Precalienta el horno a 350F (180C). Engrasa y forra con papel pergamino dos moldes para pan de 9x5in (23x13cm).

Coloca la mantequilla en una cacerola y derrítela a fuego lento. Añade azúcar, cacao en polvo y leche y revuelve para combinar. Lleva a ebullición durante 1 minuto. Retira del fuego.

Para hacer el glaseado de chocolate para la parte superior, coloque los trozos de chocolate en un tazón pequeño y agregue aproximadamente 1 taza (220g) del jarabe de cacao caliente. Revuelva para derretir el chocolate y deje a un lado hasta que esté listo para usar.

Mientras el jarabe de cacao se enfría ligeramente, separa las claras de las yemas de huevo y bate las claras de huevo hasta que estén espumosas y se formen picos firmes.

Incorpore las yemas una a una, luego agregue la harina, la sal y el polvo de hornear al jarabe de cacao y revuelva para combinar. Incorpore suavemente las claras batidas a la mezcla y divida la mezcla uniformemente en los moldes preparados.

Hornea durante unos 30-35 minutos hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga con algunas migas húmedas adheridas.

Vierte el glaseado de chocolate reservado en la parte superior y decora con nueces si lo deseas.

Dejar enfriar completamente antes de servir.