Calabacin Relleno
Gran receta de calabacines rellenos usando pollo molido, cebolla y eneldo, lo que agrega un sabor realmente agradable. Sirve con crema agria para el almuerzo o la cena.
Ingredientes
- 3 Zucchinis medianos - pelados o no
- 200 g pollo molido
- 2-3 cda aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla picado
- 1/2 pimiento rojo, picado
- interior extraído del calabacín, picado
- 1/2 cdita pimentón
- 1 huevo batido
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cda eneldo fresco picado
- 1 pequeño tomate, cortado para cubrir
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 350 grados (180 grados Celsius). Si estás usando un plato de barro, remoja el plato en agua durante unos 20 minutos.
- Corta el calabacín en 3 piezas. Usando una cucharadita, saca el interior de cada uno, teniendo cuidado de no sacar todo. La cáscara y la parte inferior de cada uno no deben cortarse para formar tazas de calabacín. Espolvorea con sal el interior y el exterior de cada uno y déjalo reposar durante unos 20 minutos, la sal hará que el calabacín se vuelva tierno.
- Calienta el aceite en una sartén, cocina la cebolla durante 2 minutos. Añade el pimiento rojo y la carne. Cuando esté cocido, añade el interior reservado y picado del calabacín, pimentón, sal y pimienta y cocina por unos minutos más. Apaga el fuego y añade 1 huevo y el eneldo.
- Rellena cada taza de calabacín y si te sobra un poco puedes rellenar pimientos rojos o simplemente hacer algunas albóndigas. Adorna con una pequeña rodaja de tomate. Coloca los calabacines rellenos en el plato de barro preparado. (Para el plato de hornear normal, añade un poco de agua antes de hornear).
- Cocine durante aproximadamente 30-40 minutos. En los últimos minutos, puede quitar la tapa y usar la función de parrilla para dorar ligeramente la parte superior. Sirva con crema agria.
Nutrition
Ración: 1 porcionCalorías: 96kcalCarbohidratos: 4.4gProteina: 8.2gGrasa: 5.3gGrasa saturada: 1gColesterol: 40mgAzúcar: 2.2g