{"id":167475,"date":"2026-06-26T16:06:14","date_gmt":"2026-06-26T13:06:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.homecookingadventure.com\/?p=167475"},"modified":"2026-07-16T09:05:12","modified_gmt":"2026-07-16T06:05:12","slug":"gateau-a-la-creme-patissiere-a-la-framboise-et-a-la-vanille-kremsnita-a-la-framboise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.homecookingadventure.com\/fr\/gateau-a-la-creme-patissiere-a-la-framboise-et-a-la-vanille-kremsnita-a-la-framboise\/","title":{"rendered":"G\u00e2teau \u00e0 la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re \u00e0 la framboise et \u00e0 la vanille – Krem\u0161nita \u00e0 la framboise"},"content":{"rendered":"\n

Ce g\u00e2teau \u00e0 la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re vanille et framboise <\/strong>est ma version d\u2019un classique dessert \u00e0 la framboise fa\u00e7on Krem\u0161nita<\/strong>. Il associe des couches de p\u00e2te feuillet\u00e9e croustillante, une cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re \u00e0 la vanille soyeuse et une sauce \u00e0 la framboise \u00e9clatante pour un dessert \u00e0 la fois \u00e9l\u00e9gant et r\u00e9confortant.<\/p>\n\n\n\n

Ce qui rend ce g\u00e2teau sp\u00e9cial, ce sont les deux couches de sauce aux framboises gliss\u00e9es entre la garniture de cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re \u00e0 la vanille. <\/strong>La saveur sucr\u00e9e-acidul\u00e9e de la framboise tranche avec la richesse de la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re, cr\u00e9ant un bel \u00e9quilibre \u00e0 chaque bouch\u00e9e. L\u2019association de la vanille cr\u00e9meuse et de la framboise fra\u00eeche est une combinaison dont je ne me lasse jamais, surtout lorsque les framboises sont de saison.<\/p>\n\n\n\n

Malgr\u00e9 son apparence impressionnante, ce g\u00e2teau est \u00e9tonnamment simple<\/strong>. La cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re est lisse et onctueuse, le coulis de framboise apporte une explosion de saveurs fruit\u00e9es, et les couches de p\u00e2te feuillet\u00e9e r\u00e9unissent parfaitement le tout. Apr\u00e8s quelques heures au r\u00e9frig\u00e9rateur, les saveurs se m\u00ealent \u00e0 merveille, et le g\u00e2teau se d\u00e9coupe en magnifiques couches.<\/p>\n\n\n\n

J\u2019adore servir ce g\u00e2teau lors des r\u00e9unions de famille, des f\u00eates, ou chaque fois que je veux un dessert qui semble un peu plus sp\u00e9cial<\/strong>. Il est assez l\u00e9ger pour \u00eatre d\u00e9gust\u00e9 apr\u00e8s un repas, mais assez riche pour satisfaire une envie de sucr\u00e9. Si vous aimez les desserts classiques \u00e0 la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re et les baies fra\u00eeches, ce G\u00e2teau \u00e0 la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re vanille-framboise deviendra s\u00fbrement un favori.<\/p>\n\n\n\n

Comment faire un g\u00e2teau \u00e0 la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re \u00e0 la framboise et \u00e0 la vanille <\/h2>\n\n\n\n

Commencez par pr\u00e9parer la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re \u00e0 la vanille. <\/strong>Placez le lait<\/strong> dans une casserole moyenne et portez-le \u00e0 fr\u00e9missement.<\/p>\n\n\n\n

Pendant ce temps, fouettez ensemble les jaunes d\u2019\u0153ufs, le sucre et le sel<\/strong> jusqu\u2019\u00e0 ce que le m\u00e9lange soit bien homog\u00e8ne. Ajoutez la farine et la f\u00e9cule de ma\u00efs,<\/strong> en m\u00e9langeant jusqu\u2019\u00e0 obtenir une pr\u00e9paration lisse.<\/p>\n\n\n\n

