{"id":165702,"date":"2026-05-22T15:00:00","date_gmt":"2026-05-22T12:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.homecookingadventure.com\/?p=165702"},"modified":"2026-07-16T09:56:01","modified_gmt":"2026-07-16T06:56:01","slug":"bougatsa-grecque","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.homecookingadventure.com\/fr\/bougatsa-grecque\/","title":{"rendered":"Bougatsa grecque \u2013 Phyllo croustillant garni de cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re \u00e0 la semoule et \u00e0 la vanille"},"content":{"rendered":"\n

Cette bougatsa grecque<\/strong> est l\u2019un de ces desserts qui, une fois que vous y avez go\u00fbt\u00e9, vous en redemandez encore et encore. Je l\u2019ai go\u00fbt\u00e9e pour la premi\u00e8re fois en voyageant \u00e0 travers la Gr\u00e8ce, encore chaude, sortie d\u2019une petite boulangerie et g\u00e9n\u00e9reusement saupoudr\u00e9e de sucre glace, et j\u2019ai tout de suite su que je devais la recr\u00e9er \u00e0 la maison. Avec ses couches de p\u00e2te filo croustillantes et beurr\u00e9es et sa garniture de cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re \u00e0 la semoule<\/strong>, c\u2019est le genre de p\u00e2tisserie qui dispara\u00eet vite chaque fois que j\u2019en fais.<\/p>\n\n\n\n

J\u2019adore le servir l\u00e9g\u00e8rement ti\u00e8de, avec une derni\u00e8re pinc\u00e9e de sucre glace, tout comme la bougatsa que j\u2019ai d\u00e9gust\u00e9e en Gr\u00e8ce.<\/p>\n\n\n\n

Ce qui rend la bougatsa si bonne, c\u2019est le contraste des textures : le dessus dor\u00e9 et feuillet\u00e9, le croquant d\u00e9licat de la p\u00e2te filo, et la garniture lisse et cr\u00e9meuse nich\u00e9e \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur. La cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re est simple \u00e0 pr\u00e9parer avec du lait, des \u0153ufs, du sucre et de la semoule, et pourtant elle se transforme en quelque chose d\u2019incroyablement riche et r\u00e9confortant une fois cuite. Un peu de vanille et de zeste de citron rendent la saveur encore plus irr\u00e9sistible.<\/p>\n\n\n\n

Cette version est cuite dans un plat de 23 x 33 cm, ce qui la rend parfaite \u00e0 partager en famille ou \u00e0 apporter lors de r\u00e9unions. C\u2019est l\u2019un de ces desserts qui ont l\u2019air impressionnants, mais qui sont \u00e9tonnamment faciles une fois que vous commencez \u00e0 superposer la p\u00e2te phyllo. Si vous aimez les p\u00e2tisseries cr\u00e9meuses et les desserts europ\u00e9ens classiques, cette bougatsa grecque est d\u00e9finitivement une recette qui vaut la peine d\u2019\u00eatre essay\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

Comment faire une bougatsa grecque<\/h2>\n\n\n\n
\"Bougatsa<\/figure>\n\n\n\n

Commencez par pr\u00e9parer la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re \u00e0 la semoule<\/h3>\n\n\n\n

Commencez par fouetter ensemble les \u0153ufs, le sucre et le sel <\/strong>dans un grand bol jusqu\u2019\u00e0 obtenir un m\u00e9lange lisse et l\u00e9g\u00e8rement p\u00e2le.<\/p>\n\n\n\n

Ajoutez la semoule <\/strong>et fouettez bien pour \u00e9viter la formation de grumeaux.<\/p>\n\n\n\n

Pendant ce temps, faites chauffer le lait<\/strong> dans une casserole jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il soit chaud et fumant, mais sans bouillir. Versez lentement un peu de lait chaud dans le m\u00e9lange d\u2019\u0153ufs tout en fouettant constamment pour temp\u00e9rer les \u0153ufs.<\/p>\n\n\n\n

Versez le m\u00e9lange d\u2019\u0153ufs dans la casserole avec le reste du lait chaud et fouettez pour m\u00e9langer. Faites cuire \u00e0 feu moyen, en remuant constamment, jusqu\u2019\u00e0 ce que la cr\u00e8me anglaise \u00e9paississe et devienne lisse et cr\u00e9meuse.<\/p>\n\n\n\n

Retirez du feu et incorporez l\u2019extrait de vanille, le zeste de citron et le beurre <\/strong>jusqu\u2019\u00e0 compl\u00e8te incorporation. Laissez la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re refroidir l\u00e9g\u00e8rement avant d\u2019assembler la bougatsa.<\/p>\n\n\n\n

Assembler la bougatsa<\/h3>\n\n\n\n

Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F) et beurrez un moule de 9 \u00d7 13 pouces (23 \u00d7 33 cm). Si vous le souhaitez, vous pouvez chemiser le moule de papier sulfuris\u00e9. <\/p>\n\n\n\n

