Barras de Cheesecake con Manzana y Caramelo

Barras de Cheesecake con Manzana y Caramelo

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Barras de Cheesecake de Manzana y Caramelo - corteza mantecosa, queso cremoso, manzanas tiernas, cobertura de streusel, todo rociado con salsa de caramelo - el mejor postre de otoño.

Servings barras

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 45

Tiempo total 1 5

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Ingredientes

Corteza

1 taza (220g) mantequilla sin sal , temperatura ambiente
1 ½ tazas (190g) harina
1/2 taza (50g) almendras molidas
1/2 taza (100g) azúcar moreno
1/4 cdita (1g) sal
1/2 cdita (2g) canela

Mezcla de Queso Crema

500 g queso crema , temperatura ambiente
1/2 taza (100g) azúcar
1 cdita (5g) extracto de vainilla
2 huevos
1 cdita (5g) ralladura de limón

Manzanas

3 tazas manzanas (aproximadamente 3-4 manzanas) - peladas, sin corazón, picadas
1 cda (15g) azúcar
1/2 cdita (2g) canela
1/4 cdita (1g) nuez moscada

Cobertura Streusel

1/2 taza (50g) avena en hojuelas
1/2 taza (63g) harina
1/2 taza (50g) almendras molidas
1/2 taza (110g) mantequilla , temperatura ambiente
1/2 taza (100g) azúcar moreno
1/4 cdita (1g) canela molida

Salsa de Caramelo

1 taza (200g) azúcar
1/4 taza (60 ml) agua
1/2 taza (120g) crema espesa
2 cda (30g) mantequilla sin sal , temperatura ambiente
1 cdita (5g) extracto de vainilla
1 cdita (5g) sal

Elaboración paso a paso

Precalienta el horno a 350 F (180 C). Engrasa con mantequilla un molde para hornear de 9 X 13 pulgadas. Forra con papel pergamino.
Prepare la corteza. En un tazón grande, combine harina, almendras molidas, azúcar, canela y sal. Agregue la mantequilla y, usando una mezcladora de repostería o simplemente un tenedor, corte la mantequilla hasta que se formen migas.
Presiona la mezcla en el fondo del molde para hornear preparado y hornea durante unos 15-20 minutos hasta que esté ligeramente dorado. Deja a un lado y deja enfriar un poco.
Mientras la corteza se hornea prepara las manzanas. Pela y descorazona las manzanas, y córtalas en trozos pequeños. En un tazón mediano combina las manzanas con azúcar, canela y nuez moscada.
Prepare la mezcla de queso mezclando el queso crema con azúcar, extracto de vainilla y ralladura de limón. Agrega los huevos uno a uno y mezcla hasta que esté bien combinado.
Añade la mezcla de queso sobre la base tibia y extiende uniformemente. Agrega las manzanas picadas sobre la capa de queso crema.
Prepare el aderezo streusel: En un tazón grande combine avena, harina, almendras molidas, azúcar moreno y canela. Añada la mantequilla y usando un tenedor corte la mantequilla hasta que esté desmenuzable. Espolvoree el aderezo streusel sobre las manzanas.
Hornee durante unos 30-35 minutos hasta que esté firme.
Mientras el pastel se está horneando prepara la salsa de caramelo. Coloca el azúcar y el agua en una cacerola mediana de fondo pesado a fuego medio-alto, y cocina sin revolver hasta que el azúcar se disuelva y adquiera un color caramelo.
Retira la sartén del fuego y añade la crema. Burbujea un poco.
Cocine durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que esté suave.
Retirar del fuego y añadir mantequilla y sal. Revolver bien hasta que esté suave. Verter en un frasco pequeño y dejar enfriar hasta que el pastel esté listo.
Cuando el pastel esté listo, deje enfriar a temperatura ambiente, corte en barras y sirva rociado con la salsa de caramelo.