• Forra un molde cuadrado de 8 pulgadas (20 cm) con papel pergamino, dejando un sobrante para retirarlo fácilmente. Reserva.

Haz la base de galleta de chocolate.

• Coloca las galletas digestivas (o galletas graham) en un procesador de alimentos y procesa hasta que se formen migas finas. Transfiere a un bol grande.
  
• En una cacerola, bate juntos el azúcar y el cacao en polvo.
  
• Incorpora gradualmente el agua batiendo hasta que quede suave.
  
• Añade la mantequilla.
  
• Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio y cocina durante unos 5 minutos, removiendo constantemente, hasta que esté ligeramente espesa y brillante.
  
• Retira del fuego y deja enfriar durante unos 5 minutos, luego incorpora el extracto de vainilla.
  
• Vierte la mezcla de chocolate tibia sobre las migas de galleta.
  
• Mezcla hasta que esté uniformemente combinado.
  
• Presiona la mezcla firmemente en el molde preparado, formando una capa uniforme.
  
• Reserva.
  

Prepara la capa de queso crema de coco.

• En un bol, bate el queso crema hasta que quede suave. Añade el azúcar glas, el extracto de vainilla y la sal, y bate hasta que esté bien combinado.
  
• Añade el yogur griego y mezcla para combinar.
  
• Añade el coco rallado.
  
• Mezcla hasta que esté incorporado de manera uniforme.
  
• Extiende la mezcla uniformemente sobre la base de galleta.
  
• Alisa la parte superior.
  

Haz la cobertura de chocolate.

• Coloca el chocolate y la nata para montar en un bol resistente al calor.
  
• Derrite suavemente al baño María (doble caldera) a fuego bajo, removiendo hasta que quede suave.
  
• Vierte el chocolate derretido de manera uniforme sobre la capa de queso crema e inclina suavemente el molde para nivelar.
  
• Refrigera durante al menos 2–4 horas, o hasta que esté completamente cuajado.
  
• Saca usando el papel de hornear, corta en barras con un cuchillo caliente y sirve.