Alaska al horno
El Alaska al horno es uno de los mejores postres de verano ya que es refrescante, cremoso y luce absolutamente impresionante. Una capa de brownie de chocolate cubierta con helado casero de fresa y vainilla, con inserciones de chocolate, todo cubierto con un merengue tostado. Es totalmente irresistible.
Ingredientes
Helado de Vainilla
- 1 ¼ taza (300g) crema batida , refrigerado
- 1/2 lata (198g) leche condensada azucarada
- 2 cdita (10g) extracto de vainilla
- 30 g chocolate semidulce , mini rocas o rallado
Helado de Fresa
- 1 ¼ taza (300g) crema para batir , frío
- 1/2 lata (198g) leche condensada azucarada
- 1/2 taza (120g) mermelada de fresa
- Colorante rojo para alimentos
Brownie
- 100 g chocolate semidulce
- 1/2 taza (110g) mantequilla
- 1 cdita (1g) polvo de café instantáneo
- 1/2 taza (100g) azúcar
- 2 huevos
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 1 cda (8g) cacao en polvo sin azúcar
- 1/2 cdita (2g) sal
- 1/2 taza (65g) harina para todo uso
Merengue
- 3 claras de huevo grandes
- 1/4 cda (1g) cremor tártaro
- 1/4 cdita (1g) sal
- 1/2 taza (100g) azúcar
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
Elaboración paso a paso
Prepara el helado de vainilla.
- En un tazón grande, bate la crema hasta que se formen picos firmes. Mezcla la leche condensada azucarada y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados. Incorpora el chocolate.
- Vierte la mezcla en un recipiente hermético.
Prepara el helado de fresa.
- En un tazón grande, bate la crema hasta que se formen picos firmes. Mezcla la leche condensada azucarada, la mermelada de fresa y el colorante rojo para alimentos si se usa, hasta que esté bien combinado.
- Vierte la mezcla de fresas en un recipiente hermético.
- Congela ambos helados durante aproximadamente 2-3 horas.
- Forra un tazón de tamaño mediano (con una capacidad de aproximadamente 2 libras-900g), con un borde redondo de 7 pulgadas (18cm) con envoltura de plástico.
- Coloca el helado de fresa en el fondo y los bordes del tazón.
- Coloca el helado de vainilla en el medio.
- Cubra con envoltura de plástico y congele durante aproximadamente 4 horas o toda la noche. Mientras tanto, prepare el brownie.
Prepare el brownie.
- Precalienta el horno a 350F (180C). Unta con mantequilla los lados y el fondo de un molde redondo para hornear de 8 pulgadas (20cm). Forra el molde con papel pergamino.
- Derrite el chocolate y la mantequilla en un tazón mediano, al baño maría, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave. Retira la cacerola del fuego pero mantén el tazón sobre el agua. Añade café instantáneo, revuelve con el azúcar, luego retira el tazón de la cacerola. Deja enfriar un poco.
- Incorpore los huevos uno a uno en la mezcla y bata hasta que estén bien combinados. Incorpore el extracto de vainilla, luego agregue la harina, la sal, el cacao en polvo y mezcle bien.
- Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante unos 25 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga con algunas migas húmedas adheridas a él.
- Deja que el brownie se enfríe completamente.
Prepara el merengue.
- Coloca las claras, azúcar, cremor tártaro y sal en un tazón resistente al calor. Coloca sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento (baño maría).
- Batir constantemente, durante unos 5 minutos, hasta que alcance 160F (71C).
- Retirar del fuego y transferir a otro bol.
- Comienza a mezclar a alta velocidad durante unos 5-7 minutos, hasta que se formen picos firmes y brillantes. Incorpora el extracto de vainilla mientras mezclas.
Ensamblar Alaska al Horno.
- Coloca el brownie en una fuente de servir. Invierte el helado sobre el brownie y quita el envoltorio de plástico. Extiende el merengue sobre el helado. Usa una cuchara para crear algunos picos de merengue. Tuesta el merengue con un soplete de brulee o gratina durante 1-2 minutos.
- Sirve el pastel y congela las sobras.
Video
Nutrition
Ración: 1 serving out of 16Calorías: 449kcalCarbohidratos: 51.4gProteina: 5.7gGrasa: 25.8gGrasa saturada: 15.9gColesterol: 98mgAzúcar: 35.1g