Bagels de Calabaza Retorcidos
Estos bagels de calabaza retorcidos y mantecosos son simplemente irresistibles y una excelente opción para tu mesa de cena de Acción de Gracias. Los bagels tienen un hermoso aspecto retorcido, una miga amarilla mantecosa y hojaldrada similar a los croissants que es simplemente difícil de resistir.
Ingredientes
- 3 ½ tazas (440g) harina para todo uso
- 2 ¼ cdita (7g) levadura seca activa (o 25 g de levadura fresca)
- 1 cdita (5g) sal
- 1 cda (15g) azúcar
- 1/2 taza (120g) puré de calabaza
- 1/3 taza (80ml) leche, caliente
- 1/3 taza (80ml) agua, , tibio
- 1 huevo grande
- 1/4 taza (60g) mantequilla , derretido
Para el relleno
- 1/4 taza (60g) mantequilla , ablandado
Para cobertura
- huevo batido , para cepillar
- semillas de sésamo , semillas de amapola o condimento para bagel
Elaboración paso a paso
Prepara la masa.
- En un tazón mediano, añade levadura, azúcar y leche tibia. Déjalo reposar durante 5-10 minutos para activar la levadura.```
- En un tazón grande combina la harina con la sal. Añade agua, huevo, puré de calabaza, levadura disuelta y mantequilla derretida. Revuelve para combinar y amasa hasta que la masa esté suave y se despegue de los lados del tazón.
- Transfiere la masa a un bol engrasado y cúbrelo con film plástico, y deja que suba durante aproximadamente 1 hora en un área cálida, hasta que duplique su tamaño.
Da forma a los bagels trenzados.
- Golpea la masa y transfiérela a una superficie engrasada. Usando un rodillo, extiende la masa en un rectángulo de 16 x 12 pulgadas (40x30 cm).
- Con el reverso de una cuchara o una espátula, extiende 2 cucharadas (30g) de mantequilla ablandada sobre dos tercios de la masa extendida. Dobla la masa como una carta en tercios, comenzando por el lado del rectángulo sin mantequilla. Gira la masa 90° y repite extendiendo la masa en un rectángulo de 16 x 12 pulgadas (40x30cm).
- Nuevamente, unta 2 cucharadas (30g) de mantequilla ablandada sobre dos tercios del rectángulo. Dobla la masa como una carta en tercios, comenzando por el lado del rectángulo sin mantequilla.
- Corta la masa en 8 piezas iguales. Gira cada pieza y junta los extremos, pellizca los extremos y colócalos en una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Cubra con un paño de cocina y deje reposar durante 20-30 minutos.
- Mientras tanto, precalienta el horno a 400F (200C).
- Brocha los bollos con huevo batido y espolvorea semillas de sésamo o de amapola por encima.
- Hornea durante 15-18 minutos o hasta que estén inflados y dorados.
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Nutrition
Ración: 1 serving out of 10Calorías: 337kcalCarbohidratos: 46gProteina: 7.5gGrasa: 13.6gGrasa saturada: 8.2gColesterol: 56mgAzúcar: 3.1g