Babka de Semillas de Amapola
Este delicioso Babka de Semillas de Amapola es un pastel querido que se disfruta en varios países del mundo. Presenta una masa esponjosa rellena con una generosa cantidad de relleno de merengue de semillas de amapola. Es una adición perfecta a tu mesa de vacaciones o para acompañar tu taza de café matutina o té de la tarde.
Ingredientes
Para la masa
- 2 ⅔ tazas (330g) harina para todo uso
- 1/4 taza (50g) azúcar
- 1/2 cdita (2g) sal
- 1 ¼ cdita (4g) levadura seca activa
- 3/4 taza (180ml) leche tibia
- 1 cda (15g) crema agria
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 2 yemas de huevo
- 3 cda (40g) mantequilla derretida
Relleno de Merengue con Semillas de Amapola
- 2 ¼ tazas (300g) semillas de amapola molidas
- 2 claras de huevo
- pizca de sal
- 1/2 taza (100g) azúcar
Para Cepillar
- 1 huevo , batido
Sirope de azúcar, opcional
- 2 cda (30g) azúcar
- 3 cda (45ml) agua
Elaboración paso a paso
Preparar la masa.
- En un tazón mediano agrega levadura, 1/2 cucharadita (3g) de azúcar y 1/4 de taza (60ml) de leche tibia. Déjalo reposar durante 5-10 minutos para activar la levadura.
- En un tazón grande, bate juntos la harina, el azúcar y la sal. Añade la leche restante, la levadura activada, las yemas de huevo, el extracto de vainilla, la crema agria y la mantequilla derretida. Comienza a amasarlo hasta que se despegue de los lados del tazón. Puedes amasar la masa a mano o usar una batidora de mano o una batidora de pie.
- Dale a la masa la forma de una bola. Transfiere la masa a un bol engrasado y cúbrela con film plástico.
- Déjalo reposar durante aproximadamente 1 hora a temperatura ambiente (espacio cálido) hasta que duplique su tamaño.
Prepara el relleno de merengue de semillas de amapola.
- Agrega las claras de huevo a un tazón para mezclar con una pizca de sal.
- Bate hasta que esté espumoso. Gradualmente añade azúcar y continúa mezclando hasta que se formen picos firmes.
- Agrega las semillas de amapola molidas y el extracto de vainilla.
- Mezcle suavemente para combinar. Deje a un lado hasta que esté listo para usar.
Assemble la babka.
- En una superficie enharinada, usando un rodillo, extiende la masa en un rectángulo de aproximadamente 18×10 pulgadas (45x25cm).
- Extienda la mezcla de semillas de amapola de manera uniforme.
- Deja un borde de aproximadamente 1/2 pulgada (1cm) alrededor de los bordes.
- Enrolla la masa.
- Corta el tronco por la mitad a lo largo usando un cuchillo afilado.
- Comienza a trenzar las dos piezas, tratando de mantener las capas abiertas expuestas para que los extremos cortados queden en la parte superior.
- Transfiere la babka de semillas de amapola a un molde para pan de 9×5 pulgadas (23x13cm) forrado con papel pergamino.
- Cubre con un paño de cocina y déjalo reposar durante 40-45 minutos a temperatura ambiente.
Cómo hornear el babka.
- Precalienta el horno a 350F (180C).
- Unta el pan con huevo batido.
- Reduzca la temperatura del horno a 320F (160C).
- Transfiere la babka al horno y hornea durante unos 50-55 minutos. Verifica con un pincho si la babka está completamente cocida.
- Durante la cocción, cubra con papel de aluminio después de los primeros 30 minutos si se dora demasiado rápido.
Prepara el jarabe de azúcar.
- En una cacerola, añade el agua y el azúcar y hierve durante 2-3 minutos.
- Mientras aún esté caliente, cepille la babka con el jarabe de azúcar.
- Deja que el babka de semillas de amapola se enfríe completamente antes de cortarlo en rebanadas.
Nutrition
Ración: 1 serving out of 12Calorías: 388kcalCarbohidratos: 48.6gProteina: 10.7gGrasa: 17.9gGrasa saturada: 3.2gColesterol: 35mgSodio: 169mgPotasio: 279mgFibra: 4gAzúcar: 20.2gCalcio: 468mgHierro: 5mg