Superposez 6 feuilles de p\u00e2te filo<\/strong> dans le moule, une \u00e0 la fois, en badigeonnant g\u00e9n\u00e9reusement chaque feuille de beurre fondu. Laissez les bords d\u00e9passer sur les c\u00f4t\u00e9s, cela aidera \u00e0 envelopper la garniture plus tard.<\/p>\n\n\n\n

Versez la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re uniform\u00e9ment sur la base de p\u00e2te phyllo et lissez le dessus. Repliez les feuilles de p\u00e2te phyllo qui d\u00e9passent sur la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n

Ajoutez les 6 feuilles de p\u00e2te filo restantes par-dessus, une \u00e0 la fois, en beurrant chaque couche au fur et \u00e0 mesure. Rentrez d\u00e9licatement ou froissez le dessus pour plus de texture. Incisez l\u00e9g\u00e8rement la surface, cela facilitera la d\u00e9coupe apr\u00e8s la cuisson.<\/p>\n\n\n\n

Faites cuire et servez<\/h3>\n\n\n\n

Faites cuire pendant 35\u201340 minutes, jusqu\u2019\u00e0 ce que le dessus soit bien dor\u00e9 et croustillant.<\/p>\n\n\n\n

Laissez la bougatsa refroidir l\u00e9g\u00e8rement pendant environ 20 \u00e0 30 minutes avant de servir. Saupoudrez g\u00e9n\u00e9reusement de sucre glace et de cannelle si vous le souhaitez, puis tranchez et servez ti\u00e8de.<\/p>\n\n\n\n

Avec ses couches croustillantes et beurr\u00e9es et sa cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re soyeuse parfum\u00e9e au citron, cette bougatsa est le genre de dessert r\u00e9confortant qui para\u00eet \u00e0 la fois simple et sp\u00e9cial, parfait \u00e0 d\u00e9guster tout juste sortie du four avec une tasse de caf\u00e9 ou de th\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

 J\u2019esp\u00e8re que vous l\u2019essaierez et que vous appr\u00e9cierez cette d\u00e9licieuse gourmandise ! Si c\u2019est le cas, n\u2019oubliez pas de partager les photos avec moi sur Instagram<\/a><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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Essayez cette Krem\u0161nita<\/strong><\/a> cr\u00e9meuse et onctueuse, avec une cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re \u00e0 la vanille soyeuse et une base l\u00e9g\u00e8re de p\u00e2te feuillet\u00e9e croustillante.  surmont\u00e9e d\u2019un voile de sucre pour le dessert classique d\u2019Europe de l\u2019Est parfait.<\/p>\n\n\n\n

Vous allez aussi adorer ce g\u00e2teau norv\u00e9gien Verdens Beste<\/a><\/strong>, une g\u00e9noise moelleuse aux amandes, une riche cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re \u00e0 la vanille et un nuage de meringue. C\u2019est un grand classique norv\u00e9gien, l\u00e9ger, \u00e9l\u00e9gant et irr\u00e9sistiblement gourmand.<\/p>\n\n\n\n

Des couches croustillantes de p\u00e2te \u00e0 choux garnies d\u2019une cr\u00e8me vanille onctueuse font de ce G\u00e2teau \u00c9clair - Karpatka<\/a><\/strong> un dessert polonais r\u00e9confortant, riche, nostalgique et merveilleusement cr\u00e9meux \u00e0 chaque bouch\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

\"Bougatsa<\/figure>\n\n\n\n

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<\/a>Souffl\u00e9 \u00e0 la vanille<\/a><\/p>\n\n\n\n\n

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Bougatsa grecque \u2013 p\u00e2te filo croustillante garnie de cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re \u00e0 la semoule et \u00e0 la vanille<\/h2>\n\t\t

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La bougatsa grecque<\/strong> est l\u2019un de ces desserts \u00e0 la fois r\u00e9confortants et sp\u00e9ciaux. Avec ses couches de p\u00e2te filo croustillantes et beurr\u00e9es<\/strong> et sa garniture cr\u00e9meuse de cr\u00e8me \u00e0 la semoule<\/strong>, c\u2019est le genre de p\u00e2tisserie qui dispara\u00eet vite chaque fois que j\u2019en pr\u00e9pare. J\u2019adore la servir l\u00e9g\u00e8rement ti\u00e8de, g\u00e9n\u00e9reusement saupoudr\u00e9e de sucre glace, comme dans une petite boulangerie grecque.<\/p>\t<\/p>\n\t

\n\t\t\t<\/div>\n\t
\n\t\t

Cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re \u00e0 la semoule et \u00e0 la vanille<\/h4>
  • 4 tasses (1 litre) lait<\/li>
  • 1\/2 tasse (100 g) semoule fine<\/li>
  • 1\/2 tasse (100 g) sucre<\/li>
  • 4 \u0153ufs<\/li>
  • 2 c. \u00e0 caf\u00e9 (10 g) extrait de vanille<\/li>
  • zeste d\u2019un citron<\/li>
  • 3 c. \u00e0 soupe (40 g) beurre<\/li><\/ul>

