate-recipes-3","tag-almond-recipes-4"],"yoast_head":"\nMacarons au chocolat – M\u00e9thode de la meringue fran\u00e7aise - Home Cooking Adventure<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"D\u00e9couvrez comment r\u00e9aliser de d\u00e9licieux macarons au chocolat. 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