• Disolver la levadura fresca en la leche. En un tazón de tamaño mediano mezclar bien la mantequilla con la harina y el azúcar.
• Agrega los huevos y la leche con levadura y mezcla hasta que esté bien mezclado. Amasa bien, cubre con envoltura de plástico y refrigera durante aproximadamente 1 hora para permitir que la levadura se desarrolle.

Prepara el relleno de manzana.

• Pela y ralla las manzanas. Presiona las manzanas ralladas con tus manos para quitar el jugo y pon las manzanas prensadas en un tazón grande. Incorpora la sémola de trigo y la canela. Agrega azúcar justo antes de comenzar a enrollar la masa. 
• Precalienta el horno a 180 (350F).
• Corta la masa en 3 piezas iguales. Espolvorea harina sobre la superficie de trabajo. Usando un rodillo extiende cada pieza en un rectángulo de aproximadamente 12 pulgadas (30 cm) de largo, 10 de alto. Corta en 12 cuadrados de aproximadamente 4 pulgadas (10 cm). 
• Agregue cucharadas de la mezcla de manzana en el centro de cada cuadrado. Levante 2 lados opuestos de la masa para cubrir y junte los otros 2, gire y cubra la mezcla de manzana. Colóquelos en una bandeja para hornear engrasada. 
• Hornee durante unos 20 minutos o hasta que estén bien dorados. Cuando se hayan enfriado lo suficiente, espolvoree azúcar glas por encima de cada uno. ¡Disfrute!