Bolas de Calabacín de Verduras
Deliciosas y saludables bolitas de verduras. Una buena manera de que los niños coman verduras. Geniales como aperitivo o utilizadas en un plato principal con arroz, pasta o patatas.
Ingredientes
- 2 patatas , pelado y rallado
- 1/2 calabacín , rallado
- 1 zanahoria , rallado
- 2 or 3 dientes de ajo , triturado
- 1 huevo , batido
- sal y pimienta negra recién molida
- 2 cda perejil fresco picado
- 1 cda eneldo fresco picado
- 30 g queso rallado
- 3 cda migas de pan
Salsa Roja
- 2 cda aceite de oliva
- 2 cebollas , picado
- 1 diente de ajo , picado
- 2 pimiento rojo , en rodajas
- 2 grandes tomates puré
- 1 pequeño pimiento rojo picante , opcional
- 1 cdita pimentón
- 500 ml caldo de verduras
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de azúcar
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 200C (400F).
Prepara las bolas de calabacín.
- Combine todos los ingredientes, sazona al gusto y luego forma pequeñas bolas y colócalas en una bandeja para hornear engrasada. Hornea durante 30 minutos y usa la función de grill durante los últimos minutos hasta que estén un poco doradas por fuera.
Prepara la salsa de tomate.
- Calienta el aceite en una cacerola a fuego alto. Cocina la cebolla y el ajo durante unos 5 minutos hasta que estén dorados. Añade el pimiento rojo y el pimentón. Agrega los tomates, el chile, las hojas de laurel, las hojas de albahaca y el caldo de verduras. Cubre y deja hervir a fuego lento, revolviendo de vez en cuando hasta que todas las verduras estén tiernas y el líquido se haya evaporado. Añade sal, azúcar y pimienta si es necesario.
- Sirva como aperitivos o como parte del plato principal.
Nutrition
Ración: 1 zucchini ballCalorías: 23kcalCarbohidratos: 3.5gProteina: 1gGrasa: 0.7gColesterol: 9mg