Arancini al horno
Estos Arancini al Horno son mi versión de un clásico favorito italiano, hechos un poco más ligeros, pero igual de reconfortantes. En lugar de freírlos, estos se hornean hasta que estén hermosamente dorados, lo que significa menos desorden y un poco más de equilibrio sin renunciar a ese crujido satisfactorio.
Ingredientes
Para el risotto
- 2 cucharada (30g) aceite de oliva
- 1 (2.5oz - 70g) cebolla pequeña , finamente picado
- 1 taza (7oz - 200g) arroz Arborio
- 1/4 taza (60g) vino blanco seco
- 4-5 tazas (900ml -1.2l) caldo de verduras o de pollo mantenido caliente
- 1/2 taza (50g) Queso parmesano , rallado
- 1/2 taza (2oz-60g) guisantes , frescas o congeladas
- Sal y pimienta al gusto
Para los arancini
- 3/4 taza (70g) mozzarella , cortado en cubos pequeños de 1/2 pulgada (1 cm)
- 1/2 taza (60g) harina para todo uso
- 2 huevos grandes
- 1 ¼ taza (65g) pan rallado panko
- 2 cda aceite de oliva para rociar o pulverizar
Elaboración paso a paso
Prepara el risotto.
- En una cacerola, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté suave.
- Añade el arroz y tuéstalo durante 1-2 minutos.
- Vierta el vino (si lo usa) y cocine hasta que esté casi absorbido.
- Comienza a añadir caldo o caldo de verduras, un cucharón a la vez.
- Revuelve con frecuencia y deja que cada adición se absorba antes de agregar la siguiente.
- Después de unos 20 minutos, el arroz debería estar tierno y cremoso.
- En el último minuto de cocción, añade los guisantes.
- Retirar del fuego y mezclar con parmesano, sal y pimienta.
- Extiende el risotto en una fuente para hornear para que se enfríe completamente. Refrigera de 1 a 2 horas o durante la noche si lo preparas con antelación.
Da forma a los arancini.
- Precalienta el horno a 400°F (200°C) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Tome una cucharada colmada de risotto frío.
- Aplánalo ligeramente y coloca un pequeño cubo de mozzarella en el centro.
- Forma una bola, sellando el queso dentro.
- Repite con el risotto restante.
Empanar los arancini.
- Prepare tres tazones: uno con harina, uno con huevos batidos y uno con pan rallado panko.
- Rueda cada bola en harina y luego sumerge en huevo.
- Cubrir con pan rallado panko.
- Coloca en la bandeja de horno preparada.
- Rocíe ligeramente los arancini con aceite de oliva.
- Hornea durante 20-25 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
- Sírvelo con salsa marinara, tu salsa para mojar favorita o con una ensalada verde.
Nutrition
Ración: 1 aranciniCalorías: 65kcalCarbohidratos: 7.2gProteina: 2.6gGrasa: 2.8gGrasa saturada: 0.8gColesterol: 26mgSodio: 106mgPotasio: 30mgFibra: 0.5gCalcio: 28mg