Versez progressivement environ un tiers du lait chaud dans le m\u00e9lange d\u2019\u0153ufs tout en fouettant constamment. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire \u00e0 feu moyen, en remuant continuellement jusqu\u2019\u00e0 ce que le m\u00e9lange arrive \u00e0 \u00e9bullition et \u00e9paississe pour devenir une cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re lisse.<\/p>\n\n\n\n

Retirez du feu et incorporez l\u2019extrait de vanille<\/strong>. Transf\u00e9rez la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re dans un bol propre et couvrez-la de film plastique press\u00e9 directement sur la surface pour emp\u00eacher la formation d\u2019une peau. Laissez-la refroidir \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9parez la sauce aux framboises<\/h3>\n\n\n\n

Placez les framboises, le sucre et le jus de citron <\/strong>dans une petite casserole \u00e0 feu moyen.<\/p>\n\n\n\n

Portez \u00e0 \u00e9bullition et faites cuire environ 10 minutes,<\/strong> jusqu\u2019\u00e0 ce que le m\u00e9lange \u00e9paississe l\u00e9g\u00e8rement. Incorporez la f\u00e9cule de ma\u00efs <\/strong>m\u00e9lang\u00e9e avec de l\u2019eau et faites cuire encore une minute jusqu\u2019\u00e0 ce que ce soit brillant et \u00e9paissi.<\/p>\n\n\n\n

Retirez du feu et passez la sauce au tamis fin pour retirer les graines. R\u00e9servez pour laisser refroidir compl\u00e8tement.<\/p>\n\n\n\n

Cuire la p\u00e2te feuillet\u00e9e<\/h3>\n\n\n\n

Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 400\u00b0F (200\u00b0C).<\/p>\n\n\n\n

\u00c9talez la p\u00e2te feuillet\u00e9e en une fine abaisse et transf\u00e9rez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfuris\u00e9. Faites cuire 15 \u00e0 18 minutes, ou jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle soit bien dor\u00e9e et croustillante. Laissez-la refroidir compl\u00e8tement.<\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9parez la garniture de cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re \u00e0 la vanille<\/h3>\n\n\n\n

Saupoudrez la g\u00e9latine en poudre<\/strong> sur l\u2019eau froide et laissez-la gonfler pendant 5 \u00e0 10 minutes<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Chauffez doucement jusqu\u2019\u00e0 ce que la g\u00e9latine soit compl\u00e8tement dissoute, puis incorporez-la \u00e0 la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re \u00e0 la vanille refroidie.<\/p>\n\n\n\n

Dans un bol s\u00e9par\u00e9, fouettez la cr\u00e8me<\/strong> jusqu\u2019\u00e0 ce que des pics fermes se forment. Incorporez d\u00e9licatement la cr\u00e8me fouett\u00e9e au m\u00e9lange de cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re<\/strong> jusqu\u2019\u00e0 obtenir une texture lisse et a\u00e9rienne.<\/p>\n\n\n\n

Assembler le g\u00e2teau<\/h3>\n\n\n\n

D\u00e9coupez un rond de 8 pouces (20 cm)<\/strong> dans la p\u00e2te feuillet\u00e9e cuite et placez-le sur un plat de service.<\/p>\n\n\n\n

Placez un cercle \u00e0 p\u00e2tisserie autour et chemisez les c\u00f4t\u00e9s avec des feuilles d\u2019ac\u00e9tate.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9talez un tiers de la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re \u00e0 la vanille<\/strong> uniform\u00e9ment sur la base de p\u00e2te feuillet\u00e9e. D\u00e9posez \u00e0 la cuill\u00e8re la moiti\u00e9 du coulis de framboise<\/strong> sur la garniture et utilisez une brochette ou un cure-dent pour cr\u00e9er de l\u00e9gers tourbillons<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Ajoutez un autre tiers de la garniture \u00e0 la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re<\/strong>, suivi de la sauce aux framboises restante<\/strong>. Marbrez \u00e0 nouveau, puis terminez avec le dernier tiers de la garniture \u00e0 la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re<\/strong>, en lissant le dessus avec une spatule coud\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9miettez le reste de la p\u00e2te feuillet\u00e9e en petits morceaux et saupoudrez-les uniform\u00e9ment sur le dessus.<\/p>\n\n\n\n

