Barras de Limón y Nueces
Siempre he encontrado estas barras de limón y nuez bastante elegantes y con una combinación de sabores delicada. Combinar chocolate con limón y nueces es, con mucho, una de las mejores combinaciones. Estas barras están hechas con una capa densa de nuez en el fondo, seguida por una capa cremosa de limón en el medio y cubierta con ganache de chocolate.
Ingredientes
Capa de nuez
- 1/2 taza (113g) mantequilla , temperatura ambiente
- 1/4 taza (50g) azúcar
- 50 g harina de uso general
- 3/4 taza (75g) nueces molidas
- 1/2 cdita (2g) sal
- 2 cda (30g) azúcar
- 3 claras de huevo
- cáscara de un limón
Capa de Limón
- 3 yemas de huevo
- ralladura de un limón
- 1/2 taza (60g) azúcar en polvo
Ganache de Chocolate
- 120 g chocolate semidulce , picado
- 1/2 taza (120g) crema para batir
Elaboración paso a paso
Prepara el pastel de nuez.
- Precalienta el horno a 350F (180C). Engrasa ligeramente un molde cuadrado de 8×8 pulgadas (20x20cm) y forra con papel pergamino, de tal manera que algunos bordes sobresalgan para facilitar levantarlo una vez que esté listo.
- En un tazón grande, bate juntos la mantequilla y el azúcar hasta que esté cremoso. Agrega las nueces, la ralladura de limón y la harina y mezcla bien.
- Separa las yemas de huevo de las claras de huevo. Bate las claras de huevo con sal hasta que estén espumosas. Agrega gradualmente 2 cucharadas de azúcar y bate hasta obtener picos firmes. Incorpora las claras de huevo a la mezcla de nueces.
- Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 15 minutos.
Prepara la capa de limón.
- Mientras tanto, mezcla las yemas de huevo con azúcar y ralladura de limón hasta que estén espesas, cremosas y de color amarillo pálido.
- Saca la base de nuez del horno y agrega la mezcla de yemas encima del pastel y hornea por otros 10-15 minutos. Déjalo enfriar.
Prepara la ganache de chocolate.
- Calienta la crema en una cacerola pequeña. Cuando la crema comience a hervir en los bordes, retira del fuego y vierte sobre el chocolate picado. Deja reposar un minuto, luego revuelve hasta que esté suave.
- Extiende la ganache de chocolate sobre la parte superior del pastel. Deja que se asiente antes de servir.
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Nutrition
Ración: 1 serving out of 12Calorías: 335kcalCarbohidratos: 29.2gProteina: 5.7gGrasa: 23.7gGrasa saturada: 10.8gColesterol: 89mgAzúcar: 22.6g