Brochetas de Kebab de Tortilla en Capas
Conoce tu nueva obsesión a la parrilla, Brochetas de Kebab de Tortilla en Capas. Imagina carne molida jugosa y especiada apilada entre tortillas suaves, cortada en rectángulos gruesos y asada en brochetas hasta que estén doradas y ahumadas. Es como si los kebabs se encontraran con las quesadillas, y el resultado es pura magia.
Ingredientes
- 12 tortillas de harina (20 cm)
Para la mezcla de carne
- 1 kg mezcla de carne molida de res + cerdo
- 2 cebollas pequeñas , finamente picado
- 1 pimiento rojo
- 1 manojo de perejil fresco
- 4 dientes de ajo , picado
- 2 cdita comino molido
- 2 cda pimentón dulce
- 1 cda cilantro molido
- 1 cdita pimienta negra
- 1 cdita jengibre molido
- 2 cdita sal
- pimienta negra recién molida
Salsa para untar
- 1/2 taza (110g) mantequilla
- ralladura de 1 limón
- 2 dientes de ajo
- Copos de chile
- 1 pequeño chile picante , finamente picado
- 3 cda miel , ajusta la dulzura al gusto
- 1/2 cdita sal
Elaboración paso a paso
Prepara la mezcla de carne.
- Pica la cebolla, el pimiento rojo y el ajo.
- Pica el perejil.
- Extienda la carne sobre una superficie grande o colóquela en un tazón.
- Agrega las verduras picadas.
- Añade las especias.
- Mezcle bien hasta que esté pegajoso y uniforme.
- Corta las tortillas en cuadrados, cortando los bordes curvados.
Capa con tortillas.
- Divide la mezcla de carne por la mitad. Usa una porción para colocar 6 cuadrados de tortilla, y la otra porción para los 6 restantes.
- Para ensamblar, coloque un cuadrado de tortilla y extienda una capa delgada y uniforme de la mezcla de carne sobre él.
- Continúa apilando, tortilla, luego carne, luego tortilla nuevamente, hasta que hayas construido 6 capas en total, terminando con una capa de carne encima.
- Repite el mismo proceso con el segundo conjunto de tortillas y la mezcla de carne restante.
- Presione suavemente para compactar la pila.
- Corta las pilas en capas en 5 rectángulos iguales.
- Gira cada pieza para que la capa inferior de tortilla presione suavemente contra la capa superior de carne de la que está al lado, ayudando a que los bloques se mantengan juntos.
- Inserte cada rectángulo cuidadosamente en los pinchos para mantener las capas juntas.
- Corta los pinchos.
- Obtendrás 4 brochetas.
Prepara la salsa de glaseado.
- Calienta una sartén de hierro fundido.
- Combina la mantequilla, ralladura de limón, ajo picado, hojuelas de chile, sal y chile verde (si se usa). Coloca a fuego lento y deja que todo se derrita lentamente, permitiendo que los sabores se infundan.
- Incorpora la miel y mezcla hasta que esté completamente combinada.
Parrilla.
- Precalienta tu parrilla a temperatura media.
- Coloca las brochetas en la parrilla.
- Unte generosamente con la salsa de mantequilla-limón-miel mientras cocina, volteando a menudo, hasta que estén dorados y cocidos (aproximadamente 10-12 minutos).
- Sírvelo caliente, directamente de los pinchos.
- Las tortillas estarán ligeramente crujientes por fuera, la carne jugosa por dentro, y el glaseado de miel y limón añadirá un acabado brillante y lleno de sabor.
Video
Nutrition
Ración: 1 serving out of 8Calorías: 631kcalCarbohidratos: 46gProteina: 34.2gGrasa: 34.1gGrasa saturada: 14.9gColesterol: 124mgSodio: 1362mgPotasio: 294mgFibra: 2.4gAzúcar: 8.9gCalcio: 150mgHierro: 6mg