R\u00e9frig\u00e9rez et servez<\/h3>\n\n\n\n

R\u00e9frig\u00e9rez le g\u00e2teau pendant au moins 4 \u00e0 6 heures<\/strong>, ou de pr\u00e9f\u00e9rence toute la nuit, afin de lui permettre de bien prendre.<\/p>\n\n\n\n

Avant de servir, saupoudrez g\u00e9n\u00e9reusement de sucre glace<\/strong>. Coupez avec un couteau chaud pour des couches nettes et d\u00e9gustez.<\/p>\n\n\n\n

Avec sa base croustillante en p\u00e2te feuillet\u00e9e, sa l\u00e9g\u00e8re cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re \u00e0 la vanille et ses tourbillons de framboise \u00e9clatants, ce g\u00e2teau est une belle revisite d\u2019une krem\u0161nita classique, \u00e9l\u00e9gante, rafra\u00eechissante et parfaite pour toute occasion sp\u00e9ciale.<\/p>\n\n\n\n

J\u2019esp\u00e8re que vous l\u2019essaierez. Si vous le faites, n\u2019oubliez pas de me taguer sur vos Instagram<\/a><\/strong> publications ou stories.<\/p>\n\n\n\n

D\u2019autres recettes similaires que vous pourriez aimer essayer<\/h2>\n\n\n\n

Ce g\u00e2teau norv\u00e9gien \u2013 Verdens Beste<\/strong><\/a> est un dessert scandinave classique compos\u00e9 d\u2019une g\u00e9noise moelleuse, d\u2019une meringue croustillante, d\u2019une cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re \u00e0 la vanille et d\u2019amandes grill\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n

Vous allez adorer ce G\u00e2teau \u00c9clair \u2013 Karpatka<\/a><\/strong>, un dessert classique compos\u00e9 de couches de p\u00e2te \u00e0 choux a\u00e9rienne et d\u2019une riche garniture de cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re \u00e0 la vanille, cr\u00e9ant son aspect rustique caract\u00e9ristique, semblable \u00e0 une montagne. <\/p>\n\n\n\n

Ce Krem\u0161nita \u2013 G\u00e2teau \u00e0 la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re \u00e0 la vanille<\/a><\/strong> est un dessert intemporel compos\u00e9 de p\u00e2te feuillet\u00e9e croustillante et de cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re \u00e0 la vanille soyeuse, pour une gourmandise l\u00e9g\u00e8re, cr\u00e9meuse et \u00e9l\u00e9gante.<\/p>\n\n\n\n

\"G\u00e2teau<\/figure>\n\n\n\n

VOUS AIMEREZ AUSSI :
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<\/a>G\u00e2teau mousse caramel et noix de p\u00e9can<\/a><\/p>\n\n\n\n\n

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G\u00e2teau \u00e0 la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re \u00e0 la framboise et \u00e0 la vanille \u2013 Krem\u0161nita \u00e0 la framboise<\/h2>\n\t\t

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Ce g\u00e2teau \u00e0 la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re vanille et framboise <\/strong>est ma version d\u2019un classique dessert de type Krem\u0161nita \u00e0 la framboise<\/strong>. Il associe des couches de p\u00e2te feuillet\u00e9e croustillante, une cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re \u00e0 la vanille soyeuse et un coulis de framboise \u00e9clatant, pour un dessert \u00e0 la fois \u00e9l\u00e9gant et r\u00e9confortant.<\/p>\t<\/p>\n\t

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\n\t\t
  • 250 g 1 paquet de p\u00e2te feuillet\u00e9e<\/li><\/ul>

    Cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re \u00e0 la vanille<\/h4>
    • 2 tasses (500ml) lait<\/li>
    • 1\/2 tasse (100g) sucre<\/li>
    • 1\/4 tasse (30g) f\u00e9cule de ma\u00efs<\/li>
    • 1 c. \u00e0 soupe (10g) farine<\/li>
    • 3 jaunes d\u2019\u0153ufs<\/li>
    • pinc\u00e9e de sel<\/li>
    • 2 c. \u00e0 caf\u00e9 (10g) extrait de vanille<\/li><\/ul>

