Barras de Cheesecake de Calabaza
Estas barras de cheesecake de calabaza son uno de esos postres que termino haciendo una y otra vez, y sinceramente, creo que tú también lo harás. Tienen ese acogedor sabor a calabaza que todos amamos sin ser pesadas ni demasiado dulces. Estas barras también son perfectas para el Día de Acción de Gracias. Son más fáciles que el pastel y puedes hacerlas un día antes y olvidarte de ellas hasta que sea hora de servir.
Ingredientes
Para la Corteza
- 180 g galletas digestivas o galletas Graham
- 2 cda (30g) azúcar
- 1/4 taza (60g) mantequilla sin sal , derretido
- 1/4 cdita (1g) canela molida
Relleno de Queso Crema
- 500 g queso crema , temperatura ambiente
- 1/4 taza (50g) azúcar
- 1/2 cdita (2g) sal
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 1 cda (8g) almidón de maíz
- 1/2 taza (120g) crema agria
- 2 huevos grandes , temperatura ambiente
Para el Relleno de Tarta de Queso de Calabaza
- 3/4 taza (180g) puré de calabaza
- 1 cdita (3g) canela molida
- 1/2 cdita (2g) jengibre molido
- 1/4 cdita (1g) nuez moscada molida
- 1/4 cdita (1g) clavos de olor molidos
Elaboración paso a paso
Prepara la corteza.
- Precalienta el horno a 350°F (180°C) y forra un molde cuadrado desmontable de 8 pulgadas (20cm) (con base removible) con papel pergamino. Coloca las galletas o galletas digestivas en el tazón de un procesador de alimentos y tritura hasta que se formen migas.
- Agrega azúcar, canela y mantequilla derretida.
- Mezclar hasta que esté uniformemente humedecido.
- Transfiere la mezcla a la sartén.
- Presiona la mezcla en el fondo de la sartén.
- Hornea durante 10-13 minutos. Deja enfriar completamente.
Prepara el relleno de queso crema.
- Reduce la temperatura del horno a 300°F (150°C).
- En un tazón grande, mezcla el queso crema hasta que quede suave.
- Agrega azúcar moreno, sal, extracto de vainilla y almidón de maíz.
- Mezclar hasta que esté combinado.
- Añadir crema agria y mezclar nuevamente hasta que esté bien combinado.
- Agrega los huevos uno a la vez hasta que cada huevo esté incorporado.
- Trata de no mezclar en exceso la masa para incorporar la menor cantidad de aire posible.
- Transfiere un poco menos de la mitad de la mezcla de queso crema a otro bol.
- Agrega puré de calabaza, canela, clavos, jengibre y nuez moscada.
- Mezclar hasta que esté bien combinado.
- Vierta la mezcla de queso crema sobre la corteza preparada, alternando grandes cucharadas de cada relleno de tarta de queso en el molde.
- Usa un cuchillo o brocheta para mezclarlos suavemente y obtener un efecto marmolado.
- Hornea a 300°F (150°C) durante 40 minutos.
- Retira y pasa un cuchillo afilado alrededor del borde interior de la sartén.
- Déjalo enfriar completamente a temperatura ambiente. Cubre y refrigera durante la noche.
- Corta en cuadrados y sirve.
Nutrition
Ración: 1 porcionCalorías: 216kcalCarbohidratos: 15.32gProteina: 3.89gGrasa: 15.79gColesterol: 64mgPotasio: 128mgFibra: 1gAzúcar: 7.64gVitamina A: 1186IUVitamina C: 0.6mgCalcio: 60mgHierro: 0.65mg