    Pour le montage<\/h4>
    • 12 feuilles p\u00e2te filo (400 g) (, 1 paquet)<\/li>
    • 2\/3 tasse (150 g) beurre (, fondu)<\/li><\/ul>

      Pour servir<\/h4>
      • Sucre glace<\/li>
      • Cannelle moulue (, facultatif)<\/li><\/ul>\t<\/div>\n\t
        \n\t\t

        Pr\u00e9parez la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re.<\/h4>

        1. Dans un grand bol, fouettez ensemble les \u0153ufs, le sucre et le sel jusqu\u2019\u00e0 obtenir un m\u00e9lange lisse.<\/p>

          <\/li>

        2. Ajoutez la semoule en fouettant bien pour \u00e9viter les grumeaux.<\/p>

          <\/li>

        3. Pendant ce temps, faites chauffer le lait dans une casserole jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il soit bien chaud et fumant, sans le faire bouillir. Versez lentement un peu de lait chaud dans le m\u00e9lange aux \u0153ufs en fouettant constamment pour temp\u00e9rer les \u0153ufs.<\/p>

          <\/li>

        4. Versez le m\u00e9lange aux \u0153ufs dans la casserole avec le reste du lait ti\u00e8de et fouettez pour homog\u00e9n\u00e9iser.<\/p>

          <\/li>

        5. Faites cuire \u00e0 feu moyen en remuant constamment, jusqu\u2019\u00e0 ce que la cr\u00e8me \u00e9paississe bien et devienne lisse et onctueuse.<\/p>

          <\/li>

        6. Retirez du feu et incorporez la vanille, le zeste de citron et le beurre en remuant jusqu\u2019\u00e0 compl\u00e8te incorporation.<\/p>

          <\/li>

        7. Laissez la cr\u00e8me refroidir l\u00e9g\u00e8rement avant d\u2019assembler la bougatsa.<\/p>

          <\/li><\/ol>

          Assemblez la bougatsa.<\/h4>

          1. Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 350\u00b0F (180\u00b0C). Beurrez un moule de 9\u00d713 (23\u00d733 cm) et chemisez-le de papier cuisson si vous le souhaitez.<\/p><\/li>

          2. Disposez 6 feuilles de p\u00e2te filo dans le moule, une \u00e0 la fois. Badigeonnez g\u00e9n\u00e9reusement chaque feuille de beurre fondu.<\/p>

            <\/li>

          3. Laissez les bords d\u00e9passer sur les c\u00f4t\u00e9s (cela aide \u00e0 refermer le dessus ensuite).<\/p>

            <\/li>

          4. Versez la cr\u00e8me uniform\u00e9ment sur la base de filo et lissez.<\/p>

            <\/li>

          5. Repliez les feuilles de filo qui d\u00e9passent.<\/p>

            <\/li>

          6. Ajoutez les 6 feuilles de filo restantes sur le dessus, une \u00e0 la fois, en beurrant chaque couche.<\/p>

            <\/li>

          7. Rentrez les bords de filo qui d\u00e9passent le long des c\u00f4t\u00e9s du moule.<\/p>

            <\/li>

          8. Incisez l\u00e9g\u00e8rement le dessus en 12 parts. Cette \u00e9tape est facultative, mais elle facilite la d\u00e9coupe ensuite.<\/p>

            <\/li>

          9. Faites cuire 35 \u00e0 40 minutes, jusqu\u2019\u00e0 ce que ce soit bien dor\u00e9 et croustillant.<\/p>

            <\/li>

          10. Laissez refroidir l\u00e9g\u00e8rement, environ 20 \u00e0 30 minutes.<\/p><\/li>

          11. Saupoudrez g\u00e9n\u00e9reusement de sucre glace et de cannelle, si d\u00e9sir\u00e9.<\/p>

            <\/li>

          12. Coupez et servez ti\u00e8de.<\/p><\/li><\/ol>\t<\/div>\n\t

            \n\t\t

            Conseils pour la meilleure bougatsa grecque :<\/strong><\/p>\n

              \n
            • La texture de la semoule compte : la semoule fine donne cette cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re classique, soyeuse mais structur\u00e9e.<\/li>\n
            • Ne sautez pas l\u2019\u00e9tape de beurrer chaque feuille, c\u2019est ce qui cr\u00e9e les couches feuillet\u00e9es.<\/li>\n
            • Si la p\u00e2te filo s\u00e8che, couvrez-la d\u2019un torchon humide pendant que vous travaillez.<\/li>\n
            • \u00c0 d\u00e9guster de pr\u00e9f\u00e9rence fra\u00eeche, mais se r\u00e9chauffe \u00e9tonnamment bien au four (pas au micro-ondes).<\/li>\n<\/ul>\n\t<\/div>\n\t
              \n\t\t
              Dessert<\/div>
              Grecque<\/div>
              Bougatsa grecque, cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re \u00e0 la vanille, p\u00e2te filo<\/div>\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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