      Pour la garniture finale \u00e0 la vanille<\/h4>
      • cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re \u00e0 la vanille (, \u00e0 temp\u00e9rature ambiante)<\/li>
      • 1 \u2153 tasse (320g) cr\u00e8me \u00e0 fouetter (, 35 % de mati\u00e8re grasse, bien froide)<\/li>
      • 2 \u00bd c. \u00e0 caf\u00e9 (8g) g\u00e9latine en poudre<\/li>
      • 3 c. \u00e0 soupe (45ml) eau froide (, pour dissoudre la g\u00e9latine)<\/li><\/ul>

        Sauce aux framboises<\/h4>
        • 300 g framboises (, fra\u00eeches ou surgel\u00e9es)<\/li>
        • 1\/4 tasse (50g) sucre<\/li>
        • 2 c. \u00e0 soupe (30g) jus de citron<\/li>
        • 2 c. \u00e0 soupe (16g) f\u00e9cule de ma\u00efs<\/li><\/ul>

          Pour la d\u00e9coration et le service<\/h4>
          • sucre glace<\/li>
          • framboises fra\u00eeches<\/li><\/ul>\t<\/div>\n\t
            \n\t\t

            Pr\u00e9parer la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re \u00e0 la vanille.<\/h4>

            1. Mettre le lait dans une casserole moyenne et porter \u00e0 fr\u00e9missement. <\/p><\/li>

            2. Pendant ce temps, fouetter les jaunes d\u2019\u0153ufs avec le sucre et le sel jusqu\u2019\u00e0 ce que le m\u00e9lange soit homog\u00e8ne. <\/p>

              <\/li>

            3. Ajouter la farine et la f\u00e9cule de ma\u00efs, puis m\u00e9langer pour incorporer.<\/p>

              <\/li>

            4. Ajouter progressivement un peu de lait chaud au m\u00e9lange aux \u0153ufs pour temp\u00e9rer les jaunes. <\/p>

              <\/li>

            5. Verser le m\u00e9lange dans le reste du lait et remettre sur le feu. <\/p>

              <\/li>

            6. Cuire en remuant constamment jusqu\u2019\u00e0 \u00e9bullition et \u00e9paississement.<\/p>

              <\/li>

            7. Retirer du feu et ajouter l\u2019extrait de vanille.<\/p>

              <\/li>

            8. Transf\u00e9rer la cr\u00e8me dans un bol propre. <\/p>

              <\/li>

            9. Couvrir de film alimentaire en le plaquant directement sur la surface de la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re pour \u00e9viter la formation d\u2019une peau. Laisser refroidir \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p>

              <\/li><\/ol>

              Pr\u00e9parer le coulis de fruits rouges.<\/h4>

              1. Mettre les framboises, le sucre et le jus de citron dans une petite casserole et chauffer \u00e0 feu moyen.<\/p>

                <\/li>

              2. Porter \u00e0 \u00e9bullition. <\/p>

                <\/li>

              3. Cuire environ 10 minutes, jusqu\u2019\u00e0 \u00e9paississement. <\/p>

                <\/li>

              4. Ajouter la f\u00e9cule de ma\u00efs d\u00e9lay\u00e9e dans l\u2019eau et m\u00e9langer \u00e0 nouveau. <\/p>

                <\/li>

              5. Retirer du feu. Passer au tamis pour retirer les graines. <\/p>

                <\/li>

              6. R\u00e9server pour laisser refroidir. <\/p>

                <\/li><\/ol>

                Pr\u00e9parer la p\u00e2te feuillet\u00e9e.<\/h4>

                1. Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 400\u00b0F (200\u00b0C).<\/p><\/li>

                2. \u00c9taler finement la p\u00e2te feuillet\u00e9e. <\/p>

                  <\/li>

                3. Transf\u00e9rer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.<\/p>

                  <\/li>

                4. Cuire environ 15 \u00e0 18 minutes, ou jusqu\u2019\u00e0 ce que ce soit dor\u00e9. Laisser refroidir compl\u00e8tement.<\/p>

