Arroz amarillo fácil – esponjoso siempre
Este Arroz Amarillo Fácil es una de esas recetas confiables a las que vuelvo una y otra vez. Es sencillo, reconfortante y lo suficientemente flexible como para acompañar casi cualquier comida. Lo preparo en días laborables ajetreados, la mayoría de las veces con un trozo de pescado o algo de pollo asado.
Ingredientes
- 2 taza (370g) arroz de grano largo (basmati o jazmín)
- 2 cda (30g) aceite de oliva
- 1 cda (14g) mantequilla
- 1 cebolla pequeña , muy finamente picado
- 2 dientes de ajo , picado
- 1 cdta (3g) cúrcuma molida
- 1/2 cdta comino molido , opcional
- 3 ½ tazas (850ml) caldo caliente de pollo o de verduras
- 1 cdta (5g) sal , ajustar al gusto
- Pimienta negra recién molida
- tira de cáscara de limón, perejil/cilantro picado, guisantes o maíz , opcional
Elaboración paso a paso
- Enjuaga el arroz hasta que el agua salga casi transparente.
- Escurre muy bien y deja que se seque al aire durante unos minutos (importante para un buen dorado).
- Calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio.
- Añade cebolla finamente picada + una pizca de sal. Cocina 3–4 minutos, hasta que esté suave y translúcida.
- Empuja la cebolla hacia los bordes de la olla, dejando el centro al descubierto. Añade una cucharada de mantequilla en el centro.
- Añade el arroz enjuagado y bien seco directamente en el centro.
- Aumenta ligeramente el fuego a medio–medio alto. Remueve el arroz solo en el centro durante 2–3 minutos hasta que esté ligeramente dorado y con aroma a nuez.
- Una vez tostado, mezcla el arroz con la cebolla.
- Baja el fuego a medio.. Agrega ajo, cúrcuma y comino si se usan.
- Revuelve solo 20–30 segundos, solo hasta que esté fragante.
- Añade el caldo caliente, la sal y la pimienta. Remueve una vez.
- Lleve a ebullición suave, tape, reduzca el fuego a bajo y cocine 15 minutos.
- Apaga el fuego y deja reposar el arroz, tapado, durante 5 minutos.
- Esponja con un tenedor.
- Añade hierbas, cáscara de limón (retira antes de servir) o extras si los usas.
Nutrition
Ración: 1 serving out of 8Calorías: 294kcalCarbohidratos: 45.57gProteina: 4.66gGrasa: 9.9gGrasa saturada: 3.22gGrasa Transgénica: 0.06gColesterol: 11mgSodio: 749mgPotasio: 144mgFibra: 1.3gAzúcar: 1gVitamina A: 447IUVitamina C: 5.2mgCalcio: 25mgHierro: 2.56mg