Bizcocho de Plátano y Coco
Este Bizcocho de Plátano y Coco es una receta rápida y fácil para un pan húmedo que combina tan bien el sabor del plátano, las nueces y las hojuelas de coco.
Ingredientes
- 1 taza (125g) harina
- 1/4 cdita (2g) bicarbonato de sodio
- 2 cdita (8g) levadura en polvo
- 1 cdita (3g) canela
- 1/4 cdita (2g) sal
- 3/4 taza (150g) azúcar
- 2 huevos
- 113 g mantequilla , a temperatura ambiente
- 3 o 4 plátanos maduros (aproximadamente 1 1/4 taza-300g de puré)
- 1/3 taza (70g) crema agria
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 3/4 taza (75g) nueces , picado
- 1 taza (70g) copos de coco sin azúcar
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 350F (180C).
- En un tazón mediano, combine harina, copos de coco, sal, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y canela.
- En un tazón grande, usando una batidora eléctrica de mano, bate la mantequilla y el azúcar hasta que esté cremoso. Añade los huevos y mezcla bien. Agrega la crema agria y el extracto de vainilla y mezcla hasta que esté bien incorporado.
- Mezcla los plátanos triturados. Con la batidora a baja velocidad, incorpora la mezcla de harina. Añade las nueces.
- Engrasa ligeramente un molde para pan de 13 x 4 pulgadas (35 X 12 cm). Forra el fondo con papel pergamino. (Un molde para pan de 9 X 5 pulgadas – 23X13 cm también estaría bien).
- Vierte la masa en el molde para pan preparado y espolvorea nueces picadas por encima. Hornea durante unos 50-60 minutos hasta que esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja que el pan se enfríe en el molde durante 10 minutos y luego inviértelo sobre una rejilla.
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Nutrition
Ración: 1 bizcochoCalorías: 3.341kcalCarbohidratos: 358.8gProteina: 56.5gGrasa: 201gGrasa saturada: 98.3gColesterol: 604mgAzúcar: 201g