En una cacerola mediana, lleva la leche y la mantequilla a ebullición.

Mientras tanto, en un tazón grande mezcla las 2 yemas de huevo y el huevo entero con azúcar, sal y harina.

Gradualmente incorpore la leche caliente y siga revolviendo hasta que esté bien combinada y suave.

Agregue extracto de vainilla, extracto de ron y ron y mezcle para combinar.

Tamizar para eliminar cualquier grumo, cubrir y refrigerar durante 12 a 48 horas.

Precalienta el horno a 480°F (250°C).

Unte con mantequilla ablandada un molde de canelé de 12 tazas.

Saca la masa del refrigerador,  revuélvela y transfiérela a una jarra para verter más fácilmente.

Vierte la masa en cada taza hasta ¾ lleno. No llenes demasiado las tazas o correrás el riesgo de que los fondos no se cocinen uniformemente.

Hornee durante 10 minutos a 480F (250C).

Reduzca la temperatura del horno a 350F (180C) y continúe horneando durante 60-70 minutos más.

Desmolde los canelés inmediatamente y transfiéralos a una rejilla para enfriar. Si nota que la parte inferior de los canelés aún está blanca, sugiero colocarlos nuevamente en el molde y en el horno otra vez, cubrir con papel de aluminio y cocinar con la función de calor inferior del horno durante unos 5 minutos más.

Deje enfriar completamente antes de servir.