                  <\/li><\/ol>

                  Pr\u00e9parer la garniture \u00e0 la vanille.<\/h4>

                  1. Faire gonfler la g\u00e9latine dans l\u2019eau froide. <\/p>

                    <\/li>

                  2. Laisser hydrater 5 \u00e0 10 minutes.<\/p>

                    <\/li>

                  3. Pendant ce temps, fouetter la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re \u00e0 la vanille jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle soit cr\u00e9meuse. <\/p>

                    <\/li>

                  4. Faire fondre la g\u00e9latine \u00e0 feu doux. <\/p>

                    <\/li>

                  5. Verser sur la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re \u00e0 la vanille et m\u00e9langer pour homog\u00e9n\u00e9iser.<\/p>

                    <\/li>

                  6. Dans un bol moyen, fouetter la cr\u00e8me liquide jusqu\u2019\u00e0 obtenir des pics fermes. <\/p>

                    <\/li>

                  7. L\u2019incorporer d\u00e9licatement au m\u00e9lange de cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re.<\/p>

                    <\/li>

                  8. M\u00e9langer jusqu\u2019\u00e0 parfaite homog\u00e9n\u00e9it\u00e9. <\/p>

                    <\/li><\/ol>

                    Assembler le g\u00e2teau.<\/h4>

                    1. D\u00e9couper un disque de 8 pouces (20 cm) dans la p\u00e2te feuillet\u00e9e cuite.<\/p>

                      <\/li>

                    2. D\u00e9poser le disque de p\u00e2te feuillet\u00e9e sur un plat de service.<\/p>

                      <\/li>

                    3. Placer un cercle \u00e0 p\u00e2tisserie autour et le chemiser de bandes de rhodo\u00efd.<\/p>

                      <\/li>

                    4. \u00c9taler uniform\u00e9ment un tiers de la garniture \u00e0 la vanille sur la p\u00e2te feuillet\u00e9e.<\/p>

                      <\/li>

                    5. D\u00e9poser \u00e0 la cuill\u00e8re la moiti\u00e9 du coulis de framboise sur la surface. Utiliser une brochette ou un cure-dent pour cr\u00e9er de l\u00e9gers marbrages. <\/p>

                      <\/li>

                    6. \u00c9taler d\u00e9licatement un autre tiers de la garniture \u00e0 la vanille par-dessus. <\/p>

                      <\/li>

                    7. Ajouter le reste du coulis de framboise et marbrer \u00e0 nouveau. <\/p>

                      <\/li>

                    8. Terminer avec le dernier tiers de la garniture \u00e0 la vanille. <\/p>

                      <\/li>

                    9. Lisser le dessus avec une spatule coud\u00e9e. <\/p>

                      <\/li>

                    10. \u00c9mietter le reste de la p\u00e2te feuillet\u00e9e. R\u00e9partir les miettes uniform\u00e9ment sur la garniture \u00e0 la vanille.<\/p>

                      <\/li>

                    11. R\u00e9frig\u00e9rer au moins 4 \u00e0 6 heures ou toute une nuit.<\/p>

                      <\/li>

                    12. Avant de servir, saupoudrer le g\u00e2teau de sucre glace. Trancher avec un couteau chaud et d\u00e9guster !<\/p>

                      <\/li><\/ol>\t<\/div>\n\t

                      \n\t\t\t<\/div>\n\t
                      \n\t\t
                      Dessert<\/div>
                      Am\u00e9ricaine<\/div>
                      creme patissiere, cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re \u00e0 la vanille, framboise, Krem\u0161nita \u00e0 la framboise<\/div>\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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                      Ce g\u00e2teau \u00e0 la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re vanille et framboise est ma version d\u2019un classique dessert \u00e0 la framboise fa\u00e7on Krem\u0161nita. Il associe des couches de p\u00e2te feuillet\u00e9e croustillante, une cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re \u00e0 la vanille soyeuse et une sauce \u00e0 la framboise \u00e9clatante pour un dessert \u00e0 la fois \u00e9l\u00e9gant et r\u00e9confortant. 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